कड़ाही में चिकन का पेट कैसे पकाएं

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  दूसरा पाठ्यक्रम

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• चिकन पेट
• पानी
• वनस्पति तेल
• प्याज
• गाजर
• धनिया
• काली मिर्च
• तेज पत्ता
• नमक
• लहसुन
• आटा
• शिमला मिर्च

कुछ गृहिणियां चिकन के पेट के बारे में उलझन में हैं और उन्हें एक पूर्ण उत्पाद के रूप में नहीं मानती हैं। लेकिन अगर आप एक कड़ाही में ऑफल पकाने की विधि जानते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

प्याज और गाजर के साथ चिकन निलय

प्याज और गाजर के साथ चिकन पेट एक पैन में इस तरह के ऑफल पकाने का सबसे आसान नुस्खा है। लेकिन, इसकी सादगी के बावजूद, पकवान कोमल, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट निकला।

अवयव:

• 1 किलो चिकन पेट;
• 220 मिलीलीटर पानी;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 180 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम गाजर;
• 5 ग्राम धनिया;
• 5 ग्राम काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• नमक स्वादअनुसार;
• अजमोद।

तैयारी:

हम चिकन ऑफल को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे वसा और फिल्मों से साफ करते हैं, अगर वांछित है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। अब निलय में नमक और काली मिर्च डालें, हरा धनिया छिड़कें और मिलाएँ।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, पेट को बाहर रखें और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और ऑफल के टुकड़े खुद क्रस्ट से ढक न जाएं।

इस समय, प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस पर काट लें।

दूसरे पैन में भी तेल गरम करें और सब्जियों को नरम होने तक भूनें। अब हम तले हुए प्याज और गाजर को पेट में डालते हैं, पानी डालते हैं, चलाते हैं, तेज पत्ते डालते हैं और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाते हैं।

तैयार पकवान को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें और परोसें।

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चिकन पेट खरीदते समय उनके रंग और गंध पर ध्यान देना बहुत जरूरी है। यह ऑफल केवल 48 घंटों के लिए संग्रहीत किया जाता है, और ताजा चिकन गिज़ार्ड में गुलाबी रंग और एक मीठी सुगंध होती है।

चिकन वेंट्रिकल गौलाश

गोलश न केवल मांस से, बल्कि चिकन के पेट से भी बनाया जा सकता है। हम एक नियमित फ्राइंग पैन में इस तरह के एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान तैयार करने के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं।

अवयव:

• 1 किलो चिकन पेट;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 प्याज;
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 2 गिलास पानी;
• 2 तेज पत्ते;
• अपने स्वयं के रस में 400 ग्राम टमाटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 30 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम धनिया;
• 5 ग्राम दानेदार लहसुन;
• 1-2 बेल मिर्च;
• 10 ग्राम आटा;
• अजमोद की 2 टहनी।

तैयारी:

तैयार चिकन के पेट को 3-4 टुकड़ों में काट लें. सभी सब्जियों को तुरंत छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही में तेज आंच पर गर्म तेल में चिकन ऑफल को 10 मिनट तक भूनें।

जैसे ही निलय सुनहरी पपड़ी से ढक जाए, उनमें काली मिर्च, नमक और धनिया डालें, मिलाएँ। मसाले के बाद प्याज़ को कढ़ाई में डालिये और शिमला मिर्च डालकर 5 मिनिट तक भूनिये

अब पानी डालें, आग कम करें, ढककर 40 मिनट तक पकाएं।

फिर टमाटरों को उन्हीं के रस में, तेजपत्ता और दानेदार लहसुन डालें, मिलाएँ। गिलास में आधा पानी भर लें, पहले उसमें मैदा घोलें और फिर टमाटर का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

परिणामस्वरूप सॉस पैन में डालें, हिलाएं, चीनी डालें और उबाल लें।

हम एक और 10-15 मिनट के लिए गोलश पकाते हैं, तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

खाना पकाने में चिकन के पेट का उपयोग करने से पहले, उन्हें बाहरी फिल्म से साफ किया जाना चाहिए और पित्त को काट देना चाहिए, जिससे पूरी डिश खराब हो जाएगी।

एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन पेट

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन पेट एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल व्यंजन है। और एक कड़ाही में पकाने की विधि बहुत सरल है, यहां तक कि उन गृहिणियों को भी जिन्होंने इस तरह के ऑफल को कभी नहीं पकाया है, वे इसमें महारत हासिल करेंगी।

अवयव:

• शैंपेन के 450 ग्राम;
• 900 ग्राम चिकन पेट;
• 10 ग्राम सूखी अदजिका;
• 10 ग्राम आटा;
• 2 प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल;
• 60 ग्राम मक्खन;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

तैयारी:

हम चिकन वेंट्रिकल्स को धोते हैं, साफ करते हैं, अगर वांछित है, तो छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म तेल के साथ एक पैन में डाल दें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं और कटे हुए मशरूम को पतली प्लेटों में फैलाएं, तरल वाष्पित होने तक भूनें।

अब हम मशरूम में कटा हुआ प्याज भेजते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और 5-7 मिनट के लिए भूनते हैं।

जैसे ही चिकन ऑफल के टुकड़े ब्राउन हो जाएं, सूखा अदजिका, थोड़ा नमक छिड़कें, मिलाएं और प्याज के साथ तले हुए मशरूम को उन पर फैलाएं।

पैन की सामग्री को आटे के साथ छिड़कें, मिलाएं, कुछ मिनट के लिए भूनें। खट्टा क्रीम डालें और पानी में डालें, ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।

अंत में, कटा हुआ अजमोद के साथ पकवान छिड़कें, इसे दो मिनट के लिए आग पर रखें, और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

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आपको चिकन के पेट को खरीदने के तुरंत बाद पकाने की जरूरत है, क्योंकि ठंड से उत्पाद के रेशे नष्ट हो जाते हैं और यह सख्त हो जाता है। खाना पकाने से पहले, सिरका के साथ ऑफल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोया जा सकता है। यह एक विशिष्ट गंध के निलय को राहत देगा और उन्हें नरम बना देगा।

एक कड़ाही में चिकन पेट के साथ जौ

एक पैन में चिकन पेट पकाने के लिए एक और नुस्खा में मोती जौ को शामिल करना शामिल है। पकवान स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ हो जाता है। दरअसल, चिकन ऑफल की संरचना में बी विटामिन, फोलिक एसिड, साथ ही सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स शामिल हैं।

अवयव:

• 1 गिलास मोती जौ;
• चिकन पेट के 800 ग्राम;
• 3-4 प्याज;
• 1-2 गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 70 ग्राम घी;
• 0.5 चम्मच हल्दी;
• 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

मोती जौ को पानी से भरें और रात भर छोड़ दें, ताकि आप खाना पकाने का समय कम कर सकें।

हम फिल्म से चिकन पेट साफ करते हैं, अतिरिक्त वसा काटते हैं, कुल्ला करते हैं और आधा पकने तक उबालते हैं। फिर थोड़ा ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को घी में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें, सब्जियों को नरम होने तक भूनें।

अब पेट को पैन में डालें, सामग्री को नमक करें, पेपरिका, हल्दी, काली मिर्च छिड़कें। भूनें और अंत में बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।

फिर मोती जौ को सब्जियों के साथ नाभि में डालें, सब कुछ गर्म पानी से भरें, मिलाएँ और जौ पूरी तरह से तैयार होने तक उबालें।

अन्य अंग मांस के विपरीत, चिकन के पेट में सख्त फाइबर के साथ एक सघन संरचना होती है, इसलिए आपको उन्हें कम से कम एक घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है। यदि निलय अधपके हैं या बुझे नहीं हैं, तो वे कठोर रहेंगे।

आलू के साथ चिकन निलय

आलू के साथ चिकन पेट एक और विकल्प है कि आप खाना पकाने में इस तरह के ऑफल का उपयोग कैसे कर सकते हैं। यदि आप उन्हें कड़ाही में पकाने की विधि की सभी पेचीदगियों को जानते हैं, तो आप पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

अवयव:

• 1 किलो चिकन पेट;
• 1 किलो आलू;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 5-6 लौंग;
• 2 मीठी मिर्च;
• 100 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• स्वाद के लिए मसाले;
• साग (सूखा या ताजा)।

तैयारी:

हम साफ किए गए वेंट्रिकल्स को धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, उन्हें पानी से भरते हैं और कम से कम एक घंटे तक पकाते हैं।

इस समय, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज की सब्जी को एक पैन में तेल में भूनें, और फिर गाजर डालें।

शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, छिलके वाले आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

तली हुई गाजर में प्याज के साथ मीठी मिर्च डालें और एक दो मिनट तक भूनें।

हम निलय में लौटते हैं, अगर वे नरम हो जाते हैं, तो हम उनमें से पानी निकालते हैं और 4 भागों में काटते हैं। हम सब्जियों के साथ फैलाते हैं, मिश्रण करते हैं, सचमुच 3-4 मिनट के लिए भूनते हैं।

अब टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, एक दो तेज़ पत्ते, कुछ मटर काली मिर्च डालें, पपरिका डालें और आलू डालें।

पैन की सामग्री को गर्म पानी के साथ डालें, नमक डालें, ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लहसुन डालें, और सबसे अंत में - कोई भी साग - सूखा या ताजा।

यदि वांछित है, तो इस तरह के पकवान को पैन में नहीं, बल्कि ओवन में बर्तन में पकाया जा सकता है। केवल निलय को पहले से तलने की आवश्यकता होगी, और उसके बाद ही उन्हें बाकी सामग्री के साथ बर्तन में डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए ओवन में उबाल लें।

आज चिकन पेट पकाने के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, और न केवल एक पैन में। मुख्य बात यह है कि ऑफल के गर्मी उपचार के लिए कम से कम 2 घंटे आवंटित करना है, क्योंकि इसे जितना अधिक समय तक पकाया जाता है, यह उतना ही स्वादिष्ट और नरम हो जाता है।