सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ तोरी लीटर जार

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

चिली केचप के साथ तोरी सर्दियों की तैयारी का एक लोकप्रिय विकल्प है। सॉस जोड़ने के लिए धन्यवाद, डिब्बाबंद सब्जियां बहुत सुगंधित और मध्यम मसालेदार होती हैं। एक नौसिखिए रसोइए के लिए भी वर्कपीस को लीटर जार में पकाना मुश्किल नहीं होगा।

चिली केचप के साथ तोरी

चिली केचप के साथ मैरीनेट की गई तोरी आपकी रोजमर्रा की या हॉलिडे टेबल पर सबसे जरूरी वेजिटेबल डिश बन जाएगी। बहुत खस्ता और थोड़ा मसालेदार, वे मांस व्यंजन, उबले हुए आलू या पास्ता के साथ आदर्श हैं।

अवयव:

• 1.5 किलोग्राम युवा तोरी;
• टेबल नमक के 2 चम्मच;
• 1/3 कप चिली केचप
• 10 काली मिर्च;
• सेब साइडर सिरका के 80 मिलीलीटर;
• शुद्ध पेयजल के 2 गिलास;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

• सब्जियों को संरक्षित करने की प्रक्रिया स्क्वैश तैयार करने से शुरू होती है। वर्कपीस तैयार करने के लिए, युवा नमूनों का उपयोग करना बेहतर होता है, जिन्हें नल के नीचे कुल्ला करने और 0.5 मिमी से अधिक मोटी छल्ले में काटने की आवश्यकता नहीं होती है।
• लीटर कंटेनरों को भाप के ऊपर या ओवन में पहले से स्टरलाइज़ करें। धातु के ढक्कनों को उबलते पानी में 15 मिनट तक उबालें।
• प्रत्येक तैयार जार में 5 काली मिर्च डालें। कटी हुई तोरी को जार के बिल्कुल ऊपर रखें, इसे अपने हाथों से थोड़ा सा दबा दें।

• कितना अचार पकाना है, यह निर्धारित करने के लिए सब्जियों के ऊपर पीने योग्य पानी डालें।
• एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, चिली केचप, दानेदार चीनी, नमक और सिरका डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं, मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें, लेकिन लंबे समय तक न पकाएँ।

• सब्जियों के जार में धीरे से उबलते तरल डालें, ऊपर से ढक्कन के साथ कवर करें।
• आगे की नसबंदी के लिए एक गहरे सॉस पैन में तोरी के साथ कंटेनर रखें। और ताकि गर्म करने के दौरान जार में रखे गिलास फट न जाए, इसके लिए सबसे नीचे एक टेरी टॉवल या सूती कपड़ा रखें। ऊपर से गर्म पानी डालने के बाद डिब्बे लगा दें। मध्यम आँच पर लगभग 10-12 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• इसे उबलते हुए तरल से धीरे से निकालें, इसे रोल करें, इसे फर्श पर रख दें, इसे उल्टा कर दें, और इसे ऊनी कंबल से लपेट दें।

यह रेसिपी बिना स्टरलाइजेशन के तैयार की जा सकती है। यह तीन बार उबलते हुए अचार के साथ कंटेनरों को भरने के लिए पर्याप्त होगा, और फिर इसे कसकर सील कर दें।

केचप और जड़ी बूटियों के साथ तोरी

फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार आपको सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी तोरी मिलती है. उन्हें लीटर जार में रोल करना सबसे अच्छा है। मसालेदार सब्जियों को किसी भी साइड डिश या मीट डिश में डाला जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलोग्राम तोरी;
• 5 बड़े चम्मच चिली केचप;
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा;
• टेबल सिरका के 50 मिलीलीटर;
• 3 गिलास पानी;
• 8 काली मिर्च;
• 4 तेज पत्ते;
• लहसुन का 1 सिर;
• 4 लौंग की कलियाँ;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक।

तैयारी:

निष्फल कंटेनरों में एक तेज पत्ता, 2 टहनी ताजा सोआ और अजमोद डालें।

• युवा तोरी को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें, 5 मिमी से अधिक मोटी स्लाइस में काट लें।
• लीटर जार को कटी हुई तोरी से भरें, अपने हाथों से थोड़ा सा दबा दें। ऊपर से 3 काली मिर्च, कई छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और प्रत्येक में एक लौंग की कली डालें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में नमक, दानेदार चीनी और चिली केचप मिलाएं। आवश्यक मात्रा में पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। तरल को उबाल लें, फिर सिरका डालें। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

एक उपयुक्त गहरे बर्तन के तले को मोटे कपड़े से ढक दें। ऊपर सब्जियों के जार डालें, उनमें मैरिनेड डालें, ऊपर से लोहे के ढक्कन से ढक दें।पानी की आवश्यक मात्रा में डालो ताकि तरल कांच के आधे से अधिक कंटेनर को कवर कर सके।

• पानी के उबलने का इंतज़ार करें, आँच को कम कर दें, 10-12 मिनट तक स्टरलाइज़ करना जारी रखें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, सावधानी से, ताकि खुद को जला न दें, डिब्बे को खाली से बाहर निकालें, उन्हें रोल करें। प्रत्येक जार को उल्टा कर दें, एक गर्म कंबल या टेरी तौलिया के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। आप तैयार संरक्षण को पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, नल से नहीं, बल्कि कुएं या कुएं से पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सर्दी के लिए तोरी चिली केचप के साथ

सर्दियों के लिए चिली केचप या क्रास्नोडार सॉस के साथ तैयार की गई तोरी मध्यम मसालेदार और बहुत कुरकुरी होती है। सब्जियों को आसानी से लीटर जार में काटा जाता है। और मैरिनेड, जोड़े गए मसालों के कारण, एक समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त करता है। इस तैयारी को मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 3 किलोग्राम तोरी;
• 250 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 7.5 कप पानी;
• 1 कप दानेदार चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 8 बड़े चम्मच चिली केचप
• 15 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 5 कार्नेशन कलियाँ;
• काली मिर्च के 15 टुकड़े।

तैयारी:

• सब्जियों को कई बार कुल्ला, मोटी त्वचा को छीलकर, वेजेज में काट लें। कटे हुए तोरी को साफ जार में कस कर दबा दें।
• प्रत्येक कन्टेनर में सब्जियों के ऊपर तीन काली मिर्च, एक मटर और लौंग की कलियाँ डालें।

एक गहरे बाउल में पानी डालें, उसमें टेबल सॉल्ट, गरमा गरम केचप, टेबल विनेगर और दानेदार चीनी डालें। सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ, मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें।

उबलते हुए अचार को सब्जियों के जार के ऊपर धीरे से डालें। ऊपर से मेटल कवर लगाएं।

• कांच के कंटेनरों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, उबलते तरल में लगभग 12 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• लोहे के ढक्कन के साथ डिब्बे को कस लें, ऊपर से इन्सुलेट करें। अंतिम ठंडा होने के बाद, संरक्षण को तहखाने में रखें।

इस रेसिपी को फोटो के साथ तैयार करने के लिए चिली केचप की जगह आप क्रास्नोडार्स्की सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं। तैयार कैनिंग का स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन तोरी फिर भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगी.

बिना नसबंदी के केचप के साथ तोरी

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ तोरी तैयार करने के विभिन्न तरीकों में से, सबसे मूल में से एक। असामान्य अचार के लिए धन्यवाद, डिब्बाबंद सब्जियां एक सुखद और मध्यम मसालेदार स्वाद प्राप्त करती हैं। लीटर जार में फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार तोरी बनाना बहुत सुविधाजनक है। परिरक्षण को मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त या साइड डिश के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 500 ग्राम तोरी;
• मिर्च का 1 छोटा टुकड़ा
• 4 काली मिर्च;
• टेबल सिरका के 50 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 40 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1, 5 बड़े चम्मच चिली केचप;
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

तैयारी:

जार को कई बार धोएं, बेकिंग सोडा से साफ करें। सबसे नीचे ऑलस्पाइस और काली मिर्च, छिली हुई लहसुन की कलियां डालें।

युवा तोरी को नल के नीचे रगड़ें, स्लाइस में काटें जो 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो। इसे तैयार कांच के कंटेनर में कसकर डालने के लिए पर्याप्त है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। दानेदार चीनी, नमक और गर्म केचप डालें, फिर से उबाल लें, 2 मिनट तक पकाएँ।

• सिरका को सीधे जार में डालें क्योंकि तरल उबलने पर यह वाष्पित हो जाएगा। सब्जियों के ऊपर जार में मैरिनेड डालें।
• धातु के ढक्कन के साथ कंटेनरों को कस लें, उन्हें फर्श पर रख दें, उन्हें उल्टा कर दें, ध्यान से उन्हें एक तौलिया या गर्म कंबल से लपेटें। तैयार सीम को आगे के भंडारण के लिए कोठरी या तहखाने में रखें।

डिब्बाबंदी की तैयारी के दौरान, आप स्वाद के लिए कोई भी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

केचप "फिंगर फिंगर" के साथ तोरी

तोरी को सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ पकाने की इस विधि में उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए तैयार सब्जियां अपनी संरचना को बनाए रखते हुए बहुत नरम नहीं होती हैं। फोटो के साथ सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक आपको लीटर जार में सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद सब्जियां तैयार करने में मदद करेगा।

अवयव:

• 500 ग्राम पका हुआ तोरी;
• 50 ग्राम चीनी;
• 350 मिली पानी;
• 1 तेज पत्ता;
• 75 ग्राम चिली केचप;
• 50 मिलीलीटर सिरका;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च के 4 मटर;
• 1 चम्मच नमक।

तैयारी:

• सब्जियों को बहते पानी के नीचे कुल्ला, एक तौलिया से पोंछ लें, दोनों तरफ पूंछ काट लें, मोटी त्वचा को छील लें, बड़े बीज के साथ कोर काट लें। यदि वांछित है, तो उबचिनी को छल्ले, छड़ें या क्यूब्स में काटा जा सकता है।
• कटी हुई सब्जियों को पहले से निष्फल जार में डालें। समय-समय पर, जार को हिलाने की जरूरत होती है ताकि सब्जियां काफी कसकर लेट जाएं।

• मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में सभी आवश्यक सामग्री मिलाएं, उच्च गर्मी पर रखें और उबाल लें। उसके बाद, गर्मी कम करें और एक और 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
• सब्जियों को उबली हुई चटनी के साथ डालें, ऊपर से लोहे के ढक्कन से ढक दें।
• एक बड़े बर्तन के तल पर एक तौलिया रखें, ऊपर सब्जियों के जार रखें। एक कंटेनर में धीरे से उबलते पानी डालें, लगभग 13-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार संरक्षण को पैन से हटा दें, धीरे से ऊपर को उल्टा कर दें, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

तैयार तोरी को 2-3 महीने से पहले टेबल पर परोसने की सलाह दी जाती है। इस दौरान सब्जियां अच्छे से फूल जाएंगी।

तस्वीरों के साथ प्रस्तुत व्यंजन निश्चित रूप से सर्दियों के लिए मसालेदार संरक्षण के प्रशंसकों से अपील करेंगे। उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियों की कम लागत और तैयारी की सरलता के बावजूद, मसालों के तीखे स्वाद के साथ, लीटर के डिब्बे में चिली केचप के साथ तैयार तोरी असामान्य हैं।