3 सबसे स्वादिष्ट ओक्रोशका रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

एक गर्म दिन में ठंडे ओक्रोशका से बेहतर कुछ नहीं है। यह भूख और प्यास दोनों को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। गर्मियों में, यह व्यंजन अपूरणीय है। हमने बेहतरीन रेसिपी एकत्र की हैं।

परंपरागत रूप से, रूसी ओक्रोशका को एक किसान भोजन माना जाता था और क्वास पर पकाया जाता था, जिसमें शलजम, आलू, अंडे, प्याज और खीरे जोड़े जाते थे। यदि संभव हो - मांस।

बिना नमक और आलू के व्हे ओक्रोशका को आहार भोजन के रूप में लेने की सलाह दी जाती है।

आज इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं। क्वास के अलावा, ओक्रोशका को मट्ठा, खट्टा दूध, केफिर (पानी से पतला), अयरन, तान्या, दही, मिनरल वाटर और कार्बोनेटेड पानी से तैयार किया जाता है, कुछ व्यंजनों में क्वास में खीरे की नमकीन जोड़ने की सलाह दी जाती है।

टमाटर और टमाटर के रस को जोड़ने के विकल्प हैं, आलू और गाजर के बजाय पनीर के साथ, कई प्रकार के मांस और स्मोक्ड मीट के साथ, मशरूम और मछली के साथ।

नमक और आलू को शामिल किए बिना मट्ठा पर ओक्रोशका की सिफारिश उन लोगों के लिए आहार भोजन के रूप में की जाती है जो अतिरिक्त पाउंड "खोना" चाहते हैं: मट्ठा में खमीर नहीं होता है और आंशिक रूप से तरल और खनिजों के लिए शरीर की आवश्यकता के लिए क्षतिपूर्ति करता है, उबला हुआ दुबला मांस (सॉसेज नहीं!) और अंडे शरीर को प्रोटीन प्रदान करते हैं, खीरे आंतों की दीवारों को पूरी तरह से साफ करते हैं, नमक की अनुपस्थिति ऊतकों और अंगों में द्रव के संचय को बाहर करती है। बेशक, आपको इस तरह के ओक्रोशका को बिना ड्रेसिंग या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ खाने की ज़रूरत है।

लेकिन अन्य विकल्पों में आप लहसुन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सरसों, काली मिर्च और अन्य मसाले मिला सकते हैं। अनिवार्य साग: प्याज, डिल, अजमोद, कभी-कभी शर्बत या पुदीना।

सभी सब्जियों को मिलाने की कोशिश करें, जड़ी-बूटियों को काट लें, और फिर एक हिस्से में क्वास, दूसरे में केफिर, तीसरे में मट्ठा या पानी डालें। शायद यह है कि आप अपने और अपने परिवार के लिए ओक्रोशका के लिए सबसे अच्छा नुस्खा कैसे निर्धारित करेंगे।

1. मछली के साथ ओक्रोशका

अवयव:

आलू - 2-3 पीसी।, उबली हुई ठंडी मछली - 300 ग्राम, गाजर - 2 पीसी।, ताजा ककड़ी - 2 पीसी।, उबला हुआ अंडा - 3 पीसी।, क्वास - 1.5 लीटर, रस 0.5 नींबू, सोआ, तारगोन, अजमोद, हरा प्याज, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

आलू और गाजर को छिलके में उबालें, ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। खीरे और जड़ी बूटियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडे उबालें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, क्वास, आधा नींबू का रस, जड़ी-बूटियों को मिलाएं, इसे 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ स्वाद के लिए मौसम।

परंपरागत रूप से, रूसी ओक्रोशका को किसान भोजन माना जाता था।

2. मशरूम के साथ ओक्रोशका

अवयव:

मसालेदार मशरूम (नमकीन किया जा सकता है) - 200 ग्राम, आलू - 4-5 पीसी।, सहिजन - 50 जीआर।, खट्टा क्रीम - 150 जीआर।, ब्रेड क्वास - 2 एल।, हरा प्याज स्वादानुसार।

आलू को उनके छिलके में उबालिये, छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सहिजन की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें, हरे प्याज को बारीक काट लें। मशरूम को धो लें, बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, आधा खट्टा क्रीम भरें, क्वास डालें। इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें, उसके बाद ही नमक डालें (इसमें से कुछ मशरूम से आएगा)। परोसने से पहले बचा हुआ खट्टा क्रीम डालें।

3. क्रिल मांस के साथ ओक्रोशका

अवयव:

क्रिल मांस (उबला हुआ-जमे हुए) - 250 ग्राम (उबले हुए चिंराट से बदला जा सकता है);

अंडा - 2 पीसी।, ताजा ककड़ी - 3 पीसी।, आलू - 2 पीसी।, हरा प्याज - 1 गुच्छा, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच, चीनी और सरसों - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक, नमक स्वादअनुसार।

आलू को उनके छिलके में उबालें, हमेशा की तरह ठंडा करें, छीलें, काट लें। क्रिल मांस को डीफ्रॉस्ट करें, पानी को उबाल लें, थोड़ा सा साग डालें, मांस को त्यागें, 1 मिनट के लिए पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, ठंडा करें, टुकड़ों में अलग करें। अंडे को सख्त उबाल लें, छीलें, क्रिल और आलू के साथ मिलाएं। एक जर्दी का आधा हिस्सा चीनी, सरसों और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम के साथ पीस लें। हरे प्याज के गुच्छे के चौथे भाग को अलग से काट कर नमक के साथ पीस लें। बचे हुए अंडे को बारीक काट लें। दोनों ड्रेसिंग मिलाएं, क्वास में डालें, मिलाएँ। सब्जियों को प्लेटों में डालें, तैयार क्वास डालें, खट्टा क्रीम डालें।