स्वादिष्ट ईस्टर केक - 2021 की सबसे अच्छी रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

स्वादिष्ट केक बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। लेकिन यह देखते हुए कि ईस्टर एक विशेष अवकाश है, यह 2021 के सर्वश्रेष्ठ ईस्टर पके हुए माल को चुनने के लायक है।

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक

बेक्ड मिल्क केक रेसिपी सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री है जो ईस्टर 2021 के लिए उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएगी। एक सुखद मलाईदार स्वाद के साथ आटा निविदा, कुरकुरे है।

अवयव:

• 250 मिलीलीटर बेक्ड दूध;
• 7 ग्राम सूखा खमीर;
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम एडिटिव्स (किशमिश, कैंडीड फल, नट्स);
• 600 ग्राम आटा;
• ½ वेनिला चीनी का एक बैग;
• 2 चम्मच दालचीनी।

तैयारी:

एक कटोरे में 200 ग्राम मैदा छान लें, एक चम्मच चीनी डालें, फिर सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर भेजें और गर्म पके हुए दूध में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और खमीर को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर "जागने" दें।

• अगले चरण में, हम आटा गूंधते हैं, लेकिन हम गोरों को यॉल्क्स से अलग करके शुरू करते हैं।
• शेष नियमित चीनी को यॉल्क्स और वेनिला में स्वाद के लिए जोड़ें, एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं। नरम चोटियों तक गोरों को मारो।
• व्हीप्ड यॉल्क्स को आटे के साथ मिलाएं, और फिर नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक हिलाएं। अगला चरण हवादार प्रोटीन है, जिसे कुल द्रव्यमान में मिलाने की आवश्यकता होती है।

अंतिम घटक आटा है। हम इसे छानते हैं, इसे भागों में डालते हैं और नरम आटा गूंधते हैं, जिसे हम कवर करते हैं और १, ५-२ घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं।

• किशमिश, कैंडीड फ्रूट्स और नट्स को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर सुखाकर पीस लें।
• अब अगर आप एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं तो आटे को आधा कर लें। एक भाग में मेवे, किशमिश और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

• आटे के बचे हुए आधे हिस्से में मेवे और कैंडीड फ्रूट्स डालें। आटे को ढककर फिर से उठने दीजिए.
• गूंदने के बाद इसे टिन में रखें और प्रूफिंग के बाद केक को 170-180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

खाना पकाने से पहले, रसोई में एक आरामदायक तापमान का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि केक का आटा गर्मी से प्यार करता है और ठंड और ड्राफ्ट को बर्दाश्त नहीं करेगा।

सबसे स्वादिष्ट खट्टा क्रीम केक

कुछ गृहिणियां खट्टा क्रीम केक को सबसे सफल मानती हैं। दरअसल, पके हुए माल कोमल, मध्यम नम और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, इस विकल्प को सर्वश्रेष्ठ ईस्टर केक के संग्रह में भी शामिल किया जा सकता है।

अवयव:

• 650-750 ग्राम आटा;
• 125 मिलीलीटर दूध;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम ताजा खमीर;
• 1-2 चम्मच वनीला शकर;
• एक चुटकी नमक;
• चार अंडे;
• 380 ग्राम कैंडीड फल और किशमिश;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।

तैयारी:

• आइए कैंडीड फल और किशमिश तैयार करके शुरू करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें 20 मिनट के लिए उबलते पानी से भरें। यदि वांछित है, तो आप पानी नहीं, बल्कि ब्रांडी या रम का उपयोग कर सकते हैं, केवल इस मामले में एडिटिव्स को पूरी रात शराब में रखना होगा।
• उसके बाद, किशमिश को कैंडीड फलों के साथ एक छलनी पर रखें, उन्हें अच्छी तरह से सुखाएं और अभी के लिए अलग रख दें।

अब चलो आटा पर चलते हैं। ऐसा करने के लिए एक बाउल में गर्म दूध डालें (यह गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो आप यीस्ट को जला सकते हैं)।

• एक चम्मच चीनी, क्रम्बलिंग यीस्ट डालें, जितना संभव हो उतना घुलने तक हिलाएं। अब आटा डालें ताकि आटा पैनकेक के लिए आटा की तरह एक स्थिरता में बदल जाए।
• प्याले को प्लास्टिक रैप से आटे से टाइट कर लीजिए और इसे 40-60 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दीजिए।
• जबकि आटा तैयार है, हम बेकिंग तैयार करेंगे। एक कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके, अंडे, सादा या वेनिला चीनी, नमक मिलाएं। कृपया ध्यान दें: सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

• अब फेंटे हुए अंडे में खट्टा क्रीम डालें, फिर से चलाएँ और फिर नरम मक्खन डालें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।
• अगला, बेकिंग को 2-3 खुराक में आटे के साथ मिलाएं, और फिर, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाकर, 15-20 मिनट के लिए आटा गूंध लें, कम नहीं। आटा को मेज और उंगलियों पर चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।
• अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को एक बड़े प्याले में डालिये, ढककर कम से कम 1.5 घंटे के लिए रख दीजिये.

तैयार आटा गूंथ कर उसमें किशमिश के साथ कैंडीड फ्रूट्स मिला लें. फिर हम इसे कई भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को ऊपर रोल करते हैं ताकि हमें एक बन मिल जाए, और इसे मोल्डों में डाल दें।

टिन में आटा उठना चाहिए, इसलिए इसे ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें। और उसके बाद ही हम भविष्य के केक को 30-40 मिनट के लिए 170-180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। पहले 15 मिनट तक ओवन का दरवाजा न खोलें, नहीं तो केक गिर जाएंगे।

तैयार पके हुए माल को ठंडा करें, और फिर आइसिंग और अन्य ईस्टर सजावट के साथ सजाएं।

अच्छी गुणवत्ता वाला खमीर आधी लड़ाई है। लाइव यीस्ट नम होना चाहिए, जैसे प्लास्टिसिन। गंध दूध की तरह ताजा, सुखद है।

दिलचस्प! खमीर रहित ईस्टर केक और 2021 में सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

सबसे कोमल इतालवी ईस्टर केक - पैनेटोन

यदि आप ईस्टर 2021 के लिए कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट इतालवी ईस्टर केक - पैनेटोन के लिए नुस्खा पर ध्यान दें। बेकिंग स्वाद और सुगंध में बेजोड़ हो जाती है, आपके प्रियजन और मेहमान प्रसन्न होंगे।

पहले परीक्षण के लिए सामग्री:

• 185 मिलीलीटर पानी;
• 7 ग्राम सूखा खमीर;
• 90 ग्राम आटा (+ 135 ग्राम);
• 45 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम (+ 30 ग्राम) चीनी;
• 2 बड़े अंडे।

दूसरे टेस्ट के लिए:

• 100 ग्राम मक्खन (+ 20 ग्राम);
• 100 ग्राम चीनी;
• 3 जर्दी;
• नारंगी, नींबू, चूने का उत्साह;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र;
• 30 ग्राम शहद;
• 280 ग्राम आटा;
• 6 ग्राम नमक;
• 115 ग्राम किशमिश;
• 35 मिलीलीटर रम;
• 115 ग्राम कैंडीड फल।

तैयारी:

• आटा के लिए, एक कटोरी गर्म पानी में, सूखे खमीर के साथ 10 ग्राम चीनी मिलाएं, फिर 90 ग्राम आटा छान लें और सब कुछ फिर से मिलाएं।
• आटे की कटोरी को प्लास्टिक रैप से कस लें और 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

• अब हम पहला आटा गूंथ लेंगे। ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को चीनी के साथ पीस लें।
• अंडे में ड्राइव करें, चिकना होने तक हिलाएं। फिर आटे में डालें और 135 ग्राम मैदा छान लें। हम सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं।
• हम पन्नी के साथ आटा के साथ कटोरे को कसते हैं और इस बार हम आटा को गर्म स्थान पर नहीं, बल्कि 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जहर देते हैं, कम नहीं। इसलिए इस तरह के केक को शाम के समय ही पकाना शुरू कर देना ही बेहतर होता है।
• हम किशमिश को रम या किसी अन्य मादक पेय में भी रात के लिए भिगो देते हैं। अगर आप शराब का सेवन नहीं करना चाहते हैं तो संतरे का जूस या सादा पानी ले सकते हैं।
• अगले दिन हम आटा तैयार करना जारी रखते हैं। हम एक बाउल में नरम मक्खन, चीनी भेजते हैं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटते हैं।
• पीटा हुआ मक्खन (बड़े अंडे से बेहतर) में यॉल्क्स जोड़ें और सब कुछ फिर से हरा दें।

अब इसमें नींबू का रस, नींबू और संतरे का रस, साथ ही शहद, वेनिला अर्क और पहला आटा मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।

• फिर हम आटे को छानते हैं, नमक डालते हैं, पहले आटे को एक स्पैटुला से हिलाते हैं, और फिर 10 मिनट के लिए मिक्सर के साथ काम करते हैं, पहले से अटैचमेंट बदल देते हैं।
• फिर कटोरे को आटे से ढक दें और सीधे प्लास्टिक की पन्नी के साथ व्हिस्क के साथ 5 मिनट के लिए आराम दें। फिर आटे को दूसरी बार (10 मिनिट में) गूंथ लीजिये. फिर आटे को फिर से सैट होने दीजिए और तीसरी बार 8 मिनिट तक गूंथ लीजिए.
• आटे में किशमिश, कैंडीड फ्रूट्स डालें और 3 मिनट के लिए मिक्सर से मिलाएँ।

हम आटा को एक साफ, लेकिन तेल से सना हुआ कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, पन्नी से ढके होते हैं, और कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

• तैयार आटे को बराबर भागों में बाँट लें, सांचों पर बिछा दें और 2 घंटे के लिए खड़े रहने दें।
• फिर हम ब्लेड की मदद से सतह पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाते हैं।
• हम अपने हाथों को पानी से सिक्त करते हैं, कटे हुए आटे के किनारों को मोड़ते हैं। पैनटोन के लिए एक सुंदर टोपी विकसित करने के लिए यह आवश्यक है। कट के बीच में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (नरम) डालें।

हम केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए बेक करते हैं, पहले 5 मिनट के लिए हम केवल निचले हीटिंग को चालू करते हैं।

हम गर्म पैनटोन को एक बांस की कटार के साथ छेदते हैं और इसे टोपी से नीचे लटकाते हैं। इस अवस्था में, हम केक को लगभग 5-6 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

दिलचस्प! 2021 में ईस्टर के लिए अलेक्जेंड्रिया केक पके हुए दूध के साथ

परंपरागत रूप से, पैनटोन को किसी भी तरह से सजाया नहीं जाता है, लेकिन आप चाहें तो उन्हें पाउडर चीनी या शीशा के साथ छिड़क सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि केक का रंग सुंदर सुनहरा हो, तो आपको अच्छे गाँव के अंडे खोजने की कोशिश करने की ज़रूरत है, आप आटे में थोड़ी हल्दी भी मिला सकते हैं।

सबसे आलसी केक

सभी गृहिणियां आटा के साथ काम करना पसंद नहीं करती हैं, लेकिन कुछ के पास पर्याप्त समय नहीं होता है। लेकिन यह अपने आप को स्वादिष्ट घर का बना ईस्टर बेक किए गए सामान का आनंद लेने से इनकार करने का कारण नहीं है। हम ईस्टर 2021 के लिए न केवल सर्वश्रेष्ठ, बल्कि सबसे आलसी केक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

अवयव:

• 350-380 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 7 ग्राम सूखा खमीर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• एच. एल. वैनिलिन;
• एच. एल. नमक;
• 1 नींबू का उत्साह;
• 120 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम किशमिश।

तैयारी:

• आटा के लिए, एक आम कटोरे में, गर्म दूध, सूखा खमीर, एक चम्मच चीनी और लगभग 2-3 बड़े चम्मच आटा मिलाएं।
• हम यीस्ट की गुणवत्ता जांचने के लिए आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
• इस समय, एक महीन कद्दूकस का उपयोग करके, लेमन जेस्ट को छील लें (केवल पीला भाग, सफेद भाग पके हुए माल को कड़वा स्वाद देगा)।
• हम मक्खन पिघलाते हैं - यह गर्म नहीं, बल्कि गर्म होना चाहिए। हम इसमें अंडे चलाते हैं, चीनी, नमक और वेनिला मिलाते हैं। चिकनी होने तक सब कुछ मारो (आप एक नियमित व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं)।

किशमिश बनाना न भूलें: उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें, और फिर उन्हें नैपकिन पर सुखा लें।

• हम आटा पर लौटते हैं। यदि सतह पर एक झागदार टोपी बन गई है, तो इसका मतलब है कि खमीर अच्छा है, और आप आटा गूंधना जारी रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को अंडे-तेल के मिश्रण के साथ मिलाएं, ज़ेस्ट डालें और मिलाएँ।
• मैदा छान कर बहुत पतला नहीं गूंथ लीजिये, लेकिन सख्त आटा नहीं गूंथ लीजिये. ढककर 2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

• किशमिश को थोड़े से आटे के साथ मिलाएं, और फिर जो आटा पहले ही आ चुका है उसे मिला लें।
• हम आटे को सांचों में बिछाते हैं और सबूत के लिए छोड़ देते हैं। जैसे ही आटा मोल्डों की लगभग पूरी मात्रा लेता है, हम इसे 25-35 मिनट (तापमान 170 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजते हैं।

किशमिश के अलावा, आप किसी भी कैंडीड फल, बारीक कटे सूखे खुबानी और मेवे को आटे में डाल सकते हैं। हेज़लनट्स या बादाम हो तो अच्छा है।

सबसे असामान्य ईस्टर केक - क्रैफिन

क्रैफिन सबसे असामान्य और बस अतुलनीय ईस्टर केक है। पफ पेस्ट्री सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलती है। ऐसे केक को बेक करके जरूर देखें। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि वह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

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अवयव:

• 350 ग्राम आटा;
• 80 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा + 2 जर्दी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल संतरे का रस;
• 1 छोटा चम्मच। एल संतरे का छिलका;
• 0.5 चम्मच नमक।

आटा चिकना करने के लिए:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 3 बड़े चम्मच। एल संतरे का छिलका।

तैयारी:

1. हम गर्म दूध में 2 बड़े चम्मच चीनी भेजते हैं, खमीर को तोड़ते हैं, हिलाते हैं और सचमुच 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
2. इस समय, एक पूरे अंडे और दो जर्दी के साथ एक कटोरे में चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. अब अंडे के मिश्रण में नीबू का रस और पिघला हुआ मक्खन डालें, और साथ ही ज़ेस्ट और नमक भी मिलाएँ। अगला, आटे पर डालें, चिकना होने तक हिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान में आटा मिलाएं, और फिर मेज पर 7-8 मिनट के लिए आटा गूंध लें। हम उसे 30 मिनट का आराम देते हैं।
5. आटे को ३ भागों में बाँट लें और प्रत्येक को पतली परत में बेल लें। इसे दिखाना चाहिए, लेकिन आंसू नहीं।
6. हम प्रत्येक परत को नरम मक्खन के साथ भी चिकना करते हैं, ऊपर से किशमिश और ज़ेस्ट छिड़कते हैं, एक रोल के साथ कसकर मोड़ते हैं।
7. हम रोल के किनारे से लगभग 1, 5-2 सेमी पीछे हटते हैं और आधे में काटते हैं।
8. अब हम शुरुआत में एक आधा मोड़ देते हैं। हम दूसरी छमाही को भी मोड़ते हैं, बस इसे ऊपर उठाएं और इसे पहले के ऊपर रखें। चीरा बाहर की तरफ होना चाहिए, अंदर पर नहीं।
9. क्रैफिन्स को सांचों में डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
10. हम केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए बेक करते हैं।
11. तैयार बेकिंग को ठंडा करें, इसे सांचों से बाहर निकालें, इसे आइसिंग से न सजाएं, बल्कि बस इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।
12. यदि केक अभी तक पूरी तरह से तैयार नहीं हैं, लेकिन टोपी जलना शुरू हो गई है, तो उन्हें तेल से सना हुआ पन्नी के साथ कवर करना बेहतर है।

ईस्टर 2021 के लिए इस तरह के अलग, लेकिन स्वादिष्ट केक बेक किए जा सकते हैं। सभी व्यंजन एक ही समय में दिलचस्प, असामान्य और सरल हैं। परंपरा के अनुसार, ईस्टर बेक किए गए सामान छुट्टी से कुछ दिन पहले तैयार किए जाते हैं, और उन्हें अपने सर्वोत्तम रूप में संरक्षित करने के लिए, केक को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और ध्यान से बेकिंग पेपर में लपेटा जाना चाहिए।