आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया में क्या खाएं?

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए क्या खाना चाहिए, यह जानने से सिर्फ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को ही फायदा नहीं होगा। शरीर और उम्र की विशेषताओं की परवाह किए बिना यह समस्या किसी भी व्यक्ति में प्रकट हो सकती है। विशेषज्ञों की सिफारिशों के बाद, हीमोग्लोबिन को इष्टतम स्तर पर वापस करना और एनीमिया की अप्रिय संवेदनाओं से छुटकारा पाना संभव होगा।

एनीमिया के लिए पोषण के मूल सिद्धांत

मुख्य निषेध उपवास की चिंता करता है। यदि आयरन की कमी वाले एनीमिया का निदान किया जाता है, तो वजन घटाने के उद्देश्य से किसी भी प्रकार के प्रतिबंधात्मक आहार से इंकार किया जाना चाहिए। लेकिन अगर आपको वजन कम करने और वजन बढ़ाने की जरूरत नहीं है, तो वे साबुत अनाज पर ध्यान केंद्रित करते हैं। वे सूक्ष्म पोषक तत्वों के स्वस्थ स्रोत हैं, फाइबर में समृद्ध हैं और दीर्घकालिक तृप्ति प्रदान करते हैं।

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया (आईडीए) के लिए प्रदान किए गए एक विशेष आहार में आयरन, विटामिन बी9 और बी12 से भरपूर खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है। ट्रेस तत्वों के सामान्य अवशोषण के लिए, मेनू में अतिरिक्त अवयवों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है जो संतुलित और स्वस्थ आहार के सिद्धांतों के अनुरूप हों।

भोजन में मौजूद आयरन शरीर द्वारा 100% अवशोषित नहीं होता है। लेकिन उत्पादों की सही तैयारी के कारण स्प्लिटेबल माइक्रोलेमेंट्स के प्रतिशत में वृद्धि संभव है।

बच्चों और वयस्कों में आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए प्रमुख आहार नियम:

1. ज्यादातर कच्ची सब्जियों का उपयोग करना। कभी-कभी उन्हें स्टू किया जा सकता है, या कम से कम उबला हुआ हो सकता है। लेकिन अगर गर्मी उपचार का उपयोग किया जाता है, तो यह अल्पकालिक होना चाहिए।
2. आड़ू को छोड़कर सभी फलों को भी कच्चा ही खाना चाहिए। वहीं, कई पश्चिमी विशेषज्ञों की राय है कि बेहतर है कि फलों और सब्जियों को न काटें, बल्कि उन्हें पूरा खाएं।
3. मेन्यू में अंकुरित बीज और भुने हुए मेवे शामिल करना अच्छा होता है, जिससे आयरन बेहतर तरीके से अवशोषित होता है।
4. बेकिंग के शौकीनों के लिए, आटा बनाने के लिए साबुत अनाज के आटे का उपयोग करें।
5. फलियां आयरन का एक अच्छा स्रोत हैं, लेकिन उन्हें ट्रेस खनिजों के बेहतर अवशोषण के लिए पहले से भिगोया जाना चाहिए।
6. दलिया को उबालना नहीं, बल्कि पानी या दूध में भिगोना बेहतर है। उबले हुए अनाज रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हुए शरीर को पर्याप्त आयरन की आपूर्ति नहीं करते हैं।

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए क्या खाना चाहिए, इसके अतिरिक्त सुझाव:

1. कॉफी और मजबूत काली चाय से बचें। शराब काट दो।
2. दूध सीमित करें, लेकिन इसे पूरी तरह से न छोड़ें।
3. अगर वेजिटेबल सलाद बना रहे हैं, तो उनमें कम से कम संतरे का रस मिलाएं या संतरे को स्लाइस में काट लें। विटामिन सी की उपस्थिति ऐसे व्यंजन के घटकों से लोहे के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देती है।

जितना संभव हो मेनू में आयरन से भरपूर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ, पौधों और पशु स्रोतों दोनों को शामिल करने का प्रयास करें।

आईडीए के लिए प्रमुख विटामिन और ट्रेस तत्व

महिलाओं और पुरुषों दोनों का आहार उन पदार्थों से भरपूर होना चाहिए जो हेमटोपोइजिस का समर्थन करते हैं। यह रूस के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा विकसित लोहे की कमी वाले एनीमिया के लिए उचित पोषण पर ज्ञापन द्वारा प्रमाणित है। न केवल लोहा महत्वपूर्ण है, बल्कि अन्य प्रमुख विटामिन और खनिज भी हैं। मुख्य विटामिन बी 9, यानी फोलिक एसिड और विटामिन बी 12 के रूप में अंतर करना संभव है, जिसे साइनोकोबालामिन कहा जाता है।

आयरन एक चिकित्सीय आहार का एक अनिवार्य घटक है। जब यह आहार में पर्याप्त नहीं होता है, तो शरीर पर्याप्त हीमोग्लोबिन का उत्पादन नहीं करता है। रेड मीट, ऑफल, खासकर लीवर में यह यौगिक पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है।

ब्रेवर का खमीर भी आयरन से भरपूर होता है। कम मात्रा में, अंडे, समुद्री भोजन, सूखे मेवों में ट्रेस तत्व मौजूद होता है। आहार में आयरन को विटामिन सी के साथ अवश्य शामिल करना चाहिए।

बीफ, लीवर, फिश फिलेट, डेयरी उत्पाद और अंडे जैसे पशु उत्पादों से विटामिन बी12 प्राप्त किया जा सकता है। फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां जैसे ब्रोकोली और पालक हैं। विटामिन बी9 फल, बीन्स, नट्स, यीस्ट और गेहूं के कीटाणु से भरपूर होता है।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ

अनुशंसित उत्पादों के अलावा, आपको निषिद्ध उत्पादों की सूची भी जाननी चाहिए। ऐसा माना जाता है कि कैल्शियम आयरन के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस ट्रेस तत्व के स्रोतों को पूरी तरह से छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं।

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के साथ और क्या नहीं खा सकते हैं:

• वसायुक्त प्रकार के मांस और मछली;
• मटन और अन्य हानिकारक पशु वसा;
• सॉसेज और अन्य स्मोक्ड मांस, सूअर का मांस पसलियों, जो कोई लाभ नहीं लाएगा;
• नकली मक्खन।

आपको मजबूत चाय और कॉफी जैसे पेय का सेवन करने की आवश्यकता नहीं है, जो लोहे के अवशोषण को धीमा कर देते हैं और सामान्य रूप से, किसी भी विटामिन और खनिजों के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

महिलाओं और पुरुषों के लिए सिफारिशें

यदि संभव हो तो कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन करना सबसे अच्छा है। मांस और मछली को स्टीम्ड या स्टू किया जाना चाहिए। यह वही है जो महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के साथ खाने की आवश्यकता होती है। तला हुआ सख्त वर्जित नहीं है, लेकिन मेनू पर इसकी उपस्थिति को कम से कम रखना बेहतर है।

निम्नलिखित दिशानिर्देश महिलाओं और पुरुषों के लिए समान रूप से प्रासंगिक हैं:

1. नाश्ता न छोड़ें। दलिया या एक प्रकार का अनाज को उबालने के बजाय दूध या पानी के साथ उबालें। दलिया कुरकुरे और बहुत उपयोगी साबित होगा। गर्भवती महिला के लिए, विशेष रूप से कम हीमोग्लोबिन के स्तर के साथ, अतिरिक्त मजबूत करने वाली सामग्री, जैसे कि चिकन लीवर, को नाश्ते में जोड़ा जा सकता है। ऑफल से आयरन के बेहतर अवशोषण के लिए, उन्हें बेरी कॉम्पोट या क्रैनबेरी जूस के साथ पीना बेहतर होता है।
2. अपने भोजन के सेवन को 5 भोजन में विभाजित करें।
3. स्नैकिंग के बारे में मत भूलना। यदि आप खाना नहीं चाहते हैं, तो आप कुछ सूखे खजूर, मेवा, सेब के दो स्लाइस के साथ नाश्ता कर सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में इन भोजन को अनदेखा न करें।
4. दोपहर के भोजन के लिए, एक मांस पकवान पकाना सुनिश्चित करें - ये पुरुषों और महिलाओं में आयरन की कमी वाले एनीमिया के लिए पोषण संबंधी आवश्यकताएं हैं। आप इसे शोरबा के साथ पूरक कर सकते हैं।
5. दोपहर के भोजन के लिए लीन बीफ स्टू, सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका, और मिठाई के लिए फलों का सलाद परोसना अच्छा है। यदि एक नर्सिंग मां को हीमोग्लोबिन की कमी की समस्या को हल करना है, तो बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने के बाद उत्पादों की एक सूची का चयन किया जाना चाहिए। बेबी एलर्जी को रोकने के लिए यह महत्वपूर्ण है।
6. हफ्ते में 2-3 बार लो फैट पनीर को शहद के साथ खाएं। दोपहर के नाश्ते के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। स्वाभाविक रूप से, जब तक हीमोग्लोबिन की संख्या सामान्य नहीं हो जाती, तब तक आपको डेयरी उत्पादों से दूर नहीं जाना चाहिए।
7. रात का खाना स्वस्थ, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ बनाएं। एक उत्कृष्ट विकल्प बेक्ड मछली है, जो डिल या अजमोद और टमाटर सलाद द्वारा पूरक है।

कुछ लोग आश्चर्य करते हैं कि पुरुषों में आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए क्या खाने की सलाह दी जाती है, हालांकि इस संबंध में कोई लिंग निर्भरता नहीं है। शायद मजबूत आधे के प्रतिनिधि, जो कठिन शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं, उन्हें अपने संसाधनों को फिर से भरने के लिए उन्नत पोषण की आवश्यकता है।

हीम आयरन पर ध्यान क्यों दें

हर कोई नहीं जानता, लेकिन लोहा हीम और गैर-हीम हो सकता है। पहला दूसरे की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है। विचाराधीन प्रजातियाँ विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाई जाती हैं। यहां तक कि अगर आप बड़ी मात्रा में गैर-हीम आयरन वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो आप शुष्क त्वचा, कम प्रतिरक्षा, अनिद्रा और यहां तक कि ऑक्सीजन की कमी, तेजी से थकान और मानसिक क्षमताओं के कमजोर होने का सामना कर सकते हैं।

आयरन, जो मूल रूप से अकार्बनिक है, न केवल एनीमिया के लिए बेकार हो सकता है, बल्कि मामूली नुकसान भी पहुंचा सकता है। हीम आयरन केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है। यह एक व्यक्ति द्वारा बेहतर तरीके से आत्मसात किया जाता है।

गैर-हीम पौधों का एक अभिन्न अंग है।पौधों के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले कुल आयतन में से, इस लोहे का केवल दसवां हिस्सा ही अवशोषित होता है। आप ऐसे खाद्य पदार्थों को विटामिन बी 12 और सी के साथ पूरक करके इसके अवशोषण में सुधार कर सकते हैं।

बुजुर्गों में एनीमिया के लिए पोषण

कभी-कभी वृद्धावस्था में लोहे की कमी वाले एनीमिया का निर्धारण करना मुश्किल होता है, क्योंकि लक्षण कई तरह से पुरानी विकृति के समान होते हैं। लेकिन अगर, फिर भी, आईडीए जैसा निदान किया जाता है, तो पोषण के सिद्धांत लगभग समान होंगे। मेनू को पशु मूल के प्रोटीन के साथ पूरक करना होगा, जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण को सक्रिय करते हैं।

अपने आहार में बीफ और बीफ लीवर और अन्य मांस व्यंजन शामिल करें। फलों और सब्जियों के साथ उनका प्रयोग करें, खासकर लाल और नारंगी। सेब और अनार को मुख्य मेनू में शामिल करना चाहिए।

केवल पादप खाद्य पदार्थ खाने से हीमोग्लोबिन नहीं बढ़ाया जा सकता है। सब्जियों के लिए, वृद्ध लोगों को खीरा, तोरी, टमाटर, लाल और पीली मिर्च को वरीयता देनी चाहिए।

रक्त की संरचना में सुधार करने के लिए, दिन में कम से कम एक बार प्राकृतिक गहरे शहद और गुलाब के जलसेक का सेवन करना चाहिए।

बच्चों के लिए आहार

बच्चों में आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए अनुशंसित भोजन की अपनी विशेषताएं हैं। उन्हें आमतौर पर एंटी-एनीमिक डाइट नंबर 11 निर्धारित किया जाता है। सफेद आटे वाले उत्पाद, जो आयरन कॉफी और चाय के अवशोषण में बाधा डालते हैं, को बाहर रखा जाना चाहिए।

वयस्कों के मामले में, बच्चों में, लोहे का मुख्य रूप हीम होना चाहिए। यह लोहा है जो मांस, मछली और मुर्गी से आता है। औसतन, एनीमिया से पीड़ित बच्चे को लगभग 80-100 ग्राम मांस या मछली का सेवन करने की सलाह दी जाती है, जो सब्जियों और फलों के पूरक होते हैं।

यदि वह मांस पसंद नहीं करता है, तो आपको उसे शामिल नहीं करना चाहिए; इसके बजाय, प्रयोग द्वारा, ऐसा व्यंजन चुनना बेहतर है जो उसे काफी स्वादिष्ट लगे। बच्चे अक्सर पके हुए मांस को पूरे टुकड़े के रूप में मना कर देते हैं। साथ ही उन्हें कटलेट, स्टीम्ड मीटबॉल और मीटबॉल खाने में मजा आता है।

हमें फोलिक एसिड और तांबे के स्रोतों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, ऐसे तत्वों का पता लगाना जो बढ़ते शरीर में स्वस्थ रक्त कोशिकाओं के निर्माण में योगदान करते हैं और हेमटोपोइजिस में सुधार करते हैं। कॉपर लीवर, काजू, कोको, हेज़लनट्स, पिस्ता और मूंगफली में पाया जाता है।

अनाज का उपयोग सीमित होना चाहिए, क्योंकि वे लोहे के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं। एकमात्र अपवाद एक प्रकार का अनाज दलिया है।

परिणामों

1. आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित लोगों को, उम्र और लिंग की परवाह किए बिना, हीम आयरन वाले खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है - लीन रेड मीट, ऑफल।
2. चूंकि भोजन से लोहा पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है, इसके बेहतर टूटने के लिए, मांस उत्पादों को ताजे फल और सब्जियों के साथ-साथ उनके आधार पर रस के साथ पूरक किया जाना चाहिए।
3. फास्ट फूड, मजबूत चाय और कॉफी, मादक पेय पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे लोहे के अवशोषण को बाधित करते हैं।