9 खाद्य पदार्थ जिन्हें आपको फ्रीज करने की आवश्यकता नहीं है

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

लंबे समय तक भंडारण के लिए कई उत्पादों को फ्रीजर में रखना सुविधाजनक है, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो ठंढ के लिए बहुत हानिकारक हैं। फ्रीजिंग खाने की बनावट और स्वाद को खराब करने से लेकर इसके स्वास्थ्य लाभों को कम करने तक कई समस्याएं पैदा कर सकता है।

कुछ भोजन को थोड़े समय के लिए भी फ्रीजर में नहीं रखा जा सकता है। नीचे उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिनके लिए पाला वर्जित होना चाहिए।

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1. उच्च जल सामग्री वाली सब्जियां

कई सब्जियां सुरक्षित रूप से उन्हें या खुद को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना जमी जा सकती हैं। लेकिन आपको बहुत सारे पानी वाली सब्जियों को फ्रीज करने से बचना चाहिए। जब आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट करते हैं, तो वे बदले हुए स्वाद के साथ एक नरम, आकारहीन द्रव्यमान में बदलने का जोखिम उठाते हैं। इसलिए, प्याज, मूली, खीरा, टमाटर, मिर्च, फूलगोभी और अन्य सब्जियों में पानी की मात्रा अधिक होनी चाहिए।

2. डेयरी उत्पाद

डेयरी उत्पादों ने भी सूची बनाई। नरम चीज और दही से लेकर दूध और पनीर तक सब कुछ - केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। डीफ़्रॉस्टिंग करते समय तरल खाद्य पदार्थ कर्ल करते हैं, जबकि नरम खाद्य पदार्थ (जैसे पनीर) अपने बनावट को सबसे सुखद तरीके से नहीं बदलेंगे। केवल हार्ड पनीर की किस्मों को थोड़े समय के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है; डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान वे शायद ही बदलेंगे।

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3. फल

फलों को केवल तभी फ्रीज किया जा सकता है जब आप उन्हें डीफ़्रॉस्टिंग के बाद शेक या स्मूदी ब्लेंडर में मिलाने की योजना बनाते हैं। अन्यथा, जमे हुए फल के खराब होने की उम्मीद न करें, फ्रीजर में रहने के बाद बनावट में बदलाव।

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<एच2>4. अंडे

कच्चे या उबले अंडे किसी भी मामले में ठंड से प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की सूची में हैं। फ्रीजर में ताजा अंडे आसानी से फट जाते हैं, जबकि उबले अंडे, जब पिघल जाते हैं, तो रबड़ की तरह दिखने वाली चीज़ में बदल जाते हैं। यदि फ्रीजिंग अपरिहार्य है, तो कच्चे अंडे में सफेद और जर्दी को अलग करें और उन्हें अलग कंटेनर में फ्रीज करें।

5. सलाद

गोभी, सलाद पत्ता, और किसी भी हरे सलाद को भी फ्रीजर में नहीं रखा जाना चाहिए यदि आप डीफ्रॉस्टिंग के बाद उनकी बनावट को बरकरार रखना चाहते हैं। पत्ते न केवल जल्दी मुरझा जाते हैं, बल्कि अपना स्वाद भी खो देते हैं।

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6. तला हुआ खाना

तले हुए खाद्य पदार्थ - आलू से लेकर चिकन तक - विगलन के बाद सिर्फ एक गीला द्रव्यमान बन जाते हैं। हालांकि, यह अभी भी ठीक करने योग्य है - उन्हें स्टोव पर या ओवन में गरम किया जा सकता है। लेकिन ऐसे उत्पादों का प्रारंभिक स्वाद अभी भी खो जाएगा।

7. सॉस

सॉस और मेयोनेज़ जमे हुए नहीं होना चाहिए। एक नियम के रूप में, डीफ्रॉस्ट करते समय, वे कर्ल करते हैं, जिससे वे पूरी तरह से बेकार हो जाते हैं। आटा या कॉर्नस्टार्च युक्त सॉस विशेष रूप से ठंड के प्रति संवेदनशील होते हैं, लेकिन क्रीम या अंडे की सफेदी को फ्रीज़ करने से आपको सर्वोत्तम परिणाम नहीं मिलेंगे।

8. कार्बोनेटेड पेय

सोडा को जमे हुए नहीं होना चाहिए, यह ध्यान में रखते हुए कि तरल पदार्थ जमने पर फैलते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड, जो बुलबुले के लिए जिम्मेदार है, जमने के बाद दूर हो जाएगा, और पिघले हुए पेय का स्वाद नाटकीय रूप से बदल सकता है।

9. पिघला हुआ भोजन

जमे हुए भोजन जो पहले से ही डीफ़्रॉस्ट किया गया है, एक बड़ा स्वास्थ्य जोखिम है। री-फ्रीजिंग बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है जो फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है। इसलिए, यदि आप पहले से ही भोजन को पिघला चुके हैं, तो इसे वैसे भी पकाने की कोशिश करें।