सर्दियों के लिए अंगूर की खाद

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-15 15:32

• श्रेणी:

  सर्दियों के लिए खाली

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• पानी
• अंगूर
• चीनी
• नींबू का अम्ल

अंगूर की खाद सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक पेय है। 3-लीटर जार के लिए प्रस्तावित व्यंजन बहुत सरल हैं, इसके लिए लंबे समय और लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

3 लीटर जार में आपको कितनी चीनी और जामुन डालना चाहिए?

आप विभिन्न अंगूर की किस्मों से सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं। लेकिन कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि 3 लीटर जार में कितनी चीनी और जामुन डालना है।

चीनी की मात्रा जामुन की मिठास पर निर्भर करती है, और वे जितनी अधिक खट्टी होंगी, आपको उतनी ही अधिक दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। लेकिन पेय की तैयारी के दौरान स्वाद को नियंत्रित करना बेहतर होता है। कॉम्पोट खट्टा नहीं होना चाहिए, लेकिन यदि आप इसे चीनी के साथ अधिक करते हैं, तो आप बहुत अधिक स्वादिष्ट पेय प्राप्त कर सकते हैं।

इसलिए, आधा जोड़ना बेहतर है, कॉम्पोट का स्वाद लें और अपनी स्वाद वरीयताओं पर निर्माण करना जारी रखें। औसतन, एक 3-लीटर जार 250 से 400 ग्राम दानेदार चीनी लेता है।

अगर हम बात करें कि अंगूर कितना डालना है, तो यहाँ यह चीनी के साथ जैसा है। यदि आप कुछ जामुन डालते हैं, तो पेय नरम हो जाएगा, और यदि बहुत अधिक है, तो बहुत केंद्रित है। एक नियम के रूप में, जार एक तिहाई जामुन से भरा होता है, लेकिन यदि आप एक पेय प्राप्त करना चाहते हैं जो अधिक संतृप्त स्वाद लेता है, तो आधा।

इसाबेला अंगूर कॉम्पोट

इसाबेला हमारे अक्षांशों में सबसे लोकप्रिय अंगूर की किस्म है, जिससे सर्दियों के लिए कॉम्पोट सहित घर का बना वाइन और अन्य पेय बनाए जाते हैं। 3-लीटर कैन के लिए पेय का नुस्खा बहुत सरल है, क्योंकि यह बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इस किस्म के अंगूर काफी मीठे होते हैं, इसलिए स्वाद को समायोजित करने के लिए साइट्रिक एसिड जोड़ना बेहतर होता है।

अवयव:

• 700 ग्राम अंगूर;
• 2, 6 लीटर पानी;
• 220 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

हम जामुन को टहनियों से अलग करते हैं, कुल्ला करते हैं, एक बाँझ जार में डालते हैं, साइट्रिक एसिड डालते हैं।

एक सॉस पैन में दानेदार चीनी को उबले हुए पानी के साथ डालें और चाशनी को पकाएं। जैसे ही चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएं, इसे जामुन के ऊपर डालें।

कॉम्पोट के जार को रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडा होने के बाद पेय का रंग और तेज हो जाएगा। सर्दियों में, इस तरह के कॉम्पोट को न केवल पिया जा सकता है, बल्कि जेली और मूस बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसाबेला अंगूर नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए खाद

कई गृहिणियों के लिए, यह इसाबेला किस्म है जो सर्दियों के लिए चमकीले स्वाद, रंग और सुगंध से संतृप्त अंगूर की खाद को संरक्षित करने के लिए आदर्श विकल्प है। 3-लीटर जार की मात्रा के साथ एक प्राकृतिक पेय तैयार करना बहुत सरल है, लेकिन पहले हम शाखाओं से जामुन को फाड़ देते हैं, हम इसे छांटते हैं ताकि क्षतिग्रस्त फल खाद में न मिलें।

अवयव:

• अंगूर के 500-600 ग्राम;
• 250 ग्राम चीनी;
• 2 लीटर पानी।

तैयारी:

हम जामुन को छांटते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। आप इसे आसान बना सकते हैं: अंगूर के ऊपर पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, सभी छोटे मलबे, पत्ते, पहले से ही सड़े हुए फल और यहां तक कि कीड़े भी सतह पर तैरने लगेंगे।

• हम जामुन को पहले से ही भाप से उपचारित जार में भेजते हैं। आप सामग्री की सूची में संकेत से अधिक अंगूर डाल सकते हैं, इसलिए पेय अधिक संतृप्त हो जाएगा।
• हम जामुन में दानेदार चीनी डालते हैं और पहले से उबला हुआ पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और सॉस पैन में डालते हैं।

• कंटेनर के बीच में पानी डालें और 10-20 मिनट के लिए पेय को स्टरलाइज़ करें, उबलने के समय की गिनती करें।
• नसबंदी के बाद, हम सब कुछ रोल करते हैं, हमेशा की तरह, इसे लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

आप जार में सिर्फ जामुन या साबुत गुच्छों को डाल सकते हैं, लेकिन टहनियाँ पेय को तीखा स्वाद देती हैं, और उनके साथ गंदगी और कीड़े भी खाद में मिल सकते हैं। इसलिए, बेहतर है कि आलसी न हों और जामुन काट लें।

सर्दियों के लिए सफेद अंगूर की खाद कैसे पकाएं

शिशु आहार में जूस बनाने के लिए सफेद अंगूर की किस्मों का ही उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि सफेद अंगूर काले अंगूर की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं, एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं और हल्के स्वाद लेते हैं, और लाल जामुन की तरह तीखा नहीं होते हैं। इसलिए घर में बच्चे हों तो सफेद अंगूर से ही सर्दी के लिए कॉम्पोट बनाना चाहिए। 3-लीटर जार के लिए नुस्खा उतना ही सरल है, बिना नसबंदी के, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जामुन से खमीर निकालना, जो शराब के लिए आवश्यक है, लेकिन खाद के लिए नहीं।

अवयव:

• अंगूर;
• चीनी।

तैयारी:

हम एक कटोरे में जामुन के साथ टहनियाँ डालते हैं, यदि वांछित है, तो उन्हें काटा जा सकता है, ठंडे पानी से भरें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। जामुन को धोना सुनिश्चित करें, क्योंकि इस तरह हम उनकी सतह पर जमा होने वाले कवक खमीर से छुटकारा पाते हैं।

• इस समय, हम जार तैयार करते हैं, उन्हें कुल्ला करने की आवश्यकता होती है और किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। हम जामुन को छांटते हैं ताकि वे सड़े न हों, उन्हें एक तौलिया पर रख दें और उन्हें थोड़ा सूखने का समय दें।
• फिर हम कांच के कंटेनरों को अंगूर से भरते हैं। यदि शाखाओं से छिलके वाले जामुन का उपयोग किया जाता है, तो हम एक तिहाई भरते हैं, यदि गुच्छों में, तो आधा।

• उबलते पानी की सामग्री के साथ जार भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के बाद एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। हम 500 ग्राम दानेदार चीनी प्रति 3-लीटर जार की दर से लेते हैं, लेकिन यदि जामुन बहुत मीठे हैं, तो चीनी की मात्रा कम करना बेहतर है ताकि पेय मीठा न हो।
• चाशनी को उबलने के क्षण से लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं, मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने चाहिए।

जामुन को गर्म सिरप के साथ डालें, और आप पेय के जार को रोल कर सकते हैं। फिर हम इसे अतिरिक्त पाश्चुरीकरण के लिए लपेटते हैं।

हम अंगूर की खाद को केवल धूप के लिए दुर्गम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं, तापमान + 17 ° C से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि कमरा गर्म है, तो कॉम्पोट जल्दी से शराब में बदल जाएगा।

साइट्रिक एसिड के साथ अंगूर की खाद

यदि अंगूर बहुत मीठे हैं, तो सर्दियों के लिए ऐसे जामुन से साइट्रिक एसिड के साथ कॉम्पोट पकाना बेहतर है। पेय बहुत स्वादिष्ट निकला, यह अंगूर के रस जैसा दिखता है। नुस्खा में सामग्री की संख्या 3 लीटर जार के लिए है।

अवयव:

• अंगूर;
• 1 कप चीनी;
• 2.5 लीटर पानी;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

हम जार को आधा भरने के लिए अंगूर की मात्रा लेते हैं। हम जामुन को छांटते हैं, उन्हें कुल्ला करना और एक साफ कंटेनर में डालना सुनिश्चित करें।

• पानी के साथ एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें और आग पर रख दें, चाशनी को पकाएं।
• अब हम किसी भी धातु की वस्तु को जामुन के जार में डालते हैं, आप स्कूप या चाकू का उपयोग कर सकते हैं। हम गर्म सिरप में डालते हैं और चिंता न करें कि जार फट जाएगा।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए अंगूर को चाशनी में डालें, फिर मीठा पानी वापस सॉस पैन में डालें और आग पर भेज दें।

2 मिनट तक उबालें, साइट्रिक एसिड डालें और इसे वापस जामुन के जार में डालें। पेय के साथ जार को रोल करें, इन्सुलेट करें और ठंडा करें।

साइट्रिक एसिड के बजाय, आप नींबू का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, साइट्रस न केवल खट्टापन देगा, बल्कि पेय का रंग भी समृद्ध और उज्जवल बना देगा।

सर्दियों के लिए अंगूर और प्लम से तैयार करें

अंगूर और बेर की खाद सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पेय है, जिसे बिना नसबंदी के जल्दी और आसानी से संरक्षित किया जा सकता है। नुस्खा में इंगित सामग्री की मात्रा की गणना 3-लीटर जार के लिए की जाती है, लेकिन सब कुछ अंगूर की विविधता और प्लम पर निर्भर करेगा।

कई गृहिणियां हंगेरियन प्लम किस्म का उपयोग करने की सलाह देती हैं - वे खट्टे होते हैं और स्टीम होने पर अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं। गहरे अंगूर का उपयोग करना बेहतर है, और मुख्य बात यह है कि जामुन मीठे होते हैं।

अवयव:

• 400 ग्राम गहरे अंगूर;
• 300 ग्राम प्लम;
• 250 ग्राम चीनी;
• 3 चुटकी साइट्रिक एसिड;
• 2.5 लीटर पानी।

तैयारी:

हम प्लम को पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें आधा में बांटते हैं और बीज निकालते हैं।

हम अंगूर से जामुन को फाड़ देते हैं और सफेद खिलने से छुटकारा पाने के लिए उन्हें धो भी देते हैं।

डार्क बेरीज को एक साफ जार में डालें और प्लम के आधे हिस्से डाल दें।

पानी को उबाल कर एक जार में डाल लें।यहां जार को पूरी तरह से पानी से भरना जरूरी नहीं है, तरल के लिए इसकी सामग्री को कवर करने के लिए पर्याप्त है।

एक सॉस पैन में साइट्रिक एसिड के साथ दानेदार चीनी डालें, और जामुन और फलों को 10-15 मिनट के लिए भाप देने के बाद, पानी को थोक सामग्री में निकाल दें। यदि आवश्यक हो, पानी डालें और चाशनी को उबाल लें।

उबले हुए अंगूर और आलूबुखारे को गर्म चाशनी के साथ डालें, ऊपर रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें।

कुछ गृहिणियां केवल एक अंगूर से कॉम्पोट पकाना पसंद करती हैं, और पेय को मसालेदार स्वाद देने के लिए, वे इलायची, वैनिलिन, लौंग या दालचीनी मिलाते हैं।

एक साधारण 3-लीटर जार में सर्दियों के लिए अंगूर की खाद बनाना इतना आसान और त्वरित है। बेशक, आप जामुन से रस बना सकते हैं, लेकिन ऐसा पेय सीधे निचोड़ा हुआ उत्पाद है और इससे एलर्जी हो सकती है।

लेकिन कॉम्पोट पहले से ही एक गर्मी-उपचारित उत्पाद है, इसलिए यह स्वाद में नरम और अधिक संतुलित हो जाता है। इसलिए, कई गृहिणियां अंगूर की खाद के लिए बिल्कुल व्यंजनों का चयन करती हैं।