सब लोग मुझे कुछ चाय चाहिए

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

चाय की उत्पत्ति के बारे में जानकारी प्राचीन काल से मिलती है। प्राचीन किंवदंतियों में कहा जाता है कि चीनी लगभग 5 हजार साल पहले चाय की झाड़ी को जानते थे। एक प्राचीन कथा कहती है कि जब 515 ई. में हिंदू राजकुमार दरम घूम रहा था। एन.एस. दक्षिणी चीन में, उन्होंने अपना अधिकांश समय प्रार्थना और जागरण में बिताया। एक दिन, थकान और थकावट से उसकी आँखें बंद हो गईं और वह सो गया। देवता को क्रोध न करने के लिए, उन्होंने अपनी पलकें काट दीं और उन्हें जमीन पर फेंक दिया। जैसे कि जादू से, उनमें से एक अभूतपूर्व झाड़ी सुंदर, सुगंधित सफेद फूलों और पलकों की तरह दिखने वाली हरी पत्तियों से निकली हो। धर्म ने इन पत्तों को चखा और महसूस किया कि उनमें जोश और अच्छा मूड पैदा हो रहा है।

चाय की पत्तियों से पेय बनाने में चीनियों को भी प्राथमिकता का श्रेय दिया जाता है। हमारे युग की पहली शताब्दियों की किंवदंती के अनुसार, चाय - एक स्फूर्तिदायक, नींद को दूर करने वाला पेय - केवल धार्मिक मध्यरात्रि समारोहों के लिए तैयार किया गया था। और पौधे के अद्भुत गुणों की खोज चीनी चरवाहों ने की, जिन्होंने देखा कि जानवर, झाड़ियों को खाकर, असामान्य रूप से चंचल और मोबाइल बन गए।

चाय के बारे में सबसे पहली जानकारी यूरोप में 1584 में पहुंची। चाय से पहले, रूस में विभिन्न पेय का सेवन किया जाता था। अचार (ककड़ी, गोभी), फलों के पेय, लिंगोनबेरी और चेरी का पानी, शहद, क्वास और ओट जेली मूल रूप से रूसी थे। मंगोल-तातार जुए के दौरान, रूसियों को बूज़ा से परिचित कराया गया - बाजरा से बना एक ठंडा अरब पेय। रूस में सबसे व्यापक रूप से sbiten था - सेंट जॉन पौधा, ऋषि, तेज पत्ता, वेलेरियन जड़, अदरक और अन्य पौधों के साथ एक गर्म शहद पेय।

रूस में चाय के बारे में जानने वाले पहले लोग साइबेरिया के निवासी थे, और यूरोप में इसकी उपस्थिति से बहुत पहले। विनिमय के आधार पर व्यापार चीन के लिए बहुत फायदेमंद था। रूस ने चीन को कपड़ा, चमड़ा, फर, लोहे के उत्पाद और बहुत कुछ भेजा। चाय के दो पैकेट के लिए उन्होंने एक-एक सेबल दिया। तब से, इस परंपरा को बदले बिना, हमारे देश में चाय बहुत बार और आज तक पिया जाता रहा है।

एक कॉफी प्रेमी के रूप में, मैं अपने और दूसरों के स्वाद को फिर से शिक्षित करने के लिए अगले बिंदु को जोखिम में डालता हूं। अच्छा चलो देखते हैं। चाय अपने औषधीय गुणों के कारण "जीवन की आग" कहलाती है। रासायनिक संरचना सीधे विविधता, प्रसंस्करण विधियों, भंडारण, खेती और बहुत कुछ पर निर्भर करती है। टॉनिक प्रभाव चाय में कैफीन की सामग्री से जुड़ा होता है, और कॉफी से कम नहीं। अंतर निस्संदेह बहुत बड़ा है। चाय कैफीन (थीन) घबराहट का कारण नहीं बनता है (सदमे की खुराक में नहीं), अनिद्रा का कारण नहीं बनता है, फिर से एक पेय प्राप्त करने के लिए आवश्यक उत्पाद की छोटी मात्रा के कारण। चाय कैफीन का एक और महत्वपूर्ण गुण है: यह शरीर में जमा या जमा नहीं होता है, जो कैफीन के नशे के खतरे को समाप्त करता है, जो कि कॉफी के अत्यधिक सेवन से मनाया जाता है। व्यवहार में, कैफीन की कुल मात्रा का 75-80% से अधिक कभी भी चाय के पेय से नहीं निकाला जाता है।

हाल के वर्षों में, चाय के लाभकारी प्रभावों के संबंध में नए अवलोकन किए गए हैं। जापानी वैज्ञानिकों टी. उगाई और ई. हयाशी ने पाया कि हिरोशिमा में परमाणु विस्फोट के कई शिकार, जो वापस लौट आए और उजी क्षेत्र (उच्च श्रेणी की चाय का उत्पादन) में रहते थे और लगातार चाय का सेवन करने लगे, उनकी सामान्य स्थिति में उल्लेखनीय सुधार हुआ। और वे नियमित रूप से चाय का सेवन नहीं करते हुए बाकी सभी से बच गए। यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया था कि सबसे खतरनाक रेडियोधर्मी कचरे में से एक, स्ट्रोंटियम -90, जिसमें मुख्य रूप से हड्डियों में स्थिर होने का गुण होता है, चाय के टैनिन पदार्थों द्वारा अवशोषित किया जाता था और शरीर में प्रवेश नहीं कर सकता था।

हम पास करते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, जल प्रक्रियाओं के लिए - चाय बनाना। गर्म, मजबूत, मिठाई - चाय एक चुंबन की तरह होना चाहिए। शराब बनाने के लिए, एक खाली चीनी मिट्टी के बरतन (!) चायदानी को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए। यह चाय के निष्कर्षण को बढ़ाने के लिए किया जाता है। गर्म रखने का सामान्य तरीका है केतली को उबलते पानी से 3-4 बार धोना।20 सेकंड के लिए पानी उबलने के बाद, आपको केतली में सूखी चाय का एक हिस्सा डालना होगा और तुरंत उबलते पानी डालना होगा - आधा तक या, चाय के प्रकार और ग्रेड के आधार पर, एक तिहाई तक (हरे रंग का मिश्रण) और काली चाय), या यहां तक कि एक चौथाई और उससे कम (हरी चाय) क्षमता तक।

केतली को जल्दी से ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और एक लिनन नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि यह ढक्कन और टोंटी में छेद को कवर कर सके। यह इन्सुलेशन के लिए इतना नहीं किया जाता है जितना कि नैपकिन के ऊतक केतली से निकलने वाले जल वाष्प को अवशोषित करने के लिए और साथ ही वाष्पशील सुगंधित आवश्यक तेलों में नहीं जाने देते हैं। यह अंत करने के लिए, चायदानी को सूखी चाय की पत्तियों से भरे लिनन बैग के साथ कवर करना और भी बेहतर है। किसी भी मामले में आपको केतली को विभिन्न इन्सुलेशन सामग्री के साथ कवर नहीं करना चाहिए - तकिए, रूई पर घोंसले के शिकार गुड़िया, आदि। ऐसे में चाय पिघल जाती है और बेस्वाद हो जाती है।

पानी की कठोरता और चाय के प्रकार के आधार पर जलसेक का समय 3 से 15 मिनट तक रहता है। शीतल जल में अच्छी काली चाय का सर्वोत्तम समय 3-5 मिनट है। इस समय के दौरान, नाजुक सुगंध को वाष्पित होने का समय नहीं होता है, और साथ ही, चाय को ज्यादातर समय निकाला जाता है।

शराब बनाने की दर स्वाभाविक रूप से स्वाद, वरीयताओं और कंटेनर के आकार पर निर्भर करती है। रूसी सार्वजनिक खानपान में, खुराक को अपनाया जाता है - 4 ग्राम चाय प्रति 1 लीटर पानी, जापानी, चीनी और अंग्रेजी में - 25-30 ग्राम, स्वीडिश में - 12 ग्राम, भारतीय - 45 ग्राम प्रति लीटर।

अन्य बातों के अलावा, आपको यह जानने की जरूरत है कि चाय उम्र बढ़ने के लिए प्रवण होती है, क्योंकि यह आर्द्र हवा उपलब्ध होने पर खुद को ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के लिए उधार देती है। और इससे इसकी सुगंध का नुकसान होता है और स्वाद में बदलाव आता है। इसलिए, वे चाय को टाइट स्टोर करने के लिए कंटेनर बनाने की कोशिश करते हैं। जब यह स्थिति हो जाती है, तो चाय को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उम्र बढ़ने का एक संकेत है, सबसे पहले, एक "पपीरी" स्वाद की उपस्थिति। बढ़िया चाय इस प्रक्रिया से सबसे जल्दी गुजरती है।

और अंत में…चाय प्रेमियों को याद रखना चाहिए कि चाय एक ऐसा पेय है जिसके प्रयोग में विशेष ध्यान और सावधानी की आवश्यकता होती है। चाय के दाग हटाना आसान नहीं है, सबसे पहले: तुरंत, साबुन के पानी में चीज़ को धोकर; आप अमोनिया के पतला घोल से दाग हटा सकते हैं।

ठीक है, सब जो आत्मा चाय में मैं केवल एक बात इच्छा की तरह नहीं करना है: गर्म, मजबूत, मिठाई, से पहले, के बाद या बजाय चुंबन के।