4 स्वादिष्ट और स्वस्थ तिब्बती भोजन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

तिब्बती व्यंजन काफी हद तक तिब्बती चिकित्सा के प्राचीन ज्ञान पर आधारित है, जो मानव स्वास्थ्य के संबंध में वस्तुओं और घटनाओं, प्राथमिक तत्वों और उनकी ऊर्जा के गुणों और परस्पर क्रिया का गहराई से अध्ययन करता है।

इस ज्ञान के अनुसार, मानव स्वास्थ्य सीधे "गर्मी" और "ठंड" के संतुलन पर निर्भर करता है, और उनके गुणों से भोजन "गर्म" या "ठंडा" हो सकता है। भोजन मौसम, मौसम, दिन के समय के लिए उपयुक्त होना चाहिए।

यह कोई रहस्य नहीं है कि हाइलैंड्स की तीव्र महाद्वीपीय जलवायु क्रमशः कठोर और ठंडी है, संतुलन को संतुलित करने के लिए, रसोई में बहुत अधिक "गर्म" होना चाहिए।

तो तिब्बती व्यंजनों में स्वस्थ क्या है? तिब्बती व्यावहारिक रूप से कच्चा नहीं खाते हैं, यह भी जलवायु के कारण है। परंपरागत रूप से तिब्बत में स्टीमर का उपयोग किया जाता है, जो आपको उत्पादों के लाभकारी गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने की अनुमति देता है।

तिब्बत रेस्तरां के शेफ धोंडुप पेम्पा ने "क्लियो" के साथ तिब्बती व्यंजनों के 4 व्यंजनों को साझा किया।

1. सब्जियों और ठंडे केफिर सूप के साथ ब्रियानी चावल

संयोजन:

• मिश्रित सब्जियां (कोई भी सब्जी स्वादानुसार) - 150 ग्राम
• चावल बासमती २०० ग्राम, पकाने के लिए पानी
• प्याज, अदरक, लहसुन (वैकल्पिक)
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• टमाटर 1 पीसी।
• प्राकृतिक दही १ बड़ा चम्मच
• ब्रायनी के लिए मसाला मिश्रण
• वनस्पति तेल १ बड़ा चम्मच
• नमक
• काजू १ बड़ा चम्मच
• धनिया

1. पहले से गरम पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

2. बारीक कटा प्याज, अदरक, लहसुन सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बारीक कटा टमाटर डालें, थोड़ा और भूनें, सब्जी का मिश्रण, बिरयानी के लिए मसालों का एक विशेष मिश्रण, 1 बड़ा चम्मच डालें। दही, 1 बड़ा चम्मच। काजू, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, कुछ मिनट के लिए पका लें।

3. फिर परिणामस्वरूप मिश्रण में बासमती चावल, अलग से पकाया जाता है (बासमती लगभग 20 मिनट के लिए पकाया जाता है), बारीक कटा हुआ ताजा पुदीना, नमक, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें - किया!

4. परोसने से पहले, आप नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं और सीताफल की टहनी से गार्निश कर सकते हैं।

5. पिलाफ ब्रायनी ने सफलतापूर्वक खीर का रायता - केफिर के साथ ठंडा सूप तैयार किया। इसे तैयार करने के लिए, खीरे, टमाटर को बारीक काट लें, नमकीन केफिर बेस में गूंध लें।

2. मसालेदार चटनी में सब्जियों के साथ टोफू

संयोजन:

• ब्रोकोली 40 ग्राम
• फूलगोभी 40 ग्राम
• गाजर 35 ग्राम
• हरी बीन्स 25 ग्राम
• चीनी गोभी 20 ग्राम
• टोफू 40 ग्राम
• शैंपेन 30 ग्राम
• वनस्पति तेल 5 ग्राम
• अदरक (जड़) ५ ग्राम
• पानी 50 मिली
• गरम सॉस ५ मिली
• मकई स्टार्च 5 जी

1. अदरक भूनें।

2. सब्जियां डालें (अदरक के साथ 1-2 मिनट तक भूनें)।

3. पानी, नमक, गर्म सॉस डालें, सारी सामग्री को 5-7 मिनट तक उबालें।

4. हल्का तला हुआ टोफू डालें।

5. 1 मिनट के लिए हिलाते हुए कॉर्नस्टार्च डालें।

6. तैयार डिश को एक प्लेट में रखें।

3. नॉर्लिंग सलाद

संयोजन:

• ब्रॉकली
• गोभी
• गाजर
• चमपिन्यान
• टमाटर
• हरी फली
• काले तिब्बती मशरूम
• तिल का तेल, नमक

1. हम सब्जियां धोते हैं, साफ करते हैं। हम गाजर, टमाटर, मशरूम काटते हैं।

2. आपको सभी सब्जियों को एक साथ लगभग दो मिनट तक उबालना है। सब्जियों को थोड़े समय के लिए पकाने से उनके पोषक तत्व और विटामिन बरकरार रहते हैं। स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए उपयुक्त।

3. उसके बाद, पानी निथार लें, तिल की चटनी (तिल का तेल, तिब्बती नमक) डालें।

4. इसे अच्छी तरह एक प्लेट में निकाल लें.

4. फैमिली सूप गया-कोक

कई (4-5) व्यक्तियों के लिए पारिवारिक तिब्बती सूप एक विशेष गर्म ट्यूरेन में परोसा जाता है।

इसे छुट्टियों के लिए तैयार किया जा रहा है, और इसके बाद, परिवार मंडल में अगले वर्ष की योजनाओं पर चर्चा की जाती है और शुभकामनाएं व्यक्त की जाती हैं।

परंपरागत रूप से, सूप सबसे बड़े द्वारा परोसा जाता है।

सूप सामग्री और पौष्टिक में समृद्ध है, फिर भी आश्चर्यजनक रूप से हल्का और मूल है। सूप चिकन शोरबा के आधार पर पकाया जाता है।

सब्जियों को थोड़ा नमकीन उबलते शोरबा में रखा जाता है: ब्रोकोली, गाजर, फूलगोभी, चीनी गोभी, हरी बीन्स, पालक, शीटकेक मशरूम और शैंपेन।

यह सब 4 मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर अलग से उबले हुए जोड़े जाते हैं: चिकन, भेड़ का बच्चा और झींगा। यह लगभग 5 मिनट और उबलता है।

ग्लास सोया नूडल्स डालें, धीमी आँच पर और 3 मिनट तक पकाएँ। बहुत अंत में, बारीक कटा हुआ टोफू क्यूब्स और एक आमलेट को पतली स्ट्रिप्स में काटकर, दोनों तरफ पहले से तला हुआ जोड़ा जाता है। सूप, यदि वांछित हो, मसालेदार या मसालेदार शोरबा में पकाया जा सकता है।