रॉयल खुबानी जाम पकाने की विधि

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

खुबानी जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो अगर आप नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं तो यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। परिचारिकाएं इस मिठाई को बीज के साथ और बिना तैयार करती हैं, बीज के बिना सबसे अच्छी मिठास प्राप्त होती है, क्योंकि खुबानी का आधा हिस्सा अपनी सुंदर उपस्थिति को बरकरार रखता है, और जाम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है।

तैयार विनम्रता बहुत सुगंधित निकलती है और गर्म गर्मी की याद दिलाती है। हम आपको शाही रेसिपी की मदद से सुगंधित बीजरहित खूबानी जैम बनाने का तरीका बताएंगे।

खाना पकाने की युक्तियाँ

जैम को मीठा और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए कई सरल नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• एक विनम्रता तैयार करने के लिए, यह बड़े और पके जामुन का उपयोग करने के लायक है, जबकि अधिक पके और सड़े हुए फलों को निकालना बेहतर है, वे जाम का स्वाद खराब कर देंगे, बहुत नरम फल भी काम नहीं करेंगे, आप फलों का उपयोग करके एक मिठाई पका सकते हैं सामान्य तौर पर, हड्डी को कटार या पेंसिल से हटाया जा सकता है;
• जामुन के स्लाइस से जाम पकाना अभी भी अधिक सुविधाजनक है, यह प्रत्येक फल को आधा में विभाजित करने और पत्थर को हटाने के लिए पर्याप्त है;
• जाम को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए, अन्यथा नाजुकता खराब हो जाएगी;
• विनम्रता कम गर्मी पर और कई चरणों में पकाया जाता है, इससे जाम से जलना संभव नहीं होता है, और जामुन की अखंडता को भी बरकरार रखता है;
• ताकि थोड़ी देर बाद मिठाई में चीनी न बने, इसमें थोड़ा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है।

रॉयल खुबानी जाम पकाने की विधि

ऐसी मिठाई बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, जबकि एक विनम्रता तैयार करने की प्रक्रिया सरल होती है। यदि आप मिठाई बनाने के लिए सिफारिशों का बिल्कुल पालन करते हैं, तो परिणाम एक सुंदर और स्वादिष्ट जाम है।

अवयव:

• पानी - 600 मिलीलीटर;
• ताजा खुबानी - 4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

फलों को पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर जामुन से बीज निकाल देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छड़ी के साथ एक छेद बनाया जाता है और हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। यह विधि खुबानी को बरकरार रखने में मदद करती है, और पूरी बेरी जाम में मौजूद रहेगी।

बीजों को सावधानी से तोड़ा जाना चाहिए, और फिर उनमें से गुठली निकाल देनी चाहिए, जैम बनाने के लिए भी वे आवश्यक होंगे। प्रत्येक गिरी को खुबानी के अंदर रखा जाता है।

इसके बाद चाशनी बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है। इसकी तैयारी के लिए आवश्यक मात्रा में पानी और दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है, उत्पादों को मिलाकर बहुत कम गर्मी पर पकाया जाता है। जैसे ही चाशनी में उबाल आता है, इसे और दस मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है, इस अवधि के दौरान चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

तैयार खुबानी को सॉस पैन में भेजा जाता है, चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है। जैम को उबालने के बाद करीब दो मिनट तक उबाला जाता है, उसमें से झाग निकाल कर आंच से हटा दिया जाता है. दस घंटे या उससे अधिक के लिए इलाज को प्रभावित करें।

• उसके बाद, मिठास को फिर से आग पर डाल दिया जाता है, उबाल लाया जाता है, फोम हटा दिया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।
• प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है।

तैयार जाम को जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। उपचार पूरे सर्दियों और शरद ऋतु में पेंट्री में रखा जाएगा।

कॉन्यैक के साथ खुबानी जाम

यह नुस्खा बहुत ही मूल और निष्पादित करने में आसान है, यह अच्छे कॉन्यैक का उपयोग करने के साथ-साथ पके लेकिन घने खुबानी लेने के लायक है।

अवयव:

• गुणवत्ता कॉन्यैक - 110 मिलीलीटर;
• ताजा खुबानी - 1, 2 किलो;
• शुद्ध पानी - 210 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• दालचीनी पाउडर - 3 ग्राम;
• नींबू - 12 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले चाशनी तैयार की जाती है, इसके लिए चीनी को पानी में डाला जाता है और अनाज के घुलने तक सब कुछ मिला दिया जाता है, जिसके बाद वे रचना को आग पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।
2. खुबानी को दो भागों में बांटा जाता है, जिसके बाद बीज निकाल दिए जाते हैं। तैयार स्लाइस को उबलते सिरप में भेजा जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है, परिणामस्वरूप फोम को निकालना सुनिश्चित करें। उपचार को लगातार हिलाया जाना चाहिए।
3. पकाने के बाद, आग बंद कर दें और ट्रीट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद जैम को एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
4. जब आवंटित समय समाप्त हो जाता है, तो मिठाई को वापस स्टोव पर रखा जाता है और उबाल आने तक उबाला जाता है, फिर ब्रांडी को मिठाई में डाला जाता है, एक अतिरिक्त चुटकी दालचीनी पाउडर डाला जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए उबाला जाता है। इस दौरान खूबानी जैम को अच्छे से गाढ़ा होने में समय लगेगा। खाना पकाने के अंत में नींबू का रस डाला जाता है।

गुठली के साथ जाम

यह उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त जाम का एक उत्कृष्ट संस्करण है जो लंबे समय तक खाना बनाना और मिठाई तैयार करना पसंद नहीं करते हैं। इस मामले में, आपको हड्डियों को फेंकने की ज़रूरत नहीं है, हमें मिठास पकाने के लिए उनसे गुठली चाहिए। इसके अलावा, रचना में न्यूनतम मात्रा में सामग्री शामिल है, हमारा जाम केवल दानेदार चीनी और खुबानी से बनाया जाएगा।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस तरह के नुस्खा के लिए, सबसे अधिक पके, लेकिन घने फल चुनना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। खुबानी को दो भागों में काटा जाता है और फिर उनमें से बीज निकाल दिए जाते हैं। हड्डियों को फेंका नहीं जाता, बल्कि तोड़ दिया जाता है और उनमें से गुठली निकाल दी जाती है।

जब फलों को छीलकर धोया जाता है, तो उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और ऊपर से दानेदार चीनी छिड़का जाता है। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और फल को कई घंटों तक खड़े रहने दें।

• जैसे ही जामुन आवश्यक मात्रा में रस छोड़ते हैं, आप सॉस पैन को स्टोव पर रख सकते हैं और धीमी आग लगा सकते हैं।
• जब जाम उबलता है, तो इसे पांच मिनट तक उबाला जाता है, परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटा दिया जाता है, फिर आग बंद कर दी जाती है और मिठाई को पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जैसे ही चाशनी ठंडी हो जाए, खूबानी के टुकड़ों को सावधानी से हटा देना चाहिए, इससे उन्हें सुंदर और संपूर्ण रखना संभव होगा।

अब आप चाशनी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। फिर से आँच पर आग जलाएँ, जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे और पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है और झाग निकल जाता है। खुबानी के टुकड़ों को चीनी के द्रव्यमान में रखा जाता है और कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है।

दो मिनट के बाद, जाम में गुठली डाली जाती है, सब कुछ मिलाया जाता है और मिठाई को गर्मी से हटा दिया जाता है।

नट्स के साथ ज़ार का जाम

खुबानी जाम का यह नुस्खा कई गृहिणियों को पसंद आएगा, क्योंकि स्वादिष्टता में एक अद्भुत स्वाद और सुगंध होगी। अखरोट इस मिठाई के लिए सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आप हेज़लनट्स या बादाम ले सकते हैं।

अवयव:

• पके खुबानी - 1, 2 किलो;
• अखरोट या बादाम - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, आपको खुबानी के फलों को छांटना चाहिए, केवल पके और घने जामुन जाम के लिए उपयुक्त हैं, अधिक पके और नरम खुबानी जल्दी से अपनी उपस्थिति खो देंगे।
2. खुबानी से गड्ढों को हटा देना चाहिए, यह दो तरह से किया जा सकता है, जामुन को काटकर, या उनमें छेद करके। अगर आपके पास समय है तो आप खुबानी से त्वचा को हटा सकते हैं।
3. परंपरा के अनुसार, इस तरह की मिठाई खुबानी की गुठली से तैयार की जाती है, इस कारण से बीज फेंके नहीं जाते हैं, लेकिन पांच मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में प्रज्वलित होते हैं, गुठली को तोड़कर हटा दिया जाता है। यदि आप इस प्रक्रिया को करने की कोई इच्छा नहीं रखते हैं, तो आप केवल नट्स के साथ कर सकते हैं।
4. खुबानी में कुछ मेवे और तैयार गुठली डाल दी जाती है, जिसके बाद फलों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।
5. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें और एक गिलास पानी डालें, कंटेनर को आग पर रखें और रचना के उबलने की प्रतीक्षा करें। चीनी के दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें। अगर चाशनी जलने लगे तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें।
6. उबलते सिरप को खुबानी के कटोरे में डाला जाता है, और इस रूप में रचना के ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है।
7. उसके बाद, खुबानी मुक्त सिरप को सॉस पैन में डाला जाता है और फिर से उबाला जाता है। खुबानी को उबलती हुई मीठी रचना के साथ डाला जाता है। इस प्रक्रिया को कम से कम तीन बार दोहराया जाना चाहिए, जिसके बाद मिठाई को जार में डाला जा सकता है।

जैम में विभिन्न प्रकार के नट्स को एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अखरोट सबसे तीव्र स्वाद और सुगंध देता है। यदि ऐसा अखरोट घर पर नहीं है, तो इसे बादाम या हेज़लनट्स से बदल दिया जाता है।

यह दालचीनी और वैनिलिन जैसे एडिटिव्स पर ध्यान देने योग्य है, वे तैयार विनम्रता की सुगंध को समृद्ध और उज्ज्वल बना देंगे। साइट्रिक एसिड खूबानी मिठाई के शर्करा को बाहर करना संभव बना देगा।

आप न केवल खुबानी से शाही जाम पका सकते हैं, यदि आप अतिरिक्त जामुन या फल को नाजुकता में जोड़ते हैं, तो मिठाई का स्वाद अधिक दिलचस्प और समृद्ध होगा।

कीवी और स्ट्रॉबेरी का उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जाता है, इन उत्पादों को खुबानी के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। आप इस तरह की मिठाई बनाने के तरीके के बारे में कुछ और दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं, लेकिन यह ऊपर वर्णित व्यंजनों को तैयार करने के विकल्प हैं जो बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित मिठास प्राप्त करना संभव बनाते हैं।