नैटिविटी फास्ट 2021-2022: दैनिक पोषण कैलेंडर

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

नैटिविटी फास्ट 2021 में 28 नवंबर को शुरू होता है और 6 जनवरी 2022 को समाप्त होता है, 7 जनवरी को रूढ़िवादी ईसाई क्रिसमस मनाते हैं। उपवास आध्यात्मिक सफाई, पश्चाताप और उपवास का समय है, इसलिए प्रत्येक ईसाई को सामान्य जन के लिए दैनिक भोजन कैलेंडर जानना चाहिए।

नेटिविटी फास्ट - मूल नियम

उपवास के मुख्य नियम कई खाद्य पदार्थों से परहेज कर रहे हैं, साथ ही खाए गए भोजन की कुल मात्रा को कम कर रहे हैं। इस मामले में, पद को चार चरणों में बांटा गया है:

• 28 नवंबर से 19 दिसंबर तक मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद खाने की मनाही है, कुछ दिनों में आप मछली पका सकते हैं;
• 20 दिसंबर से 1 जनवरी तक, आप न केवल पशु उत्पाद, बल्कि मछली भी नहीं खा सकते हैं;
• 2 जनवरी से 5 जनवरी तक गर्म भोजन पर प्रतिबंध लगाया गया, ये उपवास के सबसे कड़े दिन हैं;
• 6 जनवरी - क्रिसमस की पूर्व संध्या, आप आकाश में पहला तारा दिखाई देने के बाद ही खाना खा सकते हैं।

सामान्य लोगों के लिए दैनिक खानपान कैलेंडर आपको नैटिविटी फास्ट 2021-2022 के लिए सही मेनू बनाने की अनुमति देगा। यह सूखे भोजन के दिनों को इंगित करता है, जब आप वनस्पति तेल, चर्च की छुट्टियों के साथ गर्म भोजन नहीं बना सकते। इसलिए, 4 दिसंबर को, रूढ़िवादी ईसाई मंदिर में सबसे पवित्र थियोटोकोस की शुरूआत का जश्न मनाते हैं, और इस दिन मछली, समुद्री भोजन और शराब खाने की अनुमति है।

7 साल से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती महिलाओं को उपवास नहीं रखना चाहिए। बुजुर्गों, बीमार लोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी छूट की अनुमति है जो भारी शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं और इस समय यात्रा कर रहे हैं।

क्रिसमस उपवास के लिए मेनू 2021-2022

इस तथ्य के बावजूद कि मांस और डेयरी उत्पादों, साथ ही अंडे पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, अनुमेय उत्पादों की सूची काफी बड़ी है। जन सामान्य के लिए दैनिक भोजन कैलेंडर के अनुसार, जन्म व्रत 2021-2022 के लिए। आप स्वादिष्ट, विविध और स्वस्थ व्यंजनों के लिए व्यंजनों के साथ एक मेनू बना सकते हैं।

हर दिन के लिए दाल रेसिपी

आम लोगों के लिए उपवास के सख्त सिद्धांतों का पालन करना बहुत मुश्किल है, इसलिए वे सूखे दिनों को छोड़ सकते हैं और साधारण दुबले भोजन बना सकते हैं। हम हर दिन के लिए दुबला व्यंजन पेश करते हैं - यह ताजा गोभी के साथ गोभी का सूप है, एक साइड डिश के लिए एक प्रकार का अनाज के साथ गाजर कटलेट, बीन सलाद और खस्ता बैगल्स।

बैगेल के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम चीनी।

ताजा गोभी के सूप के लिए:

• 300 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम गोभी;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• 100 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर। चिपकाता है;
• वनस्पति तेल के 25 मिलीलीटर;
• 2 तेज पत्ते;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

• एक बाउल में कुछ बड़े चम्मच मैदा छान लें, उसमें चीनी और सूखा खमीर मिलाएँ। गर्म पानी में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फिर नमक, गरम तेल डालें और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। गाढ़ा आटा गूंथ लें, ढककर 40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

• इस समय हम गोभी का सूप पकाएंगे। कटे हुए आलू को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, उबाल आने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस से काट लें, सब्जियों को वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें।

• गोभी को पतले स्ट्रिप्स में आलू के साथ एक बर्तन में डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
• सब्जियों के साथ टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और सूप में डालें, ५ मिनट तक उबलने दें।

शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सूखे फ्राइंग पैन में भेज दें। जैसे ही मशरूम का सारा रस सूख जाए, तेल में डालें और मशरूम को 3-4 मिनट तक भूनें।

फिर गोभी के सूप में मशरूम डालें, फिर तेज पत्ते, नमक डालें, स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं, फिर आँच बंद कर दें और गोभी के सूप को पकने दें।

• हम आटा पर लौटते हैं, इसे गूंधते हैं, इसे 3 भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को 3-5 मिमी मोटी सर्कल में रोल करते हैं।
• किसी भी मसाले के साथ आटा छिड़कें, उदाहरण के लिए, दालचीनी। फिर वृत्त को 12 त्रिभुजों में विभाजित करें।

हम प्रत्येक त्रिभुज को मोड़ते हैं, लेकिन बहुत कसकर नहीं, चौड़े हिस्से से लेकर संकीर्ण तक।

चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर बैगेल्स डालें, मीठे पानी से चिकना करें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

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किसी भी दुबले सूप को मशरूम के साथ पकाया जा सकता है, गोभी को जौ या एक प्रकार का अनाज के साथ बदल दिया जाता है। आप दुबला पेस्ट्री बना सकते हैं (मुख्य सामग्री पानी और तेल हैं), भरना अलग हो सकता है: सब्जी, फल या बेरी।

बीन सलाद के लिए:

• 260 ग्राम बीन्स;
• 150 ग्राम अचार;
• 100 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• वनस्पति तेल के 25 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए मसाले।

गाजर कटलेट के लिए:

• 500 ग्राम गाजर;
• 1 प्याज;
• 60 ग्राम सूजी;
• 60 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल के 25 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए मसाले।

गार्निश के लिए:

• 250 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• वनस्पति तेल के 25 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए मसाला।

तैयारी:

कटलेट के लिए, प्याज के साथ गाजर को पीसने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।

• फिर तेल में डालें, नमक, मसाले और सूजी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।
• कीमा बनाया हुआ गाजर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

• एक साइड डिश के लिए, एक प्रकार का अनाज अच्छी तरह से कुल्ला, इसे साफ पानी से भरें और उबालने के बाद, 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
• हम कीमा बनाया हुआ गाजर से छोटे कटलेट बनाते हैं, ब्रेडक्रंब में ब्रेड, चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाते हैं, 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक करते हैं।

पके हुए कुट्टू में नमक, कोई भी मसाला डालें, मिलाएँ और ५ मिनट के लिए पकने दें।

गाजर कटलेट को पलट दें और 10 मिनट के लिए और पकाएं।

सलाद के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर काट लें।

फिर सब्जियों को वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए भूनें, फिर उन्हें सलाद के कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

सब्जियों में बीन्स डालें, पतले स्ट्रिप्स में कटे हुए मसालेदार खीरे। मसालों के साथ सीजन और सब कुछ मिलाएं।

उपवास के दौरान, आप न केवल गाजर से, बल्कि अन्य सब्जियों के साथ-साथ विभिन्न अनाज से भी कटलेट बना सकते हैं। सलाद के लिए बीन्स को डिब्बाबंद या ताजा इस्तेमाल किया जाता है। केवल ऐसी फलियों को पहले से भिगोने की जरूरत होती है और फिर उन्हें नरम होने तक उबाला जाता है।

मांस के बिना दुबला भोजन - हर दिन के लिए व्यंजन

पोस्ट मेनू विविध और स्वादिष्ट हो सकता है। थोड़ी कल्पना और आप असामान्य व्यंजन भी बना सकते हैं। हमारा सुझाव है कि एक बार में 3 व्यंजनों पर ध्यान दें - दाल कटलेट, सब्जियों के साथ चावल और मशरूम के साथ पिज्जा।

कटलेट के लिए सामग्री:

• 1 कप दाल
• 2 गिलास पानी;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• स्वाद के लिए साग;
• नमक स्वादअनुसार;
• ½ छोटा चम्मच सूखे लहसुन;
• 1 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च;
• स्टार्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

• दाल को अच्छी तरह से धोकर पकने तक उबालें।
• एक कढ़ाई में बारीक कटे प्याज़ और गाजर को 5-7 मिनिट तक भूनें और बारीक कद्दूकस पर काट लें।
• दाल में सब्जियां, कटी हुई सब्जियाँ, स्टार्च, नमक और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।

हम कीमा बनाया हुआ दाल से कटलेट बनाते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में निविदा तक तलते हैं।

तैयार कटलेट को टमैटो सॉस और सब्जियों के साथ परोसें।

खाना पकाने के लिए लाल दाल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हरी बीन्स के विपरीत, इसे भिगोने और अच्छी तरह उबालने की आवश्यकता नहीं है।

सब्जियों के साथ चावल के लिए सामग्री:

• १ कप चावल
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 कप बीन्स
• 2 गिलास पानी;
• ताजा पालक;
• 1, 5 चम्मच करी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल;
• काई।

तैयारी:

• एक कड़ाही में तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, 1-2 मिनट तक भूनें, सुनिश्चित करें कि लहसुन जलने न लगे।
• तीखी सब्जी में बारीक कटा प्याज डालकर नरम होने तक भूनें.
• अब कटे हुए टमाटरों को पैन में डालें और 5 मिनिट तक भूनें।
• फिर डिब्बाबंद बीन्स डालें, और फिर अच्छी तरह से धुले हुए चावल डालें और पालक के पत्ते डालें, सब कुछ मिलाएँ, 2-3 मिनट तक पकाएँ।

अब सब्जियों के साथ चावल में पानी या सब्जी का शोरबा डालें, उबाल आने के बाद, करी, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालें।

जैसे ही सारा तरल वाष्पित हो जाए, कटा हुआ साग डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें।

तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, चूने के वेजेज से सजाएँ और परोसें।

इस तरह के पकवान के लिए, उबले हुए चावल का उपयोग करना बेहतर होता है, यह कुरकुरे निकलेगा। गोल अनाज अनाज, पुलाव और कटलेट के लिए अधिक उपयुक्त है।

पिज्जा के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 प्याज;
• बल्गेरियाई काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम मशरूम;
• ½ छोटा चम्मच सूखे लहसुन;
• ½ छोटा चम्मच ओरिगैनो;
• एच. एल. नमक;
• 150 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• ताज़ा तुलसी;
• टोफू पनीर;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. गरम तेल में कटे हुए प्याज़ और शिमला मिर्च को तलें, फिर कटे हुए मशरूम डालें।
2. मशरूम के साथ नमक सब्जियां, सूखे लहसुन, अजवायन के साथ मौसम, नरम होने तक भूनें।
3. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें और आटा डालें, जिसे हम टमाटर सॉस के साथ चिकना करते हैं।
4. अब हम मशरूम के साथ सब्जियां वितरित करते हैं, पनीर डालते हैं और 15-20 मिनट (तापमान 210 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजते हैं।
5. पिज्जा को हल्के से जैतून के तेल के साथ डालें और भागों में काट लें।

टोफू पनीर एक पौधे आधारित उत्पाद है, इसलिए यह दुबला, आहार और शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त है।

अलग-अलग फिलिंग के साथ लेंटेन खिन्कली

खिन्कली को पारंपरिक रूप से मांस के साथ पकाया जाता है, लेकिन क्रिसमस के उपवास 2021-2022 के दौरान। उन्हें अन्य विभिन्न भरावन के साथ तैयार किया जा सकता है। तो, सामान्य लोगों के लिए दैनिक भोजन कैलेंडर सब्जियों, अनाज, मशरूम खाने, विभिन्न मसालों और मसालों को व्यंजनों में जोड़ने पर रोक नहीं लगाता है।

आलू और केपर भरने के लिए:

• 2 आलू कंद;
• 2 टीबीएसपी। एल केपर्स;
• डिल का एक गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ प्याज;
• स्वाद के लिए सूखे लहसुन;
• नमक स्वादअनुसार।

तोरी भरने के लिए:

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 तोरी;
• नमक स्वादअनुसार;
• सूखे लहसुन और मसाले स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच जतुन तेल।

मशरूम भरने के लिए:

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 150 ग्राम मशरूम;
• 3 बड़े चम्मच। एल स्वीट कॉर्न;
• स्वाद के लिए साग;
• 1-2 वां। एल सोया सॉस;
• स्वाद के लिए सूखे लहसुन;
• अदरक वैकल्पिक।

तैयारी:

• पहली फिलिंग के लिए, आलू को पहले से उबाल लें, ताजा सोआ को काट लें और आलू को केपर्स के साथ भेज दें।
• साथ ही बहुत बारीक कटा हुआ प्याज, सूखा लहसुन और नमक डालें, कांटे से सामग्री को गूंद लें।

भरने में आलू या सब्जी शोरबा के नीचे से पानी डालें - इस तरह यह सूखा नहीं होगा।

हम आटे के किनारों को पानी से सिक्त करते हैं, भरने को केंद्र में रखते हैं, किनारों को किनारे पर चुटकी लेते हैं, और परिणामस्वरूप पूंछ को अच्छी तरह से दबाते हैं।

अब हम दो फिलिंग के लिए एक बार में सब्जियां तल कर तैयार कर लेंगे. ऐसा करने के लिए, गाजर और प्याज को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।

हम सब्जियों को तेल से पहले से गरम फ्राइंग पैन में भेजते हैं, मसाले डालते हैं और नरम होने तक उबालते हैं।

• सब्जी के मिश्रण का आधा भाग प्याले में डालिये, तोरी के छोटे छोटे टुकड़े, थोडा़ सा तेल, नमक, मसाले डालकर सभी चीजों को मिला कर खिनकली बना लीजिये. और अगर तोरी भरने में भ्रमित है या बिक्री पर नहीं है, तो आप इसे कद्दू से बदल सकते हैं।
• आखिरी फिलिंग के लिए, सब्जी तलने में कटे हुए मशरूम डालें, 5-7 मिनट तक भूनें।

स्टफिंग में स्वीट कॉर्न, कोई भी साग, सोया सॉस और चाहें तो अदरक डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं और खिनकली बनाते हैं, जिसे साधारण पकौड़ी की तरह उबाला जा सकता है या मेंटल या डबल बॉयलर का उपयोग किया जा सकता है।

आटा घर पर तैयार या गूंथे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए 350 ग्राम आटा, 250 मिली उबलते पानी, नमक और 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल वनस्पति तेल।

हर दिन के लिए स्वादिष्ट मांस रहित भोजन

आज दुबले, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इस तरह के व्यंजनों को न केवल लीन मेनू में शामिल किया जा सकता है। वे आहार पर रहने वालों के लिए आदर्श हैं। इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि सेम के साथ बुरिटो, छोले के कटलेट और सेम के साथ पेस्टी बनाएं।

बरिटो के लिए:

• टॉर्टिला केक;
• डिब्बा बंद फलियां;
• कोरियाई गाजर;
• शिमला मिर्च;
• मिर्च;
• टमाटर;
• चटनी।

कटलेट के लिए:

• १ कप चना
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 1 चम्मच जीरा;
• ½ छोटा चम्मच धनिया;
• नमक स्वादअनुसार।

चेबुरेक के लिए:

• टॉर्टिला;
• बीन्स का 1 कैन
• 1 गाजर;
• आधा प्याज;
• स्वाद के लिए मसाले।

तैयारी:

1. बरिटो के लिए, बेल मिर्च से दीवारों को काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. टमाटर को क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें।
3. ताजी मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें।
4. टॉर्टिला के एक तरफ बीन्स, ऊपर से कोरियाई शैली की गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च और मिर्च, साथ ही टोमैटो सॉस डालें।
5. स्टफ्ड फ्लैट केक को रोल करें, बरिटो को सूखे फ्राइंग पैन, ग्रिल या ओवन में सील करें।
6. कटलेट के लिए, हम छोले लेते हैं, उन्हें पहले से भिगोकर पूरी तरह से पकने तक उबालते हैं।
7. फिर हम बीन्स को प्याज और गाजर के साथ एक ब्लेंडर में भेजते हैं, जीरा, धनिया, मिर्च और नमक डालते हैं, छोटे टुकड़ों में पीसते हैं।
8. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में आटा डालो, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें और इसे 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें।
9. कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और एक कड़ाही में गर्म तेल में हर तरफ 4 मिनट के लिए भूनें।
10. हम आखिरी डिश तैयार कर रहे हैं। प्याज और गाजर को काट लें, नरम होने तक उबालें, सब्जियों को नमक करें और इस प्रक्रिया में मसाले डालें।
11. बीन्स को क्रश से गूंद लें, तली हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
12. टॉर्टिला के किनारों को पानी से गीला करें, फिलिंग को एक तरफ फैलाएं, समतल करें और दूसरे आधे हिस्से से बंद करें।
13. फ्लैटब्रेड के किनारों को अच्छी तरह से दबाएं और पेस्टी को हर तरफ 1.5 मिनट के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में ब्राउन करें।

टॉर्टिला को नियमित पीटा ब्रेड से बदला जा सकता है। अगर आपको छोले पसंद नहीं हैं, तो आप दाल या नियमित मटर का उपयोग कर सकते हैं। एक बरिटो के लिए, विशेष रूप से एक सॉस, आप पके हुए टमाटर को पीस सकते हैं या एक एवोकैडो को मैश कर सकते हैं और टमाटर के पेस्ट के साथ मिला सकते हैं।

नेटिविटी फास्ट 2021-2022 महान के रूप में सख्त नहीं है, इसलिए यह उन आम लोगों के लिए उपयुक्त है जो पहली बार उपवास करेंगे। और एक दैनिक पोषण कैलेंडर आपको दुबले व्यंजनों का सही मेनू बनाने में मदद करेगा। उसी समय, प्रत्येक रूढ़िवादी को यह याद रखना चाहिए कि उपवास के दौरान आध्यात्मिक सफाई भी महत्वपूर्ण है। इस समय, आपको बुरी आदतों को छोड़ने की जरूरत है, शारीरिक सुखों से, आप झगड़ा नहीं कर सकते, कसम खा सकते हैं, निंदा कर सकते हैं और निंदा कर सकते हैं।