घर पर सेब का मुरब्बा

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  सर्दियों के लिए रिक्त स्थान

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• सेब
• चीनी
• छना हुआ पानी
• दालचीनी

घर पर सेब का मुरब्बा बनाना आसान है अगर आप एक सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करते हैं। पोषण विशेषज्ञ और एलर्जी विशेषज्ञ इस व्यंजन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह प्राकृतिक है, शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

क्लासिक सेब मुरब्बा

पेक्टिन की मात्रा अधिक होने के कारण धैर्य के साथ फ्रूट प्यूरी अपने आप गाढ़ी हो जाएगी। हालांकि, अगर सेब को उबालने का समय नहीं है, तो पेक्टिन, अगर-अगर या संशोधित स्टार्च को थिकनेस के रूप में इस्तेमाल करना बेहतर है। इस मामले में जिलेटिन अप्रभावी होगा।

अवयव:

• अधिक पके सेब - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 0.5 एल;
• दालचीनी - एक चुटकी।

तैयारी:

सेब से कोर और डंठल हटा दें, छिलका काट लें और इसे बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काट लें।

एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन में वर्कपीस डालें और इसे पानी से भरें। लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर प्यूरी होने तक उबालें।

हम एक मोटे जाल के साथ एक छलनी में स्थानांतरित करते हैं और इसके माध्यम से एक चिपचिपा घी में पीसते हैं। यदि आपके पास घर पर ब्लेंडर है, तो प्रक्रिया को तेज करने के लिए उसमें पीस लें।

हम मैश किए हुए आलू को पैन में लौटाते हैं, गरम करते हैं। लगातार चलाते हुए चीनी में डालें।

1-1.5 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि जैम नीचे से अलग न होने लगे। हम एक प्लेट पर एक बूंद टपकाते हैं, और अगर यह नहीं फैलती है, तो जेली को स्टोव से हटा दें।

हम मुरब्बा को कंटेनरों में डालते हैं और एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं या साधारण जाम की तरह निष्फल जार में रोल करते हैं।

यह अर्ध-तरल, जेली जैसा विकल्प घर के बने पेस्ट्री के लिए आदर्श होगा। और सेब के मुरब्बा के लिए एक सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार गाढ़ा होने के लिए, इसे चार घंटे के लिए गहरे रंग में उबालना चाहिए।

जिलेटिन के साथ घर का बना मुरब्बा

लंबे समय तक गर्मी उपचार फलों में लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर देता है। जितना संभव हो उतने विटामिन को संरक्षित करने के लिए, आपको उपचार की तैयारी के समय को कम करना होगा और इसे और अधिक चिपचिपा बनाने के लिए मोटाई का उपयोग करना होगा।

तैयारी:

प्यूरी को पिछली रेसिपी के अनुसार समान मात्रा में सामग्री के साथ पकाएं।

हम 5-7 बड़े चम्मच प्रजनन करते हैं। एल ठंडे पानी के साथ निर्देशों के अनुसार जिलेटिन। इसमें आमतौर पर 40 मिनट लगते हैं।

पानी के स्नान में गर्म करें, लेकिन उबाल न लें।

तैयार थिनर को जेली प्यूरी में डालें और मिलाएँ। पैन को आँच से उतार लें।

हम एक बेकिंग शीट या एक बेकिंग डिश में रोल के लिए स्थानांतरित करते हैं, चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है, मक्खन के साथ चिकना होता है।

हम शीर्ष परत को एक सपाट रंग के साथ समतल करते हैं और कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं। कीड़ों को मिठास के संपर्क में आने से रोकने के लिए शीर्ष को धुंध से ढक दें। बच्चों के लिए और अधिक रोचक मूर्तियाँ बनाने के लिए, प्यूरी को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें।

मोल्ड से निकालें और चाकू या कुकी कटर का उपयोग करके स्ट्रिप्स में काट लें। पाउडर या चीनी के साथ धीरे-धीरे छिड़कें, एक भी टुकड़ा छूटे बिना।

घर के बने सेब के मुरब्बे को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका है कि इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और ठंडा करें।

सेब का रस मुरब्बा

जब बच्चों के लिए स्टोर-खरीदी गई मिठाइयाँ खरीदने की कोई इच्छा नहीं होती है, जो कि रंगों और खाद्य योजकों से भरी होती हैं जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं, तो समय है घर पर सेब का मुरब्बा बनाने का एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा।

अवयव:

• घर का बना सेब का रस - 200 मिली;
• अगर-अगर - 5 ग्राम।

तैयारी:

रस को एक मोटे तले वाले बाउल में डालें, गाढ़ा पाउडर डालें और मिलाएँ।

सॉस पैन को स्टोव पर रखें और तरल को कम गर्मी पर उबाल लें।

जेली को सिलिकॉन मोल्ड में डालें।

4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सख्त होने दें या 30 मिनट के लिए सर्द करें।

इसे सांचे से निकाल कर एक प्लेट में रख लें

इतनी मात्रा में सामग्री से, लगभग १०-१२ ऐसे व्यंजन निकलेंगे जो बच्चों और शाकाहारियों को बहुत पसंद आएंगे।

गूदे के साथ रस मुरब्बा

सेब के मुरब्बे को घर पर गाढ़ा बनाने के लिए आपको ज्यादा से ज्यादा पेक्टिन लेने की जरूरत है। इस सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में, हम फल के मूल को नहीं छोड़ते हैं, लेकिन हम इसे 1 गिलास पानी में 20 मिनट के लिए बीज के साथ उबालते हैं। बात यह है कि इसमें पेक्टिन भी होता है, जो प्यूरी को गाढ़ा करने में मदद करता है।

अवयव:

• सर्दियों की किस्मों के अधिक पके सेब - 3 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

सेब को स्लाइस में काटकर बाउल में रखें। हम एक छलनी के माध्यम से शोरबा को कोर से छानते हैं। एक सॉस पैन में सेब डालें और चीनी के साथ छिड़के, एक उच्च पेक्टिन सामग्री के साथ एक गिलास तरल डालें।

मध्यम आँच पर चालू करें और गुरगलने तक पकाएँ। लगातार हिलाओ और तब तक उबालें जब तक कि सेब का रस न निकलने लगे, मात्रा कम हो जाए और नरम हो जाए: लगभग 20 मिनट।

गर्मी को कम से कम करें और इसे स्टोव से निकाले बिना ब्लेंडर से पीस लें। हम द्रव्यमान को सजातीय नहीं बनाते हैं, यह इस तरह स्वादिष्ट होगा।

प्यूरी को चार घंटे तक उबालें, हर 30-60 मिनट में हिलाते रहें, जालीदार ढक्कन से ढक दें। इस प्रकार, हम दही की अधिकतम घनत्व और स्थिरता प्राप्त करते हैं।

बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और पैन की सामग्री को बाहर निकाल दें। सतह को बराबर करना। मुरब्बा को दो घंटे के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सुखाएं। हम दरवाजे के फ्रेम में एक साधारण पेंसिल डालते हैं ताकि नमी निकल जाए।

हम द्रव्यमान निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रात भर छोड़ देते हैं, चर्मपत्र की चादर से ढके होते हैं। फिर सुखाकर फिर से ठंडा करें। हम 2-3 बार दोहराते हैं।

हम एक साधारण चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार घर के बने सेब के मुरब्बा से कागज निकालते हैं, और इसे दो घंटे के लिए मौसम के लिए छोड़ देते हैं।

चाकू से या मोल्ड्स का उपयोग करके काटें और सीलबंद कंटेनरों में स्टोर करें, प्रत्येक परत को बेकिंग पेपर से ढक दें।

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आप ट्रीट को कमरे के तापमान पर किचन कैबिनेट या सिलाई के लिए पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं ताकि चाय पीने के दौरान परोसना न भूलें। और इसे और अधिक रोचक बनाने के लिए, हम कोई भी मसाला या साइट्रस जेस्ट मिलाते हैं। यह स्वाद और एक स्वादिष्ट aftertaste जोड़ देगा।

सेब-नाशपाती मुरब्बा

एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार रासायनिक योजक के बिना घर पर बनाया गया सेब का मुरब्बा, बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसका उपयोग पाई को सजाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, विनम्रता को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है।

अवयव:

• नाशपाती और सेब - 250 किलो प्रत्येक;
• चीनी - 300 ग्राम;
• ज़ेलफिक्स - 1 चम्मच;
• नींबू का रस।

तैयारी:

हम फल को छीलते हैं और उसके बाद ही बिना छिलके के अपने शुद्ध रूप में तौलते हैं। कम से कम आँच पर नरम होने तक उबालें, जैसा कि पिछले सरल चरण-दर-चरण नुस्खा में है।

एक ब्लेंडर कटोरे में एक समान स्थिरता के लिए पीस लें, ताकि घर पर सेब का मुरब्बा स्टोर एक से भी बदतर न हो।

हम जिलेटिन के साथ 40 ग्राम चीनी मिलाते हैं। हम प्यूरी में अधिकांश चीनी मिलाते हैं और कंटेनर को स्टोव पर रख देते हैं, जिससे बर्नर का औसत ताप तापमान निर्धारित हो जाता है। हम तब तक गर्म करते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, इसे उबलने दें।

हम गर्मी कम करते हैं और गाढ़ा जोड़ते हैं, 10 मिनट के लिए पकाते हैं, और मैश किए हुए आलू के अंत से 1 मिनट पहले, थोड़ा नींबू का रस डालें। हम मिलाते हैं।

पेस्ट्री पेपर से ढके सांचे में डालें और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

इसे उल्टा कर दें, कागज को हटा दें और 24 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

दिलचस्प! सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सेब जाम: व्यंजनों

कुकी कटर में काटें और चीनी में रोल करें।

किसी भी फल और जामुन से एक स्वादिष्ट उपचार आसानी से बनाया जा सकता है, मसाले (धनिया, दालचीनी, जायफल) के साथ स्वाद को पूरक करता है या साइट्रस छील, नट और अनाज जोड़ता है। यह दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।