शरीर के लिए पालक के फायदे और नुकसान

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

पालक स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही मूल्यवान जड़ी बूटी है। यह कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च है। स्वाद को बहुमुखी बताया जा सकता है, इसलिए इससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। हम यह पता लगाएंगे कि पालक के कौन से उपयोगी गुण हैं और यह किसके लिए सबसे अधिक अनुशंसित है।

क्या है यह पौधा

शरीर के लिए पालक के लाभकारी गुण और नुकसान अधिक विस्तृत विचार के योग्य हैं। वह अमरनाथ परिवार से आते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिसके कारण यह व्यक्ति के विभिन्न अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

हरी पालक में कैलोरी बहुत कम होती है: 100 ग्राम कच्ची पत्तियों में लगभग 20 किलो कैलोरी और लगभग 3 ग्राम फाइबर, 0.5 ग्राम वसा, 3 ग्राम प्रोटीन, 3.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

वो कहाँ से है

अरबों के बीच पालक को मध्य युग के रूप में जाना जाता था, जो इसे अपने अभियान से फारस में लाए थे। उन्हें यूरोप के देशों तक पहुंचने में काफी समय लगा, जहां वह 11वीं शताब्दी में फैल गए। हरी पत्तियाँ अपनी लोकप्रियता का श्रेय उन नर्सों को देती हैं जिन्होंने उन दिनों कम प्रतिरक्षा वाले कमजोर लोगों को पालक आधारित टिंचर दिया था।

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पालक का पोषण मूल्य

पालक में विटामिन के, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और मैंगनीज सहित कई मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं। इसमें बहुत सारा कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो कंकाल प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

यह फोलिक एसिड, बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी में भी समृद्ध है। बाद वाले का वनस्पति लोहे के साथ संयोजन विशेष रूप से मूल्यवान है। इस प्रकार पालक से प्राप्त आयरन का अवशोषण लगभग 20% बढ़ जाता है।

पत्तेदार सब्जियों में विटामिन सी बाद के भंडारण (100% तक) के दौरान काफी कम हो जाता है, इसलिए पालक को कटाई के तुरंत बाद और अधिमानतः कच्चा खाने की सलाह दी जाती है।

दृष्टि के लिए लाभ

पालक दृष्टि की समस्या वाले लोगों के बचाव में आएगा। यह पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए समान रूप से फायदेमंद है। सब्जियों में कैरोटीनॉयड परिवार के विभिन्न प्रकार के यौगिक होते हैं। ज़ेक्सैंथिन और ल्यूटिन विशेष ध्यान देने योग्य हैं। इन दोनों यौगिकों का आंखों के स्वास्थ्य, विशेष रूप से मैक्युला पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

उम्र के साथ रेटिना का क्षरण होता है, जिससे अंधापन होता है। रोजाना बड़ी मात्रा में ली गई ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन इसे रोकेंगे। माना जाता है कि इन यौगिकों को मोतियाबिंद को रोकने में भी मदद मिलती है।

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ट्यूमर के खिलाफ कार्रवाई

पालक के स्वास्थ्य लाभों को संयुक्त राज्य अमेरिका में अत्यधिक माना जाता है, जहां इसे एक शक्तिशाली कैंसर विरोधी जड़ी बूटी घोषित किया गया है। बीटा-कैरोटीन और एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले अन्य यौगिकों की सामग्री के कारण, ट्यूमर की रोकथाम में पालक का बहुत महत्व है।

यह यकृत, मूत्राशय, बृहदान्त्र, स्तन, प्रोस्टेट, गर्भाशय ग्रीवा में रसौली के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है।

रक्त और सद्भाव बनाए रखने के लिए

फोलेट, आयरन और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण, पालक रक्त में लाल और सफेद रक्त कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जो पूरे शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है। स्लिम बनने का सपना देखने वाली महिलाओं के लिए इन सागों की सिफारिश की जा सकती है।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, वजन घटाने वाले आहार में पालक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह न केवल अन्य सब्जियों के साथ, बल्कि फलों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। इसका उपयोग नाजुक, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और हल्की पास्ता सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए लाभ

गर्भवती महिलाओं के लिए पत्तेदार सब्जियों के उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है। गर्भावस्था के दौरान पालक खाने की सलाह दी जाती है।गर्भावस्था की अवधि के दौरान महिलाएं अक्सर एनीमिया से पीड़ित होती हैं, और जड़ी बूटी इसे रोकने में मदद करती है।

पालक को स्तनपान की शुरुआत से ही खाया जा सकता है। यह आसानी से पच जाता है और कई मूल्यवान पदार्थों से भरपूर होता है। स्तनपान के पहले 3 महीनों में, इसे सूप में जोड़ना बेहतर होता है, फिर इसे कच्चा खाने की अनुमति होती है।

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शिशुओं के लिए, पालक को 6 महीने के बाद पूरक भोजन के रूप में पेश किया जा सकता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि साग को पर्यावरण के अनुकूल तरीके से उगाया जाए। पत्तेदार सब्जियां अक्सर बड़ी मात्रा में नाइट्रेट और नाइट्राइट जमा करती हैं, जो कि आहार में नहीं होना चाहिए।

मेनू पर पालक

यह ज्यादातर लोगों के मेनू पर होना चाहिए। सब्जी को कई तरह से बनाया जा सकता है। इसका एक तटस्थ स्वाद है, और इस कारण से, उन सामग्रियों के साथ संयोजन करना दिलचस्प है जिनमें एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद है।

उदाहरण के लिए, आप इन संयोजनों को आजमा सकते हैं:

• ताजा पालक + बकरी पनीर + नाशपाती + अखरोट + शहद सरसों की चटनी;
• ताजा पालक + ताजा स्ट्रॉबेरी + ककड़ी + लाल प्याज + जैतून का तेल;
• ताजा पालक, केला और चेरी का एक कॉकटेल, एक ब्लेंडर में मिश्रित, शहद के साथ मीठा;
• पालक के साथ भरवां पेनकेक्स।

जब भी संभव हो, बाजार में किसानों से जैविक पालक खरीदना सुपरमार्केट से खरीदने से बेहतर है।

पालक किसे नहीं खाना चाहिए

फायदे के अलावा पालक के सेवन से नुकसान भी हो सकता है। दुर्भाग्य से, यह उत्पाद सभी के लिए नहीं है।

गुर्दे की पथरी या गुर्दे की पथरी (यहां तक कि रेत के रूप में) जमा होने की प्रवृत्ति वाले लोगों को अपने आहार से साग को खत्म करना चाहिए। पालक में ऑक्सलेट होता है, जो कैल्शियम के साथ मिलकर किडनी में अवक्षेपित कर सकता है। यह उन पत्थरों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो मनुष्यों में कैल्शियम ऑक्सालेट और कैल्शियम फॉस्फेट के रूप में बनते हैं।

गाउट वाले लोगों को भी पालक का सेवन सीमित करना चाहिए। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो दर्दनाक हमलों के साथ तीव्र चरण में हैं। यह भी जानने योग्य है कि ऑक्सालिक एसिड (पालक का एक प्राकृतिक घटक) शरीर द्वारा कैल्शियम के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। इसलिए ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद के सेवन से बचना चाहिए।

परिणामों

1. पालक की संरचना इसके पोषण मूल्य की व्याख्या करती है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।
2. पालक विटामिन ए, ई, बी 6 और के में समृद्ध है। विटामिन ए और ई उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को दबाते हैं, बी विटामिन "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, और विटामिन के रक्त के थक्के से जुड़ी प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
3. पालक को कैरोटीनॉयड परिवार के यौगिकों की सामग्री के कारण दृष्टि समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
4. इसकी ऑक्सालेट सामग्री के कारण, गुर्दे की पथरी वाले या प्रवण लोगों के लिए पालक को अपने आहार से समाप्त कर देना चाहिए।