अलसी के बीज : फायदे और नुकसान

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

सन एक ऐसा पौधा है जिसने मानव जीवन के कई क्षेत्रों में आवेदन पाया है। तनों से कपड़ा प्राप्त होता है, जिसका उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में हर जगह किया जाता है। लिनन के कपड़े को उच्च शक्ति और पहनने के प्रतिरोध की विशेषता है, यह पर्यावरण के अनुकूल है।

इसके अलावा, पौधे से मूल्यवान तेल प्राप्त होता है - स्वस्थ वसा और बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों से भरपूर आहार उत्पाद। अलसी के बीज भी अपनी संरचना और क्रिया में अद्वितीय होते हैं, जिनके लाभ और हानि के बारे में हम इस लेख में चर्चा करेंगे।

सन बीज की रासायनिक संरचना

सन बीज मानव इतिहास में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि, इसकी रासायनिक संरचना के मामले में, यह प्रोटीन सामग्री के मामले में मांस से कम नहीं है, इसलिए, इन बीजों का उपयोग प्रोटीन की कमी को भरने के लिए मांस भोजन की कमी के दौरान किया जाता था। अलसी के प्रोटीन में मानव शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं। उदाहरण के लिए, ये अमीनो एसिड जैसे ल्यूसीन, लाइसिन, वेलिन और अन्य हैं।

बीजों में पॉलीसेकेराइड भी होते हैं - जटिल कार्बोहाइड्रेट जो मानव शरीर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग करता है।

इसे खोजना आसान है: यदि आप बीजों को पानी में भिगोते हैं, तो आप रंगहीन बलगम को देख सकते हैं जिससे वे ढके हुए हैं। ये कार्बोहाइड्रेट हैं। इसी समय, बीजों की संरचना में कोई स्टार्च नहीं होता है।

बीजों में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी होते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक स्वस्थ फैटी एसिड होते हैं। बीजों की विशिष्टता यह है कि उनमें व्यावहारिक रूप से संतृप्त एसिड नहीं होते हैं - ये वसा हैं जो मानव आहार के लिए अवांछनीय हैं। बीज ओमेगा -3 एसिड से भरपूर होते हैं, जो शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करते हैं। लिनोलिक एसिड (ओमेगा -3) रक्तचाप को स्थिर करने, संवहनी ऐंठन से राहत देने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है।

अलसी के बीज उन लोगों के लिए मछली और समुद्री भोजन का एक अच्छा विकल्प हैं, जिन्होंने किसी कारण से उन्हें अपने आहार से बाहर कर दिया है।

अलसी के बीज के फायदे

अलसी के बीजों का सफाई प्रभाव होता है: वे शरीर से भारी धातुओं के बंधन और निष्कासन को बढ़ावा देते हैं, परजीवी और उनके अपशिष्ट उत्पादों को हटाते हैं। वे इस मायने में अद्वितीय हैं कि उनमें मछली के तेल की तुलना में अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, लेकिन ये एसिड एक युवा शरीर के पूर्ण विकास के लिए, एक वयस्क शरीर की सभी प्रणालियों के अच्छी तरह से समन्वित कार्य के लिए आवश्यक हैं।

इस प्रकार, ओमेगा -3 एसिड हृदय प्रणाली के लिए आवश्यक हैं। उनका रक्त-पतला प्रभाव होता है, और यह हृदय रोग की रोकथाम है, साथ ही घनास्त्रता, एथेरोस्क्लेरोसिस भी है।

जो लोग बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं (हम साधारण कार्बोहाइड्रेट के बारे में बात कर रहे हैं) उनमें अक्सर सेलेनियम ट्रेस तत्व की कमी होती है। और यह तत्व हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, यह कैंसर के खतरे को भी कम करता है।

बीजों में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है, जो उन्हें पोटैशियम की कमी को पूरा करने का एक बेहतरीन साधन बनाता है। इसके अलावा, इस तत्व की सामग्री के संदर्भ में, वे केले को भी दरकिनार कर देते हैं। बीजों में निहित तेल रक्त में "खराब कोलेस्ट्रॉल" की मात्रा को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करता है।

आंतों और पेट के लिए बीजों के फायदे

बीजों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए वे उन लोगों की मदद करते हैं जो पुरानी कब्ज से पीड़ित हैं। फाइबर के लिए धन्यवाद, आंतों के काम में सुधार होता है, इसके श्लेष्म झिल्ली को बहाल किया जाता है। रंगहीन बलगम, जो पानी में डूबे रहने पर बीजों को ढक देता है, श्लेष्मा झिल्ली पर एक आवरण प्रभाव डालता है, इसलिए उनका पेट और आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और पेट के अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के उपचार में अपरिहार्य हैं।

बीज का बलगम जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की सूजन प्रक्रियाओं को कम करता है, और चूंकि यह मौखिक रूप से लिए गए पदार्थों के अवशोषण को रोकता है, यह विषाक्तता में मदद करता है, दवाओं की कार्रवाई की अवधि बढ़ाता है।

कृपया ध्यान दें कि कच्चे माल में पॉलीसेकेराइड की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, उन्हें पीसना अवांछनीय है। इसलिए, पूरे कच्चे माल से बलगम के साथ बीज का आसव बनाएं।

अलसी के बीज को नुकसान

सन बीज के बारे में बोलते हुए, उनके फायदे और नुकसान क्या हैं, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के बीज लेने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। हालांकि, उनके उपयोग के लिए कुछ सिफारिशें हैं। तो, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस उत्पाद में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री है, इसलिए, बड़ी मात्रा में इसका उपयोग करके, आप उनके अनुशंसित दैनिक भत्ते को पार कर सकते हैं और बड़ी मात्रा में वसा के साथ यकृत को लोड कर सकते हैं।

आपको ऐसे बीज नहीं खाने चाहिए जिनका स्वाद बदल गया हो। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप एक विशिष्ट गंध और बासीपन का स्वाद महसूस करते हैं, तो आपको ऐसे बीजों का उपयोग नहीं करना चाहिए। सीधे खपत से पहले उन्हें पीसने की सिफारिश की जाती है ताकि वे ऑक्सीकरण न करें।

बीज का सेवन कैसे करें

अब आइए देखें कि आंतों और पेट के लिए बीज कैसे लें। आप उन्हें केफिर के साथ काढ़े, जलसेक, जेली के रूप में उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप बीमार पेट के लिए अनुशंसित आहार का पालन करते हैं, तो केफिर के बीज नाश्ते के लिए लिए जा सकते हैं: इसके लिए, 100 मिलीलीटर केफिर में 1 चम्मच जोड़ा जाता है और खाली पेट पिया जाता है।

आंतों और पेट को साफ करने के लिए कैसे लें? ऐसा करने के लिए, आप काढ़ा बना सकते हैं - यह शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। शोरबा तैयार करने के लिए, कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए उबला हुआ 0.5 लीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच कच्चा माल डाला जाता है। उसके बाद, शोरबा को ठंडा किया जाना चाहिए, इसे खाली पेट दिन में दो बार गर्म करके पीएं।

आंतों को साफ करने के लिए, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की सूजन को दूर करने के लिए, आप एक आवरण प्रभाव के साथ एक जलसेक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 3 बड़े चम्मच कच्चे माल को थर्मस में डाला जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है।

तीन घंटे के लिए आग्रह करना आवश्यक है, फिर केक को तनाव और निचोड़ें। भोजन से पहले 30 मिनट के लिए आसव लें।

जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर, कब्ज, आंतों के विकार के उपचार में जेली मदद करती है। यह जलसेक के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है - कच्चे माल का 1 बड़ा चमचा 0.5 लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है, लेकिन इसे 8 घंटे के भीतर समायोजित किया जाना चाहिए। आप परिणामस्वरूप जेली में शहद मिला सकते हैं। हालांकि, अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण के लिए इस पेय की सिफारिश नहीं की जाती है।