सैल्मन के साथ गुलाबी सामन को स्वादिष्ट रूप से कैसे अचार करें?

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  नाश्ता

• पकाने का समय:

  30 मिनट

अवयव

• गेरुआ
• नमक
• पानी
• वनस्पति तेल

लाल मछली हमेशा कीमत में रहेगी, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है। सभी व्यंजनों में, ट्राउट या सैल्मन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि बहुत से लोगों को केवल छुट्टियों पर ही ऐसा उत्तम नाश्ता मिलता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि घर पर सामन के तहत आप गुलाबी सामन का अचार जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

नमकीन बनाने के बाद, मांस उतना ही रसदार और कोमल हो जाता है कि केवल एक वास्तविक पाक समीक्षक ही इसे ट्राउट से अलग कर सकता है।

उनके सामन समकक्षों के विपरीत, गुलाबी सामन की लागत कम होगी, इसलिए यह विनम्रता न केवल छुट्टियों पर तैयार की जा सकती है। नमकीन बनाते समय मुख्य बात यह है कि इस तरह की मछली का स्वाद कड़वा होता है और यह सूखी होती है, इसलिए आपको नमकीन के लिए सभी घटकों को सही ढंग से चुनने की आवश्यकता होती है।

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन को फ़िललेट्स में कैसे काटें - स्टेप बाय स्टेप

किसी भी फिश डिश का स्वाद उसकी ताजगी पर निर्भर करता है। गुलाबी सामन खरीदने से पहले, आपको इसकी उपस्थिति, विशेष रूप से पेट और तराजू की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। तराजू चांदी की होनी चाहिए, और पेट हल्का होना चाहिए, अगर उस पर पीले धब्बे हैं, तो ऐसी मछली को तुरंत मना कर दें।

काटने के चरण:

1. एक नियम के रूप में, गुलाबी सामन जमे हुए बाजार में पहुंचाया जाता है, इसलिए, पट्टिका में काटने से पहले, आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले स्तर पर रखें, और फिर इसे टेबल पर पूरी तरह से गर्म करें।
2. अगला, हम मछली के शव को धोते हैं और इसे तराजू से साफ करते हैं। हम ऐसा करते हैं, एक तेज चाकू लेते हैं और, पूंछ से शुरू होकर, स्क्रैपिंग आंदोलनों के साथ सिर की ओर बढ़ते हैं। लेकिन अगर मछली से त्वचा पूरी तरह से हटा दी जाती है, तो तराजू से सफाई वाली वस्तु को छोड़ा जा सकता है।
3. अगर मछली नहीं खायी जाती है, तो हम पेट काटते हैं और सभी अनावश्यक चीजें निकालते हैं और कैवियार को छोड़कर, अगर वहां है तो उन्हें फेंक देते हैं। इसे आंतों से सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए और नमकीन बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

अब गुलाबी सामन की पिसाई पर चलते हैं:

1. हमने मछली को कटिंग बोर्ड पर रखा, सिर और पूंछ को काट दिया, पंखों को काट दिया। पैल्विक पंखों को हटाने की प्रक्रिया में, शव के पूरे तल के साथ एक चीरा बनाया जाना चाहिए।
2. अब हम मछली को बड़ी हड्डियों (पसलियों) से मुक्त करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक चाकू लें, इसे रिज के बहुत अंत में मांस की परत और बड़ी हड्डियों के बीच डालें। और हम चाकू को पेट के किनारे पर ले जाना शुरू करते हैं, रास्ते में पसलियों को मुक्त करते हैं। मुख्य बात यह है कि चाकू का किनारा रिज की ओर दिखता है, अन्यथा पसलियां बस क्षतिग्रस्त हो जाएंगी, लेकिन कट नहीं।
3. अगला, हम शव की पूंछ को हड्डियों से मुक्त करते हैं और एक चाकू का उपयोग करके पट्टिका को रिज से अलग करते हैं, शव को खोलते हैं।
4. पट्टिका परत को एक और दूसरे आधे से काट लें, सभी हड्डियों को हटा दें और आप त्वचा को हटा सकते हैं। यहां आपको इसे सबसे चौड़ी तरफ से उठाने की जरूरत है और धीरे से इसे पूंछ की ओर खींचना है। अगर मांस के साथ-साथ छिलका भी छील जाएगा, तो इसे चाकू से खुरचें।
5. तैयार पट्टिका को अब टुकड़ों में काटा जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा ढूंढें और पता करें कि आप असली सैल्मन के तहत घर पर जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बना सकते हैं।

हल्का नमकीन गुलाबी सामन - कोमल, रसदार, सामन की तरह

हर गृहिणी को कम से कम एक बार मौका लेना चाहिए और घर पर गुलाबी सामन का अचार बनाना चाहिए। परिणाम निश्चित रूप से चौंकाने वाला है। एक साधारण नमकीन नुस्खा आपको निविदा और रसदार मछली का आनंद लेने की अनुमति देगा, जो स्वाद में सामन से कम नहीं है।

अवयव:

• गुलाबी सामन (वजन 1 किलो);
• 1 लीटर पानी;
• 5 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 50-100 मिलीलीटर।

तैयारी:

• गुलाबी सामन को अंत तक डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है, इसलिए इसे काटना आसान होगा। हम बस तराजू, आंत को साफ करते हैं, सिर, पूंछ और पंखों को काटते हैं।
• अगला, 12-15 मिमी मोटे स्टेक में काट लें, फिर प्रत्येक स्टेक को आधा में काट लें, यदि वांछित हो तो सभी हड्डियों और त्वचा को हटा दें।

एक बाउल में पानी डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी नमकीन दाने पूरी तरह से घुल जाएँ।

फिर हम गुलाबी सामन के टुकड़ों को नीचे कर देते हैं ताकि वे पूरी तरह से पानी में आ जाएं।

हम 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, अब इसकी आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मछली बहुत नमकीन हो जाएगी। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे एक रुमाल पर रखते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।

मछली के स्लाइस को तेल से डालें, ढक दें और ४० मिनट के लिए ठंड में स्थानांतरित करें।

संकेतित समय के बाद, मछली को पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है, और सलाद के लिए या पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

नमकीन के तहत नमकीन में स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन

घर पर, सामन के लिए गुलाबी सामन का अचार बनाना आसान है, मुख्य बात यह जानना है कि जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे तैयार करें और गुलाबी सामन चुनें। हम मछली को केवल डीप फ्रीज में खरीदते हैं, और फिर धीरे-धीरे इसे आधे तक डीफ्रॉस्ट करते हैं।

अवयव:

• गेरुआ;
• 1 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

• नमकीन बनाने के लिए तैयार हंपबैक को स्लाइस में काट लें और नमकीन तैयार करें।
• ऐसा करने के लिए, बस एक कटोरी पानी में नमक और चीनी को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी अनाज पूरी तरह से गायब न हो जाएं और मछली के स्लाइस को नीचे कर दें।

हम 30 मिनट की गिनती करते हैं, 10 नहीं, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, क्योंकि नमकीन गुलाबी सामन की जरूरत है, हल्के नमकीन की नहीं। लेकिन यहां जम्हाई लेने की भी जरूरत नहीं है।

टुकड़ों को निकालने के बाद, उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें और उन्हें ट्रे में डालें, तेल से ढक दें और ढक दें।

गुलाबी सामन को अच्छी तरह से नमकीन बनाने के लिए, हम इसे 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं, और फिर स्वादिष्ट का आनंद लेते हैं और सामन के रूप में महंगा नहीं है।

सूखा नमकीन गुलाबी सामन

घर पर, नमकीन गुलाबी सामन नमकीन और सूखे दोनों में किया जा सकता है। इस विधि से मछली को दिन में नमकीन किया जाता है और वह उतनी ही स्वादिष्ट बनती है। तो, हम फोटो से नुस्खा का अध्ययन करते हैं या वीडियो देखते हैं।

अवयव:

• गुलाबी सामन (वजन 1 किलो);
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी के बड़े चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। नमक के बड़े चम्मच;
• नींबू;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. हम गुलाबी सामन को आधा में काटते हैं, फिर प्रत्येक आधे को लंबाई में काटते हैं, यानी हमें चार बड़े टुकड़े मिलते हैं।
2. एक कटोरी नमक में दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।
3. हम एक ट्रे या कोई गहरा बर्तन लेते हैं, उसके नीचे नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कते हैं, अब गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े को तैयार मिश्रण के साथ छिड़क कर ट्रे में रख देते हैं।
4. साइट्रस से रस निचोड़ें और मछली के ऊपर डालें, फिर टुकड़ों को तेल से चिकना करें, ऊपर से दमन सेट करें और ट्रे को सामग्री के साथ एक दिन के लिए ठंड में स्थानांतरित करें।
5. जब हम कूबड़ निकालते हैं, तो इसे स्लाइस में काट लें और इसे टेबल पर परोसें।

ठंड के बाद गुलाबी सामन को स्वादिष्ट रूप से नमक कैसे करें

चूंकि एक बड़े देश के अधिकांश निवासी समुद्री जल निकायों से दूर रहते हैं, इसलिए उन्हें जमे हुए गुलाबी सामन से संतोष करना पड़ता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह सामन के तहत जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन नहीं हो सकता है, खासकर जब फोटो के साथ ऐसा दिलचस्प नुस्खा हो।

अवयव:

• गुलाबी सामन (वजन 1 किलो);
• 1 चूना (नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच);
• 2 टीबीएसपी। मोटे नमक के बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच दानेदार चीनी;
• तैयार सरसों के 3 चम्मच;
• 2 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सरसों के बीज;
• काली मिर्च;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. हम गुलाबी सामन को पट्टिका में अलग करते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन त्वचा को छोड़ देते हैं।
2. एक कटोरी में, दानेदार चीनी के साथ नमक मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली के प्रत्येक टुकड़े को पॉलिश करें। हम इसे एक ट्रे में रखते हैं, ऊपर से लोड सेट करते हैं और इसे 3 घंटे के लिए गर्म होने देते हैं।
3. प्याज को बारीक काट लें, जितना अधिक, उतना ही बेहतर, ताकि आप नुस्खा में निर्धारित से अधिक प्याज ले सकें।
4. एक प्याले में राई डालिये, उबाला हुआ पानी डालिये और कुछ मिनिट बाद इसका पानी निकाल दीजिये. हम अनाज के लिए नींबू (नींबू) का रस बचाते हैं, तैयार सरसों डालते हैं, नमक, चीनी और काली मिर्च डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं।
5. हम मछली को नमक से धोते हैं, सुखाते हैं, अब त्वचा को छीलकर स्लाइस में काटते हैं।
6. हम एक जार लेते हैं, तल पर थोड़ा सरसों का सॉस डालते हैं, मछली के स्लाइस भेजते हैं, प्रत्येक परत को सॉस के साथ डालते हैं और प्याज के साथ उदारता से छिड़कते हैं। आखिरी परत प्याज होनी चाहिए।
7. सामग्री के साथ जार को कवर करें, इसे दो दिनों के लिए ठंड में भेजें, और फिर इसे सीधे सॉस के साथ गर्म आलू में परोसें।

नमकीन नमकीन नमकीन नमकीन में शहद के साथ गुलाबी सामन

ऐसा नुस्खा (एक तस्वीर के साथ) आपको सामन के लिए जल्दी, स्वादिष्ट और सस्ते में गुलाबी सामन अचार बनाने की अनुमति देगा, लेकिन मछली को नमकीन बनाने के लिए असामान्य सामग्री का उपयोग यहां किया जाता है: शहद और कॉन्यैक। घटकों का ऐसा एक सेट कई लोगों को अजीब लग सकता है, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला।

अवयव:

• गुलाबी सामन का पट्टिका;
• 2 टीबीएसपी। मोटे नमक के बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• डिल की 3 टहनी;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच ब्रांडी;
• 1 चम्मच शहद।

तैयारी:

साग को चाकू से बारीक काट लें, एक कटोरे में डालें, फिर चीनी, नमक, शहद और एक मादक पेय डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि घी न मिल जाए।

परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ गुलाबी सामन पट्टिका छिड़कें, एक कंटेनर में डालें, कवर करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

पूरे गुलाबी सामन का स्वादिष्ट और त्वरित नमकीन

यदि मछली काटने का बिल्कुल समय नहीं है, तो आप सामन के नीचे पूरे गुलाबी सामन को अचार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि रोगजनक रूपों के प्रजनन के सभी जोखिमों को खत्म करने के लिए इसे घर पर फ्रीज करना न भूलें।

अवयव:

• गेरुआ;
• नमक।

तैयारी:

हम गुलाबी सामन के तराजू को साफ करते हैं और इसके सभी अंदरूनी हिस्सों को हटाते हैं, सभी तरफ नमक रगड़ते हैं, और इसे अंदर नमकीन दाने के साथ छिड़कते हैं।

प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर नमक के लिए छोड़ दें।

वोदका के साथ कूबड़ नमक

आप न केवल स्केट के साथ, बल्कि वोदका के साथ भी सैल्मन के साथ गुलाबी सामन को नमक कर सकते हैं। यह विधि भी कोशिश करने लायक है, मछली बहुत स्वादिष्ट निकली है, इसलिए हम फोटो के साथ नुस्खा लिखते हैं और राजदूत के पास जाते हैं।

अवयव:

• 300 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
• वोदका के 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• दिल;
• 2 चुटकी नमक;
• एक चुटकी दानेदार चीनी।

तैयारी:

हम्पबैक की पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें, लगभग 8 मिमी मोटी और किसी भी कंटेनर में डालें, नमक और चीनी के साथ छिड़के।

अब हम वोदका डालते हैं, जो न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि मछली के मांस के मूल रंग को भी बरकरार रखता है।

सौंफ को सीधे हाथों से पीसकर मछली के ऊपर रख दें, हल्के हाथ से मिला लें।

• हम एक जार में नमक डालेंगे, इसलिए हम एक कांच का कंटेनर लेते हैं और गुलाबी सामन को डिल के साथ फैलाते हैं।
• हम तेल डालते हैं, जार बंद करते हैं और इसे ठंड में स्थानांतरित करते हैं, आप इस तरह के स्नैक को एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

नमक गुलाबी सामन धनिया और प्याज के साथ

सैल्मन के नीचे गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा (फोटो के साथ) सीज़निंग के अतिरिक्त प्रदान करता है। टुकड़े लोचदार, रसदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

• गेरुआ;
• 2 टीबीएसपी। नमक के बड़े चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के बड़े चम्मच;
• 20 धनिया गुठली;
• बल्ब;
• 2 टीबीएसपी। सिरका के बड़े चम्मच (9%);
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. पहले से ही हड्डियों और त्वचा के बिना गुलाबी सामन काट लें, 12-15 मिमी चौड़े स्लाइस में काट लें।
2. हम मसालों और मसालों का गुलदस्ता बनाते हैं, यानी हम मिर्च और धनिया के बीज के साथ मीठे और नमकीन दानों को मिलाते हैं।
3. परिणामी मिश्रण के साथ मछली के टुकड़े छिड़कें और उन्हें 24 घंटे के लिए कम तापमान पर दबाव में रखें।
4. उसके बाद, मछली को पानी से धो लें और प्याज के साथ मिलाएं, जिसे हम पतले क्वार्टर में काटते हैं।
5. सिरका, तेल डालें, मिलाएँ और दो घंटे के लिए छोड़ दें। मछली को हर 20 मिनट में हिलाते रहने की सलाह दी जाती है, ताकि सभी टुकड़े समान रूप से मैरीनेट हो जाएं।

संतरे के साथ नमकीन गुलाबी सामन

बेशक, घर पर, आप सैल्मन के नीचे पूरे हम्पबैक सैल्मन का अचार बना सकते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें संतरे में नमकीन गुलाबी सैल्मन के साथ सैंडविच की पेशकश करते हैं, तो आप मेहमानों को एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

अवयव:

• गुलाबी सामन (0.5 किलो वजन);
• आधा नारंगी;
• 1, 5 चम्मच नमक।

तैयारी:

1. गुलाबी सामन को कई अनुदैर्ध्य भागों में काटें, साइट्रस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अब हम सामग्री को परतों में बिछाते हैं, पहले मछली, इसे डालें, फिर संतरे के स्लाइस, दोहराएं।
3. मछली को ढककर 24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
4. गुलाबी सामन के बाद, आप पहले से ही इसके साथ स्वादिष्ट सैंडविच खा सकते हैं या बना सकते हैं।

गुलाबी सामन कैवियार का अचार कैसे बनाएं

कुछ भाग्यशाली हैं, लेकिन कई बार ग्राहकों को कैवियार के साथ गुलाबी सामन मिलता है।जब आपको ऐसा "उपहार" मिलता है, तो आप तुरंत सोचते हैं कि इसे कैसे नमक करना है, और कई व्यंजन हैं, लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि सबसे सरल भी आपको सामन के लिए गुलाबी सामन कैवियार को जल्दी से नमक करने की अनुमति देगा।

तैयारी:

नमक की मात्रा कैवियार के वजन पर निर्भर करेगी। हम प्रति 1 किलो कैवियार - 50 ग्राम नमक के अनुपात से गणना करते हैं, अर्थात यदि कैवियार का वजन 100 ग्राम है, तो नमक को क्रमशः 5 ग्राम की आवश्यकता होती है।

अब धीरे से, ताकि अंडे को नुकसान न पहुंचे, समुद्री भोजन को नमक के साथ मिलाएं और ठीक 5 मिनट के लिए छोड़ दें। कैवियार मध्यम नमकीन होने के लिए यह समय पर्याप्त है। इसके अलावा, डरो मत कि नमक के प्रभाव में कैवियार अपने नारंगी रंग को लाल रंग में बदल देगा, जैसा कि होना चाहिए।

उसके बाद, कैवियार को एक छलनी में डालें, कुल्ला करें, इसे सभी तरल छोड़ने के लिए छोड़ दें, और इसे एक नैपकिन पर रख दें।

हम इसे एक जार में डालते हैं और आप एक नमूना ले सकते हैं।

"सामन" के साथ गुलाबी सामन: अनुभवी गृहिणियों से नमकीन रहस्य

सैल्मन के लिए गुलाबी सामन का अचार बनाने के लिए, और यह वास्तव में उतना ही स्वादिष्ट निकला, यह अन्य गृहिणियों की राय पूछने लायक है:

1. मछली के स्वादिष्ट होने के लिए, यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, और आप किसी एक आंख से भी निर्धारित कर सकते हैं। अगर वे बादल हैं, तो हम पास से गुजरते हैं, ऐसी मछली यहां लंबे समय से है।
2. यदि रेसिपी में दानेदार चीनी की मात्रा बढ़ा दी जाए तो नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है।
3. यदि आप उस पर जुल्म करेंगे तो गुलाबी सामन तेजी से नमकीन होगा।
4. मछली को जितना अधिक समय तक अचार में रखा जाएगा, वह उतना ही नमकीन होगा, फिर तीन दिनों से अधिक नहीं।
5. मछली के टुकड़ों को समान रूप से नमकीन बनाने के लिए, उन्हें समय-समय पर पलटने की आवश्यकता होती है।
6. किसी भी मामले में आपको गर्म पानी में मछली को डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, इससे न केवल टुकड़े अलग हो जाएंगे, बल्कि मांस भी अपना सारा स्वाद और रंग खो देगा।
7. दास को कमजोर नमकीन बनाने के लिए, इसे नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए, और फिर सूखना सुनिश्चित करें।
8. यदि नमकीन मछली को भली भांति बंद करके पैक किया जाता है, तो इसे फ्रीजर में रखा जा सकता है।
9. जमे हुए मछली को अंत तक डीफ्रॉस्ट न करें, क्योंकि इसे वांछित आकार के स्लाइस में काटना आसान होगा।

बेशक, नमकीन बनाने के लिए घने गूदे और एक समान रंग के साथ ताजा पकड़े गए गुलाबी सामन का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन अगर कोई संभावना नहीं है, तो जमे हुए मछली उत्पाद को धीरे-धीरे पिघलना चाहिए, मुख्य बात यह है कि सारा पानी निकल गया है