संतरे के साथ सर्दियों के लिए कद्दू का रस

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  30 मिनट

अवयव

• कद्दू
• संतरा
• चीनी
• नींबू का अम्ल
• पानी

यदि आप घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करते हैं, और यहाँ तक कि एक संतरे के साथ भी, तो पूरे साल के ठंडे मौसम में, आपको विटामिन का प्रभार मिल सकता है। वह, रस के रंग की तरह, एक व्यक्ति को एक धूप का मूड, एक गर्म गर्मी की याद देगा। हर कोई शुद्ध कद्दू का रस पसंद नहीं करता है, क्योंकि इसका एक विशिष्ट स्वाद और गंध होता है।

यह इस वजह से है कि कुशल गृहिणियों ने खट्टे फल और विभिन्न मसालों को जोड़कर स्वाद में सुधार करना सीखा है। रस को ब्लैंक के सामान्य नियमों के अनुसार, कांच के जार, घुमा वाली बोतलों या साधारण ढक्कनों में रोल किया जाता है, जिसे एक सिलाई मशीन के साथ बंद किया जाना चाहिए। इस तरह कोई अनुकूल होगा।

सामान्य विनिर्माण नियम

कद्दू

रस बनाने के लिए एक कद्दू मीठा स्वाद और संतरे के छिलके के साथ पका हुआ होना चाहिए। एक अपरिपक्व तरबूज फल से, पेय इतना सुगंधित नहीं होगा, या यहां तक कि खड़े होने से इंकार कर देगा, ढक्कन को फाड़ देगा।

सबसे पहले कद्दू का गूदा निकाल लें, उसके टुकड़ो में काट लें और मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना लें।

अक्सर रस लुगदी के साथ तैयार किया जाता है, और यह एक ब्लेंडर है जो एक सजातीय द्रव्यमान बनाने में मदद करता है - भविष्य के पेय का आधार।

संतरा

संतरे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, दृश्यमान और अदृश्य गंदगी की असमान सतह से हटा दिया जाना चाहिए, फिर उबलते पानी डालना अनिवार्य है - यह मोम जमा को हटा देता है। फिर संतरे छीलें, रस से रस निचोड़ें, कद्दू द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

अन्य अवयवों की भी आवश्यकता है: चीनी; उबला हुआ पानी; नींबू एसिड।

परिणामी मिश्रण को कई मिनट तक उबाला जाना चाहिए, स्वाद के लिए जाँच की जानी चाहिए, स्वाद में सुधार करने के लिए चीनी डालें या किसी अन्य रस में डालें। उबलते हुए परिणामी रस को निष्फल कंटेनरों, बोतलों में डालें, कसकर बंद करें - ढक्कन को कस लें।

ठंडा किए गए कंटेनरों को सर्दियों के लिए पेंट्री, तहखाने में हटाया जा सकता है।

केवल कद्दू और संतरे का उपयोग करके रस बिना एडिटिव्स के तैयार किया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया, यह कई महीनों तक मज़बूती से संग्रहीत किया जाएगा। चीनी और नींबू के रूप में परिरक्षकों को शामिल करने से शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होगी।

जूसर - परिचारिका के सहायक

जब खेत में जूसर होता है, तो किसी भी सब्जी और फलों से जूस बनाना आसान और आसान होता है। कद्दू के गूदे के प्रसंस्करण में तंत्र विशेष रूप से मूल्यवान सहायता प्रदान करता है।

जूसर बड़े समावेशन को हटाने के साथ एक "लाइव", अच्छी तरह से संसाधित द्रव्यमान देता है।

और परिचारिका रस को कैसे संसाधित और रोल करना जारी रखेगी, वह खुद चुनती है।

लुगदी को संसाधित करने का सिद्धांत सरल है - आपको तैयार घटकों को इकाई के माध्यम से पारित करना चाहिए। तुरंत डिब्बाबंद किया जा सकता है।

संतरे के साथ कद्दू का रस

अवयव:

• 2 किलो कटा हुआ कद्दू;
• 1 किलो छिलके वाले संतरे;
• आधा लीटर उबला हुआ पानी;
• एक गिलास चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

1. जेस्ट को पानी में 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छान लें।
2. कद्दू के टुकड़ों के साथ, एक जूसर के माध्यम से पहले से निकाले गए बीजों के साथ उबला हुआ ज़ेस्ट डालें।
3. एक सॉस पैन में तरल डालो, ज़ेस्ट से काढ़ा डालें, स्टोव पर डालें।
4. अपनी पसंद के हिसाब से चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
5. 10 मिनट के लिए पकाएं, और उबलते पानी को गर्म, पूर्व-निष्फल जार में डालें।

इस तरह घर पर ही एक जूसर के जरिए संतरे से कद्दू का जूस सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है.

जूसर के बजाय, साधारण या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग किया जाता है, लेकिन उनके बाद गूदा अंश के एक छोटे से संसेचन के साथ रहता है। सर्दियों के लिए घर पर संतरे के साथ कद्दू का जूस बनाने की कई रेसिपी हैं।

संतरे के साथ "किफायती" रस

नुस्खा इस मायने में फायदेमंद है कि बहुत सारा रस तुरंत प्राप्त होता है, 18 लीटर तक। आपको एक सॉस पैन की आवश्यकता है जो वॉल्यूम के लिए उपयुक्त हो।जब इतना रस तुरंत रोल करने की आवश्यकता नहीं होती है, तो परिचारिका आनुपातिक रूप से सामग्री की मात्रा को कम कर सकती है।

अवयव:

• 9 किलो पका हुआ कद्दूकस किया हुआ कद्दू;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1.5 किलो संसाधित संतरे का छिलका;
• 5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की तकनीक:

कद्दू को छोटे क्यूब्स में एक बड़े सॉस पैन में डालें।

उबला हुआ पानी डालें ताकि तरल कद्दू को ढक दे, संसाधित संतरे का छिलका डालें। चूल्हे पर रखो।

• पैन को ढक दें, जब भविष्य का रस उबल जाए, तो आँच को कम कर दें।
• कद्दू के नरम होने तक उबालें। गर्मी से निकालें, ठंडा करें।
• एक ब्लेंडर के माध्यम से पूरे द्रव्यमान को पास करें। यदि नहीं, तो पूरे द्रव्यमान को एक नियमित चलनी के माध्यम से रगड़ें। कुछ और संतरे, चीनी और साइट्रिक एसिड का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।

उनकी मात्रा स्वाद से निर्धारित होती है, क्योंकि सभी कद्दू में एक अलग चीनी सामग्री होती है। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, उबलते द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें, रोल करें, भंडारण के लिए दूर रखें।

संतरे और नींबू का रस "एरोमैटिक" (विकल्प 1)

नींबू की सुगंध रस को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाती है। एक साथ संयुक्त, ये सामग्री एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध के साथ एक संतरे के साथ एक कद्दू का रस बनाती है।

अवयव:

• 4 किलो कद्दू;
• 4 लीटर उबला हुआ पानी;
• 2 संतरे का संसाधित उत्साह;
• 2 नींबू का तैयार उत्साह;
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 700 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार कद्दू को आवश्यक मात्रा के सॉस पैन में डालें, पानी डालें, स्टोव पर डालें।
2. तैयार नींबू और संतरे का छिलका डालें, 20 मिनट तक पकाएँ। एक ब्लेंडर का उपयोग करके बाएं खट्टे फलों का रस निचोड़ लें।
3. पके हुए कद्दू को आँच से उतार लें और ठंडा होने दें।
4. उबले हुए कद्दू को छलनी या ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीस लें।
5. तैयार साइट्रस का रस, एसिड और चीनी डालें।
6. मिश्रण की स्थिरता का मूल्यांकन करते हुए हिलाओ। अगर यह थोड़ा गाढ़ा लगता है, तो जरूरत पड़ने पर उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।
7. स्टोव पर रखो, कुछ मिनट के लिए पकाएं। पहले से तैयार बाँझ कंटेनरों में उबलते रस डालें।
8. ढक्कन को रोल करें या कस लें, लंबी अवधि के भंडारण के लिए छोड़ दें।
9. एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के माध्यम से रस। रचना समान है: संतरे, कद्दू।

संतरे और नींबू का रस "सुगंधित" (विकल्प 2)

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है और छलनी के साथ खिलवाड़ करने का मन नहीं है, तो इलेक्ट्रिक ग्राइंडर आदर्श है। आपको सर्दियों के लिए एक संतरे के साथ एक उत्कृष्ट कद्दू का रस मिलेगा, लेकिन एक अलग तैयारी तकनीक के साथ।

अवयव:

• 3 किलो बारीक कटा हुआ कद्दू का गूदा;
• 2 लीटर उबला हुआ पानी;
• 4 संतरे का तैयार उत्साह;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 400 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

तैयार कद्दू को आवश्यक मात्रा के सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें, एक छोटी सी आग पर, स्टोव पर डालें।

बारीक कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट डालें।

• कद्दू के नरम होने तक ढककर पकाएं।
• गर्मी से निकालें, ठंडा करें।
• एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए द्रव्यमान को पास करें। बचा हुआ पानी, कुछ और संतरे का ताज़ा निचोड़ा हुआ रस डालें।

• स्वाद के लिए चीनी, साइट्रिक एसिड डालें।
• यदि द्रव्यमान मोटा हो जाता है, तो परिचारिका जितना चाहे उतना पानी डालें।
• 5 मिनट के लिए पेय उबालें, इसे पहले से तैयार निष्फल जार में उबाल लें, ढक्कन बंद कर दें।

कद्दू का रस विभिन्न घटकों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है: सेब, गाजर, मसाले, अन्य फलों से तैयार स्टोर का रस।

संतरे और सेब के साथ कद्दू का रस

लंबे समय से, स्टोर अलमारियों पर पहले से ही तैयार कद्दू का रस नहीं है। इसलिए, गृहिणियों ने अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार, इसे स्वयं संरक्षित करने के लिए अनुकूलित किया है।

अवयव:

• 2 किलो बारीक कटा हुआ कद्दू का गूदा;
• एक जूसर पर 2 लीटर सेब का रस निचोड़ा हुआ;
• एक जूसर के माध्यम से पारित 2 संतरे का उत्साह;
• 2 लीटर उबला हुआ पानी;
• 1, 5 कप चीनी;
• स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

कटा हुआ कद्दू को आवश्यक मात्रा के सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

• 2 लीटर उबला हुआ पानी डालें, स्टोव पर डालें, ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि कद्दू पूरी तरह से नरम न हो जाए। गर्मी से निकालें, ठंडा करें।
• एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।

• स्वाद के लिए जेस्ट, सेब का रस, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें।
• एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर झाग को हटाते हुए - ताजे सेब इसे बनाते हैं।

उबलते पेय को तैयार कंटेनरों में डालें, इसे कसकर सील करें।

संतरे के साथ मसालेदार कद्दू का रस

मसाला प्रेमियों के लिए एक सुगंधित और स्वादिष्ट जूस बनाने की विधि है। यह असली दालचीनी पाउडर का उपयोग करता है, जिसे परिचारिका खुद को कॉफी की चक्की पर पीसती है।

अवयव:

• 2 किलो कद्दू, छोटे क्यूब्स में काट लें;
• 2, 5 लीटर उबला हुआ पानी;
• 2 संतरे का उत्साह;
• 3 ग्राम दालचीनी पाउडर;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 1 सितारा कार्नेशन;
• 1, 5 कप चीनी;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे के छिलके के साथ कद्दू को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में स्थानांतरित करें, आधा पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
2. कद्दू को पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, ठंडा करें।
3. कद्दूकस किए हुए कद्दू को फूड प्रोसेसर में पीस लें या छलनी से छान लें।
4. ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे का रस और बाकी पानी डालें।
5. अगर गाढ़ापन गाढ़ा लगता है, तो पानी की मात्रा आवश्यकतानुसार बढ़ाई जा सकती है। मसाले, चीनी डालें।
6. एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

सलाह: लौंग को उबलते हुए पेय से पकड़ा जाना चाहिए ताकि लुढ़कने पर वे जूस के जार में न गिरें।

उबलते रस को पहले से तैयार जार में डालें, भली भांति बंद करके सील करें, भंडारण के लिए छोड़ दें।