बोलेटस मशरूम कब उगते हैं और उन्हें कैसे इकट्ठा करें

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

"शांत शिकार" के सभी प्रेमियों को बोलेटस मशरूम के बारे में सब कुछ जानना दिलचस्प और उपयोगी लगेगा। हम आपको बताएंगे कि वे कब काटे जाते हैं, साल के किस समय और कहां उगते हैं, साथ ही साथ उन्हें सही तरीके से कैसे काटा जाता है।

बोलेटस कब बढ़ते हैं और साल के किस समय

बोलेटस के बढ़ने का वर्ष का समय सीधे जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, बोलेटस काफी लंबे समय तक बढ़ता है, शाब्दिक रूप से सभी गर्मियों के महीनों के दौरान, जून से अगस्त तक (जब उन्हें काटा जाता है)। वे सितंबर और अक्टूबर में जंगल में भी पाए जा सकते हैं, लेकिन इस समय तक उनमें से इतने सारे नहीं हैं, आपको स्थानों को जानने की जरूरत है।

यदि गर्मी बहुत शुष्क थी, तो सबसे अधिक संभावना है कि बहुत अधिक तेल नहीं होगा। वे मध्य सितंबर से अधिक नहीं रहेंगे - अक्टूबर की शुरुआत में। यदि क्षेत्र में लगातार बारिश होती है, तो यह मशरूम की वृद्धि और संख्या के साथ-साथ उनके विकास के समय को भी अनुकूल रूप से प्रभावित करेगा।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि बोलेटस मशरूम की कटाई के समय किस तरह के मौसम में अधिक मशरूम होते हैं। वैज्ञानिकों के साथ-साथ अनुभवी मशरूम बीनने वालों के अनुसार, वे बारिश के तुरंत बाद उगना शुरू कर सकते हैं। इसलिए, यदि आप वर्षा के लगभग तुरंत बाद जंगल से गुजरते हैं, तो आप पहले से ही छोटे मशरूम पा सकते हैं।

हालांकि, उन्हें जहरीले मशरूम से अलग करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि टॉडस्टूल खुद को खाद्य किस्मों के रूप में छिपाने में अच्छे हैं। ऐसा करने के लिए, टोपी के नीचे देखना सुनिश्चित करें - यदि गूदे में ग्रे टिंट नहीं है, तो मशरूम स्वस्थ है और आप इसे खा सकते हैं।

भारी वर्षा बीत जाने के बाद, सचमुच कुछ दिनों में आप पहले से ही बोलेटस के लिए जा सकते हैं। प्रारंभिक आंकड़ों के अनुसार, 2020 में, जून की शुरुआत में बोलेटस बढ़ना शुरू हो जाएगा, क्योंकि मौसम इसके लिए अनुकूल होगा।

यदि तापमान 18 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरता है, तो 2020 में वसंत के अंत में बोलेटस मशरूम चुनना शुरू करना संभव होगा। दिलचस्प बात यह है कि दिन और रात के तापमान में उतार-चढ़ाव का मायसेलियम की वृद्धि पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। मुख्य बात यह है कि कई दिनों तक तापमान पहले बताए गए तापमान से नीचे नहीं जाता है।

यदि लगातार बारिश होती है, तो मशरूम बढ़ने के लिए जल्दी नहीं होगा, यही कारण है कि बरसात की गर्मी में कई मशरूम एकत्र किए जा सकते हैं, लेकिन वे बहुत बड़े नहीं होंगे।

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आप बोलेटस कब जमा कर सकते हैं

मशरूम बीनने वाले ध्यान दें कि बोलेटस मौसम के दौरान लहरों में बढ़ता है, यानी उनकी उपस्थिति बहुत विषम होती है। चक्रीयता निम्नानुसार वितरित की जाती है:

1. पहली लहर जून के दूसरे भाग में आती है, ठीक उस समय जब घास काटने का समय आता है। इस समय, मशरूम केवल अपनी "ताकत" प्राप्त कर रहे हैं, इसलिए वे छोटे समूहों में बढ़ते हैं और हर पेड़ के नीचे नहीं पाए जाते हैं। मशरूम बीनने वालों को यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है।
2. दूसरी लहर जुलाई के मध्य में आती है। मशरूम उगते हैं, इसलिए उन्हें पूरी टोकरियों में एकत्र किया जा सकता है।
3. तीसरी लहर अगस्त से सितंबर तक शुरू होती है। इस समय, मशरूम अब इतने बड़े नहीं हैं, हालांकि, जंगल की कोई भी यात्रा सफल होगी, क्योंकि बोलेटस शरद ऋतु में जंगल की आग की गति से बढ़ता है।

जब तक 2020 में बोलेटस एकत्र करना संभव नहीं होगा, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इस क्षेत्र में ठंढ कब आती है। यदि मिट्टी 2 सेमी या अधिक जम जाती है तो मशरूम गुणा करना बंद कर देते हैं, इसलिए हम कह सकते हैं कि मशरूम का मौसम नवंबर के करीब समाप्त होता है।

हालांकि, अगर मौसम अपेक्षाकृत गर्म है, तो मशरूम का मौसम नवंबर की शुरुआत तक, दुर्लभ मामलों में - इस महीने के मध्य तक रह सकता है। कुछ का मानना है कि 2020 कमोबेश ठंडी गर्मी होगी, इसलिए मशरूम लेने का मौसम चलेगा।

रूस में बोलेटस का मौसम कब शुरू होता है

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि हम किस क्षेत्र की बात कर रहे हैं:

1. मॉस्को क्षेत्र में, जून की शुरुआत को सबसे अनुकूल समय माना जाता है।गर्मियों में, मशरूम को पूरी गर्मियों में तोड़ा जा सकता है। सबसे प्रचुर वृद्धि अगस्त के अंत में देखी जाती है।
2. लेनिनग्राद क्षेत्र में, बोलेटस भी जून की शुरुआत से बढ़ने लगते हैं, हालांकि, मौसम की स्थिति के कारण, उनकी सबसे प्रचुर वृद्धि केवल अगस्त के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में होती है।
3. साइबेरिया में, मशरूम का मौसम सबसे छोटा होता है, क्योंकि प्रकृति गर्मी में लिप्त नहीं होती है, और ठंढ जल्दी और अचानक आती है। सबसे प्रचुर वृद्धि अगस्त-अक्टूबर में होती है।
4. उरल्स में, जलवायु साइबेरिया की तुलना में अधिक दुधारू है। जून के अंत में बोलेटस सक्रिय रूप से बढ़ना शुरू हो जाता है, हालांकि, स्थानीय जंगलों में उनके वितरण का चरम अगस्त में मनाया जाता है, और अक्टूबर की शुरुआत में ठंढ शुरू हो जाती है।

बोलेटस मशरूम कहाँ उगते हैं

बटरलेट पूरे देश में उगते हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर रूस के उत्तरी भाग में उगते हैं। साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि मक्खन के तेल का स्वाद सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस प्रकार के मशरूम से सटे हैं। यदि वे बकरी के साथ बढ़ते हैं, तो उनका स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल होगा।

वे किस जंगल में उगते हैं

बटरलेट्स शंकुधारी पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाते हैं, इसलिए वे शंकुधारी और देवदार के जंगलों में सबसे अधिक व्यापक हैं। कम आम तौर पर, वे मिश्रित जंगलों में पाए जा सकते हैं जो बर्च या ओक के प्रभुत्व वाले होते हैं।

वे किस पेड़ के नीचे उगते हैं

बटरलेट कोनिफ़र के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं, इसलिए वे अन्य पेड़ों की तुलना में देवदार और देवदार के पेड़ों के नीचे अधिक बार पाए जा सकते हैं। बोलेटस को जंगल की गहराई में नहीं, बल्कि उसके किनारे पर, युवा और बहुत ऊंचे पेड़ों के नीचे नहीं देखना सबसे अच्छा है। एक नियम के रूप में, यह वहाँ है कि उनमें से सबसे बड़ी संख्या को समूहीकृत किया जाता है।

प्रत्येक स्वाभिमानी मशरूम बीनने वाले को यह याद रखना चाहिए कि यदि शंकुधारी वृक्ष 8-10 मीटर तक पहुँच जाता है, तो उसके नीचे माइसेलियम नहीं बनेगा।

सही तरीके से कैसे इकट्ठा करें

मक्खन को सबसे अच्छी तरह से सुबह जल्दी काटा जाता है, इससे पहले कि सूरज को अभी तक उन्हें गर्म करने का समय नहीं मिला है, क्योंकि वे इस तरह से बेहतर तरीके से संरक्षित होते हैं। यदि आप केवल एक मशरूम देखते हैं, तो चारों ओर देखें - पास में कम से कम कुछ और होने चाहिए। बटरलेट्स अकेले नहीं बढ़ते हैं।

बोलेटस को जड़ से बाहर निकालने के लायक नहीं है, पैर को बहुत जड़ों से सावधानीपूर्वक काटना बेहतर है, और उन्हें जमीन में छोड़ दें। तो आप अपने आप को अगले साल के लिए मिट्टी तैयार करेंगे, क्योंकि यह इस प्रकंद से है कि बाद में एक नया मशरूम उगेगा। कटे हुए मशरूम को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए उन्हें उल्टा या उनकी तरफ रख दें।

अपने साथ एक टोकरी या एक सख्त बाल्टी अवश्य लें - आपको मशरूम को बैकपैक या सॉफ्ट बैग में नहीं चुनना चाहिए, क्योंकि इससे वे आपस में रगड़ेंगे और उखड़ जाएंगे। "शिकार" के तुरंत बाद, बोलेटस को धोया जाना चाहिए और गंदगी से साफ किया जाना चाहिए, और फिर खाना बनाना शुरू करें। आप इन्हें लंबे समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं।

क्या बड़े बोलेटस को इकट्ठा करना संभव है

टोपी में वयस्क बोलेटस 4-10 सेमी तक पहुंचता है। हालांकि, अनुभवी मशरूम बीनने वाले युवा मशरूम को इकट्ठा करने की सलाह देते हैं, जिनमें से कैप 2-4 सेमी से अधिक नहीं होते हैं, क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं।

क्या सूखे बोलेटस मशरूम को इकट्ठा करना संभव है

सूखे और पुराने मशरूम को इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर औद्योगिक उद्यमों के पास, क्योंकि ऐसे नमूने पहले से ही हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर चुके हैं।

संग्रह के बाद तैलीय तेलों का प्रसंस्करण

तेल किसी भी रूप में उपयोगी होते हैं, जो बाद के पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें न केवल उबाला या तला जा सकता है, बल्कि मैरीनेट भी किया जा सकता है, और पूर्ण पाक कृतियों का निर्माण भी किया जा सकता है। शरद ऋतु के युवा मशरूम सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

खाना पकाने के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, तेल को भूरे रंग के छिलके से छीलकर, गर्म पानी से धोना चाहिए। टोपी पर एक रंगीन पदार्थ होता है जिसमें सबसे सुखद स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे हटा दिया जाना चाहिए।

यदि मशरूम से छिलका खराब रूप से हटा दिया जाता है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालने के लायक है, और फिर इसे ठंडे पानी के साथ तेजी से डालना - फिर यह अपने आप गायब हो जाएगा।

बोलेटस कैसे तैयार किया जाता है

आप किस प्रकार के उपकरणों का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, मक्खन अलग-अलग समय के लिए पकाया जाएगा।उदाहरण के लिए, यदि आप एक मानक सॉस पैन लेते हैं, तो मशरूम उबलते पानी में फेंकने के आधे घंटे के भीतर तैयार हो जाएंगे।

अगर आप खाना पकाने के लिए मल्टी कुकर का इस्तेमाल करेंगे तो मक्खन 40 मिनट तक पक जाएगा। तलने से पहले, मक्खन को उबालने लायक भी है -15 मिनट इसके लिए यह काफी होगा। यदि आप मशरूम का अचार बनाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें 20 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।

मक्खन से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• मशरूम के साथ पके हुए आलू;
• खट्टा क्रीम में मक्खन;
• ताजा मक्खन सूप;
• मशरूम और अंडे के साथ zrazy;
• मसालेदार या तला हुआ बोलेटस;
• प्याज और सरसों और इतने पर मक्खन।

बटर मशरूम बहुमुखी मशरूम हैं, क्योंकि इनका उपयोग न केवल स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, बल्कि उत्सव के डेसर्ट के लिए भी किया जाता है। वे मशरूम की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक हैं, जो मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में और गर्मियों और शरद ऋतु के महीनों में बढ़ती हैं। आप उनसे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन इससे पहले उच्च गुणवत्ता वाले प्रसंस्करण पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

संक्षेप

1. मशरूम लेने का मौसम सीधे किसी विशेष क्षेत्र की मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।
2. बटरलेट न केवल तेजी से बढ़ते हैं, बल्कि जल्दी खराब भी हो जाते हैं, इसलिए कृमि फलने वाले शरीर को पसंद करने से पहले उन्हें काट देना चाहिए। इसी समय, कटाई के बाद पहले घंटों में उनके प्रसंस्करण से निपटना अनिवार्य है ताकि मशरूम गायब न हों।
3. बटरलेट्स को गर्म मौसम पसंद नहीं है।