समुराई भोजन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

जापानी व्यंजनों का मुख्य घटक चावल रहा है और रहता है। जापानी दिन में दो से तीन बार चावल खाते हैं और, एक नियम के रूप में, बिना मसाले के, भाग पारंपरिक रूप से छोटे होते हैं। साथ ही उनका दृढ़ विश्वास है कि चावल स्वास्थ्य की रक्षा करता है। दरअसल, आंकड़ों के अनुसार, पश्चिमी देशों के निवासियों की तुलना में जापानी लोग हृदय रोगों से कम बार पीड़ित होते हैं।

भाग चावल इसमें 8 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर को नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं। चावल के दाने 7-8% प्रोटीन होते हैं। चावल, अन्य अनाजों के विपरीत, ग्लूटेन नहीं होता है, एक पौधा प्रोटीन जो कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बनता है। चावल में लगभग कोई नमक नहीं होता है, इसलिए इसे हृदय और गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं।

चावल में बहुत सारा पोटैशियम होता है। हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए पोटेशियम एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है। चावल में फास्फोरस, जस्ता, लोहा, कैल्शियम और आयोडीन भी होता है। चावल विटामिन बी का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है और त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है।

वी समुद्री भोजन इसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन और फास्फोरस होता है, और चावल में बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए आवश्यक हैं। आयोडीन की कमी नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि थायरॉयड ग्रंथि सही ढंग से काम कर रही है, जो बदले में बच्चों की मानसिक क्षमता को बढ़ाती है।

जापानी बहुत सारी समुद्री मछली खाते हैं, जिसमें ईकोसापेंटेनोइक असंतृप्त फैटी एसिड होता है। यह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, अर्थात। एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। यह एसिड ईकोसैनोइड्स नामक पदार्थों का एक समूह बनाता है, जो रक्त के थक्के को कम करता है (जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की रोकथाम है), रक्त वाहिकाओं को पतला करता है (जो रक्तचाप को कम करने में मदद करता है), ब्रोंची को पतला करता है (जो ब्रोन्कोस्पास्म की रोकथाम है)।

इसके अलावा, सप्ताह में कम से कम दो बार मछली खाने वाली महिलाओं में हृदय रोग का खतरा काफी कम हो जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि सप्ताह में 2-4 बार मछली खाने से हृदय रोग का खतरा 30% और 5 गुना या अधिक 34% तक कम हो जाता है।

साथ ही, मछली के नियमित सेवन से महिलाओं में इस्केमिक हार्ट अटैक के जोखिम में 48% की कमी आती है।

मैकेरल, सामन और सार्डिन विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं।

जापान में मछली और अन्य समुद्री भोजन तला हुआ नहीं है, वे आमतौर पर केवल हल्के से तला हुआ, दम किया हुआ, स्टीम्ड या लगभग कच्चा परोसा जाता है, जो आपको सभी मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

व्यापक उपयोग सोयाबीन - जापानी व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता। इसका कैंसर रोधी प्रभाव है। यह वनस्पति प्रोटीन में बहुत समृद्ध है, जिसकी सामग्री सोया आटे में 50% से अधिक है, और सोयाबीन में ध्यान 70% तक पहुंच जाता है। सोयाबीन के तेल में घटक शामिल हैं - लेसिथिन और कोलीन, विटामिन बी और ई, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और कई अन्य पदार्थ। लेसिथिन एक फॉस्फोलिपिड है जो कोशिका झिल्ली के कामकाज में एक अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह कोशिकाओं के जीवन को लम्बा खींचता है और उन्हें प्रतिकूल प्रभावों से बचाता है। लेसिथिन की उपस्थिति, जो शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, यकृत में वसा के संचय को कम करती है और उनके दहन को बढ़ावा देती है, कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण को कम करती है, सही चयापचय और वसा के अवशोषण को नियंत्रित करती है, और एक है कोलेरेटिक प्रभाव।

सोया खाद्य एलर्जी से पशु प्रोटीन से पीड़ित व्यक्तियों के आहार में अपरिहार्य है और, विशेष रूप से, दूध असहिष्णुता, हृदय रोगों से पीड़ित व्यक्ति, मधुमेह रोगियों के लिए एक आहार चिकित्सा है और इसे मोटे लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, और यह भी होना चाहिए आधुनिक समाज में इन सामान्य बीमारियों की रोकथाम में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

केवल जापानी पेय हरी चाय … हम रूस में आमतौर पर ग्रीन टी नहीं पीते हैं, और अगर हम करते हैं, तो हम इसे गलत तरीके से पीते हैं। इसी समय, इसके प्राकृतिक उपचार गुण खो जाते हैं। जब नियमित काले रंग की तरह पीसा जाता है, तो यह बड़ी मात्रा में टैनिन, एक कड़वा स्वाद वाला पदार्थ के कारण बहुत कड़वा हो जाता है। साधारण चाय में, इसे एक विशेष तकनीक का उपयोग करके निकाला जाता है। ब्लैक टी हमेशा ग्रीन टी से ही प्राप्त होती है, केवल इसे एक खास तरीके से प्रोसेस किया जाता है। इसमें से हानिकारक पदार्थ निकाले जाते हैं, और कभी-कभी चिकित्सा प्रयोजनों के लिए कैफीन।

पकाने की विधि इस प्रकार है। चाय के लिए उबलते पानी को कुचल पत्तियों के संपर्क में 20 सेकंड से अधिक नहीं होना चाहिए। उसके बाद, हानिकारक पदार्थ घोल में चले जाएंगे, जो इसके अलावा, स्वाद के लिए अप्रिय हैं। पूरी तरह से साफ पानी का उपयोग करें: यह पानी एक अच्छे फिल्टर से होकर गुजरता है, एक दिन के लिए जम जाता है, और फ्रिज में जमने के बाद पिघल जाता है।

वेल्डिंग तकनीक:

1. हम एक टोंटी और एक लीटर कंटेनर के साथ एक चायदानी लेते हैं।

2. हम ग्रीन टी (एक गिलास पानी में 1 चम्मच) लेते हैं, इसे केतली में डालते हैं।

3. चाय के ऊपर उबलता पानी डालें। इसे 10 सेकंड में करने के लिए आपके पास समय होना चाहिए।

4. टोंटी के माध्यम से इसे तुरंत दूसरे कंटेनर में डालना शुरू करें। इसे अगले 10 सेकंड में बनाएं!

चाय और उबलते पानी का संपर्क समय 20 सेकंड से अधिक नहीं है, और औषधीय चाय तैयार है। चाय एक समृद्ध एम्बर रंग और एक लुभावनी सुगंध प्राप्त करती है! ऐसी चाय को चीनी के साथ नहीं पिया जाता है ताकि सुगंधित गुलदस्ता को विकृत न करें। यह न केवल कैंसर बल्कि कई अन्य बीमारियों से बचाव का पूरी तरह से किफायती साधन है।

हरी चाय सभी जापानी रात्रिभोज के साथ होती है। सभी जानते हैं कि जापान में जीवन प्रत्याशा सबसे अधिक है। क्यों? यह सब खाद्य संस्कृति के बारे में है।

समुद्री सिवार विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए बेहद लोकप्रिय हैं। शैवाल में बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं। सूखे समुद्री शैवाल नमक का एक अच्छा विकल्प है। केवल इस तरह से तैयार व्यंजनों को "नमक" करना वांछनीय है - अन्यथा शैवाल में निहित लाभकारी पदार्थ उच्च तापमान से नष्ट हो जाते हैं।

जापानी भोजन के अनिवार्य भाग हैं सब्जियां … वे न केवल सभी संभावित प्रकारों, रंगों और स्वादों में, बल्कि सौंदर्य कारणों से भी पकवान में मौजूद होते हैं। कई प्रकार के प्याज का उपयोग किया जाता है, गाजर, खीरा, गोभी, सलाद पत्ता, सहिजन, बांस, कमल, शकरकंद, मूली, मूली।

जापानी खाना पकाने में, विशेष रूप से उगाए गए मशरूम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, शीटकेक … उनके उपचार गुणों के कारण, वे लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, इन्फ्लूएंजा, मोटापे और उम्र बढ़ने के खिलाफ एक उपाय के रूप में, यौन कार्यों को सामान्य करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, कैंसर के लिए रोगनिरोधी एजेंट के रूप में उनका उपयोग करने की अच्छी संभावनाएं हैं, जैसे कि साथ ही एड्स वायरस के खिलाफ। जापानी इन मशरूम को जीवन का अमृत कहते हैं।

से नूडल्स अनाज का आटा सोबा कहा जाता है। जापानी इसे 400 से अधिक वर्षों से खा रहे हैं। इसमें प्रोटीन की मात्रा मछली जितनी ही होती है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज उच्च रक्तचाप को रोकता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

एक सभ्य हिस्से के आकार के साथ रूसी व्यंजनों के विपरीत, जापानी व्यंजनों के सभी हिस्सों को तृप्ति से बचने के लिए मापा जाता है। जापानी बड़ी संख्या में विभिन्न स्वादों के छोटे व्यंजनों से भोजन बनाना पसंद करते हैं। अभिजात वर्ग के क्लासिक जापानी भोजन में छोटे व्यंजनों के 15-20 परिवर्तन शामिल थे।