विषयसूची:
- कोई पॉलीथीन नहीं
- पनीर के प्रकार का निर्धारण
- पनीर को कैसे स्टोर करें
- किस्म का नाम और तारीख निर्दिष्ट करें
- पनीर को ठीक से लपेटना सीखना
- शेल्फ जीवन पनीर के प्रकार पर निर्भर करता है
- तापमान की स्थिति का अनुपालन
- बक्शीश
वीडियो: पनीर को फ्रिज में कैसे स्टोर करें
2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42
पनीर को लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, इसकी संरचना को खोए बिना, इसे सही ढंग से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है। पनीर प्रेमियों को अक्सर इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि उत्पाद सूख जाता है और अपना स्वाद खो देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि पनीर को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में स्वादिष्ट और ताज़ा कैसे रखा जाए।
कोई पॉलीथीन नहीं
आम धारणा के विपरीत कि क्लिंग फिल्म या पॉलीइथाइलीन बैग किसी उत्पाद को स्टोर करने का एक शानदार तरीका है, हम ध्यान दें कि ऐसा नहीं है! पनीर एक जीवित उत्पाद है जिसे सांस लेना चाहिए, यह बूढ़ा हो सकता है और यहां तक कि पसीना भी।
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यदि पनीर को पॉलीथीन में लपेटा जाता है, तो यह सांस लेने की क्षमता खो देता है, जिसके परिणामस्वरूप इसमें रोगजनक सूक्ष्मजीव शुरू हो जाते हैं, उत्पाद खराब होने लगता है और बस गायब हो जाता है। ऐसे पनीर का स्वाद अगले दिन लाजवाब हो जाता है।
आप बिना बैग का उपयोग किए हार्ड पनीर को लंबे समय तक फ्रिज में ताजा और स्वादिष्ट रख सकते हैं। इसके अलावा, उत्पाद प्लास्टिक के स्वाद को संतृप्त कर सकता है, आप इसे नहीं चाहते हैं, फिल्म के स्वाद के साथ पनीर है। "सैंडविच" विनम्रता खरीदने के तुरंत बाद, इसे पैकेज से बाहर ले जाना चाहिए।
पनीर के प्रकार का निर्धारण
सबसे पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि आप कौन सा उत्पाद घर लाए हैं। पनीर में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, उस पर उतनी ही जल्दी स्वस्थ मोल्ड दिखाई देगा। सभी पनीर गाय के दूध से नहीं बनते हैं। आप अक्सर अलमारियों पर बकरी के दूध के उत्पादों की किस्में पा सकते हैं। इस तरह के पनीर विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट से भरपूर होते हैं, इसके अलावा, वे वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत से प्रतिष्ठित होते हैं।
प्रत्येक किस्म का शेल्फ जीवन अलग है, इसलिए हम उत्पाद की विविधता निर्धारित करने के लिए मुख्य मानदंडों पर विचार करेंगे:
- हार्ड पनीर, परमेसन या एडम। इसका घनत्व अधिक होता है, इस पर बड़े छेद नहीं होते हैं।
- अर्ध-कठोर पनीर मासडम। इसकी नरम और सजातीय स्थिरता के साथ-साथ इसकी दृढ़ और लोचदार संरचना के कारण, पनीर इसकी कोमलता से अलग है। विभिन्न आकारों के छेद हैं।
- नरम पनीर मस्कारपोन। संरचना लोचदार और नरम है। बाद का स्वाद मलाईदार है। कभी-कभी आप मशरूम के स्वाद वाले वेरिएंट पा सकते हैं। पनीर प्रेमी विशेष रूप से इस बात में रुचि रखते हैं कि पनीर को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में कैसे रखा जाए। आखिरकार, मस्कारपोन को खरीद के तुरंत बाद ताजा खाने की जरूरत है।
- सुलुगुनि पनीर - मसालेदार। उत्पाद एक विशेष तकनीक के बाद बनाया गया है, यह एक विशेष नमकीन में पकता है।
- प्रोसेस्ड दही। इस तरह के उत्पाद की संरचना में मक्खन, पनीर, गाढ़ा दूध, मेल्टर्स शामिल हैं।
- फफूंदी लगा पनीर। निर्माण प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान में एक विशेष घटक जोड़ा जाता है। यह फूड मोल्ड है। यह नीला, हल्का हरा या लाल हो सकता है।
- घर का बना पनीर। पानी के स्नान में खट्टा दूध से तैयार।
पनीर को कैसे स्टोर करें
अनुभवी परिचारिकाएं विशेष पनीर पेपर का उपयोग करने की सलाह देती हैं। हालांकि, इसे नियमित स्टोर में खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, और सभी ने इसके बारे में नहीं सुना है।
सबसे बुनियादी तरीकों में से एक चर्मपत्र या मोम पेपर है। लेकिन कागज में लिपटे उत्पाद को फिर प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है। कागज की पहली परत अप्रिय गंध की उपस्थिति और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोक देगी।
किस्म का नाम और तारीख निर्दिष्ट करें
जब यह सोच रहे हों कि पनीर को लंबे समय तक कैसे संरक्षित किया जाए, तो किसी को ऐसे क्षण के बारे में नहीं भूलना चाहिए जैसे कि पैक किए गए उत्पाद की लेबलिंग। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिनके पास रेफ्रिजरेटर में हमेशा कई प्रकार के पनीर होते हैं। पनीर को हमेशा कागज में लपेट कर उसका प्रकार और तारीख लिखें। केवल इस मामले में, आप यह पता लगा सकते हैं कि यह रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर कितना है और इसे कितने समय तक वहां रखा जा सकता है, इससे आप उत्पाद की ताजगी की निगरानी कर सकेंगे।
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पनीर को ठीक से लपेटना सीखना
व्यवहार की विश्वसनीय और सही पैकेजिंग के लिए, आपको आवश्यकता होगी: कैंची, चर्मपत्र या लच्छेदार कागज, टेप, एक मार्कर। तो, आइए रैपिंग के लिए नीचे उतरें, चरण दर चरण निर्देश:
- एक छोटे वर्ग को कागज से काटा जाना चाहिए, पनीर के खरीदे गए टुकड़े के आकार का लगभग तीन गुना। उत्पाद को कागज की सतह पर तिरछे रखा जाता है, ताकि उत्पाद का सबसे मोटा हिस्सा कागज के कोने में गिर जाए, और पतला केंद्र के साथ मेल खाता हो।
- अगला, उत्पाद को लपेटा जाता है ताकि पक्षों को बारी-बारी से मोड़ा जाए। यह उपहार लपेटने जैसा है। टेप का उपयोग करके, कागज के किनारे तय किए जाते हैं।
- पनीर के पैक होने के बाद, आपको उस पर पैकेजिंग की तारीख और उत्पाद के नाम के साथ एक स्टिकर चिपकाना होगा।
यह विधि आपको रोगजनक मोल्ड की उपस्थिति के बिना पनीर को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुमति देगी। आप अपने घर को खराब हो चुके उत्पाद को खिलाने का जोखिम नहीं उठाते हैं।
शेल्फ जीवन पनीर के प्रकार पर निर्भर करता है
परिपक्व और ताजा चीज हैं, मसालेदार और मुलायम। प्रत्येक प्रजाति की अपनी समाप्ति तिथि होती है। उदाहरण के लिए, ताजा चीज को कुछ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन एक परिपक्व उत्पाद कई हफ्तों के बाद भी अपना स्वाद नहीं खोएगा। नमकीन प्रजातियों को 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। नरम किस्में - 5 दिनों से अधिक नहीं। नीली चीज को दो सप्ताह से अधिक समय तक प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए।
याद रखें: पनीर की संरचना जितनी सख्त होगी और उसकी उम्र जितनी लंबी होगी, उत्पाद की शेल्फ लाइफ उतनी ही लंबी होगी।
तापमान की स्थिति का अनुपालन
कठोर परमेसन, अदिघे या एडम चीज़ को लंबे समय तक फ्रिज में रखने के लिए तापमान को स्थिर रखना महत्वपूर्ण है। आदर्श रूप से, यह 1 से 7 डिग्री के बीच होता है। लेकिन कम तापमान उत्पाद को स्वाद, गंध, संरचना से मुक्त करते हुए नष्ट करने के तरीके हैं।
सौभाग्य से, किसी भी प्रकार के पनीर को ताज़ा रखने के लिए बिल्ट-इन डिब्बों के साथ व्यावसायिक रूप से रेफ्रिजरेटर उपलब्ध हैं। यदि आपके पास यह अवसर नहीं है, तो आप सब्जी के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं।
उन लोगों के लिए कुछ सुझाव जो लंबे समय तक उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखना नहीं जानते हैं:
- अगर पनीर खरीदने के बाद आपको उस पर मोल्ड नजर आए तो घबराएं नहीं। समस्या को हल करने के लिए, आप सामान्य टुकड़े को मोल्ड से अलग कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। अगर नरम पनीर खराब हो गया है, तो इसे खाने की सख्त मनाही है।
- पनीर को कभी भी फ्रीज न करें। उसके बाद, यह अपनी सुगंध और स्वाद खो देगा, हालांकि इसे खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- हर बार जब आप पनीर का एक टुकड़ा काटते हैं, तो उसे वापस उसकी पैकेजिंग में लपेटना महत्वपूर्ण होता है। यह उत्पाद को लंबे समय तक ताजा रखेगा।
हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपकी पसंदीदा खाद्य भंडारण समस्या को हल करने में आपकी मदद करेंगे!
बक्शीश
तो, पनीर के उचित भंडारण के लिए आपको किन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:
ग्रेड;
- सही पैकेजिंग;
- कोई पॉलीथीन नहीं;
- तापमान शासन;
- प्रत्येक उपयोग के बाद भंडारण नियमों का अनुपालन;
- मोल्ड से छुटकारा;
- कोई ठंड नहीं।
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