सूप: लाभ और स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

प्राचीन रूसी परंपरा के अनुसार ऐसा हुआ कि सूप हमेशा पहला और महत्वपूर्ण व्यंजन था। हर कोई जानता था कि स्वादिष्ट सूप के साथ दोपहर का भोजन स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ था। यह व्यर्थ नहीं है कि अभी भी एक कहावत है: "सूप पतला है, लेकिन पौष्टिक है। आप पतले, लेकिन मेहनती होंगे!" आज, पोषण विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि वे नियमित रूप से सभी प्रकार के सूपों की गर्म किस्मों का सेवन करें।

हम शोरबा की चमत्कारीता का विस्तार से विश्लेषण करेंगे, और साथ ही हम आपके साथ कई सूपों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करेंगे।

तो, सबसे स्वादिष्ट सूप में उच्च गुणवत्ता वाला वसा होना चाहिए, अर्थात। शोरबा क्योंकि मांस पकाते समय उसके सभी विटामिन और उपयोगी घटक पानी में स्थानांतरित हो जाते हैं। इसके अलावा, शोरबा में खाना पकाने की प्रक्रिया में स्टू या तलने की तुलना में, सब्जियां और मांस बहुत अधिक पोषक तत्व बनाए रखते हैं। सूप हमें आवश्यक द्रव संतुलन को भी बहाल करते हैं, जो रक्तचाप के स्तर को प्रभावित करता है।

थोड़ी ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

मध्य युग में भी फ्रांसीसी अपने सराय में रात भर हड्डियों पर शोरबा पकाते थे, जिस मांस से सज्जन खाते थे, और हड्डियाँ उनके नौकरों को दी जाती थीं। उस समय के डॉक्टरों की सलाह पर, हड्डियों से चर्बी घायल सैनिकों को दी जाती थी, साथ ही बीमारी के बाद थके हुए लोगों को भी दिया जाता था, क्योंकि इससे जल्दी ठीक होने में मदद मिलती थी। फ्रांसीसी में "रिस्टोर" शब्द "रेस्तरां" जैसा लगता है, और कुछ समय बाद ऐसे सराय, जहां वे गरीबों और गरीबों की मदद करते हैं, को रेस्तरां कहा जाने लगा। खैर, आज यह नाम हाउते व्यंजन प्रतिष्ठानों के पास चला गया है।

सूप के क्या फायदे हैं

चाहने वालों के लिए विभिन्न सूपों का उपयोग अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा अपने शरीर को क्रम में रखें सबसे पहले, पहले पाठ्यक्रम दूसरे की तुलना में कम उच्च-कैलोरी हैं, और दूसरी बात, अधिकांश भाग के लिए, खाने की मेज के अन्य "प्रतिनिधियों" की विटामिन संरचना के संदर्भ में, और तीसरा, पेट में तरल अधिक लेता है अंतरिक्ष, जिसका अर्थ है कि यह तेजी से तृप्ति को बढ़ावा देता है और साथ ही साथ लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है।

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ठंड के मौसम में विटामिन सूप हमारे शरीर के लिए और भी जरूरी हैं। इस तथ्य के अलावा कि उनमें सर्दियों में उपयोगी सब्जियों की एक पूरी श्रृंखला होती है, सूप भी जल्दी गर्म हो जाते हैं और चयापचय में सुधार करते हैं।

बहुत से लोग जानते हैं कि कमजोर जीव बीमारी के दौरान या ऑपरेशन के बाद के लिए भी शोरबा आवश्यक है। इसका कारण यह है कि सूप को पचाने और आत्मसात करने के लिए शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है, और इससे उसे अपनी सारी ऊर्जा संक्रमण से लड़ने में खर्च करने का अवसर मिलता है। चिकन सूप के उपचार गुण विशेष रूप से सर्दी, फ्लू और गले में खराश के लिए जाने जाते हैं। आखिरकार, इसका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी होता है।

गाढ़ी प्यूरी सूप हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। इस तथ्य के अलावा कि उनके पास एक हल्का, सुखद स्वाद, हवादार स्थिरता है (विशेष रूप से वे सूप जिन्हें उच्च वसा वाले क्रीम के साथ एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया गया है), वे आसानी से जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा अवशोषित होते हैं और एक आरामदायक एहसास छोड़ते हैं पेट में।

क्या आप अभी तक एक गर्म सूप चाहते हैं?

फिर हमारा सुझाव है कि आप जाइए और इसे हमारी रेसिपी के अनुसार पकाइए।

सूप रेसिपी

सेंट पीटर्सबर्ग में अचार

अवयव:

1 आलू

1/2 गाजर

1/2 प्याज

1 अचार खीरा

1 छोटा चम्मच जौ के दाने

1/2 कप टमाटर का रस

नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता स्वाद के लिए

तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

• बारीक कटे आलू और धुले हुए जौ को उबलते पानी या शोरबा में डालिये और आलू के नरम होने तक पका लीजिये.
• इस समय, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भूनें।
• भूनने को एक सॉस पैन में डालें, तेज़पत्ता, काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ खीरा, मोटे कद्दूकस पर डालें।
• सूप में फिर से उबाल आने पर आधा गिलास टमाटर का रस डालें और नरम होने तक पकाएँ।
• कटा हुआ अजमोद या डिल और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

रूसी सूप

अवयव:

400 ग्राम बीफ

1 लीटर पानी

8 आलू

2 टीबीएसपी। एल मक्खन

4 प्याज

नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता स्वाद के लिए

तैयारी:

• गोमांस कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें।
• कच्चे मांस को ढलवाँ लोहे की कड़ाही में या तैयार शोरबा के साथ मिट्टी के बर्तन में डालें और ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकाएँ।
• इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को मक्खन में भूनें।
• शोरबा को ओवन से निकालें, वहाँ आलू डालें और धीमी आँच पर चूल्हे पर पकाएँ।
• 10 मिनट के बाद, कटा हुआ साग, तले हुए प्याज, तेज पत्ते डालें, और 3 मिनट तक पकाएं।
• खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट और परमेसन चिप्स के साथ कद्दू प्यूरी सूप

अवयव:

200 ग्राम कद्दू

200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट

लहसुन की 2-3 बड़ी कलियाँ

३० ग्राम परमेसन

प्राकृतिक दही, अजवायन - परोसने के लिए और

तैयारी:

• चिकन ब्रेस्ट को नरम होने तक उबालें।
• कद्दू को छीलकर पन्नी में लपेट दें। लहसुन को त्वचा में पन्नी के दूसरे टुकड़े में लपेटें। एक बेकिंग शीट पर रखें और ३० मिनट के लिए १८५ डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें (लहसुन को १५ के बाद हटा दें)।
• पन्नी को अनफोल्ड करें, कद्दू को हटा दें, एक ब्लेंडर में डालें।लहसुन को छीलकर चिकन के साथ ब्लेंडर में डालें।
• पर्याप्त मात्रा में उबलते पानी डालें ताकि ब्लेंडर में सामग्री को प्यूरी करने में आसानी हो। परमेसन चिप्स तैयार करें: पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रख दें और पनीर के छोटे-छोटे गोले बना लें। 180C पर 3-5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। पनीर को पिघलाना और हल्का भूरा होना जरूरी है। ओवन बंद करें, पनीर के सूखने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, और फिर इसे चाकू से उठाएं और इसे रोलिंग पिन या बोतल में सूखने के लिए स्थानांतरित करें।
• सूप को बाउल में डालें, दही, अजवायन की टहनी और परमेसन चिप्स से सजाएँ।

मांस और पनीर के साथ फ्रेंच सूप

अवयव:

700 ग्राम स्विस चीज़

मांस का 600 ग्राम

चार अंडे

1 बासी रोटी

तैयारी:

• मांस को तैयार होने तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें।
• क्रस्ट को बासी रोल से काट लें, इसे ग्रेटर पर रगड़ें।
• कठोर उबले अंडे, एक कांटा के साथ जर्दी को कुचल दें, पनीर को मोटे grater पर रगड़ें।
• तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं, थोड़ा शोरबा डालें, मिलाएँ, फिर मिश्रण को बाकी शोरबा में डालें और आधे घंटे के लिए धीमी आँच पर सूप को उबालें।
• परोसते समय उबले हुए मांस के टुकड़ों को सूप के कटोरे में डालें।

पेलेंगस कान

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सामग्री:

2 आलू

प्याज का 1 सिर

1 गाजर

500 ग्राम पेलेंगस

5 काली मिर्च

2 तेज पत्ते

30 मिली सूरजमुखी तेल

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

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बेयरिंग को बराबर भागों में काटें।

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और सिर और मछली के टुकड़े रखें। एक उबाल लेकर आओ और एक और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना जारी रखें। मछली पक जाने के बाद उसे एक प्लेट में रख लें।

आलू छीलें, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें, मछली शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें।

गाजर और प्याज को बारीक काट लें। एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल डालें और सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें।

सूप पॉट में गाजर और प्याज़ डालें। सभी सब्जियां पक जाने तक पकाएं।

नमक और काली मिर्च मछली का सूप खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले। तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।

तैयार फिश सूप में उबली हुई मछली और हर्ब्स डालें।

ब्रेड में आलू का सूप

अवयव:

150 मिली पानी

1 चुटकी हल्दी

1 छोटा चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल

1 अनाज की रोटी

१०० ग्राम आलू

प्याज का आधा सिर

नमक स्वादअनुसार

तैयारी:

• प्याज और आलू को छीलकर बारीक काट लें, वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
• आलू के नरम होने तक सब कुछ एक साथ उबालें।
• जबकि आलू का सूप उबल रहा है, बन से "ढक्कन" काट लें और क्रम्ब को बाहर निकालें ताकि केवल क्रस्ट कंटेनर रह जाए।
• छिलके से क्रिस्पी पटाखे फ्राई करें।
• पके हुए आलू के सूप में नमक डालें और ब्लेंडर से पीस लें। रोटी में सूप डालो, croutons और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।