पनीर को फ्रिज में लंबे समय तक ताजा कैसे रखें

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

डेयरी उत्पाद जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए, बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि पनीर को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में कैसे ताजा रखा जाए। पहले से खोले गए उत्पादों की पैकेजिंग और सामग्री के लिए कुछ नियम हैं। उनसे परिचित होने से आप पनीर की ताजगी को लंबे समय तक बनाए रख सकेंगे।

फ़्रीज़िंग फ़ूड एक बढ़िया तरीका है

ज्यादातर मामलों में, आप भोजन को फ्रीज करके खोलने तक सुरक्षित रख सकते हैं। हालांकि, यह विधि चीज के लिए उपयुक्त नहीं है। ऐसा न करना सबसे अच्छा होने के कई कारण हैं:

1. उत्पाद अपनी सुगंध खो देता है।
2. स्वाद में बदलाव होता है।
3. पनीर की स्थिरता में परिवर्तन।
4. मजबूत उखड़ना।
5. डीफ्रॉस्टिंग के बाद कई किस्में रबड़ जैसी हो जाती हैं।

यदि पनीर को लंबे समय तक संरक्षित करने का एकमात्र तरीका फ्रीजिंग है, तो यह सभी नियमों को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए।

उत्पाद को पैकेज या अभ्रक से हटा दिया जाना चाहिए। पैकेज खोलने के बाद, पनीर को पतले स्लाइस में काट लें या कद्दूकस कर लें। तो यह अपने स्वाद और स्थिरता को बेहतर ढंग से बरकरार रखेगा। उत्पादों को विशेष ज़िप बैग में पैक करना होगा और सुरक्षा कारणों से स्टिकर के साथ लेबल करना होगा।

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आप पनीर को फ्रीजर में तीन महीने से ज्यादा नहीं छोड़ सकते हैं।

उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखने के नियम

पनीर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना अधिक सामान्य है, लेकिन आपको यह जानना होगा कि यह कितने समय तक ताजा रह सकता है। आपको पैकेजिंग की ख़ासियत और उत्पाद के स्थान को भी ध्यान में रखना चाहिए। इष्टतम तापमान प्रजातियों पर निर्भर करता है:

1. अधिकांश चीज़ों को + 6-8 ℃ स्थितियों के तहत संग्रहित किया जाना चाहिए।
2. फ्रांस से लाई गई महंगी किस्में गर्म तापमान पर अपना स्वाद और स्थिरता नहीं खोएंगी, औसतन + 10 ℃।
3. निर्माता 0 से + 4 ℃ के तापमान वाले ठंडे स्थान पर कई प्रकार के भंडारण की सलाह देते हैं।

आपको पैकेजिंग लेबल पर बताई गई सिफारिशों को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

पनीर के भंडारण में आर्द्रता भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इष्टतम स्तर 85-90% की सीमा में है। मामले में जब यह संकेतक बढ़ जाता है, तो उत्पाद के बगल में एक चीनी क्यूब रखा जाना चाहिए। यह सभी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा और उत्पाद को अधिक समय तक ताजा रहने देगा।

कौन सी पैकेजिंग का उपयोग करना बेहतर है और पनीर को कहां रखना है

उत्पादन पैकेजिंग खोलने से पहले, इसे सीलबंद अभ्रक में छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि उत्पाद किसी फिल्म या बैग में खरीदा गया था, तो उसे किसी और चीज़ में स्थानांतरित करना आवश्यक है। चर्मपत्र सुखाने और फफूंदी को रोकने में मदद करेगा। आपको टुकड़े को कागज में लपेटना होगा और इसे चिपकने वाली टेप से सील करना होगा।

कांच या तामचीनी कंटेनर पनीर के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं। यह ढक्कन वाला जार, मोर्टार या मग हो सकता है। पैकेज खोलने से पहले या बाद में पनीर को प्लास्टिक में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उत्पाद इस सामग्री की गंध को अवशोषित करेगा और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करेगा।

विभिन्न किस्मों के पनीर को एक कंटेनर में नहीं रखा जा सकता है या कागज की एक शीट में पैक नहीं किया जा सकता है। उनके पास विभिन्न गुण और भंडारण आवश्यकताएं हैं।

पनीर को रेफ्रिजरेटर में अलमारियों पर रखा जाना चाहिए। सब्जियों और फलों के लिए दराज भी भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। उनके पास एक विशेष वातावरण है जो उत्पादों को लंबे समय तक ताजा रहने की अनुमति देता है। पनीर को दरवाजे में नहीं रखना बेहतर है। इस जगह का तापमान और आर्द्रता इस डेयरी उत्पाद के भंडारण मानकों के अनुरूप नहीं है।

कुछ मामलों में, पनीर को कागज में लपेटा जा सकता है और प्लास्टिक की थैली में लपेटा जा सकता है। इस पद्धति का उपयोग तब किया जाता है जब उत्पाद को सड़क पर अपने साथ ले जाने की आवश्यकता होती है। आप दूसरे पैकेज के रूप में प्लास्टिक कंटेनर या वैक्यूम बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि कोई बेकिंग पेपर नहीं है, तो इसे पन्नी से बदला जा सकता है।यह इस डेयरी उत्पाद के स्वाद को भी बरकरार रखेगा और इसे सूखने से रोकेगा। फ़ॉइल का उपयोग अक्सर संसाधित या नरम चीज़ों को संग्रहीत करने के लिए किया जाता है।

अगर पनीर फफूंदी लगने लगे तो क्या करें

कभी-कभी अनुचित भंडारण के कारण पनीर पर मोल्ड विकसित हो सकता है। यदि घाव मजबूत नहीं है, तो इसे चाकू से सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है। शेष टुकड़े को चर्मपत्र में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

किस समय सीमा का पालन किया जाना चाहिए

यदि भंडारण की सभी शर्तें पूरी हो जाती हैं, तो आप पैकेज को औसतन 1 सप्ताह तक खोलने के बाद पनीर को रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं। यह न केवल उत्पाद गुणवत्ता विशेषज्ञों द्वारा, बल्कि शेफ द्वारा भी सलाह दी जाती है।

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कुछ किस्मों के लिए, इस अवधि को बढ़ाया या घटाया जा सकता है:

1. Adyghe पनीर 30 दिनों के लिए एक वैक्यूम या कांच के नीचे अपने स्वाद को बरकरार रखता है।
2. यदि पनीर को चर्मपत्र में रखा जाता है तो स्मोक्ड पिगटेल को 10 दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में नहीं छोड़ा जाना चाहिए।
3. टोफू को उसकी मूल पैकेजिंग में छोड़ना बेहतर है, लेकिन अगर यह क्षतिग्रस्त हो गया है, तो पनीर को हर दिन नए चर्मपत्र या वायुरोधी पैकेजिंग में 7 दिनों से अधिक के लिए स्थानांतरित करें।
4. पेटू किस्मों को रेफ्रिजरेटर में डालने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें गर्मी पसंद है, इसलिए उन्हें कोठरी में या मेज पर 2-3 दिनों तक छोड़ना बेहतर होता है।
5. प्रोसेस्ड चीज को 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
6. कठोर किस्मों को काटे जाने पर 15 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। पूरे सिर को सभी परिस्थितियों में अधिकतम दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
7. नमकीन पानी में मौजूद पनीर की शेल्फ लाइफ सबसे कम होती है। यदि पैकेज खोला गया है तो उनमें से अधिकतम 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है।

परिणामों

रेफ्रिजरेटर में चीज स्टोर करने के लिए विशेष नियम हैं। उन्हें देखा जाना चाहिए ताकि उत्पाद लंबे समय तक ताजा रहे। औसतन, खुले पैकेज के मामले में इसका शेल्फ जीवन 7 दिनों से अधिक नहीं होता है। हालांकि, यह सब पनीर के प्रकार पर निर्भर करता है।

इस उत्पाद को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह अपना स्वाद और सुगंध खो देता है। लेकिन अगर भंडारण के लिए दूसरा विकल्प संभव नहीं है, तो इसे फ्रीजर में कटा हुआ या कसा हुआ रूप में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, पैकेजिंग को सील किया जाना चाहिए।

पनीर को केवल प्लास्टिक या सिलोफ़न में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे कांच के कंटेनर या इनेमल जार में रखना बेहतर होता है। पनीर को फ्रिज में रखने के लिए भी चर्मपत्र उपयुक्त है।