मसल्स कैसे खाएं: बुनियादी नियम

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

रूसियों को समुद्री भोजन पसंद है। मेजों पर आप अक्सर झींगा, मसल्स और अन्य शंख देख सकते हैं। मसल्स को सही तरीके से कैसे खाएं, इस पर आजमाए और परखे गए सुझावों पर ध्यान दें।

मसल्स के चयन और पूर्व-प्रसंस्करण की बारीकियां

मसल्स को मछली की दुकान, सुपरमार्केट या बाजार में खरीदा जा सकता है। जमे हुए मसल्स आमतौर पर सस्ते होते हैं। खरीदते समय, सिंक पर ध्यान देना उचित है। क्षतिग्रस्त या खंडित गोले के नमूने नहीं लेना सबसे अच्छा है।

मसल्स चुनते समय मांस के रंग को ध्यान में न रखें, क्योंकि यह ताजगी को नहीं, बल्कि केवल क्लैम के लिंग को दर्शाता है। महिलाओं में, मांस नारंगी होता है, पुरुषों में यह सफेद होता है।

मसल्स अपनी ताजगी बहुत जल्दी खो देते हैं। उन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए और खरीद के दिन सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, समुद्री भोजन को पहले अशुद्धियों और मलबे से साफ करना चाहिए। यह एक विशेष हार्ड ब्रश या ब्रश के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।

ज्यादा जोर से न दबाएं वरना सिंक खराब हो सकता है। मसल्स के ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे उनकी नाजुक गंध का नुकसान हो सकता है। काम को आसान बनाने के लिए, आपको शेलफिश को ठंडे नमकीन पानी के एक कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।

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मसल्स कैसे पकाएं

सफाई के तुरंत बाद इन्हें तैयार किया जाता है। प्रक्रिया में कुछ समय लगता है। खाना पकाने का लंबा समय उन्हें अनुपयोगी बना सकता है।

एक फ्राइंग पैन में मसल्स डालने के बाद, आपको उन्हें थोड़ा पानी भरने और धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है। गोले पर ध्यान दें: यदि वे दरार करना शुरू करते हैं, तो आपको जितनी जल्दी हो सके चूल्हे को बंद कर देना चाहिए, अन्यथा गोले सख्त हो जाएंगे। भाप निकलने के कुछ मिनट बाद ऐसा होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शेलफिश समान रूप से पक जाए, यह सलाह दी जाती है कि समय-समय पर डिश को धीरे से हिलाएं।

सभी गोले खुलने का इंतजार न करें। कुछ नहीं खुलते तो बासी हो जाते हैं।

कैसे और किसके साथ खाएं मसल्स

उनके गोले में मसल्स खाना एक मुश्किल सवाल की तरह लग सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। कस्तूरी के विपरीत, मांस को काइटिनस झिल्ली से यांत्रिक रूप से अलग करना असंभव है।

आप मसल्स फ़िललेट्स के साथ क्या खा सकते हैं, इसके बारे में शिष्टाचार के नियम क्या कहते हैं। आदर्श विकल्प व्हाइट वाइन, वर्माउथ या शैंपेन (हमेशा ठंडा) होगा। कॉन्यैक या वोदका के पक्ष में चुनाव स्वाद संवेदनाओं को विकृत कर सकता है।

मसल्स लहसुन और जड़ी-बूटियों, shallots, अंगूर, एवोकैडो, आम, केसर और अजवाइन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - यह वही है जो पेटू मसल्स खाने की सलाह देते हैं। विदेशी प्रेमी इन्हें कद्दूकस की हुई मिर्च, नारियल या अदरक के साथ छिड़क सकते हैं।

शराब में मसल्स

यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय मसल्स रेसिपी में से एक है। 2-3 छोटे प्याज़, आधा छोटा पार्सले, 2 बड़े चम्मच लें। एल मक्खन या जैतून का तेल और थोड़ी काली मिर्च। इस नुस्खे के लिए सफेद, हमेशा सूखी शराब का प्रयोग करें।

सभी सामग्री को बारीक काट कर पैन में भेज दिया जाता है। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो वे उनमें ताजे पके हुए क्लैम डालते हैं। यदि आप लहसुन पसंद करते हैं, तो आप इसे अपने पकवान में कटा हुआ लौंग या दानेदार मसाले के रूप में जोड़ सकते हैं।

शराब में मसल्स कैसे खाएं, इसकी कुछ बारीकियां हैं। फ्रांसीसी ऐसे क्षुधावर्धक के साथ बैगूएट परोसना पसंद करते हैं, बेल्जियन - मोटे कटे हुए फ्रेंच फ्राइज़।

शेलफिश को कच्चा कैसे खाएं

भूमध्यसागरीय व्यंजनों के कुछ पारखी मसल्स को कच्चा खाना पसंद करते हैं। इस मामले में, आपको कठोर खोल को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है ताकि वायरस, बैक्टीरिया या परजीवी अंदर न जाएं। फिर बंद खोल को गोल या कुंद ब्लेड से खोलें।

मांस को खोल के नीचे से काट लें और ध्यान से इसे हटा दें। इस स्तर पर, यह सुनिश्चित करने के लिए विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए कि सामग्री गलती से गिर न जाए।

कच्ची शंख खाना कोई बड़ी बात नहीं है।मसल्स को थोड़ा नींबू या संतरे के रस के साथ बूंदा बांदी करनी चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मीठा या थोड़ा खट्टा स्वाद पसंद करते हैं।

जापानी आमतौर पर कच्चे मसल्स के मांस को क्यूब्स में काटकर और फिर इसे खीरा, कद्दू, या मूली जैसी ताजी सब्जियों के साथ मिलाते हैं। तैयार पकवान को सोया सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है, जो मसल्स के नाजुक स्वाद पर पूरी तरह से जोर देगा।

कच्चे शंख कैसे खा सकते हैं, इसके लिए एक और विचार उन्हें इतालवी पास्ता में जोड़ना है।

एक जार से मसालेदार मसल्स और क्लैम कैसे खाएं

लेकिन तेल में मसल्स को सही तरीके से कैसे खाएं - इससे आसान कुछ नहीं। एक जार से मसालेदार क्लैम को एक स्वतंत्र स्नैक माना जाता है जिसे तुरंत परोसा जा सकता है।

वैकल्पिक रूप से, सलाद में जोड़ें। इन्हें दो तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है: गर्म या कच्चा खाया जाता है। स्टोर-खरीदी गई नमकीन में मसल्स को सलाद में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

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रेस्टोरेंट में मसल्स कैसे खाएं

बहुत से लोग इस व्यंजन को ऑर्डर करने से डरते हैं, क्योंकि उन्हें नहीं पता कि किसी रेस्तरां में गोले में मसल्स कैसे खाएं। विभिन्न पाक पत्रिकाओं में तस्वीरें देखने के बाद, आप सोच सकते हैं कि यह बहुत मुश्किल है। वास्तव में, मसल्स खाने के लिए ज्यादा स्किल की जरूरत नहीं होती है। यह आपके हाथों से किया जा सकता है।

यहाँ एक रेस्तरां में शंख खाने का तरीका बताया गया है:

1. मसल्स लें और खोल को पूरी तरह से खोल लें।
2. अंदर सफेद मांस का चयन करें और इसे हटा दें।
3. थोड़ा नींबू या संतरे का रस मिलाएं।

शोरबा में मसल्स कैसे खाएं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। यदि शंख पास्ता, सलाद, या शोरबा से घिरा हुआ है, तो उन्हें शेष भोजन के साथ एक कांटा या चम्मच से खाया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, मसल्स को पारंपरिक तरीके से और कटलरी के साथ पकवान खाएं। सब कुछ परोसने के रूप से निर्धारित होता है: चाहे वे बिना खोल के प्रस्तुत किए गए हों, अलग से परोसे गए हों या किसी व्यंजन के हिस्से के रूप में।

क्या गर्भावस्था के दौरान मसल्स खाना संभव है?

मसल्स में कई पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को जरूरत होती है और न केवल गर्भावस्था के दौरान। लेकिन चूंकि टैपवार्म अंडे जैसे परजीवियों की उपस्थिति का खतरा होता है, इसलिए सवाल उठता है कि गर्भवती महिलाओं के लिए मसल्स कैसे खाएं - नमकीन, कच्चे या उबले हुए। इसका उत्तर स्पष्ट है: गर्भवती महिलाओं को कभी भी कच्चा मसल्स नहीं खाना चाहिए, बल्कि केवल वही खाना चाहिए जो पहले अच्छी तरह से तला या उबाला गया हो।

परिणामों

बहुत से लोग सोचते हैं कि समुद्री भोजन खाना और अपने मेहमानों को परोसना एक विलासिता और बहुत मुश्किल है। लेकिन शेलफिश व्यंजन बनाने में वास्तव में ज्यादा कठिनाई नहीं होती है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। हालांकि, जैसा कि मसल्स है।

यह खोल खोलने के लिए पर्याप्त है, नीचे से मांस को अलग करें। आप इसे अपनी उंगलियों से कर सकते हैं। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गोले अलग होने लगते हैं, तो यह एक संकेत है कि मसल्स तैयार हैं। सफेद शराब में मसल्स इस समुद्री भोजन को तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है।