विषयसूची:
- रूसी किस तरह का आम खाते हैं
- एक आम को कैसे छीलें
- आम की कैलोरी सामग्री
- आम कैसे चुनें और खरीदें
- आम कैसे खाएं
वीडियो: कच्चे आम कैसे खाएं
2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08
इस फल में एक ताज़ा स्वाद और उष्णकटिबंधीय सुगंध के साथ एक मलाईदार, रसदार गूदा होता है। आम का इस्तेमाल किचन में कई तरह से किया जा सकता है, मिष्ठान और लंच व्यंजन दोनों में। आइए एक नजर डालते हैं कि आम को सही तरीके से कैसे खाया जाए।
रूसी किस तरह का आम खाते हैं
यद्यपि इस प्रकार के पौधे में उष्णकटिबंधीय फलों के पेड़ों की लगभग 50 प्रजातियां शामिल हैं, जो मुख्य रूप से भारत और इंडोचीन में पाए जाते हैं, उनमें से केवल एक, भारतीय आम, रूसियों की मेज पर देखा जा सकता है।
हमारे हमवतन जो काउंटर पर इस फल से मिलते हैं, उनके लिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि कच्चे आम को सही तरीके से कैसे खाया जाए। सबसे मूल्यवान वे फल हैं जो सख्त पीली-लाल त्वचा से ढके होते हैं, जिसके नीचे मीठे ताज़ा स्वाद के साथ गाढ़ा पीला मांस होता है।
आम भारतीय व्यंजनों में हजारों सालों से है। भारतीय न केवल आम खाना जानते हैं, बल्कि इसका उपयोग औषधीय या कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी करते हैं - त्वचा के लिए ताज़ा और कायाकल्प करने वाले मास्क तैयार करने के लिए।
आम 16 वीं शताब्दी में यूरोप आया - इसे नाविकों द्वारा एशियाई देशों में अभियानों से लौटने के लिए लाया गया था। रूस में, कुछ समय पहले तक, यह एक विदेशी फल था जिसे दुकानों में खोजना मुश्किल था। आज इसे सुपरमार्केट और बाजारों में भी खरीदा जा सकता है।
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एक आम को कैसे छीलें
आम को छीलने के कई तरीके हैं। पहले के अनुसार, सफाई से पहले फलों को ठंडे बहते पानी में धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
पके आम बहुत रसीले होते हैं। इसलिए, उन्हें बहुत सावधानी से काटने और छीलने की सिफारिश की जाती है ताकि मूल्यवान और स्वादिष्ट रस न खोएं। आपको फल को धीरे से अपने हाथों में पकड़ने की जरूरत है और ज्यादा जोर से दबाने की जरूरत नहीं है।
पहला तरीका
पत्थर के पास संकरी तरफ फल का एक हिस्सा काट लें। फिर फल का एक और 1/3 और आगे, चाकू को फल के साथ घुमाते हुए। आपको आम के दो बड़े टुकड़े मिलेंगे - एक छिलके वाला और दूसरा हड्डी वाला। एक छोटे चाकू या पीलर का उपयोग करके छिलके वाले टुकड़े से त्वचा को हटा दें। हड्डी वाले टुकड़े में से गूदे के बचे हुए टुकड़ों को चाकू से काट लें।
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दूसरा रास्ता
आप त्वचा के पास के गूदे को चम्मच से खुरच सकते हैं। आम को छीलने का सबसे लोकप्रिय और प्रभावी तरीका है कि गूदे को बिसात के पैटर्न में काट लें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे चाकू का उपयोग करके, लुगदी को स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर स्ट्रिप्स में, लेकिन पार।
मांस को सावधानी से काट लें ताकि फल की त्वचा को स्पर्श न करें। कटे हुए आम को अंदर बाहर कर लें। चाकू या चम्मच से फलों के टुकड़ों को थोड़ा-थोड़ा करके हटाया जा सकता है।
तीसरा रास्ता
आप आम को धोने और सुखाने के बाद छिलका निकालने के लिए सब्जी के छिलके का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान, आम बहुत अधिक रस खो देता है और बहुत फिसलन भरा हो जाता है। आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि आम आपके हाथों से छूटने न पाए।
रस को एक अलग बर्तन में इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। आप बारीक छिलके वाले आम को गड्ढे के बगल में चाकू से काट सकते हैं और फिर तैयार गूदे को लंबी स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं।
आम की कैलोरी सामग्री
पेक्टिन की उच्च सांद्रता के कारण, लेकिन साथ ही कम कैलोरी सामग्री (100 ग्राम फल में केवल 60 किलो कैलोरी होती है), आम को नियमित रूप से उन लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो अपने शरीर की परवाह करते हैं। इसका उपयोग शरीर में परेशान एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने में भी मदद करता है, जो आधुनिक रूसियों के लिए एक बहुत ही आम समस्या है।
आम कैसे चुनें और खरीदें
आम को छिलके के साथ या बिना छिलके के खाने का सही तरीका जानने से पहले, फल खरीदने में आपकी मदद करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं। एक पके फल का चयन करने के लिए, आपको इसे हल्के से दबाने की जरूरत है - यह दृढ़ होना चाहिए, बहुत सख्त नहीं, लेकिन बहुत नरम नहीं।
यह देखना एक अच्छा विचार है कि तना किस स्थिति में है, क्या उसमें से मीठी उष्णकटिबंधीय सुगंध आ रही है। यदि यह महसूस नहीं किया जाता है, तो खरीद को छोड़ देना बेहतर है।
आम का छिलका पीले-लाल रंग का होना चाहिए। झुर्रीदार, परतदार या काले धब्बे एक चेतावनी संकेत हैं, जो आमतौर पर फलों के अनुचित भंडारण का संकेत देते हैं। हरा रंग आमतौर पर आम की अपरिपक्वता को दर्शाता है।
आम घर पर जल्दी पक जाता है, खासकर जब इसे सेब के साथ पेपर बैग में रखा जाता है।
आम कैसे खाएं
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि छिलके के साथ या बिना आम कैसे खाना चाहिए। उष्णकटिबंधीय व्यंजन एक स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में बहुत अच्छा है, लेकिन सलाद में एक घटक के रूप में भी अच्छा है: दोनों फलों के सलाद (उदाहरण के लिए, केला, बेर और अनानास के साथ नींबू के रस के स्वाद के साथ), और अधिक विशिष्ट वाले, जैसे कि तला हुआ चिकन, नीला पनीर, अखरोट और अरुगुला।
आम चावल, डिब्बाबंद मकई और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे आमतौर पर छिलके के बिना खाया जाता है क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है। लेकिन वास्तव में, यह खाने योग्य है और, यदि एलर्जी की प्रवृत्ति नहीं है, तो आप इसे आजमा सकते हैं। लेकिन उसका स्वाद हर किसी के लिए नहीं है।
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सुगंधित फल को मसालेदार ग्रिल किया जा सकता है: नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ कटा हुआ स्लाइस छिड़कें, फिर दोनों तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। तैयार आम परोसें, ऊपर से नीबू का रस छिड़कें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।
आप एक आम और चिकन की कटार को भी ग्रिल कर सकते हैं, जिसे तेल, नींबू के रस और मिर्च के साथ नमकीन पानी में पहले से मैरीनेट किया जाता है। एक साइड डिश के रूप में, आप मैंगो सालसा ट्राई कर सकते हैं - यह बहुत ताज़ा होता है।
चिकन और आम का सलाद लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसके अलावा, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। आम से स्वादिष्ट कॉकटेल बनते हैं। लुगदी को केक और चीज़केक में जोड़ा जा सकता है, या रस के साथ केक और पैनकेक पर डाला जा सकता है।
मांस और मछली के लिए एक स्वादिष्ट सॉस के लिए आम को वाइन सिरका, नींबू का रस, मेपल सिरप, जैतून का तेल और कसा हुआ अदरक के साथ मिलाएं। फल प्रसिद्ध आम की लस्सी जैसे पेय का भी आधार है। यह मीठे आम के गूदे को नारियल के दूध या प्राकृतिक दही के साथ चिकना होने तक मिलाकर तैयार किया जाता है।
एक स्वादिष्ट स्मूदी में आम, खीरा, संतरे का रस, अदरक के टुकड़े और बर्फ के टुकड़े मिलाएं। दूसरी ओर, मैंगो मूस गर्मी और ठंड दोनों महीनों के लिए एक बेहतरीन मिठाई है। फिर है आम का शर्बत - गर्म दिनों में एकदम ताज़ा मिठाई।
दुकानों में कई स्वस्थ आम के स्नैक्स हैं। आम के चिप्स नियमित नाश्ते का एक स्वादिष्ट और प्राकृतिक विकल्प हो सकता है। इनका उपयोग आपके पसंदीदा केक को बिना बेक किए सजाने के लिए किया जा सकता है।
परिणामों
- आम सबसे मीठे फलों में से एक है।
- इससे पहले कि आप इस फल के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाना शुरू करें, यह पता लगाना सुनिश्चित करें कि आप आमों को कितनी जल्दी और कुशलता से छील और काट सकते हैं।
- आम को साफ करने से पहले अच्छी तरह धो लें। इसे अकेले या फलों के सलाद के अतिरिक्त के रूप में खाया जा सकता है। गर्मी के दिनों में यह एक बेहतरीन स्नैक है।
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