वोरस्टरशायर सॉस - इसे कहाँ डालना है और कैसे बनाना है

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  चटनी

• पकाने का समय:

  15-20 मिनट

अवयव

• लहसुन
• सेब का सिरका
• शहद
• नींबू का रस
• प्याज पाउडर
• लहसुन चूर्ण
• मछली की सॉस

वोरस्टरशायर सॉस एक स्वादिष्ट नमकीन सॉस है जिसे दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। इंग्लैंड में, जहां इसे बनाया गया था, इसका मूल नुस्खा सावधानी से छिपा हुआ है, हालांकि, विभिन्न देशों के शेफ वर्तमान में जितना संभव हो सके नुस्खा को स्वतंत्र रूप से फिर से बनाने में कामयाब रहे। वोस्टरशायर सॉस क्या है और इसे कहां से प्राप्त करें, इसके बारे में हम आपको और बताएंगे।

वोरस्टरशायर सॉस - यह क्या है

वोरस्टरशायर, या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, वॉर्सेस्टर सॉस आपको बड़ी संख्या में व्यंजनों में नए स्वाद जोड़ने की अनुमति देता है। इस पाक कृति का पहली बार उल्लेख 170 साल पहले किया गया था। वह अपनी कहानी लॉर्ड सैंडी को देते हैं, जो इंग्लैंड में रहते थे और बंगाल में कई वर्षों तक काम करते थे, जहां उन्हें मसालेदार भोजन पसंद था।

अपनी मातृभूमि में लौटकर, सैंडी ने महसूस किया कि उसे जो भी खाना परोसा गया था, वह बहुत ही नीरस था। फिर उसने दो फार्मासिस्टों को अपने स्थान पर बुलाया और आवश्यक नुस्खा बताते हुए अपनी पसंदीदा चटनी तैयार करने को कहा।

सभी आवश्यक उत्पाद खरीदे गए और फार्मेसी कर्मचारियों ने अपने कार्य के साथ उत्कृष्ट कार्य किया, लेकिन भगवान को परिणाम पसंद नहीं आया। सॉस बहुत मसालेदार था और एक अप्रिय गंध था। निराश होकर, सैंडी ने असफल सॉस के डिब्बे को तहखाने में ले जाने का आदेश दिया। कुछ साल बाद, भगवान ने फिर से इन घड़ों पर ठोकर खाई और सामग्री को फिर से आज़माने का फैसला किया। इस बार स्वाद एकदम सही था।

पहले से ही 1837 में, वोरस्टरशायर सॉस का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया गया था, जो जल्द ही बहुत सफल हो गया।

आइए हम दोहराएं कि इस सॉस के लिए मूल नुस्खा केवल लोगों के एक संकीर्ण सर्कल के लिए जाना जाता है, लेकिन एक बात निश्चित रूप से जानी जाती है - इसे तैयार करने में 3 साल और 3 महीने लगते हैं।

वॉर्सेस्टर सॉस किसके साथ खाया जाता है

वोरस्टरशायर सॉस के उपयोग की सीमा बहुत विस्तृत है, क्योंकि यह लगभग सभी व्यंजनों में एक सुखद स्वाद जोड़ सकती है। इसे अक्सर मछली और मांस के व्यंजन, सब्जी के स्टॉज आदि में जोड़ा जाता है। स्पेन में, वूस्टरशायर सॉस का उपयोग विशेष रूप से सलाद व्यंजनों में किया जाता है।

कुछ मामलों में, इस सॉस का उपयोग पेय बनाने में भी किया जाता है। चीन में, वर्सेस्टर सॉस का उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के मैरिनेड बनाने के लिए किया जाता है।

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन प्रसिद्ध मादक कॉकटेल "ब्लडी मैरी" की रेसिपी में थोड़ी मात्रा में सॉस भी शामिल है, जो टमाटर के रस और वोदका के संयोजन को एकदम सही बनाता है।

How to make वोरस्टरशायर सॉस

वर्सेस्टर सॉस क्या है और इसे कहाँ से प्राप्त करें, इस बात को ध्यान में रखते हुए, इस बात पर ध्यान नहीं देना चाहिए कि यह सॉस घर पर भी तैयार किया जा सकता है।

सबसे तेज़ नुस्खा

बेशक, आप अपने दम पर सटीक नुस्खा नहीं देख पाएंगे और मूल वोरस्टरशायर सॉस के लिए सभी आवश्यक उत्पाद ढूंढ पाएंगे, इसलिए हम आपके ध्यान में मूल नुस्खा का एक सरलीकृत संस्करण लाते हैं। इसे तैयार करना काफी आसान है और इसके अलावा, आपको तैयार सॉस का स्वाद लेने के लिए 3 साल इंतजार करने की जरूरत नहीं है। तो चलिए खाना पकाने के लिए नीचे उतरते हैं।

अवयव:

• लहसुन - 1 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• शहद (अधिमानतः अंधेरा) - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• प्याज पाउडर - 0.5 चम्मच;
• लहसुन पाउडर - छोटा चम्मच;
• मछली या सीप की चटनी - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

हम लहसुन से शुरू करते हैं। इसे लहसुन प्रेस या चाकू से काटा जा सकता है। हम लहसुन की कटी हुई कली को एक लम्बे गिलास में डालेंगे, जिसमें हम सारी सामग्री मिला देंगे।

उसी कंटेनर में एप्पल साइडर विनेगर डालें।

• फिर इसमें शहद और नीबू का रस मिलाएं। इसे ताजा निचोड़ा जाए तो बेहतर है।
• प्याज और लहसुन पाउडर डालें। यदि आपके पास ये सामग्रियां नहीं हैं, तो आप उन्हें नियमित रूप से कटा हुआ लहसुन और प्याज से बदल सकते हैं।

अंतिम चरणों में से एक मछली सॉस या कटा हुआ एंकोवी फ़िललेट्स जोड़ना है। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामस्वरूप सॉस को एक बोतल में डालें और ढक्कन के साथ बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

परिणामस्वरूप सॉस को जोर देने की आवश्यकता नहीं है। इसे बनाने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है और इसका स्वाद भी उतना ही अच्छा होगा।

मूल के करीब पकाने की विधि

और यह भी चर्चा करते हुए कि वोस्टरशायर सॉस को क्या बदलना है, अगर मूल हाथ में नहीं है, तो आप एक और त्वरित नुस्खा पर विचार कर सकते हैं। यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में अधिक जटिल होगा, क्योंकि इसमें सभी अवयवों को उबालना शामिल है। हालांकि, इसका स्वाद जितना हो सके मूल के करीब होगा।

अवयव:

• लहसुन - 2 लौंग;
• सिरका 9% - 1, 5 बड़े चम्मच ।;
• कसा हुआ अदरक की जड़;
• लौंग - 1 चम्मच;
• इलायची - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - 2 चुटकी;
• सरसों के बीज - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• दालचीनी - 2 छड़ें;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 100 ग्राम;
• सोया सॉस - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• इमली - सेंट ।;
• एंकोवी - 2 पीसी ।;
• करी - 0.5 चम्मच

तैयारी:

• धुंध को आधा मोड़ें और उसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक, लौंग, इलायची, काली और लाल मिर्च, राई, दालचीनी डालें और सभी सामग्री को सिरके से छिड़कें। प्याज को बारीक काट कर बाकी सामग्री में भेज दें।
• एक सॉस पैन में ठंडा पानी, सिरका और सोया सॉस मिलाएं।
• वहां इमली और चीनी डालें। चीनी के दाने घुलने तक सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं।
• सभी सामग्री के साथ धुंध को कसकर बांधें और परिणामस्वरूप मिश्रण में लगभग 30 मिनट तक उबालें।
• जब तक मसाले उबल रहे हों, एंकोवी को बारीक काट लें। फिर इनमें करी, थोडा़ सा पानी डालें और पकने के करीब 10 मिनट पहले बाकी सामग्री के साथ पैन में भेज दें। समय-समय पर हिलाना न भूलें।
• जब ३० मिनट बीत जाते हैं, तो हम भविष्य की चटनी को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं और एक सुविधाजनक कंटेनर में डालते हैं। मसाले के साथ चीज़क्लोथ को उसी स्थान पर रखें।
• हम परिणामस्वरूप मिश्रण को 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं। पूरे समय के दौरान, हर दिन यह आवश्यक है कि धुंध को मसाले के साथ निकालकर बाहर निकाल दें, फिर इसे वापस जगह पर रख दें।
• 2 सप्ताह के बाद, सॉस उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

सॉस कहां से खरीदें

चूंकि वोरस्टरशायर सॉस हाल ही में और भी अधिक लोकप्रिय हो गया है, यह क्या है और इसे कहां प्राप्त करना है, इसके बारे में सवाल अपने आप गायब हो जाते हैं। आप वोरस्टरशायर सॉस बिल्कुल किसी भी बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, और अगर आपके शहर में कोई नहीं है, तो आप इसे ऑनलाइन पाक स्टोर में ऑर्डर कर सकते हैं।

इस चटनी को आप ऊपर दी गई रेसिपी का उपयोग करके घर पर भी बना सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

वोरस्टरशायर सॉस कैसे स्टोर करें

वॉर्सेस्टरशायर सॉस को ठीक से कंडीशन करने पर खोलने के बाद 4 साल तक स्टोर किया जा सकता है। सबसे अच्छा तरीका है कि सॉस को उसकी मूल पैकेजिंग में खुला न रखा जाए, ताकि खराब होने की संभावना कम से कम हो।

वॉर्सेस्टरशायर सॉस को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर में है, क्योंकि यह ठंड में अपने स्वाद और बनावट को बेहतर बनाए रखता है।

लंबे समय तक भंडारण से वॉर्सेस्टर सॉस के तल पर तलछट बन सकती है। उसके साथ कुछ भी गलत नहीं है। इस तलछट से छुटकारा पाने के लिए, उपयोग करने से पहले सॉस को हिलाएं। और अगर वोस्टरशायर सॉस में एक अप्रिय स्वाद या गंध है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह खराब हो जाए। आप ऐसा उत्पाद नहीं खा सकते हैं। साथ ही, अगर उस पर मोल्ड के निशान हैं तो सॉस को फेंक देना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि वॉर्सेस्टर सॉस क्या है और इसे कहाँ प्राप्त करना है। यह जानकारी निश्चित रूप से आपके लिए नई पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने या सामान्य व्यंजन तैयार करने में उपयोगी होगी जो सॉस की मदद से एक नया स्वाद प्राप्त करेंगे।