घर पर मेरिंग्यू रोल पकाना

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  मिठाई

• पकाने का समय:

  45 मिनटों

अवयव

• सफेद अंडे
• पिसी चीनी
• कॉर्नस्टार्च
• वनीला शकर
• नमक
• बादाम

मेरेंग्यू रोल एक नाजुक मिठाई है जिसे घर पर बेक करना इतना मुश्किल नहीं है। अन्य बेकिंग विकल्पों के विपरीत, यह व्यंजन बिना आटे के तैयार किया जाता है और एक रेस्तरां मिठाई की तरह स्वाद लेता है। और यदि आप अभी तक इस तरह की पाक कृति से परिचित नहीं हैं, तो हम आपको इसकी तैयारी की एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

रास्पबेरी के साथ मेरिंग्यू रोल

घर पर एक ही मेरिंग्यू रोल के विपरीत, यह पकाने में तेज़ और आसान है। एक तस्वीर के साथ प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा में, न केवल क्रीम का उपयोग भरने के लिए किया जाता है, बल्कि क्रीम पनीर भी होता है, जो इसे और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। यदि रसभरी नहीं हैं, तो आप अन्य जामुन ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी।

अवयव:

• 4 अंडे का सफेद;
• 180 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 1 छोटा चम्मच। एल कॉर्नस्टार्च;
• 1 चम्मच वनीला शकर;
• एक चुटकी नमक;
• बादाम (वैकल्पिक)

दिलचस्प! फलों के साथ केक को अपने हाथों से कैसे सजाने के लिए: तरीके

भरने के लिए:

• मस्कारपोन पनीर के 200 ग्राम;
• 150 मिलीलीटर क्रीम (33-35%);
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 100 ग्राम रास्पबेरी।

तैयारी:

मिठाई के लिए, आपको केवल प्रोटीन की आवश्यकता होती है, इसलिए ध्यान से उन्हें जर्दी से अलग करें। हम इसे एक साफ कंटेनर में भेजते हैं, जिसे नींबू के रस से भी सिक्त किया जा सकता है, और फिर सूखा मिटा दिया जा सकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि व्हिपिंग बाउल चिकना न हो, लेकिन साफ और सूखा हो, अन्यथा गोरों को वांछित स्थिरता के लिए नहीं फेंटा जा सकता है।

प्रोटीन में नमक डालें और मिक्सर से तब तक फेंटना शुरू करें जब तक कि अंडे का मिश्रण सफेद मुलायम झाग में न बदल जाए।

• व्हिपिंग को बंद किए बिना, वेनिला चीनी को प्रोटीन द्रव्यमान में डालें और पाउडर चीनी को भागों में डालें। हम एक मिक्सर के साथ काम करते हैं जब तक कि कठोर चोटियां प्राप्त नहीं हो जाती हैं, कंटेनर को मोड़ते समय, प्रोटीन को दीवारों के साथ स्लाइड नहीं करना चाहिए, लेकिन अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
• अब व्हीप्ड गोरों में कॉर्नस्टार्च को छान लें और धीरे-धीरे इसे तब तक चलाएं जब तक कि सभी गांठें घुल न जाएं।

हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं, मक्खन के साथ कागज को चिकना करते हैं, प्रोटीन द्रव्यमान फैलाते हैं, इसे 1-1.5 सेमी मोटी परत में समतल करते हैं।

केक पर बादाम की पंखुड़ियाँ या कटे हुए मेवे छिड़कें, लेकिन यह वैकल्पिक है।

हम प्रोटीन बेस को 15-25 मिनट के लिए बेक करते हैं, तापमान 180 ° C। सटीक समय ओवन और परत की मोटाई पर निर्भर करता है। तैयार केक आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो मेरिंग्यू नहीं गिरना चाहिए, लेकिन वसंत। पपड़ी की सतह सूखनी चाहिए, लेकिन अंदर से नरम रहती है।

• केक को चर्मपत्र की शीट से ढक दें, इसे पलट दें ताकि बादाम वाला साइड नीचे की तरफ हो। जिस कागज पर मेरिंग्यू बेक किया गया था उसे हटा दें और केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• इस समय, हम क्रीम तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, कोल्ड क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।
• फिर क्रीम चीज़ डालें, धीमी गति से मिक्सर से फेंटें, या बस एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।

उसके बाद, पहले से ही ठंडे हुए केक की सतह पर एक समान परत में क्रीम फैलाएं। हम सजावट के लिए थोड़ी सी क्रीम छोड़ते हैं।

रास्पबेरी को पहले से धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक मलाईदार परत पर बिछाया जाता है।

अब हम सावधानी से परत को रोल में भरने के साथ रोल करते हैं।

• पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, मिठाई को शेष क्रीम और रसभरी से सजाएं।
• परोसने से पहले रोल को एक घंटे के लिए ठंडा करें।

भरने के लिए, खट्टेपन के साथ जामुन चुनना बेहतर होता है, जो मीठे मेरिंग्यू के अनुरूप होगा और इस तरह मिठाई के स्वाद की पूर्णता सुनिश्चित करेगा।

मेरेंग्यू रोल "ट्रॉपिकल"

घर पर, मेरिंग्यू रोल को न केवल जामुन के साथ, बल्कि फलों के साथ भी बेक किया जा सकता है। तो केले के साथ मिठाई की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा है। यह उष्णकटिबंधीय व्यंजन निश्चित रूप से मीठे दाँत वाले सभी लोगों को प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• 200 मिलीलीटर प्रोटीन;
• 300 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• बादाम के 30-50 ग्राम;
• नींबू एसिड।

क्रीम के लिए:

• 150 मिलीलीटर क्रीम (33-35%);
• 150 ग्राम क्रीम (दही) पनीर;
• 1 केला;
• पिसी चीनी।

तैयारी:

• आइए नट्स से शुरू करें, जिन्हें हम उबलते पानी से भरते हैं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उनका छिलका हटा दें और उन्हें एक तौलिये पर सुखा लें।
• हम बस नट्स को चाकू से काटते हैं या उन्हें पतले लंबे टुकड़ों में काटते हैं।

• हम तुरंत बेकिंग शीट तैयार करते हैं, इसे चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं और किनारे बनाते हैं।
• एक साफ और सूखे कंटेनर में अंडे की सफेदी को मध्यम गति से 1 मिनट के लिए फेंटें।
• फिर हम गति बढ़ाते हैं और आइसिंग शुगर को भागों में डालना शुरू करते हैं। लगातार चोटियों तक कम से कम 10 मिनट तक मारो।

फिर स्टार्च, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और कुछ सेकंड के लिए डिवाइस को फिर से चालू करें।

हम प्रोटीन द्रव्यमान को चर्मपत्र में स्थानांतरित करते हैं, इसे समतल करते हैं, शीर्ष पर नट्स के साथ छिड़कते हैं और 30-40 मिनट के लिए ओवन में मेरिंग्यू को सुखाते हैं, तापमान 150 डिग्री सेल्सियस।

फिर हम मेरिंग्यू निकालते हैं, चर्मपत्र को दूसरी शीट पर पलटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने का समय देते हैं।

• एक बाउल में क्रीम के लिए, क्रीम चीज़ और पाउडर चीनी के साथ, ठंडी क्रीम को फूलने तक फेंटें।
• केक को क्रीम से ग्रीस कर लें और ऊपर से केले को टुकड़ों में काट कर रख दें।

हम केक को रोल में बदल देते हैं और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

मिठाई को बाहर निकालने के बाद, संतरे के स्लाइस और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

जमे हुए जामुन के साथ एक मेरिंग्यू रोल भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसके लिए हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, चीनी डालते हैं और आग लगाते हैं। जैसे ही जामुन उबलने लगे, स्टार्च डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

दिलचस्प! घर पर सबसे स्वादिष्ट एक्लेयर्स

रसभरी, नारियल और नट्स के साथ मेरिंग्यू रोल

मिठाई की तस्वीर के साथ एक और चरण-दर-चरण नुस्खा, जो नारियल और नट्स के साथ कुरकुरा meringue और रास्पबेरी के साथ एक नाजुक मक्खन क्रीम के अंदर पूरी तरह से जोड़ता है। मेरिंग्यू रोल बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है, हर गृहिणी घर पर ऐसी मिठाई बना सकती है।

अवयव:

• 5 अंडे;
• 340 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी का 1 बैग;
• एक चुटकी नमक;
• 10 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 25 ग्राम बादाम का आटा;
• 25 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ;
• 50 ग्राम नारियल के गुच्छे।

क्रीम के लिए:

• 200 मिलीलीटर क्रीम (33-35%);
• 200 ग्राम क्रीम पनीर;
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर;
• वेनिला चीनी का 1 बैग;
• 300 ग्राम रास्पबेरी।

तैयारी:

• गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, एक साफ कटोरे में डालें और नमक के साथ कम गति से हराना शुरू करें।
• अब फ्लेवर्ड और नियमित चीनी डालें, तेज गति से फेंटना जारी रखें।

जैसे ही प्रोटीन द्रव्यमान चमकदार हो जाता है और अपना आकार बनाए रखता है, तो इसमें स्टार्च को छान लें, बादाम का आटा और नारियल के गुच्छे डालें, ऊपर से नीचे तक सब कुछ धीरे से मिलाएं।

हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और इसे एक पतली परत में स्तरित करते हैं, यदि वांछित हो, तो शीर्ष पर बादाम की पंखुड़ियों के साथ छिड़के। हम इसे 20-30 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 170 डिग्री सेल्सियस है।

उसके बाद, गर्म केक को चर्मपत्र की शीट से ढक दें, इसे पलट दें और जब हम इसे ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।

• क्रीम के लिए, ठंडी क्रीम को वनीला शुगर के साथ फेंटें और आइसिंग शुगर को गाढ़ा होने तक फेंटें।
• फिर बटर क्रीम डालकर सभी चीजों को मिला लें।
• हम केक की सतह को क्रीम से चिकना करते हैं, ऊपर रसभरी बिछाते हैं और सब कुछ रोल में रोल करने के लिए कागज का उपयोग करते हैं।

तैयार मिठाई को बची हुई क्रीम, रसभरी और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

आपको केवल पूरी तरह से ठंडे केक पर क्रीम लगाने की जरूरत है, अगर यह अभी भी गर्म है, तो क्रीम बस छूट जाएगी और क्रीम तरल हो जाएगी।

मार्बल मेरिंग्यू रोल

बहुत ही स्वादिष्ट और सुन्दर मार्बल मेरिंग्यू रोल घर पर ही प्राप्त होता है। डेज़र्ट फोटो के साथ यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपी सभी चॉकलेट प्रेमियों को विशेष रूप से पसंद आएगी।

अवयव:

• 5 अंडे;
• 250 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 15 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 80 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• फ्रीज-सूखे रास्पबेरी।

तैयारी:

सबसे पहले, हम डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को माइक्रोवेव में छोटी दालों के साथ तब तक गर्म करते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

• प्रोटीन को कटोरे में डालें, हल्का झाग आने तक फेंटें, और फिर पिसी हुई चीनी डालना शुरू करें और गति बढ़ाएँ।
• फिर स्टार्च को प्रोटीन द्रव्यमान में डालें और इसे कम गति से मेरिंग्यू में मिलाएँ।

• अब पिघली हुई चॉकलेट में डालें और नीचे से ऊपर की ओर कुछ ही मूवमेंट करें। आप लंबे समय तक हिला नहीं सकते, अन्यथा द्रव्यमान जम जाएगा और आपको संगमरमर का प्रभाव नहीं मिलेगा।
• हम एक सिलिकॉन चटाई पर या चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर मेरिंग्यू फैलाते हैं, इसे पूरी सतह पर समतल करते हैं, इसे 25 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, तापमान 170 डिग्री सेल्सियस।

तैयार केक को चर्मपत्र पर पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने का समय दें।

क्रीम के लिए, बस कोल्ड क्रीम को लगातार चोटियों पर फेंटें, पाउडर चीनी न डालें, क्योंकि मिठाई में पहले से ही पर्याप्त मिठाई है। लेकिन हम जो जोड़ते हैं वह फ्रीज-सूखे रसभरी है, जो नाजुकता में एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा।

और अब हम ठंडा किए हुए क्रस्ट को क्रीम से चिकना करते हैं, इसे रोल करते हैं और परोसने से पहले 2 घंटे के लिए ठंडा करते हैं।

ऐसी मिठाई के लिए डार्क चॉकलेट उपयुक्त है, क्योंकि कड़वे चॉकलेट के विपरीत, यह कड़वाहट नहीं जोड़ता है, लेकिन साथ ही रोल की मिठास को कम करता है।

मस्करपोन के साथ पिस्ता मेरिंग्यू रोल

आप घर पर पिस्ता मेरिंग्यू रोल बेक करके भी देख सकते हैं। फोटो के साथ प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा में, हम केक को नट्स के साथ छिड़कते नहीं हैं, लेकिन सीधे मेरिंग्यू में जोड़ते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकला।

अवयव:

• 5 अंडे;
• 250 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 100 ग्राम पिस्ता;
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च।

क्रीम के लिए:

• मस्कारपोन पनीर के 250 ग्राम;
• 250 मिलीलीटर क्रीम (33-35%);
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर;
• सजावट के लिए जामुन और चॉकलेट।

तैयारी:

मेरिंग्यू के लिए, एक स्थिर फोम तक नमक के साथ गोरों को हरा दें।

• 2-3 चरणों के बाद, पाउडर चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक स्थिर चमकदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पिस्ता को पीस लें, स्टार्च के साथ मिलाएं और व्हीप्ड प्रोटीन में डालें, सब कुछ सावधानी से मिलाएं।

परिणामस्वरूप पिस्ता द्रव्यमान को चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें, इसे स्तर दें, ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें, तापमान 170 डिग्री सेल्सियस।

• तैयार केक को चर्मपत्र की एक साफ शीट पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा करें।
• क्रीम के लिए, बस कोल्ड क्रीम, आइसिंग शुगर और क्रीम चीज़ लें। एक शराबी, सजातीय, स्थिर द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को मारो।
• हम क्रीम के साथ क्रस्ट को कोट करते हैं, रसभरी बिछाते हैं, उन्हें रोल करते हैं और उन्हें ठंडी जगह पर रख देते हैं ताकि अंदर की क्रीम अच्छी तरह से जम जाए।

• रोल के बाद, पिघली हुई सफेद और डार्क चॉकलेट, साथ ही रसभरी और पिस्ता से सजाएँ।
• प्रोटीन को फेंटते समय मिक्सर की गति को धीरे-धीरे बढ़ाएं ताकि मेरिंग्यू यथासंभव स्थिर रहे। यदि आप तुरंत तेज गति से व्हिस्क करते हैं, तो केक बेक करते समय जोर से उठेगा, लेकिन फिर गिर जाएगा।

इस तरह आप घर पर स्वादिष्ट, क्रिस्पी और साथ ही टेंडर मेरिंग्यू रोल को कितनी जल्दी और आसानी से बेक कर सकते हैं। मिठाई फोटो के साथ प्रस्तावित चरण-दर-चरण व्यंजनों में से प्रत्येक का अपना विशेष स्वाद है जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा।