पत्ता गोभी के रोल कैसे बनाते हैं

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  गर्म

• पकाने का समय:

  25 घंटे

अवयव

• कीमा
• पत्ता गोभी
• चावल
• गाजर
• लहसुन
• प्याज
• टमाटर
• वनस्पति तेल
• मसाले
• साग

मांस के साथ गोभी के रोल न केवल रूस में, बल्कि कई अन्य देशों में भी तैयार किए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, चावल, एक प्रकार का अनाज और अन्य अनाज अधिक मात्रा में जोड़ने के लिए भरने में डाल दिए जाते हैं। आप शाकाहारी और आलसी गोभी के रोल की तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी भी पा सकते हैं।

गोभी मांस और चावल के साथ रोल

मांस और चावल के साथ ताजा गोभी भरवां गोभी इस तरह के पकवान के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। और अगर आपने कभी रसदार कीमा बनाया हुआ मांस, नरम गोभी के पत्तों और समृद्ध सॉस के संयोजन की कोशिश नहीं की है, तो चरण-दर-चरण नुस्खा को गोभी के रोल की एक तस्वीर के साथ ध्यान में रखना सुनिश्चित करें जिसे एक नियमित सॉस पैन में पकाया जा सकता है।

अवयव:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 बड़ा गोभी;
• 0.5 कप चावल;
• 1 छोटा गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 2-3 टमाटर;
• ताजी जड़ी बूटियों की 3-4 टहनी;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• 4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

हम गोभी के एक बड़े सिर का चयन करते हैं, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाते हैं और स्टंप के चारों ओर गहरी कटौती करते हैं। हम स्टोव पर पानी का एक बड़ा बर्तन डालते हैं, और जैसे ही यह उबलता है, हम गोभी के सिर को एक कांटा या चाकू पर रख देते हैं, इसे बर्तन में डाल देते हैं।

हम कहीं नहीं जा रहे हैं, क्योंकि पत्ते पहले ही अलग होने लगेंगे। जैसे ही ३-५ पत्ते तवे में अलग तैरने लगेंगे, पत्तागोभी का सिरा निकाल लें, पत्तों को १-२ मिनट तक पका लें, स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और सिर को वापस कर दें, प्रक्रिया को दोहराएं।

जब पत्तागोभी के पत्ते ठंडे हो रहे हों, फिलिंग तैयार करें और प्याज से शुरू करें, जिसे हम छोटे क्यूब्स में तोड़ते हैं और तेल के साथ एक पैन में नरम होने तक तलते हैं।

फिर हम कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज की सब्जी में भेजते हैं और एक और 3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनते हैं।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस में तली हुई सब्जी डालें, लहसुन को निचोड़ें और थोड़ा कटा हुआ साग डालें।

चावल को आधा पकने तक उबालें और इसे मांस के द्रव्यमान में भी भेजें। भरने को रसदार बनाने के लिए, टमाटर लें, उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें, फिर ठंडे पानी से धो लें और छिलका हटा दें। पल्प को चाकू से या ब्लेंडर में बारीक काट लें, टमाटर के गूदे को कुल द्रव्यमान में फैलाएं।

अब नमक, काली मिर्च और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

अगला, हम गोभी के पत्ते लेते हैं, एक ठोस कोर काटते हैं, 2-3 बड़े चम्मच में फैलाते हैं। भरने के बड़े चम्मच और इसे शीट के निचले किनारे से ढक दें।

फिर हम पक्षों को मांस द्रव्यमान में मोड़ते हैं और ऊपरी किनारे को लपेटते हैं।

एक कड़ाही या डीप फ्राई पैन में तेल गरम करें, गोभी के रोल को दोनों तरफ से तलें।

उसके बाद, टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और नमक डालें, मिलाएँ। अर्ध-तैयार उत्पादों को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार पत्ता गोभी के रोल को एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

यदि हाथ में टमाटर नहीं हैं, तो 2-3 बड़े चम्मच रस के लिए भरने में जोड़ा जा सकता है। सॉस के बड़े चम्मच।

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आलू के साथ पत्ता गोभी रोल

ताजा पत्ता गोभी के रोल न केवल चावल और मांस के साथ, बल्कि आलू के साथ भी बनाए जा सकते हैं। पकवान उतना ही स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला, खासकर जब खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया। आप आलू गोभी के रोल को ओवन में या सॉस पैन में पका सकते हैं, लेकिन हम धीमी कुकर में एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

भरने के लिए सामग्री:

• 1 किलो गोभी;
• 1 किलो आलू;
• 150 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम सीप मशरूम;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तलने के लिए:

• 150 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 100 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• शोरबा के 300 मिलीलीटर;
• 1 तेज पत्ता।

तैयारी:

छिलके वाले आलू को मनमाने क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और नरम होने तक पकाएं।

हमने सीप मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट दिया, जो कटा हुआ प्याज के साथ, एक पैन में तेल के साथ एक पैन में भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

उबले हुए आलू को क्रश करके गूंद लें, तले हुए मशरूम को प्याज के साथ फैलाएं, नमक और काली मिर्च भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, तरल को उबाल लें और उसमें गोभी का सिर डुबो दें। हम एक चाकू को कांटे में चिपकाते हैं, पकड़ते हैं और आधार पर पत्तियों को काटते हैं। पत्ता गोभी के पत्तों को 1-2 मिनिट तक उबालें, फिर निकाल कर ठंडा करें

तलने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 3-4 मिनट बाद टमाटर का पेस्ट डालें, शोरबा में डालें और 6-8 मिनट तक भूनें। तलने के बाद, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

पत्तागोभी के पत्तों पर से सख्त नस काटकर, फिलिंग डालकर एक लिफाफे में लपेटकर रख दें।

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हम भरवां गोभी के रोल को एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं, सब्जी को तलने के साथ भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, "स्टू" मोड, "सब्जियां" उत्पाद प्रकार का चयन करते हैं और 10 मिनट के लिए पकाते हैं।

गोभी चुनते समय, आपको इसके घनत्व पर ध्यान देना चाहिए। और कांटे जितने घने होंगे, पत्तियों को अलग करना उतना ही मुश्किल होगा। सबसे सफल विकल्प युवा गोभी है, इसके पत्ते कोमल और रसदार होते हैं, जिसका अर्थ है कि गोभी के रोल नरम हो जाएंगे।

लज़ीज़ भरवां गोभी ओवन में रोल करता है

ओवन में, आलसी गोभी के रोल को पकाने के लिए ताजी गोभी का उपयोग किया जा सकता है। यह एक प्रसिद्ध डिश की फोटो के साथ सबसे तेज़ और आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी है। और इसकी ख़ासियत यह है कि पत्ता गोभी के पत्तों में फिलिंग लपेटकर समय बर्बाद करने की जरूरत नहीं है।

अवयव:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 60 ग्राम चावल;
• 400 ग्राम गोभी;
• 1 प्याज;
• डिल की 3-4 टहनी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 4-5 सेंट। एल आटा;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।

सॉस के लिए:

• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 5 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

• चावल को लगभग पकने तक उबालें, इसके लिए हम इसे अच्छे से धोते हैं, पानी से भरते हैं और उबाल आने के बाद 15 मिनट तक पकाते हैं.
• एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज और डिल डालें, साथ ही चावल भी।

गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें या सिर्फ काट लें, सफेद सब्जी को उबले हुए पानी के साथ सॉस पैन में लोड करें और नरम होने तक पकाएं।

फिर हम सब्जी को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, इसे अपने हाथों से निचोड़ते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं। हम गोभी के नीचे से शोरबा नहीं डालते हैं, यह अभी भी काम में आएगा।

अब हम परिणामी द्रव्यमान से आयताकार रिक्त स्थान बनाते हैं और उन्हें आटे से रोटी करते हैं, जो आलसी गोभी के रोल को अलग नहीं होने देंगे।

इसके बाद एक पैन में पैटीज़ को गरम तेल में हल्का लाल होने तक तलें और फिर उन्हें सांचे में डालें।

सॉस के लिए, खट्टा क्रीम में टमाटर का पेस्ट डालें, लगभग 2 कप गोभी शोरबा, नमक डालें, मिलाएँ और गोभी के रोल भरें।

• हमने 40 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है।
• तैयार पकवान को सॉस, जड़ी-बूटियों और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

यदि कांटे बहुत तंग हैं, तो इसे नरम करना बहुत आसान है। इसके लिए पत्तागोभी के पत्तों को हथौड़े से पीटा जा सकता है या पत्तागोभी के सिर को बस फ्रीज किया जा सकता है, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, घने पत्ते भी नरम हो जाएंगे।

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मांस के बिना स्वादिष्ट गोभी के रोल - बल्गेरियाई नुस्खा

एक नियमित सॉस पैन में ताजा गोभी गोभी के रोल मांस के बिना पकाया जा सकता है। एक तस्वीर के साथ प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बहुत स्वादिष्ट, लेकिन एक ही समय में संतोषजनक पकवान प्राप्त करने की अनुमति देगा, जिसे ठंडा परोसा जाता है।

अवयव:

• पत्ता गोभी;
• 6-7 बड़े प्याज;
• साग का एक बड़ा गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• कला। एल हल्दी;
• 150 ग्राम बुलगुर;
• 150 ग्राम छोले;
• 150 ग्राम पीली दाल;
• 150 ग्राम लाल बीन्स;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. प्याज की एक बड़ी मात्रा को छोटे क्यूब्स में पीस लें, इसे तेल के साथ एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में भेजें। फिर पानी में डालें और प्याज की सब्जी को 40 मिनट तक उबालें। फिर नमक, हल्दी और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। हिलाओ और एक मिनट के बाद गर्मी से हटा दें, ठंडा करें।
2. तेल के साथ एक पैन में बुलगुर भूनें, दो गिलास पानी डालें और आग पर तब तक रखें जब तक कि अनाज सभी तरल को अवशोषित न कर ले।
3. अब प्याज में बल्गुर, दाल, लाल बीन्स और छोले डालें, जिन्हें हम पहले से भिगोते हैं और फिर 1, 5 घंटे तक उबालें, सब कुछ मिलाएँ।
4. नमकीन या खट्टी गोभी से ऊपर की पत्तियों को हटा दें, इस तरह बुल्गारिया में गोभी के रोल तैयार किए जाते हैं। अब फिलिंग को पत्तों पर रखें और गोभी के रोल को रोल करें। अगर फिलिंग बची है, तो आप शिमला मिर्च को स्टफ कर सकते हैं।
5. तो, एक सॉस पैन में गोभी के रोल, मिर्च डालें, थोड़ा पानी डालें, एक प्लेट के साथ कवर करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
6. तैयार गोभी के रोल को खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ ठंडा परोसें।
7. पत्ता गोभी का अचार बनाना बहुत ही आसान है। ऐसा करने के लिए गोभी के सिरों को 40 मिनट तक उबलते पानी में रखें, पकाएं नहीं। और फिर हम इसे एक नमकीन पानी में स्थानांतरित करते हैं, जिसमें सिरका, चीनी और नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और अन्य मसाले शामिल हैं।

दही और चीज़ फिलिंग के साथ नाज़ुक भरवां गोभी के रोल

कुछ गृहिणियों को यह भी पता नहीं होता है कि गोभी के रोल पनीर और पनीर से भरकर तैयार किए जा सकते हैं। पकवान निविदा और स्वादिष्ट निकला, और फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत ही सरल है। गोभी के रोल भी ओवन में ताजी गोभी से तैयार किए जाते हैं, लेकिन आप एक नियमित फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• पत्ता गोभी;
• छाना;
• प्रसंस्कृत पनीर (स्मोक्ड);
• नमक स्वादअनुसार;
• सख्त पनीर;
• साग;
• स्वाद के लिए मसाले;
• खट्टी मलाई;
• स्टार्च;
• लहसुन (वैकल्पिक)।

तैयारी:

• सबसे पहले, गोभी के पत्ते तैयार करते हैं और उन्हें नरम करने के लिए यहां कई विकल्प दिए गए हैं। आप शाम को गोभी को अलग कर सकते हैं, पत्तियों को एक बैग में रख सकते हैं, फ्रीज कर सकते हैं और फिर खाना पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
• एक और तरीका है, जो एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए भी उपयुक्त है, और यह माइक्रोवेव में ताजा गोभी से गोभी का रोल है। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर से डंठल काट लें, गोभी को माइक्रोवेव में भेजें, अधिकतम शक्ति सेट करें, और 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
• काँटों के बाद, हम पत्तियों को निकाल कर आसानी से अलग कर लेते हैं। बस सावधान रहें क्योंकि पत्ता गोभी बहुत गर्म होती है।

भरने के लिए, दही में प्रोसेस्ड चीज़ डालें, अधिमानतः स्मोक्ड स्वाद के साथ, 2: 1 के अनुपात में। नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अगर वांछित हो, तो लहसुन को निचोड़ें, मिलाएँ।

गोभी के पत्तों में भरावन लपेटें, पहले गोभी के रोल को गर्म तेल में एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें, और फिर मोल्ड में स्थानांतरित करें।

खट्टा क्रीम में पानी या शोरबा डालें, स्वाद के लिए नमक, कोई मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें। गाढ़ा करने के लिए स्टार्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे और परिणामस्वरूप सॉस के साथ गोभी के रोल डालें।

• हम ओवन में भेजते हैं और गोभी को पकने तक बेक करते हैं, तापमान 180 ° C।
• तैयारी से 5 मिनट पहले, गोभी के रोल को जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, और कसा हुआ पनीर के साथ तैयार पकवान।

गोभी के रोल को मीठी फिलिंग से भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, दही उत्पाद को चीनी और एक अंडे के साथ मिलाएं।

गोभी एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ रोल

एक सॉस पैन या कड़ाही में, आप स्वादिष्ट गोभी के रोल को एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ पका सकते हैं। पकवान की एक तस्वीर के साथ यह चरण-दर-चरण नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगा जो उपवास कर रहे हैं, और शाकाहारी भोजन के अनुयायियों के लिए भी उपयुक्त हैं।

अवयव:

• पत्ता गोभी;
• 250 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 500 ग्राम शैंपेन;
• 2 प्याज;
• लाल बीन्स का 1 कैन
• 400 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

हम एक प्रकार का अनाज अच्छी तरह से धोते हैं और नमकीन पानी में उबालते हैं। एक प्रकार का अनाज आधा तैयारी में लाया जा सकता है, क्योंकि यह अभी भी बाकी सामग्री के साथ खराब हो जाएगा।

हम गोभी के सिर से पत्ते निकालते हैं, इसके लिए हम गोभी को माइक्रोवेव में भेजते हैं या उबलते पानी में डालते हैं।

• प्रत्येक पहले से नरम गोभी के पत्ते से एक कठिन हिस्सा काट लें।
• प्याज को काट लें, मक्खन के साथ एक पैन में भूनें, फिर प्लेटों में कटे हुए मशरूम डालें।
• लाल बीन्स को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें। बीन्स का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि वे भरने को घनत्व देंगे।

• अब तले हुए मशरूम और प्याज में बीन्स और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
• सामग्री, काली मिर्च को नमक करें और, यदि वांछित हो, जड़ी बूटियों को जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।

अब इस फिलिंग को पत्ता गोभी के पत्तों में लपेट कर एक बड़े बर्तन के तले में रख दें। गोभी के रोल के बीच तेज पत्ते और जड़ी बूटियों को रखा जा सकता है।

टोमैटो सॉस को पानी से पतला करें, गोभी के रोल भरें और ढक्कन के नीचे 40-50 मिनट तक पकाएं।

लीन गोभी रोल एक प्रकार का अनाज और चावल के साथ भी बनाया जा सकता है। इस तरह के पकवान की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा भी वास्तव में उन सभी को पसंद आएगा जो मांस का सेवन नहीं करते हैं।

ये गोभी गोभी के रोल मांस, दुबला, शाकाहारी, गर्मी और यहां तक कि आलसी भी हो सकते हैं। इस तरह के एक बहुराष्ट्रीय पकवान की तस्वीर के साथ सभी प्रस्तावित चरण-दर-चरण व्यंजन बहुत सरल हैं और यहां तक कि अगर आप उन्हें सादे पानी के साथ सॉस पैन में पकाते हैं, तब भी यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।