सर्दियों के लिए कौन से खाद्य पदार्थ जमे हुए हो सकते हैं

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

कई खाद्य पदार्थों को कई महीनों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है और आवश्यकतानुसार घर के भोजन में जोड़ा जा सकता है। किसी भी गृहिणी को यह जानना उपयोगी होगा कि सर्दियों के लिए क्या जमे हुए हो सकते हैं।

फलों और सब्जियों को फ्रीज करने के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

ऐसे कई उत्पाद हैं जिन्हें सर्दियों के लिए फ्रीजर में जमाया जा सकता है। लेकिन ताकि वे अपना आकार और उपयोगी गुण न खोएं, प्रत्येक सब्जी और फल के लिए कई नियमों का पालन करना आवश्यक है:

तुरई। पतली त्वचा वाले और बिना पूंछ वाले युवा फलों का उपयोग किया जाता है - उन्हें पहले से काटा जाता है। अगर सब्जी को स्ट्यू बनाने के लिए इस्तेमाल करना है, तो इसे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, तोरी तलने के लिए 1 सेमी मोटी सर्कल के रूप में कटा हुआ है, और फ्रिटर्स के लिए, तोरी और गाजर का एक कद्दूकस किया हुआ मिश्रण तैयार किया जाता है।

चुकंदर। सब्जी को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और छीलना चाहिए। इसे किसी भी तरह से कुचल दिया जाता है - चाकू से, ब्लेंडर से, या कद्दूकस से। हम सब कुछ छोटे भागों में विभाजित करते हैं, उत्पाद को कंटेनरों में व्यवस्थित करते हैं और त्वरित फ्रीज फ़ंक्शन का उपयोग करते हैं।

• पुराना प्याज। सब्जी को भूसी से छीलकर 1 सेमी से अधिक मोटे स्लाइस में नहीं काटा जाता है। इसे पैकेजों में रखा जाता है ताकि उनमें थोड़ी खाली जगह हो। जमने से पहले बैग से हवा निकाल दें और कसकर बंद कर दें। इसके अलावा, प्याज को पहले से ब्लांच किया जा सकता है या तला जा सकता है। लीक, हरा प्याज और पालक इसी तरह जमी हुई है।
• टमाटर। हर कोई सर्दियों के लिए टमाटर को फ्रीज नहीं करता है, लेकिन यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो फ्रेंच मीट, ऑमलेट या पिज्जा बनाना पसंद करते हैं। सब्जी को स्लाइस में काटा जाता है और फ्रीजर के ऊपरी डिब्बे में रख दिया जाता है। इस मामले में, तल को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। जमे हुए छल्ले कुछ घंटों के बाद एक बैग या विशेष कंटेनर में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं। पूरे टमाटर और यहां तक कि घर के बने टमाटर के रस को फ्रीज करना भी संभव है।

• काली मिर्च। केवल चिकने छिलके वाले साबुत फल ही जमने के लिए उपयुक्त होते हैं। वे पहले से डंठल और बीज से मुक्त हो जाते हैं, बहते पानी के नीचे धोए जाते हैं, और पूरी तरह सूख जाते हैं। मिर्च को केवल 5-10 मिनट के लिए सब्सट्रेट पर रखा जाता है - यह समय उनके लिए जमने के लिए पर्याप्त है। उसके बाद, यह केवल उन्हें प्लास्टिक की थैली में स्थानांतरित करने के लिए रहता है।
• आलूबुखारा। ठंड से पहले, जामुन से बीज सावधानीपूर्वक हटा दिए जाते हैं, फिर उन्हें एक क्षैतिज स्थिति में रखा जाता है और कई घंटों के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और भविष्य में भरने या खाद की तैयारी के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

• अंगूर। यदि आवश्यक हो, तो सर्दियों के लिए अंगूर के गुच्छे या व्यक्तिगत जामुन काटा जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, उन्हें पहले आसान ठंड के लिए एक सब्सट्रेट पर रखा जाता है, और फिर जामुन को एक बैग में बांधा जाता है, जो कसकर बंधा होता है।
• ब्रॉकली। ठंड के लिए, व्यक्तिगत पुष्पक्रम का उपयोग किया जाता है, पहले से ठंडे बहते पानी में धोया जाता है। सब्जियों को छोटे भागों में 3 मिनट के लिए उबलते पानी में भेजा जाता है, और फिर बर्फ के तरल में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अंत में, ब्रोकोली को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और फिर कई बैग में रख दिया जाता है। फ्रीजर में भेजने से पहले उनमें से सारी हवा छोड़ना बहुत जरूरी है।

अजमोदा। सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर सभी बड़े रेशे हटा दिए जाते हैं। इसे फ्रीजर में पूरी तरह से या कटा हुआ के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। और अगर आप अजवाइन को पहले से ही ब्लैंच कर लें, तो इसकी शेल्फ लाइफ कई महीनों से बढ़कर एक साल हो जाएगी। सूखे टुकड़े चर्मपत्र पर रखे जाते हैं और कई घंटों तक जमे रहते हैं। फिर उन्हें सुविधाजनक तरीके से पैक किया जाना चाहिए और निचले डिब्बे में छिपा दिया जाना चाहिए।

यह पूरी सूची नहीं है कि आप सर्दियों के लिए फ्रीजर में क्या जमा कर सकते हैं, लेकिन यह क्लासिक और मूल व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

मशरूम को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका

सीप मशरूम और मशरूम सर्दियों की कटाई के लिए सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आप अपने विवेक पर अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फिर, ध्यान में रखने के लिए कुछ सरल नियम हैं।

यदि आप सीप मशरूम को फ्रीज करना चाहते हैं, तो इन उद्देश्यों के लिए केवल ताजे मशरूम उपयुक्त हैं। वे बहुत अच्छी तरह से धोए जाते हैं, पूरी तरह से सूख जाते हैं और सामने आने पर जम जाते हैं।

उसके बाद, मशरूम तुरंत कंटेनरों में रखे जाते हैं और न्यूनतम तापमान पर जमे हुए होते हैं।

आप फ्रीजर में नमकीन पानी में पहले से उबले हुए मशरूम को भी स्टोर कर सकते हैं। उन्हें सूप, स्टॉज और अन्य समान व्यंजनों में जोड़ा जाता है। कई गृहिणियां मशरूम शोरबा को फ्रीजर में भी स्टोर करती हैं।

यदि आप मशरूम को फ्रीज करते हैं, तो उन्हें अन्य मशरूम के साथ नहीं मिलाना चाहिए। उत्पाद को पहले लगभग 12 घंटे के लिए अधिकतम फ्रीज में रखा जाता है, जिसके बाद इसे कंटेनरों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह तापमान शासन को लगभग 18 डिग्री सेल्सियस पर सेट करने के लिए रहता है।

भंडारण अवधि

फ्रीजर में भोजन भेजने से पहले, कंटेनरों या पैकेजों पर ठंड की तारीख और अनुमानित समय लिखना उचित है:

• जामुन, फल और सब्जियां पूरे एक साल तक फ्रीजर में रखी जा सकती हैं;
• भरवां मशरूम और मिर्च 3 महीने से छह महीने तक संग्रहीत किए जाते हैं;
• साग की अधिकतम शेल्फ लाइफ 4 महीने है।

इन सिफारिशों का पालन करना और समाप्ति तिथि से परे उत्पादों का उपयोग नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह जानकारी छोटे बच्चों वाले परिवारों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है।

अब यह ज्ञात है कि आप सर्दियों के लिए फ्रीजर में जमा कर सकते हैं। इसमें बहुत कम समय लगेगा, और इस तरह की गतिविधि से सभी को लाभ होगा।