जेरूसलम आटिचोक - उपयोगी गुण और contraindications

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

दूर से लंबे तने और चमकीले पीले जेरूसलम आटिचोक के फूल दिखाई दे रहे हैं। यह पौधा अपनी स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियों के लिए भी प्रसिद्ध है। जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुणों को इसकी मातृभूमि - अमेरिका में अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

जड़ फसलों की उपस्थिति के लिए, जेरूसलम आटिचोक को अक्सर "मिट्टी का नाशपाती" कहा जाता है, हालांकि कंद अदरक की तरह अधिक दिखते हैं। आप "कंद सूरजमुखी" (संस्कृति के फूलों के कारण) या "जेरूसलम आटिचोक" नाम पा सकते हैं।

इस अद्भुत पौधे की संरचना उपयोगी पदार्थों के साथ एक वास्तविक पेंट्री है, हालांकि यरूशलेम आटिचोक खराब रोशनी वाले क्षेत्रों, खराब मिट्टी, निरंतर नमी में विकसित हो सकता है।

जेरूसलम आटिचोक मिट्टी से हानिकारक पदार्थों को जमा नहीं करता है, इसलिए कंदों में भारी धातुओं, नाइट्रेट्स के लवण नहीं होते हैं।

जेरूसलम आटिचोक की रासायनिक संरचना निम्नलिखित पदार्थों द्वारा दर्शायी जाती है:

• क्रोम;
• सेलेनियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• सोडियम;
• ओमेगा -3 फैटी एसिड;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम;
• निकोटिनिक एसिड;
• फाइलोक्विनोन;
• बायोटिन;
• पैंटोथैनिक एसिड;
• विटामिन सी, ए, समूह बी;
• बोरॉन;
• वैनेडियम

एक मिट्टी के नाशपाती की कैलोरी सामग्री 73 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

जेरूसलम आटिचोक में लगभग कोई वसा नहीं होता है, लेकिन बहुत सारे विटामिन, वनस्पति प्रोटीन होते हैं, जो शरीर की संतृप्ति में योगदान करते हैं। इस कारण से, कंद, निरंतर उपयोग के साथ, वजन को आसानी से कम करने में मदद करते हैं।

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जेरूसलम आटिचोक के उपयोगी गुण

जेरूसलम आटिचोक की समृद्ध रासायनिक संरचना इसके लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है। सब्जी में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो पचाने में आसान होते हैं। और पॉलीसेकेराइड इनुलिन, जो संरचना में मौजूद है, चयापचय को नियंत्रित करता है, आंतों को सामान्य करता है।

यरूशलेम आटिचोक के शरीर पर मुख्य लाभकारी प्रभाव:

• पाचन को सामान्य करता है, दस्त, कब्ज से राहत देता है, आंतों में सामान्य माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है;
• पित्त-उत्सर्जक गुण हैं, पित्त के ठहराव को रोकता है;
• इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, मौसमी सर्दी को बेहतर ढंग से सहन करने में मदद करता है।

जेरूसलम आटिचोक शरीर में ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं के विकास को रोकने में सक्षम है। संरचना में पोटेशियम की उपस्थिति के कारण, यह हृदय रोग में मदद कर सकता है। आर्गिनिन और फास्फोरस की अमीनो एसिड सामग्री व्यायाम और कड़ी मेहनत के दौरान सहनशक्ति बढ़ाने में मदद करती है।

मिट्टी के नाशपाती के पत्तों से स्नान ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया से छुटकारा पाने में मदद करता है।

महिलाओं के लिए

मिट्टी के नाशपाती के कंद महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं। एक अनूठी सब्जी के पदार्थों का परिसर स्तन और गर्भाशय के ट्यूमर के विकास को रोकने में मदद करता है। आयरन एनीमिया, मांसपेशियों की कमजोरी और बढ़ी हुई थकान से निपटने में मदद करता है।

जड़ वाली सब्जियां एक अच्छी उपस्थिति बनाए रखने में मदद करती हैं। नियमित रूप से कंदों को आहार में शामिल करने से दृष्टि, नाखूनों की स्थिति, बालों की स्थिति में सुधार होता है, दांतों का इनेमल बना रहता है और मानसिक मनोदशा सामान्य हो जाती है।

विशेषज्ञ जेरूसलम आटिचोक की सलाह देते हैं यदि ऐसी विकृतियाँ हैं:

• उच्च रक्त चाप;
• वनस्पति डाइस्टोनिया;
• क्षिप्रहृदयता;
• रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याएं।

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सब्जी एडिमा, नमक जमाव, ऑटोइम्यून बीमारियों में मदद करती है। इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। कंद ग्रेल का उपयोग एंटी-एजिंग मास्क के रूप में किया जाता है। लगातार उपयोग त्वचा को हल्का करने, सूजन, मुंहासों के टूटने को दूर करने में मदद करता है।

यदि आप अपने व्यंजनों में आलू को जेरूसलम आटिचोक से बदलते हैं, तो आप वजन कम कर सकते हैं।

पुरुषों के लिए

मजबूत सेक्स के लिए, जस्ता, विटामिन सी की उपस्थिति के लिए मिट्टी का नाशपाती उपयोगी है, जो प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन के विकास को रोकता है, और प्रजनन प्रणाली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

जिंक शुक्राणु के उत्पादन में शामिल है, उनकी मोटर गतिविधि को बढ़ाता है। Arginine जिंक के अवशोषण में मदद करता है, शुक्राणु उत्पादन में सुधार करता है।

पोटेशियम का चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, टैचीकार्डिया में मदद करता है, जिससे पुरुष होते हैं। सेलेनियम शक्ति बनाए रखने में मदद करता है।

जेरूसलम आटिचोक में थायमिन होता है। यह विटामिन कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है, जिसे तीव्र शारीरिक परिश्रम के दौरान बनाए रखा जाना चाहिए।

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बच्चों के लिए

अद्वितीय कंद विटामिन के अपने समृद्ध सेट के कारण बच्चों के लिए अच्छे हैं। पादप प्रोटीन नए ऊतकों को अच्छी तरह विकसित होने में मदद करता है। जेरूसलम आटिचोक भूख बढ़ाने में मदद करता है, पाचन में सुधार करता है, जबकि मोटापे की ओर नहीं ले जाता है।

जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ के साथ, सब्जी पाचन तंत्र में सूजन को दूर करने में मदद करती है, श्लेष्म झिल्ली को बहाल करने में मदद करती है, गैस्ट्रिक रस की अम्लता को सामान्य करती है, नाराज़गी को कम करती है और पेट फूलना समाप्त करती है।

यदि किसी बच्चे को पुरानी बीमारियाँ हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही यरूशलेम आटिचोक को आहार में शामिल किया जा सकता है।

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गर्भवती के लिए

बच्चे की अपेक्षा की अवधि के दौरान, कई उत्पादों को गर्भवती माताओं के मेनू से बाहर रखा गया है। खपत के लिए मिट्टी के नाशपाती की सिफारिश की जाती है। गर्भवती महिलाओं के लिए लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, यह नाराज़गी को खत्म करने, मतली को कम करने, विषाक्तता के लक्षणों को दूर करने और विटामिन की कमी को फिर से भरने में सक्षम है।

अमीनो एसिड का भ्रूण के विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एक महिला की मानसिक स्थिति को सामान्य करता है, शांत करता है, अनिद्रा से लड़ता है। जेरूसलम आटिचोक अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाते हुए भूख से निपटने में मदद करता है। यह सब्जी कम हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए प्रभावी है, जो कब्ज वाली गर्भवती महिलाओं की विशेषता है।

स्तनपान के दौरान, जेरूसलम आटिचोक एक शिशु में पेट का दर्द पैदा कर सकता है। सब्जी खाने के बारे में आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

मतभेद और नुकसान

लाभकारी गुणों के बावजूद, जेरूसलम आटिचोक के उपयोग पर प्रतिबंध हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। रचना में अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें शरीर द्वारा पचाना मुश्किल होता है, जिसे विभिन्न विकृति द्वारा तौला जाता है। बुजुर्ग लोगों को इस सब्जी के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, बड़ी संख्या में जड़ वाली फसलें खाएं।

महिलाओं और पुरुषों के लिए उपयोग के लिए मतभेद: व्यक्तिगत असहिष्णुता और पेट फूलने की प्रवृत्ति। अधिक खाने पर, पेट की गुहा की सूजन, पेट में दर्द, गड़गड़ाहट, बिगड़ा हुआ पाचन हो सकता है।

मूल फसल के एकल उपयोग के साथ उल्लंघन विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं। व्यवस्थित अनुप्रयोग नकारात्मक परिणाम नहीं देता है। शरीर पर यह प्रभाव जेरूसलम आटिचोक की उच्च जैव रासायनिक गतिविधि को इंगित करता है।

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कंदों का ताप उपचार, उदाहरण के लिए, पकाना या उबालना, शरीर पर सब्जी के नकारात्मक प्रभाव को समाप्त करता है।

जेरूसलम आटिचोक कैसे खाएं

जड़ वाली सब्जियों को ताजा, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, जूस, स्मूदी, आटा, चाय के रूप में पीसा जा सकता है। ताजे कंदों का स्वाद खस्ता गोभी के स्टंप जैसा होता है। तली हुई सब्जी मीठे स्वाद के साथ तले हुए आलू के समान होती है।

विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय जेरूसलम आटिचोक के उपयोगी गुणों को ध्यान में रखा जाता है। छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों से पौष्टिक रस तैयार किया जाता है। उन्हें एक महीन कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है।

सलाद के लिए, ताजे कंदों को छीलकर, पतले स्लाइस में काट लें। कोई भी साग, ताजी गाजर, प्याज और एक उबला हुआ अंडा ऐसे व्यंजनों का पूरक होगा। वनस्पति तेल, बिना मीठा दही या खट्टा क्रीम के साथ सीजन करना बेहतर है।

परिणामों

जेरूसलम आटिचोक को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, फलने की अवधि के दौरान उपजाऊ मिट्टी और अच्छी परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, सक्रिय रूप से ऑक्सीजन का उत्पादन करती है, और कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करती है। इस कारण यह व्यापक हो गया है।

पौष्टिक मूल्य और लाभकारी गुणों ने जेरूसलम आटिचोक को एक लोकप्रिय जड़ी बूटी बना दिया है। कंद से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, और पत्तियों को चाय के रूप में बनाया जा सकता है। अपनी अनूठी रचना के कारण, जेरूसलम आटिचोक कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम में मदद करता है, वजन कम करने के लिए उपयोगी है।