घर पर सबसे स्वादिष्ट चर्चखेला कैसे बनाते हैं

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  डेसर्ट

• पकाने का समय:

  दो दिन

• के लिए बनाया गया

  3 लोगों के लिए कार्य करता है

अवयव

• कटे हुए हेज़लनट्स
• आटा
• अंगूर का रस

चर्चखेला एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे साबुत और कटे हुए मेवों के आधार पर तैयार किया जाता है। आमतौर पर हेज़लनट्स या अखरोट का उपयोग किया जाता है, उन्हें एक घने धागे पर बांधा जाता है, और फिर अंगूर या अनार के रस के घने शीशे से ढक दिया जाता है। मिठाई सिर्फ बड़ों को ही नहीं, बल्कि छोटे बच्चों को भी पसंद आती है, साथ ही यह बिल्कुल प्राकृतिक और बहुत ही सेहतमंद होती है।

जॉर्जियाई व्यंजन के मूल प्रदर्शन में, गृहिणियों ने अखरोट का इस्तेमाल किया, केवल वे चर्चखेला का हिस्सा हो सकते थे। लेकिन बाद में मिठाई के लिए नुस्खा अन्य देशों में जाना जाने लगा, और नुस्खा में बदलाव किए गए, फिर उन्होंने बादाम और हेज़लनट्स का उपयोग करना शुरू कर दिया।

बाद में, रसोइयों ने फिलिंग के रूप में नट्स के मिश्रण का इस्तेमाल किया, और इसके अलावा कद्दू के बीज, थोड़े से किशमिश और प्रून्स को धागे पर पिरोया। हम आपको चर्चखेला की सबसे लोकप्रिय रेसिपी बताएंगे, और यह भी बताएंगे कि इस व्यंजन को घर पर कैसे तैयार किया जाए, फोटो स्टेप बाय स्टेप।

कटे हुए मेवे के साथ चर्चखेला

यदि आप अखरोट को भूनते हैं, तो वे टूटने लगेंगे, जिससे उन्हें धागों में बांधना मुश्किल हो जाता है।

इस कारण से, हेज़लनट्स के उपयोग की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, आप हेज़लनट्स तैयार करें, इसे एक पैन में डालें और हल्के से नरम होने तक प्रज्वलित करें। नतीजतन, नट्स को एक भूरा रंग और एक बहुत समृद्ध सुगंध मिलनी चाहिए।

अवयव:

• तले हुए हेज़लनट्स - 220 ग्राम;
• पहली कक्षा का आटा - 120 ग्राम;
• अंगूर का रस - 1 लीटर।

तैयारी:

शुरू करने के लिए, अंगूर से एक लीटर रस लिया जाता है, इस राशि को आधा कर दिया जाता है और आधा लीटर सॉस पैन में डाल दिया जाता है। कंटेनर में आग लगा दी जाती है और रस को पंद्रह मिनट तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

लीटर के दूसरे भाग में, आटा अच्छी तरह से पतला होता है, इसे एक व्हिस्क के साथ करना सबसे अच्छा है ताकि कोई गांठ न बचे। परिणामस्वरूप मिश्रण को उबलते रस के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और लगभग पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है।

तैयार नट को घने धागों पर लटकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप नट के "मोती" प्राप्त होते हैं। ऊपर से एक लूप बनाना चाहिए, और नीचे से एक गाँठ बांधनी चाहिए। मिठास को सुखाने के लिए टांगने के लिए एक लूप की आवश्यकता होती है।

प्रत्येक चर्चखेला को तैयार जूस जेली में डुबोया जाता है, पहली बार के बाद, स्वादिष्टता को लगभग तीस सेकंड तक सूखने दिया जाता है और प्रक्रिया को दोहराया जाता है। इस प्रकार, मिठाई को रस में तीन बार डुबाना आवश्यक है।

इस नुस्खा के अनुसार, चर्चखेला को लटका दिया जाता है, और शेष रस को घर में बने व्यंजन से निकलने दिया जाता है। चरण-दर-चरण फ़ोटो में, आप देख सकते हैं कि यह प्रक्रिया कैसे चलती है।

जब रस निकल जाता है, तो प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि विनम्रता वांछित मोटाई की न हो जाए।

मिठाई को एक अंधेरी जगह पर ले जाया जाता है, दो सप्ताह में विनम्रता को अच्छी तरह से सूखने और पैर जमाने का समय होगा। आप मिठाई का स्वाद ले सकते हैं।

घर पर चर्चखेला बनाने की आसान रेसिपी

हालांकि यह रेसिपी निष्पादित करने में काफी सरल है, फिर भी आपको घर पर चर्चखेला बनाने में काफी समय देना होगा। चरण-दर-चरण फ़ोटो यह समझना संभव बनाती हैं कि सभी उत्पाद कैसे तैयार किए जाते हैं, साथ ही साथ विनम्रता सीधे कैसे तैयार की जाती है।

अवयव:

• आटा - 110 ग्राम;
• जमीन दालचीनी - 3 ग्राम;
• ताजा अंगूर 0 3 किलो;
• मकई का आटा - 110 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• छिलके वाले अखरोट - 360 ग्राम;
• लौंग - 4 टुकड़े।

तैयारी:

अखरोट को खोल से छील लिया जाता है, इसे यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पूरी गुठली को नुकसान न पहुंचे। एक मिठाई तैयार करने के लिए, अखरोट के आधे या चौथाई भाग का उपयोग करें, दूसरी डिश के लिए छोटी गुठली का उपयोग करना होगा।

धागा तैयार किया जाता है, यहां केवल बहुत घने धागे का उपयोग किया जा सकता है, रंग कोई फर्क नहीं पड़ता। एक स्ट्रैंड की लंबाई आमतौर पर लगभग 90 सेंटीमीटर होती है। धागे को सुई के माध्यम से पिरोया जाता है, जिससे आधा मुड़ जाता है, इसलिए यह अधिक टिकाऊ होगा।

अखरोट के टुकड़ों को सुई की सहायता से एक धागे में बांधा जाता है, वे इसे बहुत सावधानी से करते हैं ताकि गुठली न टूटे। धागे के अंत में एक लूप बनाएं, जिस पर ट्रीट को सूखने के लिए लटका दिया जाएगा।

मेवों के तैयार बंडलों को ताजी हवा में भेजा जाता है, जहां वे कम से कम दो दिनों तक सूखेंगे। एक बार जब मेवे पर्याप्त रूप से सूख जाते हैं, तो आप बर्तन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक अंगूर से बीज हटा दिए जाते हैं, और फिर जामुन को जूसर के माध्यम से रस प्राप्त करने के लिए पारित किया जाता है।

एक सौ मिलीलीटर पेय की परिणामी मात्रा से अलग किया जाता है, वहां आटा जोड़ा जाता है। एक गुणवत्ता वाला पौधा प्राप्त करने के लिए, मकई और गेहूं के आटे के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार चर्चखेला बनाने के लिए परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान है। घर पर, कार्नेशन फूलों को पीसकर परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें, और वहां दालचीनी पाउडर भी भेजा जाता है।

अंगूर से अधिकांश रस को आग में डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है, यदि सतह पर झाग दिखाई देता है, तो इसे हटा दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया पंद्रह मिनट तक चलती है। आटे के द्रव्यमान को उबलते रस में मिलाया जाता है और जेली बनाने के लिए लगभग बीस मिनट तक पकाया जाता है।

जब वोर्ट का उबलना खत्म हो जाता है, तो उसमें चीनी डाल दी जाती है। मिश्रण में किसी भी गांठ से छुटकारा पाने के लिए, रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

तैयार मेवों को अभी भी गर्म मिश्रण में डुबोया जाता है, जिसके बाद प्रत्येक गुच्छा को निलंबित कर दिया जाता है और रस को निकलने दिया जाता है, पैंतीस मिनट के बाद प्रक्रिया को दोहराया जाता है और स्वादिष्टता को सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

गर्मियों में सुखाने को ताजी हवा में किया जा सकता है, जबकि सर्दियों में मिठाई को बैटरी के पास रखा जाता है। सुखाने पांच से सात दिनों तक रहता है।

जब प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो आप इस रेसिपी के अनुसार चर्चखेला को बैग से स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ पैक कर सकते हैं, और इसे घर पर रेफ्रिजरेटर चैम्बर में स्टोर कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर, विनम्रता लगभग छह महीने तक संग्रहीत की जाती है।

उपयोगी सलाह

चर्चखेला आमतौर पर अंगूर या अनार के रस के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप एक सेब या खूबानी पेय का उपयोग नहीं कर सकते। मिठाई बनाने के लिए केवल अखरोट या हेज़लनट्स का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, बादाम, खुबानी या आड़ू के गड्ढे, साथ ही अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग यहां किया जा सकता है।

रस पकाते समय, इसे हिलाया जाना चाहिए, और आटे के द्रव्यमान को पेश करते समय, एक व्हिस्क का उपयोग किया जाना चाहिए ताकि रचनाएं आसानी से मिलें और पौधा में कोई गांठ न बने।

चर्चखेला को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। धूप में सुखाना आसान होता है, इसलिए इस प्रक्रिया में तीन दिन से अधिक समय नहीं लगेगा।