घर पर कपकेक कैसे बनाते हैं

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  बेकरी

• पकाने का समय:

  1-1.5 घंटे

अवयव

• दूध
• मक्खन
• आटा
• बेकिंग पाउडर
• चीनी
• सफेद अंडे
• नमक
• मलाई
• पिसी चीनी

कुछ पेटू कपकेक को कपकेक के रूप में संदर्भित करते हैं जो सीधे कप में बेक किए जाते हैं। लेकिन वास्तव में, ये क्रीम रंग के कैप वाले छोटे केक हैं जिन्हें आसानी से और आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। और इस तरह के बेकिंग की तस्वीरों के साथ बहुत सारे चरण-दर-चरण व्यंजन हैं, हम उनमें से सबसे दिलचस्प पर विचार करेंगे।

कपकेक - एक क्लासिक रेसिपी

कपकेक जैसे छोटे केक घर पर किसी भी समय बिना किसी कारण के बेक किए जा सकते हैं। आज इस तरह के बेकिंग के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन यह एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा के साथ शुरू करने लायक है।

अवयव:

• 120 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• एक चुटकी नमक।

क्रीम के लिए:

• 150 मिलीलीटर क्रीम (33%);
• 2 टीबीएसपी। एल बारीक चीनी।

तैयारी:

हम कमरे के तापमान पर मक्खन लेते हैं, इसे चीनी और एक चुटकी नमक के साथ पीसते हैं।

फिर हम अंडे चलाते हैं, हलचल करते हैं और भागों में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाते हैं। आखिर में मिल्क ड्रिंक डालकर पतला और नर्म आटा गूंथ लें।

सांचों को आटे से भरें और उन्हें ओवन में 25 मिनट के लिए रख दें, तापमान 170 डिग्री सेल्सियस। कपकेक के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और पूरी तरह से ठंडा करते हैं।

इस समय, ठंडा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ लगातार शराबी द्रव्यमान तक हराया जाता है।

हम पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कपकेक को क्रीम से सजाते हैं और यदि वांछित है, तो पेस्ट्री मोतियों से सजाएं।

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तिरंगे की सजावट के लिए आज आप कोई नया गैजेट खरीद सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तीन बैग चाहिए, जिन्हें हम किसी भी रंग की क्रीम से भरते हैं। हम प्रत्येक खंड को एक अलग लिफाफे में डालते हैं और इसे एक नट के साथ कसते हैं। यह पता चला है कि क्रीम एक दूसरे के साथ मिश्रित नहीं होती हैं, और जब लागू होती हैं, तो एक दिलचस्प रंग संयोजन सामने आता है।

क्रीम के साथ वेनिला कपकेक

वेनिला कपकेक एक सरल स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी है जिसे आप घर पर जल्दी से बेक कर सकते हैं। छोटे नाजुक केक और बहुत सारी क्रीम - और इस तरह की मिठाई से वास्तविक आनंद पाने के लिए और क्या चाहिए।

अवयव:

• 80 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल वनीला शकर;
• 2 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम आटा;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी नमक।

क्रीम के लिए:

• 3 अंडे का सफेद;
• 120 ग्राम चीनी;
• 170 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• भोजन रंग अगर वांछित।

तैयारी:

हम मिक्सर कटोरे में दो प्रकार की चीनी और एक नरम मलाईदार उत्पाद भेजते हैं, जब तक कि एक हल्का झागदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

तेल के मिश्रण में एक-एक करके अंडे डालें और सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें।

मैदा छान लें, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएँ, कटोरे में कुछ हिस्से डालें।

अब हम दूध में डालते हैं, गूंधते हैं और बाहर निकलने पर हमें ऐसा आटा मिलता है जैसा कि फोटो में है, जिसे हम टिन में फैलाते हैं।

हम कपकेक को ओवन में भेजते हैं और 20 - 25 मिनट के लिए बेक करते हैं, तापमान 170 ° । हम तैयार बेकिंग को बाहर निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने का समय देते हैं।

क्रीम के लिए, अंडे की सफेदी को बिना जर्दी की एक बूंद के एक कटोरे में डालें, उनमें चीनी डालें, हिलाएं और पानी के स्नान में डालें, एक रसीला झाग होने तक फेंटें।

स्नान से प्रोटीन द्रव्यमान निकालें, ठंडा करें, फिर इसे मक्खन और वेनिला से हरा दें। हम क्रीम के हिस्से को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, डाई जोड़ते हैं और एक समान रंग प्राप्त होने तक मिलाते हैं।

अब रंगीन क्रीम को पेस्ट्री बैग में रख दें और इसे दीवारों के साथ धुंधला कर दें, और सफेद क्रीम अंदर डाल दें।

हम कपकेक को एक सुंदर बहुरंगी टोपी से सजाते हैं और यदि वांछित है, तो जामुन, पुदीने की पत्तियों, मेंहदी या लैवेंडर की टहनी से सजाते हैं।

बहुत बार, वेनिला चीनी के बजाय, दुकानों में एक सस्ता एनालॉग बेचा जाता है, इसलिए इस तरह के उत्पाद को घर पर पकाना बेहतर होता है।ऐसा करने के लिए, 2 वेनिला फली लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और 1 किलो चीनी के साथ मिलाएं। एक जार में डालो और तीन सप्ताह के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में आग्रह करें।

स्निकर्स कपकेक

स्निकर्स कपकेक एक स्वादिष्ट घर का बना मिठाई है जिसमें भरपूर मूंगफली और कारमेल स्वाद होता है। साथ ही, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत सरल है, और सामग्री सभी उपलब्ध हैं।

अवयव:

• 180 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 240 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम मक्खन;
• केफिर के 150 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• 100 मिली कॉफी।

कारमेल के लिए:

• 150 ग्राम) चीनी;
• 150 मिलीलीटर क्रीम (30 - 35%);
• 60 ग्राम मक्खन;
• 3 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम मूंगफली।

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम क्रीम पनीर;
• 60 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 80 ग्राम नमकीन कारमेल;
• 200 मिली क्रीम (30 - 35%)।

तैयारी:

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, उसमें सोडा, कोकोआ और बेकिंग पाउडर डालकर फेंट लें। आगे चीनी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

पिघला हुआ मक्खन और केफिर को दूसरे कंटेनर में डालें, हिलाएं।

अंडे में ड्राइव करें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अब तरल मिश्रण में सूखी सामग्री को भागों में मिलाएं, पूरी तरह से मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

गरम कॉफी में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से एक साधारण व्हिस्क के साथ भी गूंध लें।

परिणामस्वरूप आटा के साथ, मोल्डों को उनकी पूरी ऊंचाई के 2/3 भरें, उन्हें 15 - 17 मिनट के लिए ओवन में डाल दें, तापमान 160 डिग्री सेल्सियस। कपकेक के बाद हम बाहर निकालते हैं और पूरी तरह से ठंडा करते हैं।

आग पर कारमेल के लिए, चीनी को पूरी तरह से भंग कर दें, फिर भागों में गर्म क्रीम डालें, तब तक गर्म करें जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

कारमेल को गर्मी से निकालें और तुरंत उसमें मक्खन डालें और नमक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

क्रीम के लिए, 80 मिलीलीटर कारमेल छोड़ दें, और बाकी को पेस्ट्री बैग में डालें और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर ठंडा करें।

मिक्सर बाउल में क्रीम के लिए, क्रीम चीज़ को पाउडर चीनी के साथ भेजें, पूरी तरह से मिश्रित होने तक फेंटें।

फिर कारमेल डालें और कोल्ड क्रीम में डालें, गाढ़ा होने तक फेंटते रहें। परिणामी क्रीम को "क्लोज्ड स्टार" अटैचमेंट के साथ पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें, 1 घंटे के लिए ठंडा करें।

चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर मूंगफली डालें और 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में सुखाएं। मेवा को ठंडा करके काट लेने के बाद।

अब मफिन में, पेस्ट्री नोजल, एक विशेष पायदान या एक चम्मच का उपयोग करके, हम अवसाद बनाते हैं, जिसे हम नमकीन कारमेल और मूंगफली से भरते हैं।

कपकेक को क्रीम से सजाएं, ऊपर से कारमेल डालें, मूंगफली छिड़कें और चाहें तो स्निकर्स चॉकलेट के टुकड़े डालें।

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ऐसी मिठाई प्राप्त करना बहुत मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि आटा जल्दी और सावधानी से गूंधना है ताकि यह पिघले हुए मक्खन से अलग न हो।

बाउंटी कपकेक

बाउंटी चॉकलेट बार पसंद करने वालों के लिए कप केक की फोटो वाली ऐसी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी घर पर जरूर बनानी चाहिए। मिठाई स्वाद में बस अद्भुत है: चॉकलेट केक, नाजुक क्रीम और नारियल के अंदर भरना।

आटा के लिए सामग्री:

• 75 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (15%);
• 75 मिलीलीटर दूध;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 140 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम कोको;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 10 ग्राम स्टार्च;
• एक चुटकी नमक।

भरने के लिए:

• 50 ग्राम नारियल के गुच्छे;
• 50 मिलीलीटर अंडे का मिश्रण;
• 50 मिलीलीटर क्रीम (33%);
• 15 ग्राम आटा;
• 5 स्टार्च।

गनाचे:

• 125 मिलीलीटर क्रीम (33%);
• 250 ग्राम चॉकलेट;
• 10 ग्राम मक्खन।

तैयारी:

चलिए शुरू करते हैं गनाचे बनाकर, और इसके लिए हम गरम करते हैं, लेकिन क्रीम को उबालकर उसमें चॉकलेट के टुकड़े नहीं पिघलाते हैं. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ ताकि मिश्रण चिकना और सजातीय हो, पन्नी के साथ कवर करें और इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

आटा के लिए, मिक्सर बाउल में अंडा, दूध, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें, नमक और चीनी डालें, 5 मिनट तक फेंटें। परिणामस्वरूप मिश्रण के 50 मिलीलीटर क्रीम के लिए एक कटोरे में डालें।

एक अलग कंटेनर में, छने हुए आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। और भागों में हम तरल मिश्रण में सूखी सामग्री डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

भरने के लिए, नारियल के गुच्छे में अंडे का मिश्रण, क्रीम डालें, स्टार्च के साथ आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। और परिणामी नारियल द्रव्यमान से हम 15 ग्राम वजन की छोटी गेंदों को रोल करते हैं।

अब हम कोकोनट बॉल्स को सांचों में डालते हैं, उन्हें चॉकलेट के आटे से भरते हैं और ओवन में 20 - 25 मिनट के लिए बेक करते हैं, तापमान 180 ° ।

हम रेफ्रिजरेटर से गन्ने को निकालते हैं और मक्खन के साथ मिक्सर के साथ हराते हैं।

हम एक बंद स्टार लगाव के साथ एक पाक बैग में गन्ने को स्थानांतरित करते हैं और कपकेक को सजाते हैं, यदि वांछित है, तो हम एक और कन्फेक्शनरी सजावट का भी उपयोग करते हैं।

कपकेक बेक करते समय, ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा वे आसानी से गिर जाएंगे। अनुभवी पेस्ट्री शेफ सलाह देते हैं कि पके हुए माल को ओवन में थोड़ा ठंडा होने दें।

कपकेक "रेड वेलवेट"

केक "रेड वेलवेट" एक ऐसा केक है जिसे दुनिया भर में जाना जाता है, लेकिन इसे बनाना मुश्किल है, जिसे कपकेक के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के बारे में नहीं कहा जा सकता है। इस तरह की नाजुक और उत्सव की मिठाई, जैसा कि फोटो में है, घर पर तैयार की जा सकती है।

आटा के लिए सामग्री:

• 220 ग्राम आटा;
• 180 ग्राम चीनी;
• केफिर के 180 मिलीलीटर;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• 10 ग्राम कोको;
• 2/3 चम्मच प्रत्येक सोडा और बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच ग्ली डाई;
• वेनीला सत्र।

क्रीम के लिए:

• 300 ग्राम क्रीम पनीर;
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम।

तैयारी:

अंडे को चीनी के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें। फेंटे हुए अंडों में वेनिला एक्सट्रेक्ट और रेड डाई मिलाएं।

किण्वित दूध पेय में सोडा डालें, हिलाएं और प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें।

आटे में कोको, बेकिंग पाउडर डालें, चिकना होने तक फेंटें। इसके अलावा, केफिर में सोडा के साथ तेल डालें और हिलाएं।

अब हम मिक्सर को धीमी गति से चालू करते हैं और अंडे के मिश्रण में सूखी और तरल सामग्री मिलाते हैं, एक दूसरे को बारी-बारी से, आटे से शुरू और समाप्त करते हैं।

परिणामस्वरूप समृद्ध लाल आटे को टिन में डालें और कपकेक को 18-20 मिनट के लिए बेक करें, तापमान 180 ° C।

फिर तैयार पके हुए माल को वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा करें।

क्रीम के लिए, बहुत ठंडा क्रीम चीज़ लें और इसे 1 मिनट के लिए पाउडर चीनी के साथ फेंटें। उसके बाद, बर्फ-ठंडी भारी क्रीम डालें और एक नरम द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधें।

एक पाक बैग का उपयोग करके, क्रीम को कपकेक पर लागू करें, एक केक को क्रम्बल किया जा सकता है और तैयार मिठाई पर छोटे टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है।

कपकेक क्रीम को क्रीम चीज़, पिसी चीनी और मक्खन से भी बनाया जा सकता है। यह क्रीम स्थिरता में सघन है।

कपकेक एक अद्भुत मिठाई है जो स्वादिष्ट, उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण लगती है। इस तरह के केक घर पर बेक किए जा सकते हैं, क्योंकि तस्वीरों के साथ सभी चरण-दर-चरण व्यंजन बहुत सरल हैं। ऐसा करने में, आप विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, रंगों को मिला सकते हैं और उनके लिए सबसे अच्छे और सबसे अच्छे टॉपिंग की तलाश कर सकते हैं।