पेट्रोव पोस्ट - 2022 में दिन के हिसाब से भोजन कैलेंडर

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

पीटर्स लेंट एक कई दिवसीय ग्रीष्मकालीन उपवास है जो सर्वोच्च प्रेरितों पीटर और पॉल की स्मृति के सम्मान में स्थापित किया गया है। 2022 में यह 20 जून से शुरू होकर 11 जुलाई को समाप्त होगा। प्रत्येक रूढ़िवादी के लिए उपवास के बुनियादी नियमों को जानना महत्वपूर्ण है, यह सलाह दी जाती है कि हर दिन एक उपवास मेनू बनाने के लिए हाथ में एक भोजन कैलेंडर हो।

पेट्रोव पद - नियम

रूढ़िवादी में, उपवास हमेशा कुछ नियमों और चर्च के सिद्धांतों के पालन का तात्पर्य है:

• पशु उत्पादों से इनकार - सभी प्रकार के मांस, डेयरी उत्पाद और अंडे;
• आप शनिवार और रविवार को छोड़कर, साथ ही रूढ़िवादी छुट्टियों के दौरान उपवास के दौरान शराब नहीं पी सकते - इन दिनों आप थोड़ी रेड वाइन पी सकते हैं;
• आप मनोरंजन कार्यक्रमों में शामिल नहीं हो सकते, सभी छुट्टियों को एक शांत पारिवारिक मंडली में मनाना बेहतर है;
• यह टीवी देखने और इंटरनेट का उपयोग करने को सीमित करने के लायक है;
• जादू की रस्मों का अनुमान लगाना मना है;
• चर्च के सिद्धांतों के अनुसार, आप उपवास के दौरान शादी नहीं कर सकते हैं, और पति-पत्नी को अंतरंग संबंधों से बचना चाहिए।

मुख्य बात यह है कि उपवास के दौरान आपको अपने प्रियजनों को "नाराज" नहीं करना चाहिए, अर्थात कसम खाना चाहिए, क्रोध महसूस करना चाहिए और ऐसे कार्य करना चाहिए जो लोगों के बीच शांतिपूर्ण संबंधों को नष्ट कर सकें।

पीटर का व्रत बहुत सख्त नहीं है और अगर आप 2022 के फूड कैलेंडर पर नजर डालें तो मंगलवार, गुरुवार और वीकेंड पर मछली बना सकते हैं. सोमवार के दिन आप गर्म खाना खा सकते हैं, लेकिन तेल नहीं। सूखे खाने के दिन बुधवार और शुक्रवार को पड़ते हैं।

व्यंजनों के साथ लेंटेन मेनू

उपवास के दौरान आप मांस और डेयरी उत्पाद नहीं खा सकते हैं, लेकिन आप मछली बना सकते हैं। यह गर्मी का उपवास है जब फल और सब्जियों का संग्रह शुरू होता है। इसके अलावा, अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में सभी प्रकार के अनाज, फलियां, नट और मशरूम शामिल हैं। इसलिए, आप दुबले, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के व्यंजनों के साथ एक सरल मेनू बना सकते हैं।

अजपसंदल - लीन वेजिटेबल स्टू

पेट्रोव पोस्ट गर्मी है, जिसका अर्थ है कि आप सब्जियों से विभिन्न प्रकार के दुबले व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, ट्रांसकेशिया में अजपसंदल बहुत लोकप्रिय है। यह एक सब्जी स्टू है, जो बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार निकला, जो विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करने वालों को पसंद आएगा। उपवास में, स्टू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, और किसी अन्य दिन - मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में।

अवयव:

• टमाटर;
• बैंगन;
• गाजर;
• आलू;
• शिमला मिर्च;
• गर्म मिर्च मिर्च;
• लहसुन;
• प्याज;
• सीताफल और तुलसी;
• वनस्पति तेल;
• चीनी;
• नमक और काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

नीले वाले को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, हम अन्य सब्जियां तैयार करेंगे। टमाटर को छीलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, फलों पर चीरा लगाएं, कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालें।

छिलके वाले आलू के कंदों को बैंगन के समान टुकड़ों में काट लें।

• टमाटर से गर्म पानी निकाल दें, ठंडे पानी में डालें और उन्हें एक और मिनट के लिए खड़े रहने दें।
• गाजर को 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।

हम टमाटर से छिलका हटाते हैं, डंठल काटते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं।

प्याज और शिमला मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें।

• गर्म मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन काट लें।
• हम सभी साग काटते हैं, बैंगन को ठंडे पानी से धोते हैं, अतिरिक्त नमी निचोड़ते हैं और स्टोव पर जाते हैं।

एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में, तेल गरम करें और सभी सब्जियों को अलग-अलग तेज़ आँच पर भूनें। सबसे पहले, आलू और बैंगन सुनहरा होने तक, फिर प्याज गाजर, शिमला मिर्च, और आधा लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ।

• जैसे ही लहसुन का स्वाद आने लगे, टमाटर डालें, हिलाएं और बैंगन और आलू को स्टीवन में लौटा दें।
• अगला, शेष लहसुन को गर्म काली मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ डालें, स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ चीनी, नमक डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

स्टू को मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे 15 मिनट से अधिक न रखें ताकि सब्जियां अपना आकार न खोएं और कैवियार में बदल जाएं। परोसने से पहले, डिश को कम से कम एक घंटे के लिए अच्छी तरह से संक्रमित किया जाना चाहिए।

तुलसी और सीताफल के बजाय, आप अतिरिक्त मसाले के रूप में अजमोद, और पिसा हुआ धनिया का उपयोग कर सकते हैं।

दुबला सब्जी सलाद

पेट्रोव पोस्ट के लिए सब्जियों से तरह-तरह के सलाद बनाए जा सकते हैं। हम इन स्वस्थ व्यंजनों में से एक तैयार करने का सुझाव देते हैं। सलाद इतना स्वादिष्ट होता है कि आपको इसे लीन रेसिपी के साथ मेन्यू में जरूर शामिल करना चाहिए।

अवयव:

• 2 टमाटर;
• कोई सलाद साग;
• 50-100 ग्राम अखरोट;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• 0.5 चम्मच सिरका;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नट्स को ब्लेंडर बाउल में डालें, तुरंत लहसुन डालें, आप ताजी लौंग या एक चम्मच सूखे का उपयोग कर सकते हैं। हम तेल और सिरका भी डालते हैं, सब कुछ टुकड़ों में तोड़ देते हैं।
3. हम सलाद के कटोरे में साग भेजते हैं, ऊपर से टमाटर के स्लाइस और अखरोट की ड्रेसिंग बिछाते हैं।

इस तरह के सलाद के लिए बिल्कुल कोई भी सब्जियां उपयुक्त हैं, चाहे वह खीरा हो या शिमला मिर्च, आप डिब्बाबंद मकई का भी उपयोग कर सकते हैं।

मछली कटलेट

आप मछली के व्यंजनों के व्यंजनों के साथ लीन मेनू में विविधता ला सकते हैं। पेट्रोव लेंट में भोजन कैलेंडर इतना सख्त नहीं है: मंगलवार, गुरुवार और सप्ताहांत पर मछली की अनुमति है। इसे तला, बेक किया जा सकता है, या साधारण डिब्बाबंद मछली से बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट कटलेट बनाए जा सकते हैं।

अवयव:

• डिब्बाबंद मछली;
• १ कप चावल
• 3 आलू कंद;
• 1 प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• रोटी के लिए आटा;
• तलने का तेल।

तैयारी:

• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए उबलते पानी डालें।
• एक नियमित कांटे के साथ डिब्बाबंद सॉरी या सार्डिन को मैश करें।

आलू छीलें, नमक के साथ निविदा तक उबाल लें, और फिर मैश किए हुए आलू में पीस लें।

• चावल को नमकीन पानी में पकने तक उबालें और पकाएं ताकि यह चिपचिपा हो जाए।
• - अब क्रश किए हुए आलू में मछली, चावल और प्याज डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह गूंद लें.

हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, आटे में ब्रेड और मक्खन में दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलते हैं।

जिन लोगों को कटलेट में कच्चा प्याज पसंद नहीं है, उन्हें वनस्पति तेल में हल्का भून सकते हैं।

मशरूम और आलू से चाशुशुली

उपवास के दौरान, आप विभिन्न अनाज, सब्जियों और मशरूम से व्यंजन बना सकते हैं। जॉर्जियाई व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए, हम दुबला चाशुशुली पकाने का सुझाव देते हैं, जो जॉर्जिया में युवा आलू के मौसम के दौरान पकाया जाता है।

अवयव:

• 700 ग्राम युवा आलू;
• 500 ग्राम शैंपेन;
• लहसुन की 6 लौंग;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• 2 प्याज;
• ताजा जड़ी बूटियों के 50 ग्राम;
• 2 टमाटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

• हम युवा आलू को अच्छी तरह धोते हैं, त्वचा को छीलते नहीं हैं, उन्हें गर्म तेल के साथ पैन में भेजते हैं। निविदा तक ढक्कन के नीचे भूनें, लगभग 15-20 मिनट।
• हम एक और फ्राइंग पैन स्टोव पर रखते हैं, उसमें तेल भी गर्म करते हैं और प्याज को आधा छल्ले में हल्का सा भूनते हैं। फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

हमने शैंपेन को प्लेटों में काट दिया और प्याज और लहसुन के साथ भूनें।

जैसे ही मशरूम का रस निकलने लगे, टमाटर डालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके अलावा, गर्म मिर्च के बारे में मत भूलना, आपको पहले इसे पीसना होगा।

हम आलू को मशरूम में स्थानांतरित करते हैं, नमक, मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और तैयार पकवान को गर्मी से हटा देते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, ऐसा जॉर्जियाई व्यंजन बीफ से तैयार किया जाता है। चाशुशुली अपने ही रस और मसालेदार टमाटर की चटनी में पका हुआ मांस है।

ग्रीक बेक्ड तोरी

हम लीन मेनू में स्वादिष्ट ग्रीक तोरी को शामिल करने का सुझाव देते हैं। यह व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो आसान और सरल व्यंजनों को पसंद करते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम आलू;
• 1 तोरी;
• 2 टमाटर;
• 2 प्याज;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• टमाटर के ½ डिब्बे अपने रस में;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• अजमोद।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

छिलके वाले आलू के कंदों को पतले स्लाइस में काट लें।

• तोरी को आधा में काटें, फिर प्रत्येक आधे को आधा में विभाजित करें और पतले स्लाइस में काट लें।
• हम आलू को तोरी के साथ एक सांचे में भेजते हैं, उसके बाद प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और अजमोद को काट दिया जाता है।
• सब्जियों में डिब्बाबंद टमाटर, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें।

सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और ओवन में 90 मिनट (तापमान 200 डिग्री सेल्सियस) के लिए रख दें।

सुगंध के लिए, आप प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं, और तीखेपन के लिए, लहसुन की एक लौंग।

दुबला गाजर का केक

उपवास के दौरान भी, आप पेस्ट्री बना सकते हैं, खासकर जब ऐसी अद्भुत रेसिपी हों। गाजर का केक बहुत स्वादिष्ट, कोमल और कुरकुरे बनता है।

अवयव:

• 120 ग्राम चीनी;
• 1 गाजर;
• किसी भी फलों के रस के 200 मिलीलीटर;
• 8 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• एक चुटकी नमक;
• 150 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 1-2 मुट्ठी अखरोट।

तैयारी:

1. सबसे पहले, एक कटोरी में, वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक के साथ चीनी मिलाएं।
2. रस में डालें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
3. मिश्रण में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
4. मैदा को बेकिंग पाउडर से छान कर आटा गूथ लीजिये.
5. कटे हुए मेवे डालें, मिलाएँ और आटे को एक सांचे में डालें।
6. हम केक को ओवन में भेजते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक पकाते हैं, और परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं।

हम बेकिंग के लिए गाजर की एक मीठी किस्म का उपयोग करते हैं। आटे में मेवे के अलावा किशमिश और कोई भी अन्य सूखे मेवे मिलाए जा सकते हैं।

आम लोगों के लिए 2022 में पेट्रोव लेंट के आहार कैलेंडर का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं है: उदाहरण के लिए, सूखे खाने के दिनों में आप खा सकते हैं, लेकिन भोजन सरल और मामूली होना चाहिए। उपवास में मुख्य बात आत्मा पर ध्यान देना है, क्योंकि इसका आधार पश्चाताप, नम्रता, प्रार्थना और आध्यात्मिक पुस्तकें पढ़ना है।