किचन गेट-टुगेदर्स

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

मेरे लिए रसोई हमेशा घर का सबसे पसंदीदा कमरा रहा है: शनिवार की सुबह, नरम गायन और पेनकेक्स की गंध वहां से आई, जिससे मैं योजना से बहुत पहले कूद गया, और सर्दियों की शाम को एक मोटी मोमबत्ती थी वहाँ जलाया गया और यह वहाँ था कि सूक्ति के लिए एक जुर्राब छोड़ दिया गया था। और अब, इस तथ्य के बावजूद कि मैं अपने माता-पिता से अलग रहता हूं और मुझे सुबह खुद ही पेनकेक्स भूनना पड़ता है, मुझे रसोई पसंद है। मेरे मेहमान हैरान हैं: आपकी कुर्सी लिविंग रूम में नहीं, बल्कि किचन में क्यों है? यह आसान है - एक गेंद में कर्ल करें, एक दिलचस्प किताब और एक कप गर्म चाय हथियाने के लिए, मुझे यह यहाँ पसंद है। और मैं उन लोगों के साथ नहीं हूं जो मानते हैं कि हमारे अपार्टमेंट में रसोई छोटे क्षेत्र के कारण असुविधाजनक हैं, बल्कि परिसर के एर्गोनॉमिक्स के अध्ययन से सहमत हैं, जिन्होंने साबित किया है कि छोटे रसोई बड़े कमरे की तुलना में बेहतर काम करने की स्थिति बनाते हैं, और असुविधा अक्सर होती है रसोई को अनुपयुक्त फर्नीचर और उसके गलत स्थान से लैस करने का परिणाम। इससे बचने के लिए, रसोई के उपकरण के मुख्य तत्वों के बीच एक सही कार्य संबंध आवश्यक है। तो परिचारिका अपना हाथ बढ़ाकर और कोई अनावश्यक हरकत न करके उन तक पहुँच सकती है।

और मुझे खाना बनाना भी पसंद है और मैं चूल्हे पर कड़ी मेहनत नहीं करता, लेकिन कुछ सुपर-डिश पकाने के पल का ईमानदारी से आनंद लेता हूं। खाना पकाने में रुचि होने के कारण, मैं दिलचस्प व्यंजनों को इकट्ठा करता हूं और उनका परीक्षण करता हूं और इन पाक प्रयोगों के दौरान मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि रसोइया के हाथ मूड और नकारात्मक या सकारात्मक चार्ज को पूरे पकवान तक पहुंचाने में सक्षम हैं। अन्यथा, यह कैसे समझा जाए कि सबसे सरल व्यंजन जिसे आप अपनी आँखें बंद करके पका सकते हैं और सामग्री की सूची वर्षों से नहीं बदलती है, हर बार एक नए तरीके से सामने आती है? मेरी राय में, प्यार से पका हुआ और शांत, परोपकारी वातावरण में खाया जाने वाला एक सादा व्यंजन भी एक स्वर्गीय आनंद की तरह प्रतीत होगा। और सबसे परिष्कृत भोजन के दौरान नकारात्मक विचारों या संघर्ष की स्थिति से जहर हो जाएगा। इसलिए, निराश होकर घर लौटते हुए, रात का खाना तैयार करने से पहले, मैं स्नान करता हूं, शांत संगीत चालू करता हूं और समस्याओं से अलग हो जाता हूं। ऐसा"

चलो व्यंजनों से शुरू करते हैं। खाद्य संस्थानों के विशेषज्ञ इस तथ्य को नहीं छिपाते हैं कि कई प्रकार के धातु के बर्तन, वास्तव में, समय की खदानें हैं। एल्युमिनियम एक पर्याप्त रूप से सक्रिय धातु है; गर्म और उबालने पर इसमें लवण बनते हैं, जो भोजन के स्वाद को खराब करते हैं, व्यंजनों का रंग और गंध खराब करते हैं। अधिक मात्रा में ये लवण स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। स्टील के जस्ती व्यंजन और भी खतरनाक हैं, जिसमें स्पष्ट रूप से पानी उबालने की सिफारिश नहीं की जाती है। गर्म करने पर जिंक साल्ट बनेगा, जो काफी जहरीला होता है। प्रसिद्ध ब्रांडों के अति-महंगे बर्तनों के लिए, वे अक्सर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं होते हैं, लेकिन उनके पास विज्ञापन में वर्णित चमत्कारी गुण भी नहीं होते हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन विकासशील तकनीक "पुराने" की तुलना में रसोई के बर्तनों के लिए बेहतर विकल्प नहीं दे सकती है: स्टील, कच्चा लोहा, मिट्टी, कांच, लकड़ी से बने व्यंजनों में खाना पकाना और स्टोर करना सबसे अच्छा है। ऐसे व्यंजनों में खाना न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

रूस में, लंबे समय तक, मुख्य रसोई और सेवारत बर्तन एक चीनी मिट्टी का बर्तन था, जिसमें वे उबला हुआ, दम किया हुआ और बेक किया हुआ था। मुख्य सिद्धांत अपने रस में खाना बनाना है। इस प्रकार, एक बर्तन में पकाई गई मछली, मांस और सब्जियां आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगी। हालांकि, इसकी बहुमुखी प्रतिभा के बावजूद, बर्तन कई पाक मांगों को पूरा करना मुश्किल था। तब सभी प्रकार के बर्तन, ट्रे, धूपदान उसकी सहायता के लिए आए। सबसे पहले, बर्तन, जैसे बर्तन, आग रोक मिट्टी से बने होते थे, और ऐसी सामग्री ओवन के लिए सबसे उपयुक्त थी। पहले पैन का आकार एक सॉस पैन जैसा था, जिसके किनारों को शीर्ष पर विस्तारित किया गया था। समय के साथ, पैन कच्चा लोहा से बनने लगे, जो अभी भी पेशेवर रसोइयों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। और आज तक मेरे पास एक विशेष "पैनकेक" कच्चा लोहा पैन है। उस पर मैं सिर्फ पैनकेक, पैनकेक और पैनकेक बेक करती हूं और कभी नहीं धोती, इस्तेमाल करने के बाद ही पोंछती हूं।

अब कटिंग बोर्ड के बारे में। दुनिया में हर कोई जानता है कि फ़ार्म पर कई कटिंग बोर्ड होने चाहिए: उत्पादों के विभिन्न समूहों के लिए। और ये बोर्ड कैसा होना चाहिए? प्लाईवुड की कई परतों से एक कटिंग बोर्ड को चिपकाया जा सकता है। फिर आप किनारे पर अनुदैर्ध्य धारियां देख सकते हैं। ऐसा बोर्ड पतला, हल्का होता है, और अगर पानी में छोड़ दिया जाए और फिर सूख जाए तो यह खराब नहीं होगा। संक्षेप में, बुरा नहीं। लेकिन प्लाईवुड की ऊपरी परत जल्दी खराब हो जाती है। लकड़ी के एक टुकड़े से बना कटिंग बोर्ड प्लाईवुड से बने चिपके बोर्ड से मोटा होता है। पक्षों से एक विशिष्ट लकड़ी का पैटर्न आसानी से दिखाई देता है। यदि बोर्ड को बिना पके लकड़ी से काटा गया था, तो यह पानी और सुखाने के परीक्षणों का सामना नहीं कर सकता है - इसे "लहर द्वारा संचालित" किया जा सकता है। इस घटना में कि ऐसा उपद्रव हुआ है,। अब सबसे लोकप्रिय बोर्ड प्लास्टिक हैं। आंखों के रंग से मेल खाने के लिए या एप्रन से मेल खाने के लिए फ़ास्टिडियस तख्तों का चयन कर सकते हैं। ये बोर्ड साफ करने में आसान और सरल हैं। साथ ही, उन्हें इस तथ्य का श्रेय दिया जा सकता है कि वे हल्के और बहुत टिकाऊ हैं। लेकिन वे मेज पर स्लाइड करते हैं, साफ करने के लिए, उदाहरण के लिए, उन पर मछली - एक पीड़ा। और आपको कैसे पता चलेगा कि जिस प्लास्टिक से ऐसा बोर्ड बनाया गया है उसमें हानिकारक अशुद्धियाँ हैं, खासकर यदि आपने उत्पाद को बाज़ार से खरीदा है? … बेशक, वे अधिक महंगे हैं, लेकिन फिर उनके साथ कोई परेशानी नहीं है। हाल ही में, पत्थर काटने वाले बोर्ड बिक्री पर हैं। वे बहुत टिकाऊ हैं, हालांकि ओक की तुलना में अधिक महंगे हैं।

किसी भी कटिंग बोर्ड का एक अनिवार्य साथी चाकू है। सबसे अच्छा स्टेनलेस स्टील से बना ब्लेड है, इसलिए ब्लेड को "स्टेनलेस" या स्टेनलेस स्टील लिखा जाना चाहिए। रसोई के चाकू का हैंडल आमतौर पर प्लास्टिक या लकड़ी का बना होता है। सामग्री काम में सुविधा और सुरक्षा जितनी महत्वपूर्ण नहीं है। एक अच्छे हैंडल के आधार पर, निश्चित रूप से एक लेज होना चाहिए जो एक चिकना या गीले हाथ को ब्लेड पर फिसलने से रोकता है - अन्यथा आप बिना उंगलियों के छोड़े जाने का जोखिम उठाते हैं, और ब्लेड को इसकी लंबाई के लगभग 2/3 भाग में जाना चाहिए. यह सुनिश्चित करता है कि चाकू ढीला न आए।

हमें पता चला कि क्या और क्या पकाना है। वहाँ से क्या है? वह समय बीत चुका है जब "रिजर्व में" सेवाएं और क्रिस्टल साइडबोर्ड की अलमारियों पर धूल जमा कर रहे थे। अब आप जो चाहें खरीद सकते हैं: रंगीन कांच, पुआल, लकड़ी, चीनी मिट्टी की चीज़ें, चीनी मिट्टी के बरतन - व्यावहारिक विचारों की उपेक्षा किए बिना, अपनी आवश्यकताओं के आधार पर चुनें। मैं "सुनहरा" नियम का पालन करता हूं: "कोई फटा हुआ व्यंजन नहीं!" और फटे हुए मग और प्लेटों को बेरहमी से फेंक दें। इस प्रकार, रोज़मर्रा की सेवाओं को अधिक बार अद्यतन करना संभव हो जाता है। पारिस्थितिक विषय अब फैशनेबल है। उदाहरण के लिए, इटालियंस, कांच के अंदर पौधे लगाते हैं। मुझे वास्तव में उन प्लेटों को पसंद है जिनके तल पर स्पाइकलेट, बीन्स, छोटे कंकड़ मोटे कांच के नीचे छिपे होते हैं। व्यंजनों का रंग भी एक भूमिका निभाता है। रंग चिकित्सा वैज्ञानिकों और चिकित्सकों ने पाया है कि नारंगी पाचन के लिए सबसे अच्छा रंग है। ऑरेंज कैंटीन में भूख बढ़ती है और वजन भी कम होता है! तो अब मैं रसोई में जाता हूं, "ऑरेंज स्काई, ऑरेंज सन …" गाना गाता हूं और नवीनीकरण के बारे में सोचता हूं।