दालचीनी: लाभ और हानि

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

दालचीनी एक प्रसिद्ध मसाला है जिसका सक्रिय रूप से खाना पकाने और यहां तक कि लोक व्यंजनों में भी उपयोग किया जाता है। हालांकि, दालचीनी और contraindications के सभी लाभकारी गुणों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है ताकि यह समझा जा सके कि उपलब्ध उत्पाद कितना पौष्टिक होने का वादा करता है।

दालचीनी की उत्पत्ति को समझना

दालचीनी लॉरेल परिवार का एक पेड़ है जो सीलोन, भारत और चीन के मूल निवासी है। तांबे के चाकू की मदद से छाल के अंदरूनी हिस्से की पतली परतों को हटाया जा सकता है, जिन्हें बाद में छायादार स्थानों पर सुखाया जाता है। जैसे ही स्ट्रिप्स सूख जाती हैं, छाल के परिणामी हिस्से सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं।

फिर स्ट्रिप्स को धीरे से एक ट्यूब आकार में घुमाया जाता है। दालचीनी की छड़ी भंगुर होनी चाहिए। पके हुए उत्पाद में एक सुखद फल सुगंध, मध्यम मिठास के साथ तीखा स्वाद होता है।

दालचीनी: लाभ और हानि

चीनी दालचीनी (कैसिया) सीलोन और भारतीय दालचीनी के समान ही प्राप्त की जाती है। हालांकि, कैसिया केवल उन पेड़ों से प्राप्त होता है जो पहले से ही 10 साल पुराने हैं। नतीजतन, दालचीनी की छड़ें अधिक स्पष्ट सुगंध और स्वाद लेती हैं।

हाल ही में, दालचीनी को अक्सर पिसे हुए पाउडर के रूप में बेचा जाता है। हालांकि, इसके लाभकारी गुण अभी भी उसी तरह संरक्षित हैं जैसे इसकी समृद्ध सुगंध और स्वाद।

खरीदारों को पेशकश पर कई प्रकार के मसाले मिल सकते हैं जो उनकी सुगंध और स्वाद से विस्मित हो जाते हैं:

1. चीन, लाओस, इंडोनेशिया और कंबोडिया के एक उत्पाद का उपयोग मोटे, खुरदरी छाल के टुकड़ों के साथ कैसिया का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। इस दालचीनी में भूरा-लाल रंग और भूरे रंग के धब्बे होते हैं।
2. कैसिया वेरा भारत के दक्षिण-पश्चिमी भाग में उगता है। ऐसा उत्पाद बहुत समृद्ध सुगंध से संपन्न नहीं है। इसके अलावा, स्वाद कड़वा और कसैला होता है। उत्पाद में एक खुरदरी सतह और हल्का भूरा रंग होता है।
3. वियतनामी दालचीनी हमेशा युवा पौधों की छाल से प्राप्त की जाती है। प्राच्य खाना पकाने में इस मसाले का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। वियतनामी दालचीनी को अक्सर मांस व्यंजन और सूप में जोड़ा जाता है।
4. इंडोनेशिया में, आप इसी नाम की झाड़ी और उसके युवा अंकुर से दालचीनी प्राप्त कर सकते हैं। यह मसाला एक लाल-पीले रंग की आंतरिक सतह और शीर्ष पर एक बेज रंग के रंग से अलग है। मसाले में एक स्पष्ट सुगंध, जलन का स्वाद होता है।
5. ब्राजील और श्रीलंका में, सीलोन दालचीनी प्राप्त की जा सकती है, जिसे उच्चतम गुणवत्ता वाला माना जाता है। इसके अंतर नाजुक सुगंध और मीठे स्वाद हैं।

अब तक, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि असली दालचीनी केवल उसी नाम के पेड़ की छाल से प्राप्त की जानी चाहिए। इसी वजह से असली मसाला सीलोन से ही पहुंचाया जाता है।

किसी भी मामले में, दालचीनी की एक विशेष संरचना होती है जो इसके स्वाद और सुगंध, लाभ और contraindications को निर्धारित करती है:

• प्राकृतिक आवश्यक तेल (उदाहरण के लिए, सिनामाल्डिहाइड) गंध और स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं;
• टैनिन, जो हर व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी होते हैं;
• राल और स्टार्च (दोनों घटक केवल थोड़ी मात्रा में निहित हैं)।

इस प्रकार, दालचीनी को वर्तमान में सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक माना जाता है।

दालचीनी कैसे अच्छी हो सकती है

दालचीनी में एंटीऑक्सीडेंट, एंटीमाइक्रोबियल और एनाल्जेसिक गुण होते हैं। दालचीनी के लाभकारी गुण हमेशा इसकी अनूठी संरचना के कारण होते हैं:

1. उत्पाद की संरचना में ऐसा विशेष पदार्थ होता है यूजेनॉल … यह वह पदार्थ है जो बैक्टीरिया पर निराशाजनक प्रभाव डालता है जो हर व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से खतरनाक हो सकता है। उबालने से यूजेनॉल नष्ट हो जाएगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दालचीनी का ताप तापमान 80 डिग्री तक पहुंच सकता है, जिसके बाद यह अद्भुत गुणों का प्रदर्शन करता है।
2. टैनिन और प्राकृतिक आवश्यक तेल बड़े पैमाने पर पौधे के विशेष औषधीय गुणों को निर्धारित करते हैं।यह ध्यान दिया जा सकता है कि विभिन्न सर्दी और वायरल रोगों के लिए मसाला बहुत महत्वपूर्ण है। दालचीनी में ज्वरनाशक प्रभाव होता है.
3. दालचीनी अक्सर अच्छी होती है जठरांत्र पथ और हल्के रोगों के उपचार में भी इसका उपयोग किया जा सकता है। आमतौर पर दालचीनी को प्राकृतिक शहद के साथ आंतरिक रूप से लिया जाता है।
4. दालचीनी का विभिन्न दवाओं में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है … यह इस तथ्य के कारण है कि प्राच्य मसाला बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, प्राकृतिक दालचीनी आवश्यक तेल को लगभग किसी भी प्रभावी फॉर्मूलेशन में शामिल किया जा सकता है। दालचीनी का तेल दर्द सिंड्रोम, ऐंठन को दूर करता है, पेट फूलने से राहत देता है और मानव शरीर को टोन करता है। त्वचा विज्ञान में, मुँहासे, पेपिलोमा, एक्जिमा और मौसा को खत्म करने के लिए, त्वचा कवक के उपचार में दालचीनी का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
5. दालचीनी चीनी के पूर्ण अवशोषण को बढ़ावा देती है … वहीं, रक्त में ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, जिससे कई लोगों की सेहत में सुधार होता है। मसाले में पॉलीफेनोल की उपस्थिति दालचीनी को एक प्रभावी इंसुलिन एनालॉग बनाती है। आश्चर्य नहीं कि मधुमेह रोगियों को भी उच्च रक्त शर्करा से निपटने के लिए कम मात्रा में दालचीनी का सेवन करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
6. दालचीनी मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करती है और फोकस बढ़ाती है … नतीजतन, यहां तक कि सबसे छोटे विवरणों पर भी ध्यान दिया जाता है, जोरदार गतिविधि की गारंटी है।
7. उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए दालचीनी बहुत उपयोगी है … रक्तचाप के सामान्य होने तक इस मसाले का प्रतिदिन सेवन करने की सलाह दी जाती है।
8. दालचीनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है … यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बुजुर्ग और बच्चे अक्सर प्राच्य मसाले के उपयोग में रुचि रखते हैं, क्योंकि यह विभिन्न वायरस के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है और सुधारता है।
9. डायटेटिक्स में दालचीनी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है … यह इसके सफाई गुणों के कारण है। सबसे पहले, दालचीनी एक व्यक्ति को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से मुक्त करती है। फिर पाचन कार्यों में सुधार होता है, चयापचय प्रक्रियाओं की सक्रियता होती है। इसके अलावा, विशेष कॉकटेल (उदाहरण के लिए, एक गिलास केफिर, आधा चम्मच अदरक पाउडर और दालचीनी प्रत्येक, एक चुटकी लाल मिर्च) एक स्वस्थ आहार भोजन होगा। इसके बाद, एक व्यक्ति चयापचय प्रक्रियाओं की सक्रियता और अतिरिक्त पाउंड के उन्मूलन को नोट कर सकता है। पहले परिणाम लगभग एक सप्ताह में दिखाई देंगे।
10. अरोमाथेरेपी में दालचीनी का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है … यह इस तथ्य के कारण है कि दालचीनी आवश्यक तेल की सुगंध अवसाद की स्थिति, न्यूरोसिस और किसी भी डर को दूर करने के लिए बहुत उपयोगी है।
11. कोई आश्चर्य नहीं प्राकृतिक दालचीनी का तेल अक्सर सुगंधित मोमबत्तियों और लैंप के लिए प्रयोग किया जाता है … हालांकि, दुरुपयोग अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि दुष्प्रभाव (सिरदर्द, उदासीनता) प्रकट हो सकते हैं।
12. कॉस्मेटोलॉजी में अक्सर दालचीनी का उपयोग किया जाता है। … उदाहरण के लिए, दालचीनी का उपयोग बालों के झड़ने और रूसी के इलाज के लिए किया जाता है। सकारात्मक प्रभाव यूजेनॉल के कारण होता है।

कई पुरुष अपने पुरुष स्वास्थ्य के लिए प्राच्य मसाले के लाभों की सराहना करने के लिए तैयार हैं। टेस्टोस्टेरोन में वृद्धि होती है, प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम होती है।

इस तरह के अद्भुत लाभ इस तथ्य में योगदान करते हैं कि प्राच्य मसाले का विभिन्न उद्देश्यों के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

पौष्टिक और स्वादिष्ट दालचीनी पेय

यह दालचीनी के लाभकारी गुण हैं जो प्रभावी लोक उपचार तैयार करना संभव बनाते हैं। वहीं, दालचीनी के साथ कुछ पेय न केवल उनके स्वाद से प्रसन्न होते हैं, बल्कि लाभ भी देते हैं।

इसके अलावा, कोई भी पौष्टिक स्वादिष्ट पेय तैयार कर सकता है:

1. दालचीनी की चाय … यह पेय जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। आपको डेढ़ गिलास पानी और एक दालचीनी की छड़ी लेने की जरूरत है। फिर पेय को कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, दालचीनी को डालने और इसके लाभ दिखाने के लिए चाय को ठंडा करना चाहिए। अब आप अपने पौष्टिक पेय का आनंद ले सकते हैं।
2. कॉफ़ी। अक्सर लोग दालचीनी वाली कॉफी बनाते हैं। आप चाहें तो इंस्टेंट कॉफी में पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं।आप कॉफी भी बना सकते हैं: 2 बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफी और एक दालचीनी स्टिक लें, मिश्रण को पानी के साथ डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। तैयार पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
3. केफिर या दूध … दालचीनी को अक्सर दूध और डेयरी पेय में मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, आप एक गिलास गर्म दूध और एक तिहाई चम्मच दालचीनी, या एक कप केफिर और एक चम्मच दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसे पेय अपने स्वाद और फायदों से आपको हैरान कर देंगे। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्राच्य मसाला सक्रिय रूप से पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

दालचीनी के सेवन के लिए मतभेद

दालचीनी के लिए मौजूदा मतभेदों पर विचार किया जाना चाहिए। प्राच्य मसाले का सही उपयोग काफी हद तक इसी पर निर्भर करता है। इसके अलावा, कुछ लोगों के लिए, दालचीनी बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है और हानिकारक भी हो सकती है:

1. दालचीनी का सेवन अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए। नहीं तो मसाला पेट पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा। कभी-कभी पेट के अल्सर, बढ़ी हुई आंतों की संवेदनशीलता जैसे दुष्प्रभाव दिखाई दे सकते हैं। दालचीनी के सीमित सेवन से ही लाभ संभव है।
2. कमजोर दिल और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को यह समझना चाहिए कि दालचीनी का सेवन बार-बार और बहुत ज्यादा नहीं करना चाहिए। पूर्वी मसाला हृदय गति बढ़ाता है, रक्तचाप बढ़ाता है।
3. दालचीनी का सेवन गर्भवती महिलाओं और दूध पिलाने वाली माताओं को नहीं करना चाहिए। प्राच्य मसाले का हर महिला के हार्मोनल बैकग्राउंड पर बहुत गहरा प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, गर्भवती महिलाओं को गर्भपात के बाद गर्भाशय के संकुचन का अनुभव हो सकता है।
4. उत्पाद में विषाक्त Coumarin होता है, जो बड़ी मात्रा में यकृत और गुर्दे के लिए बहुत खतरनाक होता है। इस कारण से, गुर्दे और यकृत की समस्याओं के लिए खाना पकाने में प्राच्य मसाले का सक्रिय रूप से उपयोग करना अवांछनीय है।
5. 3 साल से कम उम्र के बच्चों को दालचीनी नहीं लेनी चाहिए।

उत्पाद के सफल उपयोग के लिए दालचीनी के ऐसे मतभेदों को ध्यान में रखना उचित है।

मसाले की छड़ें एक वर्ष तक, जमीन - 6 महीने तक संग्रहीत की जाती हैं। भंडारण केवल एक अंधेरी और सूखी जगह में संभव है।