ताजा जड़ी बूटियों को फ्रिज में कैसे रखें

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

मौसम में उपलब्ध सब्जियां, फल या जड़ी-बूटियां अक्सर सर्दियों के दौरान दुकानों में उपलब्ध तैयार जमे हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में तीन गुना सस्ती होती हैं। सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में साग को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, इस सवाल का असमान रूप से जवाब देना असंभव है, क्योंकि सब कुछ विशिष्ट उत्पाद पर निर्भर करता है।

डिल को कैसे स्टोर करें

चाहे आप इस तरह के साग को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने का निर्णय कैसे लें, उन्हें सर्दियों के लिए बिछाने से पहले अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। आपको केवल डिल के सिरों को काटने की जरूरत है, मोटे तने को अलग से जमाया जा सकता है और सूप पकाते समय जोड़ा जा सकता है।

जमे हुए डिल

इस तरह के साग को रेफ्रिजरेटर में कैसे ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए? सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के लिए, वे तनों के साथ धुले और सूखे डिल लेते हैं, खराब टहनियों को फेंक देते हैं। छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर प्लास्टिक के कंटेनर में रख दें।

इस तरह से जमे हुए डिल में जितना संभव हो उतना कम नमी होनी चाहिए, और जिस कंटेनर में हम इसे फ्रीज करते हैं, उससे जितना संभव हो उतना हवा निकालना आवश्यक है। आप इस पर हल्का सा दबाव डाल सकते हैं, लेकिन कंटेनर को टैप करने से बेहतर काम होता है।

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यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के डिल का उपयोग करते समय, इसे फ्रीजर से निकालने में लगने वाले समय को कम करना आवश्यक है - इसे पहले से डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए।

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार फ्रीजिंग

वहाँ भी एक अलग रूप में ठंड सोआ के लिए एक नुस्खा है। उनके अनुसार, साग को पानी से पीसा जाता है। डिल तैयारी - धोने, सुखाने, काटने पिछले नुस्खा में के रूप में किया जाता है। फिर आपको एक एल्यूमीनियम या तामचीनी कोलंडर में डिल के कुछ हिस्सों को रखने और एक मिनट के लिए उबलते पानी में विसर्जित करने की आवश्यकता है। यह एक प्रकार का पाश्चुरीकरण है।

फिर सोआ को छान लें और तुरंत ठंडे पानी से भर दें, फिर से छान लें। एक चुस्त ढक्कन के साथ छोटे प्लास्टिक बैग या कंटेनर तैयार करें और भागों में डिल जोड़ें। तैयार पैकेज तुरंत जमे हुए हैं।

नमकीन डिल

इस रूप में, डिल जमता नहीं है, लेकिन यह लगातार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। इस नुस्खा में परिरक्षक नमक है (यह सेंधा या समुद्री नमक होना चाहिए)। सरसों या सहिजन के डिब्बे जैसे छोटे डिब्बे इस विधि के लिए सर्वोत्तम हैं। सौंफ को धोएं, सुखाएं, डंठल से छीलें, बारीक काट लें।

सबसे पहले जार में लगभग 5 मिमी नमक डालें। फिर डिल की एक परत लगभग 2 सेमी कसकर रखें। अंतिम परत नमक के साथ पंक्तिबद्ध होनी चाहिए। नमकीन डिल को फ्रिज में स्टोर करें।

पत्ता अजमोद

इस खुशबूदार उत्पाद के प्रेमी पता है कि कैसे ठीक से सर्दियों के लिए फ्रिज में अजमोद स्टोर करने के लिए चोट नहीं होगा। यह कई दिनों के लिए भंडारित किया जा सकता है, तो यह एक वायुरुद्ध कंटेनर में रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि जड़ी-बूटियाँ और कंटेनर पूरी तरह से सूखे हों।

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अजमोद की ताजगी बहाल करने के लिए, इसे पानी में रखें, इसे अच्छी तरह धो लें, इसे एक सीलबंद जार में स्थानांतरित करें और ठंडा करें। दूसरा तरीका यह है कि जड़ी-बूटियों को ठंडे पानी और सिरके में भिगो दें।

ठंडे पानी में अजमोद 2-3 दिनों तक अच्छी स्थिति में रहेगा, यह रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक ताजा रहेगा। ऐसा करने के लिए: धुले हुए बंडल को चाय के तौलिये से लपेटें और रेफ्रिजरेटर को सबसे गर्म स्थान पर रखें। पत्तियों को भी काटा जा सकता है, प्लास्टिक के डिब्बे में पैक किया जा सकता है, और जमे हुए किया जा सकता है।

अजमोद को फ्रीज कैसे करें

आपको अजमोद को पानी में धोकर शुरू करना होगा। इसे अच्छी तरह से सुखाना चाहिए, अन्यथा जमे हुए कंटेनर में बर्फ दिखाई देगी। अजमोद को सलाद सेंट्रीफ्यूज में सुखाना सबसे अच्छा है। वैकल्पिक रूप से, आप इसे एक कपड़े पर रख सकते हैं और सूखने के लिए छोड़ सकते हैं। आप इसे कागज़ के तौलिये से भी धीरे से सुखा सकते हैं।

इसके बाद सूखे मेवे को बारीक काट लें। आपको तनों को काटने की जरूरत नहीं है, बल्कि केवल पत्तियों को काटने की जरूरत है।उसके बाद, आपको कटा हुआ एक कंटेनर में डालना चाहिए जिसे फ्रीजर में रखा जा सकता है। आप इसके लिए प्लास्टिक फूड कंटेनर या जार चुन सकते हैं।

फिर पैकेज बंद कर दिया जाता है और फ्रीजर बॉक्स में वापस रख दिया जाता है। जब सर्दियों में अजमोद की आवश्यकता होती है, तो यह कंटेनर से (हाथ से या चम्मच से) आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होगा। जमे हुए अजमोद का सेवन 6-8 महीनों के भीतर करना सबसे अच्छा है।

लहसुन

युवा लहसुन को एक सूखी, अंधेरी और अच्छी तरह हवादार जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे फ्रिज में न रखें क्योंकि यह ठंडी जगहों पर कड़वा हो जाता है।

लहसुन ज्यादा देर तक ताजा रहेगा अगर आप इसे छीलेंगे तो एक जार में डाल कर तेल डाल देंगे। इस तेल को आगे सलाद या तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

चिव्स और लेट्यूस

ये ऐसे उत्पाद हैं जो जल्दी खराब हो जाते हैं और मुरझा जाते हैं। आप ताज़ी सब्जियों तक कैसे पहुँच सकते हैं जो हर समय स्वादिष्ट रहती हैं?

जमे हुए प्याज

इसकी तैयारी के लिए क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. ताजे कटे हुए हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
2. इसे प्लास्टिक बैग या कंटेनर में पैक करें। फ्रीज।

जमे हुए प्याज पूरी तरह से संग्रहीत हैं, और उनके लिए धन्यवाद आप हमेशा अपने पसंदीदा व्यंजनों तक पहुंच सकते हैं, विशेष रूप से तले हुए अंडे और जड़ी-बूटियां।

बहुत से लोग प्याज और अजमोद या सोआ को ठंडे पानी में धोने और अच्छी तरह सुखाने की सलाह देते हैं। फिर आप कागज़ के तौलिये की कुछ शीट ले सकते हैं, उसके ऊपर जड़ी-बूटियाँ रख सकते हैं और एक बैग में रोल कर सकते हैं। अगला, आपको इसे सब्जियों के लिए एक कंटेनर में रखना होगा और इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

हरी प्याज की ताजगी को एक हफ्ते तक बढ़ाने का एक और तरीका है कि उन्हें (धोने और सुखाने के बाद) काटकर कांच के कटोरे या जार में रख दें। इस प्रकार के कंटेनरों को कसकर बंद करके रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

सलाद हेरफेर

ऐसा ही आप सलाद के साथ भी कर सकते हैं। इसके हरे पत्ते जल्दी मुरझा जाते हैं। उन्हें प्लास्टिक बैग में छोड़कर जिसमें लेट्यूस अक्सर बेचा जाता है, केवल क्षय प्रक्रिया को गति देगा। प्लास्टिक और हवा की कमी भी कार्सिनोजेनिक नाइट्राइट्स के निर्माण का कारण बनती है। पन्नी को भी त्यागें और सलाद को कागज़ के तौलिये या लिनन में लपेटें।

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लेट्यूस के पत्तों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, बहुत ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर सुखाना चाहिए। फिर ध्यान से लपेटे हुए पत्तों को अब्सॉर्बेंट पेपर या कपड़े से फ्रिज में रखा जाता है। इस मामले में कागज का उपयोग बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पत्तियों से अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करता है, नमी सब्जियों के सड़ने को तेज करती है।

साथ ही, धोने और ठंडे पानी में डुबोने के लिए धन्यवाद, हम हरी पत्तियों को सूखने और पीले होने से रोकते हैं। जब रेफ्रिजरेटर में ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो लेट्यूस अपने सुंदर हरे रंग, प्राकृतिक दृढ़ता और कुरकुरेपन को बरकरार रखता है।

सलाद को फ्रीज कैसे करें? पत्तियों को अलग करना और अच्छी तरह धोना आवश्यक है। फिर आपको पत्तियों को तौलिए से सुखाना चाहिए, धीरे से उन्हें संभालना चाहिए। सतह पर जितना संभव हो उतना कम पानी होने पर लेट्यूस सबसे अच्छा जम जाता है। सूखे पत्तों को फ्रीजर बैग में रखें और जितना हो सके हवा निकाल दें।

आप पत्तियों के चारों ओर अतिरिक्त हवा को "चूसने" के लिए एक पुआल का उपयोग कर सकते हैं। फिर जड़ी बूटियों को फ्रीजर में रख दें। जमने के क्षण से 6 महीने के भीतर जमे हुए सलाद का उपयोग करना आवश्यक है।

बक्शीश

1. सर्दियों के लिए भंडारण से पहले साग को सुखाना चाहिए। इससे उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।
2. युवा लहसुन प्रशीतन के लिए उपयुक्त नहीं है।
3. लेट्यूस, डिल और अजमोद को वैक्यूम पैक किया जा सकता है। यह प्रणाली शेल्फ जीवन को बढ़ाती है।