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वीडियो: घर पर सब्जियों को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08
अधिकांश सब्जियों को तहखाने में कम तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। लेकिन क्या होगा अगर आप एक बहुमंजिला इमारत में रहते हैं और आपके पास कोई तहखाना नहीं है, और सर्दियों में बालकनी पर तापमान जम जाता है? फिर सवाल उठता है: सब्जियों को एक अपार्टमेंट में कैसे रखा जाए, ताकि वे अधिक समय तक ताजा रहें?
प्रारंभिक चरण
बहुत से लोग सब्जियों को स्टोर करने के लिए किचन फर्नीचर की दराज का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन अगर जगह अनुमति देती है, तो लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से के साथ एक अलग रैक की व्यवस्था करना बेहतर होता है जो अच्छी तरह हवादार होगा। विकर बास्केट या कपड़े के बैग भी अच्छे विकल्प हैं।
जिन सब्जियों को आप स्टोर करना चाहते हैं, उन्हें धोना बेहतर नहीं है।
सब्जियों को स्टोर करने से पहले उन्हें फिर से छांटना चाहिए। सड़े हुए और निराशाजनक रूप से क्षतिग्रस्त लोगों को तुरंत फेंक देना बेहतर है, और आंशिक रूप से झुर्रीदार या खराब हो गए हैं - एक तरफ सेट करें और पहले स्थान पर खाना पकाने के लिए उपयोग करें। जिन सब्जियों को आप स्टोर करने का इरादा रखते हैं, उन्हें न धोना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि त्वचा को मामूली नुकसान भी भोजन को खराब कर सकता है। इसके विपरीत, बिछाने से पहले उन्हें सुखाया जाना चाहिए।
हर चीज की अपनी जगह होती है
मुख्य नियम यह है कि सभी सब्जियों को एक-दूसरे को छुए बिना अलग-अलग संग्रहित किया जाना चाहिए।
जड़ वाली फसलें - मूली, चुकंदर - हवादार बक्सों में, अधिमानतः लकड़ी या कार्डबोर्ड में, शून्य से कमरे के तापमान तक ठीक से स्टोर करें। ठंढ से पहले, उन्हें बालकनी पर रखा जा सकता है, और उसके बाद आप हीटिंग सिस्टम से दूर अपार्टमेंट में सबसे अच्छी जगह पा सकते हैं।
आलू आदर्श रूप से + 5 … + 10 डिग्री के तापमान पर ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें। गर्मी में, यह अंकुरित होना शुरू हो जाता है, और प्रकाश में यह हरा हो जाता है और अपना पोषण मूल्य खो देता है। शून्य के करीब तापमान पर, स्टार्च चीनी में बदल जाता है, जो आलू को स्वाद के लिए अप्रिय बनाता है।
बेस्ट स्टोरेज स्पेस गाजर - सूखी रेत वाला एक डिब्बा। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो आप इसे कागज और प्लास्टिक बैग में पैक करके फ्रिज में या बालकनी पर रख सकते हैं। इससे गाजर दो से तीन महीने तक ताजा रहेगी।
पत्ता गोभी भंडारण के दौरान, यह नमी को दृढ़ता से वाष्पित कर देता है, इसलिए इसे स्टंप या जाल में लटकाकर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। ऊपरी पत्तियों को न हटाएं - वे सूख जाएंगे और गोभी के सिर को नमी के नुकसान से बचाएंगे। आप प्रत्येक कांटे को कागज में लपेट सकते हैं, मुख्य बात यह है कि समय-समय पर इसे साफ और सूखने के लिए बदलना न भूलें।
अगर आप पत्तों को चोटी में बांधकर दीवार पर बल्ब टांग देते हैं तो यह तरीका भी कमरे को सजाने में मदद करेगा।
प्याज और लहसुन भंडारण से पहले, इसे धूप में या बैटरी के पास अच्छी तरह से सुखा लें। उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन अच्छे वेंटिलेशन के लिए उन्हें जाल में लटका देना भी बेहतर है। अगर आप पत्तों को चोटी में बांधकर दीवार पर बल्ब टांग देते हैं तो यह तरीका भी कमरे को सजाने में मदद करेगा।
बचाने के लिए टमाटर जनवरी तक ताजा, आपको हरे बिना क्षतिग्रस्त फलों का चयन करने की जरूरत है, उनमें से प्रत्येक को कागज में लपेटें, एक बॉक्स या टोकरी में रखें और एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें। थोड़ी देर बाद, वे पक जाएंगे और लाल हो जाएंगे।
ताजा खीरा और शिमला मिर्च रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद सॉस पैन, प्लास्टिक बॉक्स या जार में अच्छी तरह से स्टोर करें। बैंगन और स्क्वैश सब्जी के डिब्बे में फ्रिज में रखा जा सकता है।
प्रति अजमोद या डिल यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित, उन्हें अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और एक पतले पॉलीथीन बैग या प्लास्टिक के बक्से में रेफ्रिजरेटर में छिपाया जाना चाहिए। हरी प्याज रेफ्रिजरेटर में रखना भी बेहतर है, लेकिन पहले इसे बल्बों से अलग करना महत्वपूर्ण है - यह पसंद नहीं है जब जड़ें पंखों के संपर्क में आती हैं।
ग्रीन्स को फ्रोजन भी स्टोर किया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, आपको इसे बारीक काटकर एक प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में रखना होगा। जड़ी बूटियों को छोटे भागों में विभाजित करना बेहतर है ताकि हर बार जब आपको खाना पकाने के लिए थोड़ी मात्रा लेने की आवश्यकता हो तो पूरी मात्रा को डीफ्रॉस्ट न करें।
सर्दियों के लिए गाजर, चुकंदर या शिमला मिर्च जैसी सब्जियों को भी फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन ऐसा करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। उन्हें पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, या उन्हें काटा जा सकता है - एक प्रकार का अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के लिए।
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