कुकिंग ज़ार्स्की ईस्टर केक

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  बेकरी

• पकाने का समय:

  25 घंटे

अवयव

• आटा
• मलाई
• अंडे
• ख़मीर
• मक्खन
• चीनी
• जायफल
• चीनी की चासनी में जमाया फल
• किशमिश
• ब्रेडक्रम्ब्स

रॉयल ईस्टर केक सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री है जो ईस्टर के लिए तैयार की जाती है। आटा अद्भुत और सुगंधित है। फोटो से सभी व्यंजनों को चरण दर चरण वर्णित किया गया है। आप प्रयोग कर सकते हैं, अन्य घटक जोड़ सकते हैं - उत्तेजकता, कैंडीड फल, किशमिश।

शाही केक

रॉयल ईस्टर केक "अमीर मफिन" से बनाया जाता है, और सभी प्रकार की मीठी सामग्री को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। मुख्य बात क्रीम, मक्खन और अंडे पर कंजूसी नहीं करना है।

फोटो से इस रेसिपी पर ध्यान दें, चरण-दर-चरण प्रक्रिया के अनुसार पकाने की कोशिश करें और अद्भुत पेस्ट्री का आनंद लें।

अवयव:

• क्रीम - 550 ग्राम;
• लाइव दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1, 2 किलो;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• इलायची - 10 दाने;
• यॉल्क्स - 15 पीसी ।;
• साबुत जायफल - 1 पीसी। या जमीन - 1 चम्मच;
• बादाम - 50 ग्राम;
• कैंडीड फल - 100 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• छिड़काव रूपों के लिए ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

क्रीम (250 ग्राम) को 35 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

हम गर्म क्रीम में खमीर पैदा करते हैं। यहां 400 ग्राम आटा डालें, मिलाएँ और 30-40 मिनट के लिए आँच पर रख दें।

• गोरों को गोरों से अलग करें।
• हम मक्खन को एक साफ डिश में स्थानांतरित करते हैं, पिघलाते हैं, इसे उबालने नहीं देते, गर्मी से हटाते हैं, 2-3 मिनट के लिए ठंडा करते हैं। योलक्स जोड़ें।

• चीनी में डालें, मिश्रण को मात्रा में बढ़ने तक पीस लें। आप एक कांटा, व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
• अब किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
• कैंडीड फलों को पीस लें।

• हम किशमिश को एक कोलंडर में फेंक देते हैं (अतिरिक्त तरल निकलने दें), और फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
• हम इलायची खोलते हैं, बीज निकालते हैं, उन्हें बोर्ड पर रखते हैं और बेलन की सहायता से बेलते हैं। आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं।

एक कद्दूकस पर तीन जायफल।

• जैसे ही आटा ऊपर आता है, इसमें मलाईदार अंडे का मिश्रण डालें, और 800 ग्राम आटा डालें, इलायची, मेवा, बादाम, कैंडीड फल और किशमिश डालें।
• आटा गूंधना। पहले एक स्पैटुला से, और फिर अपने हाथों से। हम इसे मेज पर ले जाते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं, और 15-20 मिनट के लिए अपने हाथों से गूंधते हैं।

• आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। एक ही समय के लिए और प्रूफिंग के लिए, इसे एक परत बनाने के लिए पन्नी के साथ कवर करें, केवल पहले इसे एक कटिंग बोर्ड पर कई बार टॉस करें।
• ५ मिनट के लिए फिर से गूंथ लें।

• एक केक के लिए हम एक बड़ा लंबा रूप लेते हैं, दीवारों को तेल से चिकना करते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं, तल पर चर्मपत्र कागज डालते हैं। हम छोटे सांचों को भी संसाधित करते हैं।
• हम फॉर्म को आधे में भरते हैं, 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

• हम ओवन को 160 ° तक गर्म करते हैं। हम तैयार कंटेनरों को 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए सामग्री के साथ भेजते हैं। फिर हम तापमान को 190 ° तक बढ़ाते हैं, केक को पन्नी के साथ कवर करते हैं और एक और 30-45 मिनट प्रतीक्षा करते हैं (समय रिक्त स्थान के आकार पर निर्भर करता है)।
• हम पेस्ट्री निकालते हैं, इसे एक तरफ रख देते हैं, इसे 3-4 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर इसे उल्टा करके ठंडा कर लें।

हम केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाते हैं, उन्हें एक तौलिया में लपेटते हैं और उन्हें ब्रेड बिन या सॉस पैन में डालते हैं, और जब समय आता है, तो उन्हें टेबल पर परोसते हैं।

कॉन्यैक के साथ क्रीम पर ज़ार्स्की कुलिच

यह ज़ार्स्की केक ईस्टर टेबल की एक अपूरणीय सजावट बन जाएगा। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा इसे तैयार करने में मदद करेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण वर्णित किया गया है।

अवयव:

• आटा - 340-380 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर 20%;
• सूखा खमीर - 15 ग्राम या दबाया हुआ 50 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• कैंडीड फल - 50 ग्राम;
• सूखे क्रैनबेरी - 50 ग्राम;
• सूखी जमीन संतरे का छिलका - 1 चुटकी;
• पिसी हुई इलायची - 0.5 चम्मच;
• जमीन जायफल - 1 चुटकी;
• केसर - 0.5 चम्मच;
• कॉन्यैक - 1, 5 - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

शीशे का आवरण के लिए:

• आइसिंग शुगर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

आइए तुरंत आटा गूंथ लें। हम क्रीम को पानी के स्नान में रखकर गर्म करते हैं।

उन्हें एक कटोरे में डालें, चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें, नमक, खमीर (2 बड़े चम्मच) और मैदा डालें। एक व्हिस्क के साथ घटकों को मिलाएं।

आटे को तौलिये से ढककर 20 मिनिट के लिये आग पर रख दीजिये, आटे को उठने दीजिये. यदि कमरा ठंडा है, तो सामग्री के साथ कंटेनर को ओवन में 35 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।

• अगर अखरोट और इलाइची साबुत हैं, तो पहले उन्हें मोर्टार में पीस लें।
• हम संतरे का छिलका भी तैयार करते हैं। ताजा त्वचा को कद्दूकस पर रगड़ें, और सूखी त्वचा को अपने हाथों से रगड़ें।
• केसर को मोर्टार में डालें, नमक डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह पीस लें। हम कॉन्यैक को पानी के स्नान में गर्म करते हैं, इसे केसर से भरते हैं, जोर देते हैं।
• किशमिश को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से भरें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर किशमिश को एक कागज़ के तौलिये पर रख दें, उन्हें सूखने दें।

• इसे क्रैनबेरी के साथ मिलाएं, आटे के साथ छिड़कें, फिर से मिलाएं।
• जर्दी को एक कटोरे में रखें, बची हुई चीनी डालें, चिकना और सफेद होने तक फेंटें।

• हम एक विशेष लगाव या मिक्सर के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके आटा गूंधते हैं। मिश्रण तरल होना चाहिए।
• सारे मसाले, केसर, वैनिलीन डालें। हम यहां व्हीप्ड अंडे का मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन भी भेजते हैं।
• मैदा डालकर कई बार छान कर आटा गूंथ लें। मध्यम गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक गूंदें। जैसे ही आटा प्लास्टिसिटी प्राप्त करता है, हम इसे एक प्रूफर में डाल देते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक फिल्म के साथ कवर करते हैं जिसमें हम पंचर बनाते हैं, और इसे 1-1, 5 घंटे के लिए गर्मी में भेजते हैं।

• आटा कई गुना बढ़ जाएगा। तय समय के बाद इसे चमचे से चला कर मिला दीजिये.
• मेज पर मैदा छिड़कें, आटे को उसमें डालें, सूखे मेवे डालें, धीरे से आटा मिलाएँ।

• फॉर्म तैयार कर रहे हैं। यदि वे कागज या सिलिकॉन हैं, तो हम उन्हें चिकना नहीं करते हैं, लेकिन हम धातु वाले को तेल से उपचारित करते हैं और तल पर बेकिंग पेपर डालते हैं। हम आटे को 1/3 फैलाते हैं।
• एक तौलिया के साथ सामग्री के साथ कंटेनरों को कवर करें और 1.5 घंटे के लिए बढ़ने के लिए छोड़ दें।

• जैसे ही रिक्त स्थान बढ़ते हैं, हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं और उसमें भरे हुए फॉर्म डालते हैं, लेकिन पहले हम उन्हें पन्नी के साथ नीचे के चारों ओर लपेटते हैं।
• 20 मिनट के बाद हम जाँचते हैं: यदि शीर्ष बहुत सुर्ख हैं, तो उन्हें पानी में डूबा हुआ चर्मपत्र से ढक दें।
• हम 30-35 मिनट के लिए बेक करते हैं (समय केक के आकार पर निर्भर करता है)।
• हम उन्हें ओवन से निकालते हैं, उन्हें 10 मिनट के लिए अपनी तरफ रख देते हैं, समय-समय पर उन्हें दूसरी तरफ रोल करने का प्रयास करते हैं।

• हम पेस्ट्री को सांचों से हटाते हैं, उन्हें फिर से उनकी तरफ रख देते हैं, उन्हें ठंडा कर देते हैं।
• हम रूडी केक को आइसिंग से ढकते हैं, जिसे हम नींबू के रस के साथ मिश्रित चीनी से तैयार करते हैं।
• कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएं।

कुलिच रॉयली

यह एक अपरंपरागत शाही ईस्टर केक है। इस रेसिपी के अनुसार बेकिंग के लिए आटा फूला हुआ और भरपूर निकलता है। एक तस्वीर के साथ प्रक्रिया को चरण दर चरण वर्णित किया गया है।

जांच के लिए:

• खमीर - 1 पाउच;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 800 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

सहायक पदार्थ:

• किशमिश - 100 ग्राम;
• कैंडीड फल - 100 ग्राम;
• पनीर - 230 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - अपनी पसंद के हिसाब से।

तैयारी:

हम दूध गर्म करते हैं, खमीर, चीनी (50 ग्राम) डालें, धीरे से हिलाएं।

• इसमें आटा (250 ग्राम) डालकर आटा गूंथ लें, 40 मिनट के लिए आंच पर रख दें। आटा कई गुना बढ़ जाएगा।
• अब हम चीनी और वेनिला चीनी के साथ अंडे को फेंटना शुरू करते हैं। आपको एक सफेद, भुलक्कड़ द्रव्यमान मिलना चाहिए।

• हम मक्खन को धीमी आंच पर पिघलने के लिए भेजते हैं।
• इसमें फेंटा हुआ मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन डालें।
• अब बाकी आटा आगे है। हम आटा गूंथते हैं जो सख्त नहीं है और हाथों से चिपकता नहीं है। एक तौलिया के साथ कवर करें, 1 घंटे के लिए गर्म कमरे में रख दें।

• इस बीच, आइए फिलर्स से निपटें। हम किशमिश को एक कटोरे में डालते हैं, यहां गर्म पानी डालते हैं, 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम तरल को सूखा देते हैं, किशमिश को सूखने देते हैं।
• नट्स को बारीक काट लें।
• चीनी और अंडे की जर्दी के साथ पनीर मिलाएं।
• संतरे के छिलके तैयार करना।
• हम आटा निकालते हैं, इसे तीन भागों में विभाजित करते हैं।एक आटे की मेज पर एक गोल परत के रूप में एक आधा रोल करें, एक तिहाई किशमिश किनारे पर रखें।

• हम इस हिस्से को मोड़ते हैं, फिर उतनी ही मात्रा में पनीर डालते हैं। रोल के रूप में फिर से स्क्रॉल करें
• हम पागल डालते हैं, और कैंडीड फल आखिरी पट्टी लेंगे। इस तरह रोल निकलता है। इसे पतला और लंबा बनाने के लिए इसे अपने हाथों से हल्का सा दबाएं। हम शेष परीक्षण के साथ भी यही प्रक्रिया करते हैं।

हम फॉर्म निकालते हैं, वनस्पति तेल के साथ कोट करते हैं, आधे कंटेनर में एक घोंघे के साथ रिक्त स्थान बिछाते हैं। हम रोल को ऐसे टुकड़ों में बाँटने का प्रयास करते हैं जो प्रपत्रों के लिए आवश्यक हों। हम 20 मिनट जोर देते हैं।

हम केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-50 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं। हम व्यवहार निकालते हैं, ठंडा करते हैं, पाउडर चीनी, मैस्टिक फूलों से सजाते हैं, जिसे हम पिघली हुई सफेद चॉकलेट का उपयोग करके गोंद करते हैं। हम मेज पर सबसे सुंदर व्यवहार करते हैं।

ये मूल शाही ईस्टर केक हैं जिन्हें सभी गृहिणियां फोटो के साथ प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार सेंक सकती हैं। यहां तक कि एक नौसिखिए शेफ भी इसे संभाल सकता है, क्योंकि प्रक्रिया को चरण दर चरण वर्णित किया गया है।