मांस और चावल से भरी मिर्च कैसे बनाते हैं

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  दूसरा पाठ्यक्रम

• पकाने का समय:

  1 घंटा

• के लिए बनाया गया

  4 सर्विंग्स के परिवार के लिए

अवयव

• सुअर के मांस का कीमा
• मीठी काली मिर्च
• प्याज
• टमाटर का पेस्ट
• मसाले
• चावल
• गाजर
• नमक
• जमीनी काली मिर्च

तस्वीरों के साथ कई व्यंजन हैं, जिसके अनुसार गृहिणियां मांस और चावल से भरी मिर्च बना सकती हैं। ऐसा व्यंजन बहुत संतोषजनक, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। और मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इस व्यंजन के लिए उत्पादों को ठीक से तैयार करना आवश्यक है।

काली मिर्च को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, इसे उबाला जाता है और सॉस में उबाला जाता है, ओवन में बेक किया जाता है और धीमी कुकर में भी पकाया जाता है। आप सर्दियों के लिए काली मिर्च से ब्लैंक बना सकते हैं, बस सब्जी को बीज से छील लें, और फिर इसे एक बैग में डालकर फ्रीज करें। सर्दियों में, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ तैयारी शुरू की जाती है, और फिर किसी भी चुनी हुई विधि से तैयार की जाती है।

पारंपरिक भरवां काली मिर्च पकाने की विधि

यह मिर्च बनाने का सबसे आम और आसान तरीका है।

पकवान बहुत स्वादिष्ट निकला, और यदि आप ग्रेवी का अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको नुस्खा में बताए गए से अधिक टमाटर का पेस्ट जोड़ना चाहिए।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 570 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले;
• मीठी मिर्च - 7 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• लंबे अनाज चावल - 12 कप;
• मोटे नमक - स्वाद के लिए;
• ताजा गाजर - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस और चावल के साथ भरवां काली मिर्च पकाने के लिए, आपको फोटो के साथ नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए। सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है, सूअर का मांस और बीफ आधा लेना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो केवल सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है।

इस बीच, शिमला मिर्च को तैयार किया जा रहा है, धोया और बीज निकाला जा रहा है।

चावल को कई बार पानी में धोकर आधा पकने तक उबाला जाता है। ग्रोट्स को ठंडे पानी में रखना चाहिए। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लिया जाता है। आपको गाजर को भी छीलकर सब्जी को कद्दूकस पर काट लेना चाहिए। दोनों उत्पादों को पैन में भेजा जाता है और निविदा तक तला जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस सब्जी तलने के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इसमें पके हुए चावल डाले जाते हैं। सब्जियां जोड़ते समय, परिणामी द्रव्यमान का केवल आधा उपयोग किया जाता है।

यदि घर पर टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप इसे ताजे टमाटर से बदल सकते हैं, लेकिन इस मामले में, सब्जियों से खाल हटा दी जाती है, और तैयार गूदा को कद्दूकस कर लिया जाता है।

सब्जी की बाकी तैयारी टमाटर के पेस्ट के साथ मिश्रित होती है और कई मिनट तक स्टू होती है। यदि ताजे टमाटर का उपयोग किया जाता है, तो वे पकवान को मीठा बनाते हैं, ऐसे में यह तैयारी में अधिक नमक जोड़ने के लायक है।

तैयार काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस से भर जाती है, आप इसे चम्मच से या अपने हाथों से कर सकते हैं। शेष मांस भरने से, मीटबॉल को रोल करें और उन्हें मिर्च के साथ स्टू करें।

रिक्त स्थान को पैन में भेजा जाता है, और फिर टमाटर के पेस्ट के साथ उबली हुई सब्जियां उन्हें स्थानांतरित कर दी जाती हैं। मिर्च को थोड़े से पानी के साथ डालें और ढक्कन के नीचे उबालना शुरू करें।

यदि फल छोटे होते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग चालीस मिनट तक चलती है, बड़ी मिर्च एक घंटे से अधिक समय तक पकती है।

ओवन में भरवां मिर्च नावों के साथ

चावल के अलावा मांस मिर्च के साथ भरवां खाना पकाने का यह विकल्प बहुत लोकप्रिय है, यदि आप फोटो के साथ नुस्खा का पालन करते हैं, तो आप एक ऐसा व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो मेहमानों को एक बड़े उत्सव या शाम के खाने में पसंद आएगा।

अवयव:

• चिकन पट्टिका या मांस - 860 ग्राम;
• किसी भी प्रकार का हार्ड पनीर - 145 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• पका हुआ टमाटर - 1 टुकड़ा;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 6 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मोटे नमक - स्वाद के लिए;
• इतालवी जड़ी बूटी - 3 ग्राम;
• चावल - 12 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले टमाटर को छिलका उतार लें, प्याज का सिरा भी छील लें, दोनों सब्जियों को चाकू से काट लें।आपको मांस की चक्की के साथ चिकन पट्टिका को भी मोड़ना चाहिए।

परिणामस्वरूप सामग्री में नमक और आवश्यक सीज़निंग मिलाई जाती है, बाद में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। फिलिंग अच्छी तरह मिक्स हो जाती है और साइड में निकाल दी जाती है।

चावल को कई बार पानी में धोया जाता है और फिर नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार अनाज को भरने में जोड़ा जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।

मीठी मिर्च को पानी में धोया जाता है, फिर दो हिस्सों में काटा जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। पोनीटेल को हटाने की कोई जरूरत नहीं है।

सब्जियों को तैयार फिलिंग से भर दिया जाता है, और फिर एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसे चर्मपत्र से ढक दिया जाता है।

ऐसी मिर्च को आधे घंटे तक पकाना चाहिए, कभी-कभी इसमें थोड़ा अधिक समय लग जाता है। पकवान पूरी तरह से पकने से पांच मिनट पहले, काली मिर्च को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें।

जैसे ही पनीर पिघल कर ब्राउन हो जाता है, आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं। परिणाम मांस और चावल से भरी एक बहुत ही स्वादिष्ट काली मिर्च है, जिसे फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में भरवां मिर्च

भरने में मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ होंगी जो स्वाद और उत्तम सुगंध जोड़ती हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों का उपयोग करके पकवान की संरचना को बदल सकते हैं।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 330 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 1500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 4 टुकड़े;
• ताजा गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 12 कप;
• लंबे अनाज चावल - 12 कप;
• जड़ी बूटियों और मसालों स्वाद के लिए;
• मोटे नमक - स्वाद के लिए;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है और बीज और डंठल को साफ किया जाता है।
2. एक अलग कटोरे में, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस धुले हुए चावल के साथ मिलाएं। कद्दूकस की हुई गाजर भी वहां डाली जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, ताजा जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ा जाता है, मिश्रण में नमकीन और पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। अंत में एक चम्मच वसा खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, और उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट। सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाता है।
3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च से भर जाता है, जिसके बाद वर्कपीस को एक फूलगोभी या गोसायटनिट्स में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इस बीच, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट की चटनी तैयार की जा रही है, इसके अलावा इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। आप नुस्खा में बताए गए से अधिक पास्ता और खट्टा क्रीम ले सकते हैं।
4. आपको बहुत अधिक सॉस प्राप्त करने की आवश्यकता है, मिश्रण को आधा से अधिक कंटेनर भरना चाहिए। इसके अतिरिक्त, मिर्च और सॉस के साथ एक कंटेनर में आधा गिलास पानी डालें। उसके बाद, यदि परिचारिका सुगंधित और मसालेदार व्यंजन प्राप्त करना चाहती है, तो कटा हुआ लहसुन और गर्म मसाले कड़ाही में डाल दिए जाते हैं।
5. मिर्च को ढक्कन से ढककर, चालीस मिनट या उससे अधिक के लिए मध्यम आँच पर पकाया जाता है। परिणाम मांस और चावल से भरी बहुत सुगंधित मिर्च है। एक तस्वीर के साथ नुस्खा स्वादिष्ट मिर्च प्राप्त करने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को समझना संभव बनाता है।

सब्जियों के साथ काली मिर्च

काली मिर्च बनाने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक, जो न केवल मांस के साथ, बल्कि सब्जियों से भी भरा हुआ है, इसके अलावा, मशरूम को भरने में शामिल किया जाएगा।

अवयव:

• ताजा गाजर - 2 टुकड़े;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• ताजा मशरूम - 320 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• चावल के दाने - 150 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1 लीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• मोटे नमक - स्वाद के लिए;
• ताजा जड़ी बूटी - 1 गुच्छा;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 430 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च पकाने के लिए, फोटो से इस नुस्खा के अनुसार, आपको सब्जियां तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर धोया जाता है, और फिर एक तेज चाकू से काट दिया जाता है, आपको गाजर को भी छीलकर कद्दूकस करना चाहिए।
2. मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें पैन में भेजा जाता है और कई मिनट तक तला जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, प्याज और गाजर वहां भेजे जाते हैं, सब कुछ लगभग दस मिनट तक स्टू किया जाता है, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।
3. चावल को आधा पकने तक उबाला जाता है, साग को धोकर बहुत बारीक काट लिया जाता है। मशरूम के साथ सब्जियों को जड़ी बूटियों के साथ जोड़ा जाना चाहिए, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल जोड़ें, जो दस्ताने बनाते हैं, और वहां नमक जोड़ें।सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए सभी को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. इस बीच, मिर्च तैयार की जाती है, उन्हें धोया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है, और फिर मांस भरने के साथ भर दिया जाता है। रिक्त स्थान को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, इस बीच, टमाटर का भरावन तैयार किया जा रहा है।
5. एक लीटर गर्म पानी में टमाटर का पेस्ट पतला किया जाता है, जिसके बाद वहां नमक और पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मिर्च डालो और ढक्कन के साथ कंटेनर को पहले बंद करके आग लगा दें। मिर्च को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है, अगर टुकड़े बड़े हैं, तो इसमें अधिक समय लग सकता है।

आहार पोषण के लिए, भरने के लिए चिकन पट्टिका या टर्की मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इन खाद्य पदार्थों में वसा नहीं होता है और इसलिए कैलोरी में कम होते हैं। पकवान में सुगंधित योजक के रूप में लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और गर्म मसाले मिलाए जाते हैं। और सॉस का स्वाद बढ़ाने के लिए आपको ताजी जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल करना चाहिए।