वीडियो: हमें चॉकलेट क्यों पसंद है?
2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08
हम में से कुछ लोग चॉकलेट के प्रति क्यों आकर्षित होते हैं, जबकि अन्य इसके प्रति पूरी तरह से उदासीन होते हैं? यह सब आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर निर्भर करता है। वैज्ञानिकों के अनुसार, चॉकलेट की लत मानव आंतों के वनस्पतियों की संरचना पर निर्भर करती है।
नेस्ले रिसर्च सेंटर के शोधकर्ताओं ने यह पता लगाने का फैसला किया कि चॉकलेट के लिए क्रेविंग का क्या कारण है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अध्ययन कुछ कठिनाइयों से भरा था - स्विट्जरलैंड में 11 लोगों को खोजने में एक वर्ष से अधिक समय लगा, जो चॉकलेट पसंद नहीं करते थे।
प्रयोगकर्ताओं ने दोनों समूहों (चॉकलेट प्रेमियों और इसके प्रति उदासीन लोगों) में मूत्र और रक्त की जांच की और 12 संकेतकों में महत्वपूर्ण अंतर पाया। उदाहरण के लिए, "आदी" के रक्त में निम्न-घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के निम्न स्तर और अमीनो एसिड ग्लाइसिन के उच्च स्तर थे, जबकि 11 "गैर-प्रेमी" मिठाइयों में टॉरिन का उच्च स्तर था। पाया गया अंतर एक निश्चित प्रकार के बैक्टीरिया से जुड़ा हुआ है जो लगातार आंत में रहते हैं।
एक और व्याख्या है कि केवल चॉकलेट का उपयोग ही हमारी आंतों में इस विशेष प्रकार के बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण कर सकता है।
"स्विस अध्ययन इतना तार्किक और समझदार है कि यह अजीब है कि उन्होंने इसके बारे में पहले कैसे नहीं सोचा," कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में खाद्य रसायन विज्ञान के प्रोफेसर ब्रूस हरमन कहते हैं। सच है, यह देखा जाना बाकी है कि क्या लोगों के भोजन का स्वाद बैक्टीरिया द्वारा निर्धारित किया जाता है या इसके विपरीत - बचपन में किसी व्यक्ति का स्वाद एक निश्चित संरचना के आंतों के वनस्पतियों के गठन की ओर ले जाता है।
एक तरह से या किसी अन्य, अध्ययन संभावित रूप से महान वादा रखता है - अगर यह पता चलता है कि आंतों के वनस्पतियों की संरचना को बदलने से भोजन की प्राथमिकताएं बदल जाती हैं, तो बैक्टीरिया की संरचना को बदलकर स्वास्थ्य के लिए "गलत", हानिकारक स्वाद को ठीक करना संभव होगा। आंत में रहते हैं।
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