दूध अधिक समय तक प्राकृतिक कैसे रह सकता है?

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अविश्वसनीय, लेकिन सच: दूध वास्तव में कई महीनों तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकता है। यह कैसे होता है?
दूध 2-3 सेकंड में 137-140 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाता है और तुरंत कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत बाँझ परिस्थितियों में कार्डबोर्ड पैकेजिंग में डाल दिया जाता है।
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2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

दूध खरीदते समय आप किन बातों का ध्यान रखते थे? सबसे पहले, ब्रांड, वसा सामग्री और शेल्फ जीवन पर। और यह स्पष्ट है कि छह महीने की शेल्फ लाइफ वाला दूध का एक पैकेज आपके अविश्वास का कारण बनेगा: बाहरी परिस्थितियों के प्रति इतना संवेदनशील उत्पाद 6 महीने तक ताजा कैसे हो सकता है?

और निर्माता का यह भी दावा है कि वह दूध में प्रिजर्वेटिव नहीं मिलाता है!

अविश्वसनीय, लेकिन सच: दूध वास्तव में कई महीनों तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकता है। यह कैसे होता है?

एक स्वस्थ गाय से प्राप्त ताजा दूध पूरी तरह से बाँझ होता है, और प्राकृतिक उत्पाद की ताजगी और लाभों को संरक्षित करने के लिए, इसे समय पर थर्मल रूप से सुरक्षित करना आवश्यक है।

घर पर, गृहिणियां साधारण उबाल के साथ मिलती हैं, और कारखाने पारंपरिक (पाश्चुरीकरण) से लेकर उन्नत (नसबंदी, अल्ट्रा-पास्चराइजेशन) तक विभिन्न प्रसंस्करण तकनीकों का उपयोग करते हैं। उन्नत प्रौद्योगिकियां हमें "लंबे समय तक चलने वाला" दूध देती हैं, जो कि लंबे समय तक चलने वाला उत्पाद है।

एक व्यापक मिथक है कि ऐसे दूध में लगभग कोई विटामिन और पोषक तत्व नहीं होते हैं। तथ्य क्या कहते हैं? निष्फल दूध (आमतौर पर कांच की बोतलों में प्रस्तुत किया जाता है) गर्मी उपचार से गुजरता है - नसबंदी, यानी इसे लगभग 30 मिनट तक 140 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर रखा जाता है।

ऐसा उत्पाद पूरी तरह से सुरक्षित है: इसमें सभी हानिकारक सूक्ष्मजीव मर जाते हैं, हालांकि, नसबंदी भी दूध के लाभकारी गुणों के एक महत्वपूर्ण हिस्से को नष्ट कर देती है।

यूएचटी दूध को एक अलग तापमान उपचार के अधीन किया जाता है - अल्ट्रा-पास्चराइजेशन।

दूध 2-3 सेकंड में 137-140 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाता है और तुरंत कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत बाँझ परिस्थितियों में कार्डबोर्ड पैकेजिंग में डाल दिया जाता है।

हानिकारक माइक्रोफ्लोरा के दूध से छुटकारा पाने के लिए कुछ सेकंड पर्याप्त हैं, जबकि इसके सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखते हैं।

यह कैसे हो सकता है? अल्ट्रा-पास्चराइजेशन का प्रभाव इस तथ्य पर आधारित है कि हानिकारक जीवित सूक्ष्मजीव दूध के प्रोटीन और विटामिन के टूटने से पहले तेजी से गर्म होने और ठंडा होने के दौरान मर जाते हैं।

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