ब्रोकोली - उपयोगी गुण और contraindications

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

ब्रोकोली, या शतावरी, कई रूसियों द्वारा पसंद की जाने वाली एक स्वस्थ सब्जी है। उनके पास कई अनूठी विशेषताएं हैं, जिसकी बदौलत वह हमारे हमवतन लोगों का दिल जीतने में कामयाब रहे। आइए ब्रोकली के स्वास्थ्य लाभों पर एक नजर डालते हैं।

ब्रोकली खाने के फायदे

गोभी की इस किस्म में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी सभी को आवश्यकता होती है। उनमें से - विटामिन ए, ई, के, समूह बी। प्रमुख सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स - मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, सेलेनियम, पोटेशियम, जस्ता, मैंगनीज, फास्फोरस।

कैल्शियम स्वस्थ हड्डियों, जोड़ों और नाखूनों को प्रदान करता है। यह तंत्रिका तंत्र, बालों के स्वास्थ्य के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। मैंगनीज और जस्ता स्वस्थ कोशिका और ऊतक विकास को बढ़ावा देते हैं। कॉपर रक्त का एक महत्वपूर्ण घटक है। सेलेनियम, जो मुख्य रूप से भोजन से आता है, विषाक्त यौगिकों, भारी धातुओं और नशीली दवाओं के अवशेषों के ऊतकों से छुटकारा दिलाता है।

ब्रोकली में अमीनो एसिड होता है, जिसकी बदौलत खुशी का हार्मोन कहे जाने वाले एंडोर्फिन का उत्पादन होता है।

शतावरी में प्रोटीन मौजूद होता है, और इतनी मात्रा में कि इस सब्जी को चिकन अंडे के प्रोटीन की संरचना में सुरक्षित रूप से बराबर किया जा सके। इसमें मौजूद विशेष पदार्थ - अमीनो एसिड मेथियोनीन और कोलीन - हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकते हैं। इस कारण से, ब्रोकली को अक्सर एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, हृदय विकृति और रक्त वाहिकाओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

भविष्य में दिल का दौरा या स्ट्रोक होने की संभावना को कम करने के लिए इस हरी सब्जी को नियमित रूप से मेन्यू में शामिल करना चाहिए।

दिलचस्प! शतावरी - उपयोगी गुण और contraindications

जो लोग कब्ज से पीड़ित हैं उन्हें सप्ताह में कम से कम कई बार ब्रोकली का सेवन करने की कोशिश करनी चाहिए - धीरे-धीरे, सब्जी धीरे-धीरे और नाजुक रूप से इस समस्या से राहत दिलाएगी। शतावरी में ऐसे घटक होते हैं जो रक्त में इंसुलिन के स्तर को सामान्य करते हैं, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए अपरिहार्य बनाता है।

वही घटक रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अतिरिक्त रक्त शर्करा के प्रभाव में होने वाली क्षति से बचाते हैं। सब्जी के विशेष घटक तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करते हैं, एक व्यक्ति को चिंता की भावनाओं से राहत देते हैं।

ब्रोकली में कैरोटेनॉयड्स होते हैं। इस संबंध में, यह गाजर से नीच है, लेकिन फिर भी, उनकी उपस्थिति के कारण, दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव देना संभव है। यह उन लोगों के लिए भी उपयोग करने लायक है जो पारिस्थितिक रूप से वंचित क्षेत्रों में रहते हैं। ब्रोकोली में रक्त से विषाक्त घटकों को बांधने और निकालने की क्षमता होती है।

जो लोग अपनी त्वचा की देखभाल करते हैं, उनके लिए ब्रोकली को आहार पूरक के रूप में लें। यह त्वचा को चिकना करता है, सेल्युलाईट की उपस्थिति को रोकता है, त्वचा रूखी और समान हो जाती है। शतावरी गोभी खाने से आप परजीवियों से लड़ सकते हैं - बस पकाएं और नियमित रूप से संस्कृति के बीज का काढ़ा लें।

पुरुषों को क्या देता है

मजबूत सेक्स के लिए ब्रोकोली के लाभकारी गुण निर्विवाद हैं:

1. सब्जी की व्यवस्थित खपत प्रोस्टेट क्षति की रोकथाम सुनिश्चित करती है। यह शरीर के रक्षा तंत्र और एंटीऑक्सीडेंट के उत्पादन में सुधार करके ऐसा करता है।
2. शतावरी गोभी खाने से वृद्ध पुरुषों में एथेरोस्क्लेरोसिस के लक्षण दूर होते हैं।
3. एस्ट्राडियोल के स्तर को सामान्य करता है, एक महिला हार्मोन जिसे कभी-कभी ऊंचा किया जा सकता है।

ब्रोकोली शक्ति में सुधार करता है और मर्दाना शक्ति को मजबूत करता है।

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महिला शरीर पर प्रभाव

यह महिलाओं के लिए ब्रोकोली के लाभकारी गुणों और मतभेदों का उल्लेख करने योग्य है। सबसे पहले, यह सब्जी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो सद्भाव को बढ़ावा देता है।इसके अलावा, कई अध्ययनों के अनुसार, इस सब्जी को व्यवस्थित रूप से सेवन करने से गर्भधारण की संभावना बढ़ जाती है।

यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी इस प्रकार की गोभी की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह फोलिक एसिड से भरपूर होती है। ब्रोकोली स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के रखरखाव में योगदान देता है और भ्रूण में तंत्रिका ट्यूब के सामान्य बिछाने को सुनिश्चित करता है।

गोभी में निहित अन्य घटक भ्रूण के गठन की प्रक्रिया में सुधार करते हैं, अंगों के सही बिछाने में योगदान करते हैं, कोशिकाओं और अन्य विकृति में उत्परिवर्तन की उपस्थिति को रोकते हैं। यह उत्पाद बालों और नाखूनों, त्वचा की उपस्थिति और कार्यात्मक स्थिति में सुधार करता है, जिससे यह स्वस्थ और सुंदर हो जाता है।

ब्रोकली को नुकसान

ब्रोकोली के असाधारण स्वास्थ्य लाभ हैं। इसे तैयार करना मुश्किल है ताकि यह इंसानों के लिए कोई खतरा पैदा करे।

लेकिन कुछ मामलों में यह अभी भी संभव हो सकता है:

1. जब ब्रोकली को उबाला जाता है, तो इसमें प्यूरीन डेरिवेटिव - गुआनिन और एडेनिन - बन सकते हैं। फूलगोभी की तुलना में उनमें से कम हैं, वे बहुत हानिकारक नहीं हैं, लेकिन फिर भी, गठिया से निदान व्यक्ति के लिए, ब्रोकोली-आधारित शोरबा को मना करना बेहतर है। वही गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ गुर्दे की पथरी वाले लोगों के लिए भी जाता है।
2. लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, खाना पकाने की ख़ासियत उच्च गर्मी पर तलने को बाहर करना है। इस मामले में, आपको बहुत अधिक तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए - इस तरह हानिकारक कार्सिनोजेन्स बनते हैं। इस कारण सबसे अच्छा विकल्प है कि सब्जी को कच्चा या पकाकर ही खाएं।
3. जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति वाले लोगों के लिए एक कच्ची सब्जी को contraindicated है। उनके लिए गोभी को भाप देना बेहतर है। अलग आहार में पादप फाइबर से भरपूर कच्ची सब्जियों के सेवन को भी शामिल नहीं किया जाता है।

शतावरी खाने का अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए, सुनिश्चित करें कि इसे ठीक से पकाया और संग्रहीत किया गया है। ब्रोकली को लगभग एक हफ्ते तक फ्रिज में रखा जा सकता है या फ्रीजर में रखा जा सकता है।

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शतावरी की कैलोरी सामग्री

ब्रोकोली एक आहार भोजन है क्योंकि यह कैलोरी में कम है। उत्पाद के 100 ग्राम, जिसे बिना तेल और अन्य वसा के पकाया गया था, में लगभग 30 किलो कैलोरी होता है।

इस संबंध में, इसकी तुलना एक सेब से की जा सकती है, हालांकि इसमें थोड़ा अधिक, लगभग 35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। यही कारण है कि ब्रोकोली को अक्सर उन लोगों के लिए डिज़ाइन किए गए आहार में शामिल किया जाता है जो हमेशा पतला रहना चाहते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

अपनी पत्तागोभी का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आपको इसे ठीक से पकाने की आवश्यकता है। इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

1. ब्रोकली खाने के लिए सबसे पसंदीदा विकल्प कच्चे, उबले हुए या स्टीम्ड हैं।
2. बेहतर है कि ब्रोकली का सूप न पकाएं, बल्कि अलग से उबाल लें और आधा पकने पर शोरबा में डाल दें.
3. मेयोनीज या अन्य वसायुक्त सॉस के साथ ब्रोकली का सेवन न करें। यदि आप कोई ड्रेसिंग जोड़ना चाहते हैं, तो प्राकृतिक अवयवों से कुछ अधिक तटस्थ तैयार करना बेहतर है।
4. ब्रोकली को 6 मिनट तक उबालें, अब नहीं। इस समय से अधिक होने से अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाएंगे। इसके अलावा, लंबे समय तक खाना पकाने से गोभी में एक मोटे ढांचे के अधिग्रहण में योगदान होता है।

कोई गोभी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करना पसंद करता है। लेकिन अगर आप विविधता चाहते हैं, तो आप इसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में शामिल कर सकते हैं, और इसे सलाद के आधार के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

परिणामों

1. ब्रोकली पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए बेहद फायदेमंद है, लेकिन इसमें contraindications की एक छोटी सूची है।
2. इस उत्पाद के उपयोग में तैयारी की विधि बहुत महत्वपूर्ण है। तलना सबसे कम स्वस्थ तरीका है।
3. जो लोग अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना हेल्दी फूड खाना चाहते हैं उनके लिए ब्रोकली एक बेहतरीन विकल्प है।