विषयसूची:
- अवयव
- आलू के साथ केफिर पर फ्राइड पाई
- खमीर के बिना केफिर "लाइक पूह" पर पाई
- केफिर अदिघे पनीर के साथ पकता है
वीडियो: केफिर पर स्वादिष्ट पाई फुल की तरह
2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08
-
श्रेणी:
बेकरी
-
पकाने का समय:
2 घंटे
अवयव
- केफिर
- आटा
- सोडा
- वनस्पति तेल
- आलू
- मसाले
- साग
हमेशा नहीं और हर गृहिणी स्वादिष्ट पाई नहीं बनाती है। बहुत बार उनके पास सोडा का स्वाद होता है, वे खराब रूप से बेक करते हैं और बिल्कुल भी नहीं उठते हैं, सपाट रहते हैं। हम आपको ओवन में खमीर के बिना केफिर पाई के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं। इन रेसिपी के अनुसार पकाने के बाद, आपको फ्लफ की तरह फूली हुई पाई मिलेंगी।
केफिर आटा बनाने का रहस्य और फायदे क्या है? वास्तव में, केवल तीन तरकीबें जानना पर्याप्त है कि किस केफिर का उपयोग करना है, आटे के अलावा इसमें क्या जोड़ना है, ताकि हैचिंग के दौरान यह उखड़ न जाए और टूट न जाए, और किस स्तर पर और कितना सोडा डालना है।
सुझाव और तरकीब:
- आटा के लिए, अधिकतम घनत्व और वसा सामग्री का उत्पाद चुनना आवश्यक है, इसमें खट्टा क्रीम जोड़ना भी वांछनीय है। किण्वित दूध उत्पादों के मिश्रण के लिए धन्यवाद, आटा लंबे समय तक कोमल, नम और हवादार रहेगा;
- और ताजा केफिर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, यह 2-3 दिन पहले "पुराना" हो तो बेहतर है। जितने अधिक केफिर दिन, उतने अधिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, और यही गारंटी देता है कि सोडा सक्रिय रूप से आटा में काम करेगा। तब आटा पूरी तरह से उगता है और हवादार और फूला हुआ हो जाता है;
- सोडा की आवश्यकता होती है ताकि केफिर-आधारित आटा प्रभावी ढंग से उग आए, और इसे केवल तभी पेश करना आवश्यक है जब छने हुए आटे की आधी दर पेश की जाए।
आलू के साथ केफिर पर फ्राइड पाई
नुस्खा सबसे आसान सानना विकल्पों में से एक मानता है। अतिरिक्त सामग्री, जैसे पनीर, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मशरूम या प्याज सुनहरा भूरा होने तक तली हुई, स्वाद के लिए आलू में भरने के लिए जोड़ा जा सकता है।
और फिर ओवन में खमीर के बिना या पैन में तली हुई केफिर पाई बहुत स्वादिष्ट निकलेगी।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कल के गाढ़े केफिर का 1 गिलास;
- बेकिंग सोडा के 0.5 चम्मच;
- 3.5-4 कप गेहूं का आटा;
- 65 मिली. मक्खन;
- 1 किलोग्राम। आलू;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
- ताजा डिल और अजमोद साग - वैकल्पिक।
तैयारी:
- केफिर पर खमीर के बिना फुलाना नुस्खा पकाने के लिए, आपको आलू को छीलने, मध्यम टुकड़ों में काटने और नमकीन पानी में निविदा तक उबालने की जरूरत है। थोड़ा सा प्यूरी पकाने के लिए छोड़ कर, पानी निथार लें।
- आलू को थोड़ा और नमक करें, मक्खन और शोरबा के साथ क्रश के साथ मैश करें और काफी निविदा पकाएं, लेकिन तरल प्यूरी नहीं। चाहें तो इसमें ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
- आटा तैयार करने के लिए, आटा तैयार करने के लिए सभी घटक समान तापमान पर होने चाहिए, अधिमानतः कमरे के तापमान पर। तब आटा नरम और हवादार हो जाएगा।
- केफिर में सोडा मिलाएं, इसे व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह अम्लीय वातावरण में काम करना शुरू कर दे।
अब आपको केफिर में नमक, वनस्पति तेल और, यदि वांछित है, तो थोड़ी दानेदार चीनी मिलानी होगी - समग्र स्वाद संतुलन के लिए। अंडे के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सभी अनाज घुल जाएं।
छना हुआ आटा जोड़ें, और धीरे-धीरे लोचदार और लोचदार आटा गूंध लें, लेकिन फोटो के साथ नुस्खा आपको गलती करने की अनुमति नहीं देगा।
मेज की कामकाजी सतह पर आटा छिड़कें, आटे को रोल करें, इसे छोटे भागों में विभाजित करें, जिसमें से आलू भरने के साथ पाई को मोल्ड करें, ध्यान से किनारों को चुटकी लें ताकि भरना गिर न जाए।
एक गहरे बर्तन में मक्खन गरम करें, गरम तेल में पकौड़े डालकर हर तरफ 4-5 मिनिट तक भूनें, पकने के बाद ढक्कन के नीचे गरम करें।
गर्म या ठंडा, चाय, कॉफी या दूध के साथ परोसें।
खमीर के बिना केफिर "लाइक पूह" पर पाई
खमीर के बिना नुस्खा, खासकर अगर मांस भरना है, तो पहले पाठ्यक्रम और शोरबा पूरी तरह से पूरक होगा, दिन के दौरान एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- केफिर के 2-3 गिलास;
- 650 जीआर। गेहूं का आटा;
- सोडा के 0.5 चम्मच;
- एक चुटकी नमक;
- पाई तलने के लिए वनस्पति तेल;
- 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के बड़े चम्मच;
- 65 मिली. गंधहीन वनस्पति तेल;
- नमक;
- पाई के लिए भरना - स्वाद के लिए।
तैयारी:
यदि केफिर कई दिन पुराना है, जो आटे के लिए बहुत अच्छा है, तो इसमें एक विषम स्थिरता हो सकती है। इसलिए, आटा तैयार करने से पहले इसे व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाने लायक है।
- केफिर को थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है, इसमें सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। इस बीच, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।
- 10-15 मिनट के बाद केफिर में नमक और चीनी, अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
मेज की कामकाजी सतह पर आटा छिड़कें, आटा फैलाएं और अपने हाथों से गूंधना जारी रखें, एक लोचदार गेंद बनाएं।
अब आटे को तराशने के लिए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटना होगा। आटे को हाथ से या बेलन की सहायता से फैलाइये, फिलिंग को बीच में रखिये और किनारों को सावधानी से सील कर दीजिये
एक कड़ाही या गहरे पैन में तलने के लिए तेल गरम करें, पाई डालकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें, और फिर ढक्कन के नीचे थोड़ा सा गरम करें ताकि अंदर का आटा ठीक से बेक हो जाए।
ओवन में बिना यीस्ट के केफिर जैसे फ्लफ रेसिपी पर पाई कैसे परोसें और पकाएं, वीडियो आपको विस्तार से बताएगा।
अब घर का बना केक किसी भी पेय या पहले कोर्स के साथ परोसा जा सकता है।
केफिर अदिघे पनीर के साथ पकता है
सोडा के साथ केफिर पर फ्लफ जैसे पाई को न केवल तेल में एक पैन में तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है। इसलिए वे बढ़ते हैं और बेहतर बढ़ते हैं, और कैलोरी में कम होते हैं।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
जांच के लिए:
- 550 मिली. मोटी और फैटी केफिर;
- 2-3 सेंट। दानेदार चीनी के बड़े चम्मच;
- 1 उदार चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
- 65 मिली. वनस्पति तेल;
- 3, 4-4 कप सफेद गेहूं का आटा;
- 1 अंडा बेक करने से पहले पैटी को ग्रीस करने के लिए।
भरने के लिए:
- 225 जीआर। अदिघे पनीर;
- 200 जीआर। कोई कठोर पनीर;
- 1 अंडा;
- कुछ नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
- ताजा जड़ी बूटी - वैकल्पिक।
तैयारी:
- एम्मा की दादी से ओवन में खमीर के बिना केफिर की तरह फुलाना नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है। आटा गूंथने के लिए आपको एक बाउल में सारी सामग्री को गूंद लेना है। 20 मिनट के लिए छोड़ दें - इस समय के दौरान, सोडा केफिर के अम्लीय माध्यम के साथ प्रतिक्रिया करेगा, और आटा में लस समान रूप से फैल जाएगा।
- एक मध्यम आकार के grater पर एक कांटा के साथ अदिघे पनीर को मैश करें या हार्ड पनीर के साथ कद्दूकस करें।
- पनीर में आवश्यकतानुसार अंडा, नमक और काली मिर्च और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और फिलिंग को अच्छी तरह मिलाएँ।
- काम की मेज पर आटा छिड़कें, आटे को बेल लें, इसे छोटे भागों में विभाजित करें और फिलिंग को आटे में लपेटकर पाई बना लें।
- तैयार पाई को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट या चर्मपत्र कागज पर रखें, सुनहरा क्रस्ट के लिए फेंटे हुए अंडे के साथ कोट करें और ओवन में रखें। इसे 180C पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।
- पाई को ओवन में जल्दी से बेक किया जाता है, इसमें लगभग 25-28 मिनट लगेंगे, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान तापमान को थोड़ा कम किया जा सकता है।
गरमा गरम पाई को बेकिंग शीट से निकालें, ठंडा करें, एक अच्छी प्लेट पर रखें और परोसें।
केफिर आटा बनाने के लिए बस इतना ही है, बस एक उपयुक्त नुस्खा चुनें और भरना और खाना बनाना शुरू करें। सफलतापूर्वक गुंथा हुआ आटा स्वादिष्ट पके हुए माल की कुंजी है जो लंबे समय तक नरम और ताजा रहेगा। खैर, खाना पकाने की सिफारिशों के बारे में मत भूलना, फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।
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