शतावरी - उपयोगी गुण और contraindications

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

कुछ समय पहले तक, शतावरी को बिना किसी विशेष गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य के एक साधारण उत्पाद माना जाता था। अब यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, क्योंकि कीमत के कारण यह सभी के लिए उपलब्ध नहीं है। आइए जानें कि इसमें कौन से उपयोगी गुण हैं और क्या यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

उपस्थिति, किस्में, संभावित लाभ

शतावरी शतावरी परिवार से संबंधित है। खाना पकाने और आहार विज्ञान में सजावटी उद्देश्यों (फूलों के गुलदस्ते और फूलों के बिस्तरों को सजाने के लिए) का उपयोग मुख्य नहीं है। यह एक व्यापक वितरण क्षेत्र वाला एक शाकाहारी पौधा है।

यह यूरोप में, अफ्रीकी महाद्वीप के उत्तर में और दक्षिण पश्चिम एशिया में उगाया जाता है। इस प्रचलन को औषधीय पौधे के रूप में उपयोग करने की दीर्घकालिक परंपरा द्वारा समझाया गया है।

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इसका उपयोग मूत्र और संचार प्रणालियों के विकृति के इलाज के लिए किया जाता है। शतावरी के लाभकारी गुण लंबे समय से शक्ति के साथ समस्याओं को हल करने, हार्मोनल स्तर को सामान्य करने और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालने के लिए उपयोग किए जाते हैं। और प्राचीन रोम में, शतावरी का उपयोग विशेष रूप से औषधीय पौधे के रूप में किया जाता था क्योंकि संस्कृति के कड़वे स्वाद की विशेषता थी।

वसंत और गर्मियों में खाए जाने वाले युवा अंकुर मूल्यवान जैविक यौगिकों, विटामिन और खनिजों से भरे होते हैं। अधिक अतिशयोक्ति के बिना, उन्हें औषधीय पौधों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है और रासायनिक और सिंथेटिक दवाओं के बजाय निर्धारित किया जा सकता है।

शतावरी के लाभकारी गुण न केवल एक प्रसिद्ध परिवार से संबंधित हैं, जिसमें 200 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। एक सुखद स्वाद का अधिग्रहण प्राप्त कच्चे माल के प्रसंस्करण और बढ़ने के विशेष तरीकों द्वारा किया जाता है।

आजकल, खाना पकाने में कई प्रकार के शतावरी का उपयोग किया जाता है:

• हरे, या औषधीय, समुद्री तटों पर उगने वाले, इसमें मूल्यवान यौगिकों और उपयोगी घटकों की विस्तृत श्रृंखला है;
• सफेद - यूरोपीय महाद्वीप के पेटू के लिए एक विशेष शौक का विषय, जिसकी खेती की जटिलता की तुलना ट्रफल्स और आर्टिचोक प्राप्त करने के साथ की जाती है;
• बैंगनी, सनकी रंग रंजकता के साथ बारी-बारी से अंधेरे और उज्ज्वल प्रकाश के मोड में बढ़ने के कारण;
• फलियां - शतावरी बीन्स के रूप में बेहतर जाना जाता है, विभिन्न रंगों के फलों के साथ एक लोकप्रिय किस्म;
• समुद्री - नमक के दलदल और समुद्री तटों पर अंकुरण के कारण नमकीन, आयोडीन के हल्के स्वाद के साथ, जो संसाधित होने पर आसानी से डूब जाता है।

शतावरी के लाभकारी गुण और इसके साथ पाक प्रसन्नता की तैयारी एक दूसरे से दूर से संबंधित हैं। सबसे मूल्यवान औषधीय गुण और जैविक रूप से सक्रिय घटक कच्चे पौधे में या न्यूनतम खाना पकाने के साथ संरक्षित होते हैं।

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बिक्री पर आप जोरदार रेग्रोन शूट वाले पौधे पा सकते हैं, लेकिन केवल सबसे कम उम्र के लोगों को उपयोगी माना जाता है, प्रारंभिक अवस्था में मिट्टी की परत के नीचे से दिखाई देते हैं। जैसे ही अंकुर संकुचित हो जाते हैं और पत्ती की कलियाँ फूल जाती हैं, संस्कृति को मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त माना जाता है। यह सुविधा शतावरी की उच्च लागत निर्धारित करती है।

यहां तक कि अधिक उपज देने वाले नर संकरों की खेती के लिए भी काफी रकबे की जरूरत होती है। लेकिन अपने फलने के चरम पर भी, वे 10 से अधिक अंकुर नहीं देते हैं जिनमें एक साधारण खेती या जंगली पौधे का मूल्य नहीं होता है।

संयोजन

शतावरी को डायटेटिक्स के लिए बनाया गया भोजन कहा जाता है। कम कैलोरी सामग्री होने के कारण, इसमें बहुत सारे मूल्यवान खाद्य घटक, जैविक रूप से सक्रिय यौगिक, विटामिन और खनिज, आहार फाइबर, प्रोटीन और लिपिड यौगिक, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड होते हैं।

इसमें है:

• मोनो- और पॉलीसेकेराइड, राख तत्व, वनस्पति फाइबर;
• विभिन्न प्रकारों में विटामिन ई, के और पीपी, सी और बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 3 (निकोटिनिक एसिड), बी 9 (फोलिक एसिड), बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए) होते हैं;
• सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, आयोडीन (समुद्र में);
• एंटीऑक्सिडेंट - ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन;
• ग्लूटाथियोन और प्रीबायोटिक्स, फाइटोकंपोनेंट्स, कूमारिन और सैपोनिन, एंटीकार्सिनोजेनिक फोलेट।

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उपयोग की आवश्यकता के आधार पर, शतावरी की एक निश्चित किस्म दिखाई जाती है: सोया में बहुत सारे विटामिन बी, डी और ई, कोलीन, सफेद - ए, बी 1, सी, ई, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस होते हैं, हरे में अतिरिक्त मैंगनीज होता है, कॉपर और सेलेनियम, विटामिन बी2, बी4, बी9, सी और के।

भोजन के लिए एक निश्चित प्रकार के मूल्यवान पौधे का उपयोग आपको रोग प्रक्रियाओं में सकारात्मक गतिशीलता प्राप्त करने, दर्दनाक परिस्थितियों के विकास को रोकने और मानव शरीर पर आवश्यक प्रभाव डालने की अनुमति देता है।

आवेदन और उपयोगी कार्रवाई

समृद्ध संरचना इस खाद्य उत्पाद को विभिन्न उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। शतावरी का न केवल मूत्र, प्रजनन और संचार प्रणाली पर उपचार प्रभाव पड़ता है। इसका उपयोग भोजन में और अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण प्रभाव प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है:

1. एंटीकार्सिनोजेनिक - सैपोनिन विकास और असामान्य कोशिका विभाजन को रोकता है, फोलेट प्रोस्टेट, अन्नप्रणाली, आंतों और अग्न्याशय के कैंसर की रोकथाम के लिए आवश्यक है।
2. जीवाणुरोधी - मूत्र प्रणाली की सूजन और संक्रमण के स्रोतों को नष्ट करने के लिए।
3. मूत्रवर्धक - रोगों के विकास के साथ, जिनमें से एक लक्षण ऊतकों में अतिरिक्त द्रव का संचय है।
4. विरोधी भड़काऊ - हृदय रोगों, चयापचय संबंधी विकार, जोड़ों के रोग, गाउट और गठिया के लिए।
5. मासिक धर्म चक्र के दौरान दर्द को दूर करने के लिए, क्लाइमेक्टेरिक अवधि के दौरान हार्मोनल स्तर को सामान्य करें।
6. हड्डी के कंकाल की सामान्य स्थिति को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकने के लिए, बालों और त्वचा की सामान्य स्थिति, तेजी से उम्र बढ़ने को रोकती है।
7. फर्मिंग और एंटी-स्क्लेरोटिक - कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की समस्याओं के लिए।
8. उत्तेजक - ऊर्जा, मस्तिष्क स्वास्थ्य, चिड़चिड़ापन, आक्रामकता और अवसाद का उन्मूलन, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के पुनर्जीवन के लिए।
9. सामान्यीकरण - पाचन समस्याओं के मामले में, डिस्बिओसिस का विकास, सूजन और पेट फूलना से छुटकारा पाने के लिए।
10. प्रतिरक्षा-मजबूती - प्रीबायोटिक्स और एंटीऑक्सिडेंट के कारण, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के पूर्ण कामकाज और शरीर के प्राकृतिक विषहरण को सुनिश्चित करते हैं।

भोजन में शतावरी खाने से दृष्टि और हड्डियां मजबूत होती हैं, मोतियाबिंद से बचाव होता है और इंसुलिन का उत्पादन बढ़ता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए इसके लाभकारी गुण निस्संदेह हैं। एक बच्चे को ले जाने वाली महिला के लिए एक कठिन अवधि के दौरान, शतावरी का सेवन दवाओं के उपयोग के बिना सिस्टम और अंगों में नकारात्मक लक्षणों से निपटने में मदद करेगा।

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संभावित नुकसान

उपरोक्त सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, हर दवा की तरह, महिलाओं और पुरुषों के लिए मतभेद हैं। इसलिए, इसका उपयोग जननांग और जठरांत्र प्रणाली के पुराने रोगों की सूजन और तेज होने के तीव्र चरणों में नहीं किया जाना चाहिए। तीव्र रूप में सिस्टिटिस और प्रोस्टेटाइटिस, साथ ही पेप्टिक अल्सर और 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर, सब्जी का सेवन करने का सबसे अच्छा समय नहीं है।

एलर्जी की प्रवृत्ति के साथ शतावरी खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, अगर यह पहले से ज्ञात नहीं है कि व्यक्तिगत पौधों के घटकों के लिए कोई व्यक्तिगत प्रतिरक्षा नहीं है। केवल ताजे शतावरी में लाभकारी गुण होते हैं।

परिणामों

शतावरी एक उपयोगी पौधा है जिसका उपयोग लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। इसमें मूल्यवान घटकों का एक समृद्ध सेट होता है। इसे औषधीय और आहार जड़ी बूटी के रूप में अनुशंसित किया जा सकता है। पुरुषों और महिलाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।खाने के लिए मतभेद हैं जिन पर विचार करने की आवश्यकता है।