नए साल के लिए क्या और कैसे पीना है

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

पूरी तरह से सशस्त्र छुट्टी को पूरा करने में आपकी मदद करने के लिए, हमने मादक पेय पदार्थों के विशेषज्ञ से बात की। अन्ना स्विरिडेंको से मिलें, स्ट्रोगनॉफ स्टेक हाउस रेस्तरां के परिचारक, पेशेवर प्रतियोगिताओं के कई प्रतिभागी, 19 वीं सेंट पीटर्सबर्ग सोमेलियर 2011 प्रतियोगिता के विजेता।

एक गिलास में मोती के तार

अन्ना, नया साल आ रहा है, एक छुट्टी जो पारंपरिक रूप से शराब के बिना पूरी नहीं होती है। आइए मुख्य बात से शुरू करें: उत्सव की मेज के लिए क्या चुनना बेहतर है?

मैं 1-2 शराब विकल्पों के साथ चिपके रहने की सलाह दूंगा - जितना कम आप मिश्रण करेंगे, उतना ही बेहतर होगा। एक क्लासिक नए साल का पेय शैंपेन है, शराब के साथ संयोजन की अनुमति है। लेकिन हमारे लोग आमतौर पर वहाँ नहीं रुकते हैं, और अगर कोई मजबूत पेय के बिना नहीं कर सकता है, तो राष्ट्रीय मादक पेय - वोदका चुनना बेहतर है। यह पारंपरिक रूसी मेनू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - गर्म मांस व्यंजन, एक फर कोट के नीचे हेरिंग, उबले हुए आलू।

अपने आप को एक मजबूत शराब विकल्प तक सीमित रखें। शराब और अन्य पेय बुरे पड़ोसी होंगे। पारंपरिक शैंपेन को केवल घूंट लिया जा सकता है - झंकार के लिए कुछ प्रतीकात्मक घूंट। घटनाओं के इस विकास के साथ, आपके पास 1 जनवरी के हैंगओवर के सभी आनंद को महसूस नहीं करने का मौका है।

हर स्वाद और बजट के लिए शैम्पेन

किफायती टैरिफ (300-400 रूबल):

इस श्रेणी में, शराब विशेषज्ञ एक शानदार नाम की तलाश नहीं करने की सलाह देते हैं, लेकिन बोतल पर अस्पष्ट शब्दों के लिए: "विधि क्लासिक" या "विधि क्लासिको"। उनका मतलब है कि पेय कृत्रिम कार्बोनेशन के बिना, एक बोतल में माध्यमिक किण्वन के क्लासिक तरीके से बनाया गया है। ऐसे शैंपेन के स्वाद गुण लोकतांत्रिक मूल्य के बावजूद काफी अच्छे स्तर पर होंगे। इस खंड में शामिल हैं:

- "मासंड्रा", "नई दुनिया" (यूक्रेन);

- प्रोसेको (इटली);

- चिली स्पार्कलिंग वाइन की कुछ किस्में।

निश्चित रूप से हमारे कई पाठक क्रूर पेय के लिए रोमांटिक शैंपेन पसंद करेंगे। आप किन किस्मों की सिफारिश करेंगे?

सबसे पहले, पेय की मूल्य श्रेणी निर्धारित करना आवश्यक है। 250 रूबल से कम के लिए शैंपेन खरीदना मुझे अनुचित लगता है। यह संभावना नहीं है कि आप इस शराब के स्वाद और सुगंध का आनंद ले पाएंगे। मैं आपको रूसी शैंपेन न लेने की सलाह देता हूं।

क्या आप इतने देशद्रोही हैं?

बिंदु पूरी तरह से अलग है: हमारे देश में, इस पेय के निर्माण में अक्सर कृत्रिम कार्बोनेशन की विधि का उपयोग किया जाता है। परिणाम स्वाद में गिरावट, बुलबुले का एक अलग खेल, तेजी से नशा और सुबह में सिरदर्द है। वैसे असली शैंपेन का उत्पादन फ्रांस के एक प्रांत शैंपेन में ही होता है। बाकी सब स्पार्कलिंग वाइन है।

बबल गेम बहुत ही पेशेवर लगता है। जितना अधिक, उतना बेहतर पेय?

कार्बन डाइऑक्साइड को इंजेक्ट करके बनाई गई स्पार्कलिंग वाइन में कई बड़े बुलबुले होते हैं जो हमें जीभ की हल्की झुनझुनी का आनंद नहीं देते हैं, लेकिन आक्रामक रूप से सतह पर फट जाते हैं और नासॉफिरिन्क्स (जैसे अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी) को परेशान करते हैं।

एक बोतल में माध्यमिक किण्वन द्वारा बनाई गई शैंपेन और अन्य स्पार्कलिंग वाइन में, बुलबुले छोटे होते हैं। वे एक सुखद अनुभूति देते हैं और धीरे-धीरे चलते हैं, मंत्रमुग्ध करते हुए - मोती के धागों की तरह।

बहुत ही काव्यात्मक वर्णन

मेरा मानना है कि मादक पेय पदार्थों का मुख्य उद्देश्य लोगों को नशे की स्थिति में लाना नहीं है, बल्कि उन्हें सुखद अनुभूति देना है - स्वाद, घ्राण और सौंदर्य। हर मूल्य श्रेणी में अच्छे विकल्प मिल सकते हैं।

क्रूर हर चीज का मुखिया है

अब दुकानों में शैंपेन के कई अलग-अलग प्रकार हैं: मीठा, अर्ध-मीठा, क्रूर … कौन सा चुनना बेहतर है?

मैं सूखी शैंपेन - ब्रूट (चीनी के 6 ग्राम / लीटर तक) या ब्रूट स्टिल (उर्फ ब्रूट जीरो) - (3 ग्राम / लीटर से कम चीनी) चुनने की सलाह दूंगा।

किसी को यह आभास हो जाता है कि वह रूस में इष्ट नहीं है।

यह सच है, हमारे लोग मीठी मदिरा पसंद करते हैं। मुझे यह बताना होगा: चीनी आमतौर पर पेय की खामियों को दूर करने का एक तरीका है। महान वाइन और शैंपेन के सच्चे पारखी सूखी किस्मों का चयन करते हैं - उनके पास प्रत्येक ब्रांड के लिए उज्जवल और अधिक व्यक्तिगत विशेषताएं हैं, एक बहुआयामी स्वाद और सुगंधित पैलेट। ये वाइन, एक अच्छे नाश्ते के संयोजन में, गैस्ट्रोनॉमिक आनंद देने में सक्षम हैं।

मध्यम वर्ग टैरिफ (1000-2500 रूबल):

इतालवी और स्पेनिश शैंपेन के प्रसिद्ध ब्रांड उचित मूल्य और उच्च गुणवत्ता का उत्कृष्ट संयोजन हैं।

- कावा (स्पेन);

- फ्रांसियाकोर्टा (इटली);

- Cremant d'Alsace (फ्रांस)।

तापमान शासन का निरीक्षण करना भी बहुत महत्वपूर्ण है: शैंपेन को केवल ठंडा परोसा जाना चाहिए (इष्टतम तापमान + 7-9 डिग्री सेल्सियस है)। उपयोग करने से एक दिन पहले इसे रेफ्रिजरेटर में रखें (फ्रीजर में कभी नहीं!) वार्म ब्रूट वास्तव में आपको वह संवेदना नहीं देगा जो इसे फ्रांस में इतना प्यार करती है।

इस पेय के साथ परोसने के लिए क्या बेहतर है?

प्रारंभ में, शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन एक एपरिटिफ के रूप में अभिप्रेत हैं (अर्थात, एक पेय जो भोजन खोलता है और भूख बढ़ाता है)। गैस्ट्रोनॉमिक संयोजनों से, सभी प्रकार के समुद्री भोजन सूखी स्पार्कलिंग के लिए आदर्श होते हैं: कैवियार, मसल्स, सीप, स्मोक्ड रेड फिश और अन्य समुद्री और नदी के व्यंजन। नरम, मसालेदार प्रकार के पनीर अच्छे नहीं होंगे: ब्री, कैमेम्बर्ट, बकरी पनीर। किसी प्रकार का फल भी काम करेगा।

शैंपेन को सही तरीके से कैसे डालें?

गिलास दो तिहाई भरा होना चाहिए। यदि आपके मेहमान बाद में कुछ मजबूत पीने की योजना बना रहे हैं, तो केवल एक तिहाई बर्तन का उपयोग करें।

गोरे लोग या ब्रुनेट्स?

वैसे, शराब के बारे में। प्रश्न: सफेद या लाल? "गोरे या ब्रुनेट्स?" के रूप में प्रासंगिक तो साल के बदलाव का जश्न मनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

यह देखते हुए कि नए साल की मेज पर आमतौर पर ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद की एक विस्तृत विविधता होती है, मैं आपको व्हाइट वाइन चुनने की सलाह दूंगा। किसी भी मूल्य श्रेणी में, आप अंगूर की किस्मों जैसे सॉविनन, शारदोन्नय से वाइन पा सकते हैं। यदि आप मूल संवेदना और एक विशेष, रोमांटिक माहौल चाहते हैं - रोज़ डी'अंजौ रोज़ वाइन चुनें।

आप उत्सव की मेज पर कौन से पेय डालने की सलाह नहीं देंगे?

फेफड़ों से - बीयर, यह शैंपेन के साथ बहुत बुरी तरह से चला जाता है और शैलीगत रूप से इस घटना के लिए उपयुक्त नहीं है। जब आत्माओं की बात आती है, तो कॉन्यैक को मना करना बेहतर होता है। तथ्य यह है कि यह एक क्लासिक पाचक पेय है - यानी भोजन के बाद भोजन पूरा करने और पाचन में सुधार करने के लिए इसका सेवन किया जाता है। सबसे सफल स्पिरिट वोडका या व्हिस्की हैं।

वीआईपी टैरिफ (3000 रूबल से अधिक):

यह श्रेणी मुख्य रूप से फ्रेंच शैंपेन किस्मों से संबंधित है। हमारी सूची मशहूर हस्तियों से भरी है:

- फ्रांसियाकोर्टा क्यूव प्रेस्टीज (इटली);

- शैम्पेन क्यूव प्रेस्टीज (फ्रांस);

- शैम्पेन डोम पेरिग्नन विंटेज (फ्रांस)।

जाहिर है, हम किसी अन्य अवसर के लिए कॉन्यैक छोड़ देंगे। और अब सबसे ज्वलंत प्रश्न: नए साल की सुबह को अच्छा बनाने के लिए आप अभी भी कितना पी सकते हैं?

बेशक, प्रत्येक व्यक्ति का अपना आदर्श होता है। लेकिन अधिकांश के लिए, एक गंभीर हैंगओवर के बाद ऊपरी सीमा शराब की एक बोतल या शैंपेन की आधी बोतल है। आवश्यक रूप से एक अच्छे, भरपूर नाश्ते के साथ!

आप शराब जितनी शैंपेन क्यों नहीं पी सकते?

जैसा कि एक बार विज्ञापन में कहा गया था: "यह सब जादू के बुलबुले के बारे में है।" उनकी वजह से, शैंपेन तेजी से रक्त में अवशोषित हो जाता है - नशा आपको इंतजार नहीं कराएगा। इसलिए, इसे कामोद्दीपक माना जाता है - यह अन्य मादक पेय पदार्थों की तुलना में तेजी से आराम करता है, खुशी की भावना देता है।

अन्ना, आप क्लियो के पाठकों को नए साल में क्या शुभकामनाएं देना चाहेंगे?

आपके जीवन में सुंदर रेस्तरां में और अधिक रोमांटिक शामें हों!