क्रिसमस 2021 के लिए क्या पकाना है

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

मेहमाननवाज परिचारिकाएं न केवल नए साल, बल्कि क्रिसमस मेनू पर भी ध्यान से सोचती हैं। क्रिसमस 2021 के लिए जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है - हम चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। सभी व्यंजन सरल और स्वस्थ हैं।

संतरे के रस के साथ चावल की कुटिया

क्रिसमस 2021 के लिए आप अपना पसंदीदा भोजन तैयार कर सकते हैं। लेकिन कुछ ऐसा है जो उत्सव की मेज पर होना चाहिए - यह कुटिया है जो समृद्धि और समृद्धि का प्रतीक है। पुराने जमाने में इसे गेहूं से तैयार किया जाता था, लेकिन आज चावल की कुटिया विशेष रूप से लोकप्रिय है, जो अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

अवयव:

• १ कप चावल
• 100 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम सूखे खुबानी;
• 100 ग्राम prunes;
• 100 ग्राम बादाम;
• 100 ग्राम हेज़लनट्स;
• २.५ कप संतरे का रस
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद।

तैयारी:

1. अच्छी तरह से धोए हुए चावल को एक सॉस पैन में डालें, उसमें संतरे का रस डालें और नरम होने तक पकाएँ।
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में हेज़लनट्स और छिलके वाले बादाम भूनें, और फिर नट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. हम सूखे खुबानी काटते हैं।
4. प्रून पीस लें।
5. यदि आवश्यक हो तो किशमिश को भाप दें, और फिर उन्हें बाकी सूखे मेवे और मेवा के साथ तैयार चावल में डालें। शहद डालें, मिलाएँ।

परोसने से ठीक पहले चावल में किशमिश और सभी सूखे मेवे मिलाना बेहतर होता है - लंबे भंडारण के साथ वे अपना स्वाद खो देते हैं। और अगर रेसिपी में ताजे फलों का इस्तेमाल किया गया है, तो वे किण्वन कर सकते हैं।

क्रिसमस के लिए सलाद और स्नैक्स

क्रिसमस 2021 के लिए पेटू सलाद और स्नैक्स तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। व्यंजन सरल लेकिन स्वादिष्ट रखें। पुराने दिनों में, विनिगेट, एस्पिक और घर का बना सॉसेज तैयार किया जाता था, लेकिन आज और भी दिलचस्प व्यंजन हैं, सभी एक फोटो के साथ।

जेलीड "हिम अंडर द स्नो"

• पूरा मुर्ग;
• गाजर;
• 1 प्याज;
• नमक, allspice;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 1-2 संसाधित पनीर;
• 0.5-1 लीटर भरने।

1 लीटर भरने के लिए:

• 1 लीटर चिकन शोरबा;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 2 टीबीएसपी। एल हॉर्सरैडिश;
• 5 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़;
• 1 नींबू का रस।

तैयारी:

चिड़िया के शव से अतिरिक्त चर्बी को काटकर टुकड़ों में काट लें, एक बर्तन में डाल दें, साफ पानी से भर दें और आग लगा दें।

• जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, झाग हटा दें, एक साबुत प्याज, गाजर स्वाद और सुगंध के लिए डालें। नमक, ऑलस्पाइस डालें और पकने तक (लगभग एक घंटा) पकाएँ।
• उसके बाद हम सभी सब्जियों और चिकन को शोरबा से निकाल लेते हैं। हम तरल को छानते हैं, और चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करते हैं।

• परिणामी पट्टिका को तुरंत एक सांचे में डालें, फिर ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और प्रसंस्कृत पनीर को एक पतली परत में मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
• हम एक गिलास शोरबा को मापते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और जिलेटिन को भिगोते हैं।
• बचे हुए शोरबा में सहिजन, मेयोनेज़ डालें, सब कुछ हिलाएं।

• सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करें, इसे फिलिंग में डालें और फिर एक छोटे नींबू का रस मिलाएं।
• चिकन मांस भरें, शीर्ष पर कटा हुआ ताजा डिल के साथ छिड़कें और अपनी इच्छानुसार सजाएं, उदाहरण के लिए, गाजर से कटे हुए फूलों के साथ।

हम एस्पिक को जमने तक फ्रिज में रख देते हैं।

एस्पिक के लिए, चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग करना बेहतर है, स्तन को छोड़कर, इस व्यंजन के लिए यह काफी सूखा है।

राजसी भाषा

• 1 उबला हुआ सूअर का मांस जीभ;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• शैंपेन के 200 ग्राम;
• 2 अंडे;
• साग और मेयोनेज़ स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

छिलके वाले शैंपेन को छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें पैन में भेजें और थोड़ा सा तेल में नरम होने तक भूनें। प्रक्रिया में, नमक और काली मिर्च मशरूम।

उबले अंडे को पतले स्लाइस में काट लें।

• किसी भी सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
• पोर्क जीभ को पहले से उबाल लें, छीलकर छोटे स्लाइस में काट लें।
• पोर्क जीभ के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, ऊपर से तले हुए मशरूम डालें और फिर से मेयोनेज़ की एक पतली जाली लगाएं।

अब मशरूम पर एक उबला हुआ अंडा डालें, फिर थोड़ा मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें और ऐपेटाइज़र को ताज़ी डिल की टहनी से सजाएँ।

पोर्क जीभ एक वास्तविक विनम्रता है। आपको इसे नमक और मसालों के साथ कम से कम दो घंटे तक पकाने की जरूरत है, फिर यह स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा।

क्रिसमस माल्यार्पण सलाद

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• मसालेदार मशरूम के 350 ग्राम;
• 250 ग्राम अनानास (डिब्बाबंद);
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• चार अंडे;
• 1 प्याज।

ईंधन भरने के लिए:

• 250-300 मिलीलीटर गाढ़ा दही;
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों।

प्याज के लिए मैरिनेड:

• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• 0.5 चम्मच नमक।

सजावट के लिए:

• डिल साग;
• दही;
• चेरी।

तैयारी:

आइए प्याज से शुरू करें, क्योंकि उन्हें अचार बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लें, इसमें नमक और चीनी डालें, सिरका और गर्म पानी डालें। मिक्स करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

• मसालेदार मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में डालें।
• नमक और मसालों के साथ, पोल्ट्री फ़िललेट्स को उबालें (इसे पहले से करना बेहतर है), फिर टुकड़ों में काट लें और मांस को मशरूम में भेजें।

• डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े और बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
• उबले अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें, मसालेदार प्याज डालें।

• ड्रेसिंग के लिए, सरसों के साथ गाढ़ा दही मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस को सलाद में भेजें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पकवान बनाने के लिए आगे बढ़ें।
• हम एक विस्तृत प्लेट पर, केंद्र में - एक गिलास या पानी का एक जार में एक विभाजित अंगूठी डालते हैं। इस मामले में, फॉर्म और जार को वनस्पति तेल से चिकना करें।

• हम सलाद को एक सांचे में फैलाते हैं, इसे समतल करते हैं और फिर सभी अतिरिक्त हटा देते हैं।
• सलाद के ऊपर हम केवल एक दही का जाल डालते हैं, पुष्पांजलि को चेरी के हलवे और डिल से सजाते हैं।

सलाद में चिकन के मांस को रसदार बनाने के लिए, पकाने के बाद, पट्टिका को सीधे शोरबा में ठंडा करें।

क्रिसमस टेबल के लिए गरमागरम व्यंजन

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन का अपना पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन होता है। तो, रूस में, सूअर का मांस आवश्यक रूप से पकाया जाता था, और धनी परिवारों में, उत्सव की मेज को दलिया के साथ पके हुए एक चूसने वाले सुअर से सजाया जाता था।

लेकिन अगर आप नहीं जानते कि 2021 में क्रिसमस के लिए जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है, तो आप टर्की को क्रैनबेरी सॉस के साथ परोस सकते हैं, जैसे इंग्लैंड में, मशरूम भरने के साथ कार्प, जैसे चेक गणराज्य में, या सेब के साथ पके हुए हंस, जैसे कि जर्मनी।

क्रैनबेरी सॉस के साथ तुर्की

• 600 ग्राम टर्की (स्टेक);
• थाइम, दौनी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• 200 ग्राम क्रैनबेरी;
• 1 नारंगी;
• 150 मिलीलीटर रेड वाइन (सूखा);
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• स्वाद के लिए कोई भी स्वीटनर।

तैयारी:

यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो आप पूरे टर्की को बेक कर सकते हैं, लेकिन अगर आपको जल्दी से पकवान पकाने की आवश्यकता है, तो टर्की ब्रेस्ट से स्टेक लें। नमक और काली मिर्च मांस, तेल के साथ मौसम, मेंहदी और अजवायन की पत्ती डालें, मिलाएँ और १५ मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, सॉस तैयार करें। हम क्रैनबेरी को स्टीवन में भेजते हैं, शराब में डालते हैं, और एक संतरे का रस और उत्साह भी डालते हैं। हम आग लगाते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि जामुन फटने न लगें।

फिर क्रैनबेरी को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें, परिणामस्वरूप सॉस को ठंडा होने दें।

हम स्टेक पर लौटते हैं, जिसे हम पैन में भेजते हैं और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनते हैं। और मीट को नर्म और मुलायम बनाने के लिए इसे फॉयल में लपेट कर 10 मिनट के लिए छोड़ दें

• ठंडी चटनी में शहद मिलाएं, इसका स्वाद लें। अगर सॉस बहुत खट्टा है, तो अधिक शहद या कोई अन्य स्वीटनर मिलाएं।
• कटी हुई टर्की को एक प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें और पके हुए आलू और सब्जियों के साथ परोसें।

टर्की, चिकन ब्रेस्ट की तरह, वसा में कम है, इसलिए यदि आप आग पर मांस को अधिक मात्रा में रखते हैं, तो यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।

चेक क्रिसमस कार्प

• कार्प वजन 1, 3 किलो;
• 150 ग्राम शैंपेन;
• 100 ग्राम प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

तीन मिनट के लिए गरम वनस्पति तेल के साथ एक पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। फिर बारीक कटे हुए शिमला मिर्च डालें।

• जैसे ही अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, मक्खन, नमक, काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें और 3-4 मिनट के लिए भूनें।
• छिले, गुटखे को नमक और काली मिर्च के साथ बाहर और अंदर अच्छी तरह से रगड़ें। फिर हम मशरूम की फिलिंग भरते हैं।

• शव को मक्खन से चिकना करें और इसे 15 मिनट (तापमान 180 ° C) के लिए ओवन में भेजें।
• मछली को बाहर निकालने के बाद, पिघला हुआ मक्खन डालें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।
• तैयार कार्प को फिर से तेल से ग्रीस करें और परोसें।

यदि आप चेक परंपराओं का पालन करते हैं, तो खाना पकाने से 3 दिन पहले कार्प को बीयर में भिगोना चाहिए।

सेब के साथ क्रिसमस हंस

• ४.५ किलो वजनी हंस;
• नमकीन के लिए 1 लीटर पानी 25 ग्राम नमक।

1 किलो पक्षी वजन के लिए अचार के लिए:

• 1 चम्मच सरसों;
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
• ½ छोटा चम्मच प्रत्येक। नमक और मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच सूखा लहसुन;
• एच. एल. चिकन के लिए मसाला;
• ½ संतरे का छिलका।

भरने के लिए:

• 4-5 खट्टे सेब;
• 1-2 संतरे;
• 100 ग्राम prunes;
• 100 ग्राम सूखे खुबानी।

तैयारी:

1. हम हंस के शव को तैयार करते हैं: हम आंतरिक वसा को काटते हैं, पंखों के चरम फलांगों को काटते हैं, पूंछ पर ग्रंथियों को निकालना सुनिश्चित करते हैं। नमकीन नमकीन में पक्षी को दो दिनों के लिए भिगोएँ।
2. मैरिनेड के लिए शहद में सारे मसाले, मसाले, राई और आधा संतरे का छिलका मिलाएं। ठीक से हिला लो।
3. भरने के लिए, हम संतरे लेते हैं, उनका छिलका हटाते हैं और प्रत्येक को चार भागों में काटते हैं। हम सेब को भी चार भागों में बांटते हैं और बीज काटते हैं।
4. हम कुल कंटेनर में सेब, संतरे, सूखे खुबानी और prunes भेजते हैं, मिश्रण करते हैं।
5. हम अचार के पूरे हिस्से के आधे हिस्से के साथ हंस को अंदर रगड़ते हैं, इसे फलों से भरते हैं, पेट को टूथपिक्स से काटते हैं या इसे धागे से सीवे करते हैं।
6. हम गर्दन पर चीरा को भी हल्के से मैरिनेड से कोट करते हैं। यदि जगह है, तो फल बिछाएं, छिलका उतारें या इसे सीवे।
7. पन्नी के साथ एक गहरी बेकिंग शीट को कवर करें, हंस डालें, ध्यान से इसे सभी तरफ से शेष अचार के साथ कवर करें।
8. हम पक्षी को पन्नी में सील करते हैं और इसे कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं, या बेहतर रात भर। फिर हम इसे 140 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं, 1 घंटे प्रति 1 किलो पोल्ट्री की दर से सेंकना करते हैं।
9. आधे समय के बाद, हंस को खोलकर पिघली हुई चर्बी और रस से पानी दें। हम हर 20-30 मिनट में प्रक्रिया दोहराते हैं।
10. जैसे ही हंस तैयार हो जाता है, पन्नी को खोलकर और 20-30 मिनट के लिए पकाएं।

फिलिंग में इच्छानुसार सूखे मेवे और संतरे डालें, मुख्य सामग्री खट्टे या मीठे और खट्टे सेब हैं।

डेसर्ट

डेसर्ट के बिना एक भी उत्सव की मेज पूरी नहीं होती है। क्रिसमस 2021 के लिए, आप बकरियों को सेंक सकते हैं - विभिन्न जानवरों के रूप में रूसी व्यंजनों का एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन। आप क्रिसमस लॉग, स्वादिष्ट फ्रेंच केक या अंग्रेजी का हलवा भी बना सकते हैं। तस्वीरों के साथ बहुत सारी रेसिपी हैं, चुनें कि आपको सबसे ज्यादा क्या पसंद है।

क्रिसमस लॉग

• 120 ग्राम आटा;
• 5 अंडे;
• 100 ग्राम चीनी।

क्रीम के लिए:

• 3 संतरे;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च।

सजावट के लिए:

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 7 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम आटा;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 30 मिलीलीटर अंडे का सफेद भाग;
• 20 ग्राम क्रैनबेरी;
• खाद्य रंग (हरा)।

तैयारी:

शुरुआत करते हैं बिस्किट से। पहला कदम योलक्स और गोरों को अलग करना है। दूसरे को हल्का झाग आने तक फेंटें। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि लगातार चोटियाँ न बन जाएँ।

• व्हीप्ड गोरों में एक-एक करके यॉल्क्स मिलाएं, जबकि हम मिक्सर के साथ काम करना बंद नहीं करते हैं।
• छने हुए आटे को २-३ दृष्टिकोणों में डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर आटा फैलाएं।

• एक बेकिंग शीट पर समान रूप से आटा फैलाएं, 10-15 मिनट (तापमान 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में डाल दें।
• हम तुरंत तैयार बिस्किट को एक तौलिया पर रख देते हैं, चर्मपत्र को हटा देते हैं और इसे रोल में रोल करते हैं, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

• संतरे की क्रीम के लिए, रस निचोड़ें, छान लें, आधा गिलास अमृत छोड़ दें, बाकी को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
• जर्दी को दानेदार चीनी के साथ पीस लें।
• बचे हुए रस में स्टार्च घोलें। जैसे ही रस उबलता है, चीनी के साथ जर्दी डालें और पतला स्टार्च डालें। लगातार चलाते हुए क्रीम को उबाल आने तक पकाएं।
• द्रव्यमान ठंडा होने के बाद, और फिर व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाया जाता है।

• संसेचन के लिए, चाशनी को पकाएं। यह आसान है: समान अनुपात में चीनी और पानी मिलाएं। उबाल आने दें, 2-3 मिनट तक पकाएं।
• ठन्डे बिस्किट का विस्तार करें, इसे चाशनी में अच्छी तरह भिगोएँ, और फिर ऊपर से कस्टर्ड समान रूप से वितरित करें।

स्पंज केक को धीरे से एक रोल में क्रीम के साथ लपेटें, फिर एक फिल्म में और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

अब, जैसा कि फोटो में है, हम बिस्किट का एक लॉग बनाते हैं।

सजावट के लिए एक बाउल में चॉकलेट और मक्खन के टुकड़े डालें। हम एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पानी के स्नान में गर्म करते हैं।

• एक पेड़ की छाल की नकल करते हुए, रोल को चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें।
• इसके अलावा, सजावट के लिए, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें, फिर मैदा और बेकिंग पाउडर को छान लें। हरा फ़ूड कलरिंग डालें और फेंटें।
• परिणामी द्रव्यमान मात्रा के 1/3 के लिए प्लास्टिक के कप से भर जाता है, 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में डाल दिया जाता है।
• जैसे ही बिस्किट मॉस ठंडा हो जाए, लॉग को क्रैनबेरी से सजाएं। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

मुख्य बात यह है कि ओवन में बिस्किट को ओवरएक्सपोज नहीं करना है, अन्यथा आप इसे रोल में रोल नहीं कर पाएंगे।

क्रिसमस का हलवा

• 250 ग्राम सूखे मेवे;
• 15 ग्राम नट;
• 1 अंडा;
• 70 ग्राम सफेद ब्रेड क्रम्ब्स;
• 70 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 1 नारंगी का उत्साह;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 0.5 चम्मच सारे मसाले;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र।

तैयारी:

1. हम किसी भी सूखे मेवे और मेवे को एक कटोरे में स्वाद के लिए भेजते हैं, उनमें रस और संतरे का रस मिलाते हैं, एक अंडे में चलाते हैं, सभी मसाले डालते हैं और अंत में, ताजा सफेद ब्रेड के टुकड़े करते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
2. हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को तेल वाले सांचों पर फैलाते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं और लोचदार बैंड के साथ ठीक करते हैं।
3. हम उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में मोल्ड डालते हैं और ढक्कन के नीचे 1, 5-2 घंटे के लिए पकाते हैं। आप स्टीम मोड का उपयोग करके मल्टीक्यूकर में हलवा पका सकते हैं।
4. तैयार उत्पाद को एक प्लेट पर रखें और क्रीम, क्रीम और ताज़े बेरीज से सजाकर गरमागरम परोसें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जल स्तर पर नजर रखना बहुत जरूरी है। सांचों को आधा पानी में भिगोना चाहिए।

परंपरा से, क्रिसमस की मेज के लिए 12 व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो क्रिसमस 2021 के लिए आप जल्दी और स्वादिष्ट कुछ ऐसा बना सकते हैं जो विभिन्न देशों की परंपराओं को मिलाएगा। तब आपकी छुट्टी सबसे असामान्य होगी, और व्यवहार विविध और बहुत स्वादिष्ट होंगे।