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वीडियो: तिरामिसु: सर्वोत्तम व्यंजनों में सबसे ऊपर
2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08
तिरामिसु एक काफी लोकप्रिय मिठाई है जिसे लगभग हर रेस्तरां में परोसा जाता है। इसमें नरम बिस्कुट के साथ-साथ एक कॉफी संसेचन और एक नाजुक पनीर-आधारित क्रीम शामिल है।
कई लोगों को यह लग सकता है कि इस तरह की विनम्रता बनाने की विधि बहुत जटिल है, लेकिन ऐसा नहीं है, क्योंकि आप घर पर क्लासिक रेसिपी के अनुसार आसानी से तिरामिसू बना सकते हैं, और स्वादिष्टता एक रेस्तरां से भी बदतर नहीं होगी। हम मिठाई तैयार करना आसान बनाने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक मूल नुस्खा प्रदान करेंगे।
क्लासिक संस्करण
एक मीठे इलाज के दस सर्विंग्स के लिए सामग्री की यह मात्रा पर्याप्त है। मिठाई बनाना आसान है, खासकर यदि आप फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का बिल्कुल पालन करते हैं।
अवयव:
- क्रीम पनीर - 520 ग्राम;
- एस्प्रेसो या उबली हुई कॉफी - 460 मिली;
- महिलाओं की उंगलियों की कुकीज़ - 270 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच;
- कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
- गुणवत्ता कॉन्यैक - 2 चम्मच;
- चिकन अंडे - 6 टुकड़े।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सबसे पहले आपको मजबूत कॉफी बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अनाज को कॉफी की चक्की में कुचल दिया जाता है, आवश्यक मात्रा को तुर्क में रखा जाता है और पानी डाला जाता है। पेय कम गर्मी पर पकाया जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि कॉफी को उबाल में न लाया जाए। जैसे ही सतह पर झाग बनता है, आप पेय को गर्मी से हटा सकते हैं।
- कॉफी मेकर में केवल एक पेय तैयार करना संभव है।
- जैसे ही एस्प्रेसो ठंडा हो जाता है, इसमें आवश्यक मात्रा में कॉन्यैक मिलाएं, आप कॉन्यैक को लिकर से बदल सकते हैं। यदि मिठाई बच्चों के लिए अभिप्रेत है, तो कॉन्यैक को पूरी तरह से नुस्खा से बाहर रखा गया है।
- मिठाई स्वादिष्ट और गैर-मादक योजक बन जाएगी। अगर आपके घर में बादाम का शरबत है, तो आप इसे अपनी कॉफी में मिला सकते हैं।
- अब वे साफ कंटेनर तैयार कर रहे हैं, यह बहुत जरूरी है कि वे सूखे हों। अंडे धोए जाते हैं, चूंकि क्रीम कच्चे अंडे से तैयार की जाती है, इसलिए उन्हें बहुत ताजा होना चाहिए।
अब यॉल्क्स को गोरों से अलग किया जाता है और अलग कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है। प्रोटीन को अलग करते समय, आपको यह देखना चाहिए कि जर्दी की एक भी बूंद प्रोटीन द्रव्यमान में नहीं जाती है, अन्यथा प्रोटीन एक मजबूत फोम में कोड़ा नहीं जाएगा।
चीनी को योलक्स में मिलाया जाता है और सब कुछ मिक्सर से अधिकतम गति से पीटा जाता है, जैसे ही योलक्स हल्का हो जाता है और झाग प्राप्त होता है, आप पिटाई प्रक्रिया को रोक सकते हैं। मिश्रण में चीनी के दाने नहीं होने चाहिए। आप दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदल सकते हैं।
व्हीप्ड योलक्स के द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में मस्करपोन पनीर जोड़ा जाता है, एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद को चुनना बेहतर होता है। द्रव्यमान को नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ उभारा जाता है ताकि क्रीम फूली हुई रहे।
- गोरों को एक शराबी द्रव्यमान में मार दिया जाता है, पहले व्हिपिंग प्रक्रिया कम गति से शुरू होती है, धीरे-धीरे मिक्सर की गति को बढ़ाती है। नतीजतन, आपको एक हवादार, लेकिन बहुत मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- तैयार प्रोटीन को पनीर के साथ जर्दी में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके बाद सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है। मिश्रण के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का प्रयोग करें। इस स्तर पर मिक्सर का उपयोग करना सख्त मना है।
जब क्रीम तैयार हो जाए, तो आप मिठाई को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं, इसके लिए पहले से छोटे-छोटे सांचे या कटोरे तैयार करने चाहिए। जब मेहमानों को मिठाई परोसी जाती है, तो पारदर्शी कटोरे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए मिठाई न केवल अपने स्वाद से, बल्कि इसकी उपस्थिति से भी ध्यान आकर्षित करेगी।
वे घर पर क्लासिक तिरामिसू रेसिपी को असेंबल करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक कुकी को तैयार कॉफी में डुबोया जाता है, जबकि कुकीज़ को पूरी तरह से पेय में डुबोने की आवश्यकता नहीं है, केवल आधा ही पर्याप्त है। यदि छड़ी बहुत लंबी है, तो यह टूट सकती है।
सबसे पहले, एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार कुकीज़ की पहली परत बिछाई जाती है, पहली परत के लिए कुकीज़ की 1-2 छड़ें पर्याप्त हैं।
- इसके बाद, क्रीम की एक परत बिछाई जाती है और कुकीज़ को फिर से बिछाया जाता है।सब कुछ ऊपर से क्रीम की एक परत के साथ कवर करें और मिठाई को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। इस रूप में, मिठाई को संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर कक्ष में हटा दिया जाता है।
- हो सके तो मिठाई को कम से कम बारह घंटे के लिए ठंड में रखा जाता है।
मिठाई परोसने से पहले, क्लिंग फिल्म को हटा दें, और फिर क्रीम के ऊपर कोको पाउडर छिड़कें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोको सतह पर अच्छी तरह से वितरित है, एक छलनी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
चेरी के साथ
घर पर क्लासिक तिरामिसू बनाने के लिए यह एक और काफी सरल नुस्खा है; ताजा चेरी या मीठी चेरी का उपयोग यहां एक योजक के रूप में किया जाएगा। यदि घर पर ऐसी कोई बेरी नहीं है, तो आप इसे स्ट्रॉबेरी या ताजा रसभरी से बदल सकते हैं।
अवयव:
- ताजा मीठी चेरी - 370 ग्राम;
- नरम क्रीम पनीर - 260 ग्राम;
- सवोयार्डी कुकीज़ - 260 ग्राम;
- 33% से वसा क्रीम - 290 मिलीलीटर;
- कॉफी लिकर - 4 बड़े चम्मच;
- पाउडर चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- पीसा हुआ एस्प्रेसो - 1 कप;
- वैनिलिन - एक चुटकी;
- डार्क चॉकलेट - 65 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अगर आप फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फॉलो करते हैं तो सबसे पहले आप सॉफ्ट चीज लें और उसमें व्हीप्ड क्रीम मिलाएं, वहां एक चौथाई लिकर और पाउडर चीनी मिलाएं।
- शेष तीन बड़े चम्मच शराब को तैयार उबले हुए एस्प्रेसो में मिलाया जाता है, शराब की यह मात्रा 200 मिलीलीटर कॉफी के लिए ली जाती है।
- अब एक कटोरा लिया जाता है, जिसमें पहले पनीर क्रीम की एक परत रखी जाती है, आप एक बड़े रूप का उपयोग कर सकते हैं, और फिर मिठाई को केक में काट सकते हैं।
- एक तरफ के कुकीज़ को तैयार कॉफी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें सूखी तरफ क्रीम पर रखा जाता है, कुकीज़ को काफी घनी परत में रखना महत्वपूर्ण है।
- फिर आप परतों को क्रम में रख सकते हैं। कुकीज़ के बाद, ताजा चेरी की एक परत होती है जिसे पहले लगाया जाता है। ऊपर से सब कुछ क्रीम की एक परत से ढका हुआ है, और कुकीज़, चेरी और क्रीम की परत दोहराई जाती है।
- जब मिठाई एकत्र की जाती है, तो कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के, आप डार्क चॉकलेट को नियमित कोको से बदल सकते हैं। तिरामिसू को एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और फिर इसे टेबल पर परोसें।
अंडे के बिना तिरामिसु
यदि घर में क्लासिक रेसिपी के अनुसार तिरामिसू तैयार करने के लिए आवश्यक अंडों की संख्या नहीं है, तो घर पर आप अंडे के बिना मिठाई बना सकते हैं। कई पेस्ट्री शेफ मिठाई बनाने के लिए ऐसे ही एक नुस्खा का उपयोग करते हैं, जबकि अंडे की अनुपस्थिति स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।
अवयव:
- भारी क्रीम 30% - 125 मिलीलीटर;
- मस्कारपोन पनीर - 270 ग्राम;
- मजबूत ब्लैक कॉफी - 190 मिली;
- गुणवत्ता गाढ़ा दूध - 65 ग्राम;
- घर का बना कुकीज़ या सेवॉयर्डी - 17 टुकड़े;
- बिना चीनी वाली डार्क चॉकलेट - 65 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- फैटी क्रीम को एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है और फिर गाढ़ा होने तक फेंटा जाता है, आवश्यक मात्रा में गाढ़ा दूध और पनीर डाला जाता है, सब कुछ एक कांटा के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है। सामग्री को दस मिनट के लिए मिक्सर से भी फेंटा जाता है।
- अगला, कॉफी पीसा जाता है और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दिया जाता है, यह आवश्यक है कि पेय 35 डिग्री से अधिक न हो।
- अब कुकीज़ को कॉफी में डुबोया जाता है, यह जल्दी से किया जाना चाहिए, पेय में मिठाई के आधार को अधिक उजागर किए बिना, अन्यथा कुकीज़ बहुत गीली हो जाएंगी।
- कुकीज़ को पहली परत में तैयार रूप में बिछाया जाता है, जिसके बाद सब कुछ क्रीम की एक परत के साथ लगाया जाता है, फिर कुकीज़ को फिर से बिछाया जाता है और मलाईदार द्रव्यमान की घनी परत के साथ कवर किया जाता है। कुकीज़ और क्रीम समाप्त होने तक प्रक्रिया दोहराई जाती है।
- कोको की एक परत के साथ एक छलनी के माध्यम से तैयार विनम्रता छिड़कें, आप कोको को कसा हुआ चॉकलेट से बदल सकते हैं।
केक को रेफ्रिजरेटर के कक्ष में पांच घंटे के लिए भेजा जाता है, इस दौरान कुकीज भीग जाती हैं। परोसते समय आप ट्रीट को पुदीने की टहनी से सजा सकते हैं।
कुछ उपयोगी टिप्स
यदि परिचारिका फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार तिरामिसू तैयार करती है, तो उसे अभी भी कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखना चाहिए, जिसके बिना मिठाई इतनी स्वादिष्ट नहीं निकलेगी:
- मिठाई को कम से कम चार घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए, इससे भी बेहतर है कि तिरामिसू को रात भर ठंड में छोड़ दें ताकि विनम्रता भीग जाए।उत्सव के लिए केक तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
- मोटी मलाई वाली मिठाई बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, हमेशा आवश्यक स्थिरता का पनीर का आधार बनाना संभव नहीं होता है। इस मामले में, मिठाई को सांचों या कटोरे में बनाया जाता है।
- आप इसे मिठाई चम्मच या कांटा के साथ उपयोग कर सकते हैं।
- मिठाई के पर्याप्त सख्त होने के बाद, इसे भागों में काटना चाहिए। चूंकि नाजुकता बहुत नाजुक और नरम होती है, चाकू इसे नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए, प्रत्येक कट से पहले, आपको ब्लेड को पानी से सिक्त करना चाहिए।
आधार के रूप में, आप तैयार कुकीज़ नहीं खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें स्वयं पका सकते हैं।
यदि मस्कारपोन पनीर खरीदना संभव नहीं है, तो रसोइये मिठाई के लिए एक अच्छा नरम पनीर चुनने की सलाह देते हैं, नतीजतन, केक का स्वाद खराब नहीं होगा। विभिन्न प्रकार के जामुन को एडिटिव्स के रूप में उपयोग किया जाता है, वे ताजा या जमे हुए हो सकते हैं।
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