मेज पर पूरी तरह से सशस्त्र

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

हमारे बड़े देश की अधिकांश आबादी ने अभी तक मेज पर व्यवहार के नियमों से परिचित होने की जहमत नहीं उठाई है। इसके लिए कई कारण हैं। अभ्यास में इस ज्ञान का उपयोग करने के लिए मुख्य संभावनाओं की कमी है। हम में से अधिकांश अपने जीवन के दौरान उच्च-समाज की पार्टियों और मल्टी-स्टार रेस्तरां में जाने से सुरक्षित रूप से बचने का प्रबंधन करते हैं। और एक पारिवारिक मंडली में या किसी पड़ोसी के जन्मदिन की पार्टी में, साधारण लोग इकट्ठा होते हैं, चाकू और कांटे के आदी नहीं होते हैं। इसलिए आप आराम कर सकते हैं और भगवान की इच्छा के अनुसार खा सकते हैं। यह सही है, लेकिन जीवन एक बेहद अप्रत्याशित चीज है। आज आप ऐसा कुछ सोच भी नहीं सकते, और कल, आप देखिए, आप बकिंघम पैलेस में डिनर कर रहे हैं। एक शब्द में, आवश्यक न्यूनतम सुंदर शिष्टाचार किसी के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगा, भले ही वह सैद्धांतिक रूप से ही क्यों न हो।

एपेरिटिफ के बिना कहीं नहीं

रूसी वास्तविकता की कठोर परिस्थितियों में, एपरिटिफ मुश्किल से जड़ लेता है। राजधानी के भोजों में इसका उचित अनुप्रयोग मिलने के बाद, राजधानियों से दूरी के साथ इसकी व्यावहारिक प्रासंगिकता काफी कम हो जाती है। और वास्तव में, एक रूसी कुछ प्रकाश, या यहां तक कि गैर-मादक पेय द्वारा "बिखरा" क्यों होगा? हमारी राष्ट्रीय परंपरा के लिए सब कुछ एक ही बार में और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत कुछ की आवश्यकता है। इस मामले में गर्म पेय कोई अपवाद नहीं है। हालांकि, एपरिटिफ का आविष्कार व्यर्थ नहीं हुआ था। सोवियत-रूसी पॉप सितारों के प्रदर्शनों की सूची के बाद के प्रदर्शन के साथ सभी संयुक्त दावतों का उद्देश्य भरपूर मुक्ति नहीं है। सुसंस्कृत जनता इसके लिए पार्टियों में बिल्कुल नहीं जाती है, बल्कि मुख्य रूप से दूसरों को देखने, खुद को दिखाने और उचित निष्कर्ष निकालने के लिए जाती है। इस मामले में, aperitif अपूरणीय है।

चतुर फ्रेंच ने इस परंपरा की कल्पना करते हुए कई लक्ष्यों का पीछा किया। एक एपरिटिफ आपकी प्यास बुझाएगा और आपके मुख्य भोजन से पहले आपकी भूख को बढ़ा देगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मेहमानों को बाकी मेहमानों की प्रतीक्षा करते हुए कम से कम कुछ करने की अनुमति देता है।

शीतल पेय को एपरिटिफ के रूप में परोसा जाता है, जिसमें मिनरल वाटर से लेकर जूस तक शामिल हैं। वर्माउथ या सभी प्रकार के कॉकटेल पारंपरिक रूप से हल्की शराब के रूप में उपयोग किए जाते हैं। रिसेप्शन पर, एपरिटिफ आमतौर पर नैपकिन से ढके बड़े ट्रे पर परोसा जाता है। पेय के लिए एक हल्का नाश्ता भी दिया जाता है: जैतून, नींबू और विभिन्न प्रकार के मेवे।

सभी नियमों से पियो

कोई फर्क नहीं पड़ता कि तैयारी का हिस्सा कितने समय तक चलता है, जल्दी या बाद में यह समाप्त हो जाता है, और जो मेहमान भूख से काम करने में कामयाब होते हैं, वे खाने की मेज पर बैठ जाते हैं। मादक पेय हमेशा मेज पर मौजूद होते हैं, हालांकि, इसका एपरिटिफ से कोई लेना-देना नहीं है। यह है, इसलिए बोलने के लिए, "भारी तोपखाना" और यहां सब कुछ महत्वपूर्ण है: आप क्या पीते हैं, कैसे पीते हैं, और यहां तक कि आप क्या पीते हैं।

रूस में मुख्य पेय, ज़ाहिर है, वोदका है। वे इसका उपयोग करते हैं, मुख्य रूप से ठंडा, चश्मे में डाला जाता है। कांच की सामग्री को एक घूंट में "जलती हुई आंत" में उलट दिया जाता है, जिसके बाद इसे खाया जाता है।

शराब के सेवन की रस्म अतुलनीय रूप से अधिक जटिल है। गिलास भरकर, यह एक अच्छा रूप होगा यदि आप इसे अपनी आंखों के सामने उठाते हैं और शराब के समृद्ध रंग की प्रशंसा करते हैं, फिर सुगंध को अंदर लेते हैं और उसके बाद, सामग्री को थोड़ा-थोड़ा करके, उत्तम गुलदस्ता को श्रद्धांजलि देते हैं। एक घूंट में शराब पीना बुरा व्यवहार है, जो मुख्य रूप से शराबियों के लिए विशिष्ट है, जो अपनी बीमारी के कारण बिल्कुल परवाह नहीं करते हैं कि क्या पीना है।

सफेद शराब आमतौर पर मछली, चिकन, जिगर और समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। लाल - मांस, बत्तख, खेल, मशरूम और मिठाई के लिए। व्हाइट वाइन को ठंडा परोसा जाना चाहिए, लेकिन रेड वाइन कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म होना चाहिए।इसके अलावा, रेड वाइन को पीने से पहले थोड़ी सांस लेने की अनुमति दी जानी चाहिए, इसे पीने से पहले लगभग एक घंटे के लिए खुला छोड़ देना चाहिए। शराब डालना बेहद सावधान रहना चाहिए। यदि यह लंबे समय तक पुराना है (जो विशेष रूप से सराहना की जाती है), भंडारण के वर्षों में, तलछट बोतल के नीचे जमा हो जाती है, जो मेहमानों के गिलास में नहीं मिलनी चाहिए। सबसे पहले, मेज का मालिक अपने लिए थोड़ी सी शराब डालता है, फिर इसे उन सभी लोगों को देता है जिन्हें आमंत्रित किया जाता है, और उसके बाद ही वह अपना गिलास भरता है।

कांच का आकार भी महत्वपूर्ण है। यदि, उदाहरण के लिए, शैंपेन के लिए लंबे और संकीर्ण चश्मे का उपयोग किया जाता है (यह आकार बुलबुले के गठन को बढ़ावा देता है), तो कॉन्यैक के लिए ग्लास को बंद कर दिया जाना चाहिए (ताकि नीचे की हथेली के साथ पेय को गर्म करना अधिक सुविधाजनक हो) तुम्हारा हाथ)। हल्की सफेद वाइन के लिए वाइड टॉप ग्लास। लाल रंग के लिए, वे आमतौर पर थोड़े गोल चश्मे का उपयोग करते हैं। लेकिन तीखा वाइन जैसे शेरी के लिए, गिलास एक साधारण, सीधे आकार का होना चाहिए।

वैसे, शैंपेन, जो हमें बहुत प्रिय है, शुरुआत में नहीं, बल्कि गंभीर दावत के अंत में परोसना सही है।

भोजन के लिए बलिदान की आवश्यकता होती है

खाना खाने के बारे में सबसे कठिन हिस्सा यह पता लगाना है कि क्या खाया जा रहा है। एक बार की बात है, हमारे पूर्वजों ने अपने हाथों से खाया और दु: ख को नहीं जानते थे। उन प्राचीन काल से, शिष्टाचार के नियम बहुत अधिक जटिल हो गए हैं। यह पता चला कि अगर मांस को कांटा और चाकू से खाना चाहिए, तो मछली खाने के लिए चाकू स्वीकार्य नहीं है। मछली के व्यंजनों के लिए, या तो दो कांटे परोसे जाते हैं, या एक स्पैटुला हड्डियों को अलग करने के लिए चाकू का काम करता है। और यदि हड्डी फिर भी मुंह में विश्वासघाती हो, तो उसे अपने हाथों से चिपका कर, और इससे भी अधिक, इसे बाहर थूकना अस्वीकार्य है। यह सावधानी से आवश्यक है, अपनी जीभ की नोक के साथ, इसे एक कांटा पर रखें, और उसके बाद ही एक प्लेट पर (अपना खुद का, निश्चित रूप से)। वैसे, शिष्टाचार के सभी नियमों के अनुपालन में मछली को अवशोषित करने की प्रक्रिया इतनी कठिन है कि कई, खुद को शर्मिंदा न करने के लिए, इस व्यंजन को पूरी तरह से छोड़ना पसंद करते हैं।

आम धारणा के विपरीत, अपने हाथों से चिकन खाना खराब स्वाद का संकेत है। आपको कांटे और चाकू से मांस को हड्डी से अलग करना होगा। आसान काम नहीं है। इसके अलावा, इस तरह, मांस को हड्डी से पूरी तरह से अलग करना कभी भी संभव नहीं होता है। चेहरे पर, तो बोलने के लिए, उत्पाद का अनुवाद, लेकिन इसके बारे में आप कुछ नहीं कर सकते।

हालांकि, चिकन को चाकू और कांटे से खाना अभी एरोबेटिक्स नहीं है। स्पेगेटी खाने के लिए वास्तव में मैनुअल निपुणता की आवश्यकता होती है, क्योंकि एक कांटा का उपयोग करने के लिए आपको एक कांटे पर दो या तीन पास्ता लेने की जरूरत होती है, उन्हें कोकून के रूप में उस पर हवा दें, और उसके बाद ही इसे अपने मुंह में भेजें। सहमत हूं, इसे इनायत और स्वाभाविक रूप से करने के लिए, एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि सभ्य लोग बिना स्वाद और चुस्की के पहले पाठ्यक्रम खाते हैं। लेकिन भोजन के अंतिम चरण में थाली को कहां झुकाना है, इस सवाल को लेकर काफी विवाद है। सार्वजनिक स्थान पर, निश्चित रूप से, कहीं नहीं। आप कटोरे में बस कुछ सूप छोड़ दें और बस। रोटी पर पेस्ट फैलाना भी अशोभनीय है। सामान्य तौर पर, यदि संभव हो तो, रोटी पर कुछ भी नहीं डालना बेहतर है। इसे ब्रेडबॉक्स से लिए गए स्लाइस से छोटे-छोटे टुकड़ों को तोड़कर खाया जाता है। जहां तक पाटे की बात है तो इसे कांटे से खाया जाता है।

यहां तक कि एक साधारण सैंडविच भी सामान्य तरीके से यानी अपने हाथों से नहीं खाया जा सकता है। सॉसेज को ब्रेड पर नहीं, बल्कि प्लेट में रखकर वहां टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अपवाद कैनपेस है, जो समझ में आता है, वहां काटने के लिए पहले से ही कुछ भी नहीं है।

कुछ कठिनाइयाँ फल के साथ भी आती हैं। उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती, आमतौर पर क्वार्टर में काटे जाते हैं। फिर, एक कांटा पर एक चौथाई उठाकर, आपको चाकू से त्वचा को हटा देना चाहिए (मुझे नहीं पता कि आप त्वचा से क्यों नहीं खा सकते हैं)। इन सभी जोड़तोड़ के बाद ही फल को टुकड़ों में काटकर खाया जाता है। आड़ू और खुबानी का उपयोग उसी सिद्धांत के अनुसार किया जाता है।

लेकिन संतरे को अपनी विधि की आवश्यकता होती है। छिलके को तिरछा काटकर निकाल लें और गूदे को टुकड़ों में बांटकर खा लें। आप खट्टे फलों को सर्पिल तरीके से नहीं छील सकते।

प्लम को अपने हाथों से आसानी से खाया जा सकता है, हालांकि, अंगूर, चेरी और चेरी की तरह। खरबूजा चम्मच से खाया जाता है, और तरबूज उसी चाकू और कांटे से खाया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई ज्ञान हैं, कम से कम कुछ याद रखने की कोशिश करें, यह अचानक काम आएगा। ठीक है, यदि आप भूल जाते हैं, तो ध्यान से जानकार लोगों के जोड़तोड़ का पालन करें और उनके बाद दोहराएं। बेशक, सब कुछ तुरंत काम नहीं करेगा, लेकिन यह प्रशिक्षण का मामला है।