आज़ाद है आज़ादी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

आलू दुनिया का सबसे विवादास्पद भोजन है। विभिन्न पोषण विशेषज्ञ इस योग्य सब्जी पर गरज और बिजली फेंकते हैं, हार्दिक और स्वस्थ व्यंजनों के पारखी आलू को भगवान के उपहार के रूप में महिमामंडित करते हैं और इससे साइड डिश, स्नैक्स और स्वतंत्र व्यंजन बनाते हैं, और पूरी पृथ्वी पर बच्चे और वयस्क तला हुआ, उबला हुआ खाना जारी रखते हैं।, बेक्ड आलू और माताओं, दादी और पेशेवर रसोइयों की खुशी के लिए एडिटिव्स की आवश्यकता होती है। आलू से किसी को दूर नहीं किया जा सकता है: जो बचपन से तली हुई फ्राई पसंद करता है वह बुढ़ापे तक इसका एक वफादार प्रशंसक बना रहता है और जीवन भर कुरकुरे स्लाइस या स्लाइस के लिए प्यार करता है।

हर कोई जो फ्रेंच फ्राइज़ पसंद करता है, एक मुख्य प्रश्न पूछ रहा है: फ्रेंच फ्राइज़ इतने स्वादिष्ट क्यों होते हैं? दुनिया में एक विशेषज्ञ है जो इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद कर सकता है - मैककेन कंपनी (मैककेन, www.mccain.ru), जो रेस्तरां और दुकानों में जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ और आलू उत्पादों की निर्माता और आपूर्तिकर्ता है। ये उसके आलू हैं जो अमेरिका, रूस, चीन, यूरोप और यहां तक कि कुक आइलैंड्स में भी सफलतापूर्वक बेचे जाते हैं। कंपनी के विशेषज्ञ फ्रेंच फ्राइज़ के बारे में सब कुछ जानते हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि पचास से अधिक वर्षों से मैककेन परिवार आलू उगा रहा है और फिर उन्हें अपने नुस्खा के अनुसार पका रहा है। आश्चर्यचकित न हों: रेस्तरां और उपभोक्ता केवल खाना पकाने के अंतिम चरण में भाग लेते हैं - दूसरा रोस्ट, और सभी मुख्य काम कनाडा की कंपनी के अगोचर लेकिन अनुभवी श्रमिकों द्वारा किया जाता है। यह वे हैं जो सूरजमुखी के तेल में उगते हैं, चुनते हैं, छांटते हैं, काटते हैं, ब्लांच करते हैं, तलते हैं और तुरंत आलू को फ्रीज करते हैं जो हम में से अधिकांश को बहुत पसंद है।

फ्रेंच फ्राइज़ के विरोधियों का दावा है कि प्राकृतिक आलू की आड़ में, शौकिया संदिग्ध संरचना के सूखे मैश किए हुए आलू से उत्पाद बेच रहे हैं। बेशक, यह मामला नहीं है: मैश किए हुए आलू कभी भी असली आलू की उपस्थिति नहीं दे पाएंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात - केवल प्राकृतिक आलू में निहित स्वाद गुण। विरोधियों का मुख्य तर्क: आलू कभी इतने बड़े नहीं होते कि आपको इतनी लंबाई के स्लाइस भी मिल सकें! यह मामला नहीं है: मैककेन लंबे कंद और उच्च शुष्क पदार्थ सामग्री के साथ आलू की विशेष किस्में उगाता है, जो इनोवेटर और सैन्टाना जैसे फ्राइज़ को इतना लंबा और कुरकुरा बनाता है। इसके अलावा, उत्पादन के लिए कंदों का चयन एक व्यक्ति द्वारा नहीं, बल्कि एक वीडियो कैमरा से लैस कंप्यूटर द्वारा किया जाता है। फ्राई बनाने के लिए बड़े आलू का उपयोग किया जाता है, और छोटे आलू का उपयोग वेजेज के लिए किया जाता है।

उदाहरण के लिए, फ्राइज़ पकाने में मैक्केन गोल्डन लॉन्ग एंड थिन केवल दो अवयव शामिल हैं: वास्तविक आलू का 94%, सूरजमुखी तेल का 6%। और कुछ नहीं! और आगे: मैक्केन अपने उत्पादन में जीएमओ उत्पादों को कभी नहीं बढ़ता या उपयोग नहीं करता है।

मनुष्यों के लिए आलू क्या हैं? हमें यकीन है कि आपको यह भी संदेह नहीं था कि आलू में पोटेशियम और फास्फोरस (लवण के रूप में), बी विटामिन, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, सल्फर, क्लोरीन और ट्रेस तत्व होते हैं: जस्ता, ब्रोमीन, सिलिकॉन, तांबा, बोरॉन, मैंगनीज, आयोडीन, कोबाल्ट। और यह कार्बनिक तत्वों की गिनती नहीं कर रहा है - कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड, जो मानव शरीर को ऊर्जा और प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार पदार्थों की आपूर्ति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

आलू का ऊर्जा मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि वे कैसे तैयार होते हैं और कैसे और किसके साथ खाए जाते हैं। फ्रेंच फ्राइज़ इस उत्पाद को तैयार करने का एक ऊर्जावान रूप से मूल्यवान तरीका माना जाता है, जो ठंडे मौसम में या सक्रिय काम के दौरान अच्छा होता है। आम धारणा के विपरीत, फ्रेंच फ्राइज़ वसा का स्रोत नहीं हैं (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 5-6 ग्राम से अधिक नहीं हैं), लेकिन कार्बोहाइड्रेट, शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य आपूर्तिकर्ता है।ओवन में पकाए गए मैक्केन तले हुए आलू "गोल्डन, लॉन्ग एंड थिन" के 100 ग्राम सर्विंग का ऊर्जा मूल्य लगभग 179 किलो कैलोरी है, एक डीप फ्रायर में - 193 किलो कैलोरी। ऐसी बैटरी उन सभी के लिए एक बड़ी मदद है जो एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, शारीरिक श्रम, खेल में लगे हुए हैं, और बहुत सोचते हैं। यदि आप कैलोरी की संभावित अधिकता के बारे में चिंतित हैं, तो तुलना करें: पानी में 100 ग्राम दलिया में 145 किलो कैलोरी (और दूध और मक्खन के साथ - दो बार ज्यादा), 100 ग्राम सूखी राई की रोटी में - 374 किलो कैलोरी।

पोषण और फिटनेस के क्षेत्र में विशेषज्ञ अपनी सिफारिशें देते हैं कि कैसे, कब और क्या फ्राई खाना चाहिए, ताकि वे आपको केवल आनंद और स्वास्थ्य ला सकें:

1. जैसा कि हमने ऊपर कहा, कार्बोहाइड्रेट मांसपेशियों और मस्तिष्क के लिए ऊर्जा हैं। जितना अधिक आप शारीरिक रूप से व्यायाम करते हैं या जोरदार मानसिक गतिविधि में संलग्न होते हैं, उतनी ही तेजी से शरीर के ईंधन भंडार जलते हैं। तले हुए आलू परोसने से उस व्यक्ति को कोई नुकसान नहीं होगा जो सक्रिय रूप से आगे बढ़ रहा है!
2. दोपहर के भोजन के लिए तले हुए आलू लें - रात के खाने के लिए मांस और अन्य ऊर्जा युक्त खाद्य पदार्थ छोड़ दें, अपने आप को सलाद तक सीमित रखें। तब शरीर अतिरिक्त ऊर्जा को वसायुक्त निक्षेपों के रूप में संचित नहीं करेगा।
3. तले हुए आलू को प्राकृतिक पानी या अन्य चीनी मुक्त पेय के साथ पिएं। एक गिलास सोडा जो आप फ्राई के साथ पीते हैं, जिम या ट्रेडमिल पर आपके द्वारा जलाए जाने वाले कार्ब्स की मात्रा को दोगुना कर देता है।

अंत में, यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनकी मदद से आप घर पर आसानी से, जल्दी और स्वादिष्ट मैक्केन फ्रेंच फ्राइज़ बना सकते हैं:

1. जमे हुए आलू को कभी भी डीफ्रॉस्ट न करें, या वे अधिक तेल सोख लेंगे और पर्याप्त कुरकुरा नहीं होंगे। फ्रीजर में खाना -18 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें।
2. हमेशा खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें। तलना शुरू करने से पहले अपने ओवन या तेल को एक गहरे वसा वाले फ्रायर या कड़ाही में एक निश्चित तापमान पर पहले से गरम करना महत्वपूर्ण है।
3. ओवन में फ्रोजन फ्राई पकाते समय तेल डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि मैक्केन फ्राई सूरजमुखी के तेल में पहले से फ्राई होते हैं। इस प्रकार, उत्पाद की वसा सामग्री केवल 6% होगी।
4. एक कड़ाही या डीप फ्रायर में आलू तलने के बाद, फ्राई को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।