मसालेदार क्रिसमस

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

नवंबर में वापस, एस्टोनिया ने सर्दियों की छुट्टियों की तैयारी शुरू कर दी: सूक्ति टोपी में लोग सड़कों पर दिखाई देते हैं, केंद्रीय दुकानों की खिड़कियों में शानदार फ़ालतू के दृश्य दिखाई देते हैं, टाउन हॉल स्क्वायर पर एक सुंदर क्रिसमस ट्री स्थापित किया गया है, और कोई नहीं और वह ट्रेन का चालक बन जाता है जो पर्यटकों को जौलुवाना, उर्फ सांता क्लॉज़, उर्फ सांता क्लॉज़ जैसे तेलिन की सड़कों से ले जाती है।

डाकघरों में अपने प्रियजनों को पोस्टकार्ड, पार्सल के साथ बधाई देने के लिए उत्सुक लोगों की भीड़ होती है, बार में, दालचीनी और इलायची की तेज गंध होती है, और अक्सर मेजों पर मोमबत्तियां जलती रहती हैं। जब चौथी एडवेंट मोमबत्ती जलती है, क्रिसमस जल्द ही आ रहा है।

आगमन पूरे चार सप्ताह का है और क्रिसमस से पहले एक और टुकड़ा है, वह समय जब पूरी दुनिया के कैथोलिक और लूथरन उपवास कर रहे हैं और मसीह के जन्म की प्रतीक्षा कर रहे हैं। अंग्रेजी से इस शब्द का अनुवाद आने, आने के रूप में किया जाता है। पादरियों ने रविवार को सदन में एकत्रित हुए बच्चों को समझाया कि आगमन ईसा मसीह के आसन्न जन्म का समाचार है। छुट्टियों की तैयारियों की शुरुआत। यह वह समय है जब तारा बेथलहम पर चमकता है, और पूर्व के तीन बुद्धिमान लोग अपनी यात्रा शुरू करते हैं।

एस्टोनिया में कोई राज्य चर्च नहीं है, लेकिन आंकड़ों के अनुसार, लूथरन चर्च के अनुयायी पहले स्थान पर हैं, रूढ़िवादी दूसरे स्थान पर हैं, और फिर इवेंजेलिकल और रोमन कैथोलिक चर्चों के अनुयायी अनुसरण करते हैं। देश में अधिकांश लोग अभी भी इतने धार्मिक नहीं हैं, लेकिन देश में पुरानी परंपराओं का पालन किया जाता है, और कई लोग स्प्रूस शाखाओं के आगमन पर मोमबत्तियां जलाते हैं - हर रविवार को एक।

एक मोमबत्ती प्रकाश का प्रतीक है जो मसीह के जन्म के साथ दुनिया में आएगी और यही कारण है कि क्रिसमस के समय में इतनी सारी मोमबत्तियां, मोमबत्तियां और विशाल मोमबत्तियां होती हैं। पहले से ही दिसंबर की शुरुआत में, शहर के किसी भी हिस्से में घूमते हुए, आप देख सकते हैं कि दो-तिहाई खिड़कियों को बिजली या असली मोमबत्तियों से सजाया गया है। दुकान में, आँखें ऊपर उठती हैं - मोमबत्तियाँ क्लासिक, प्राचीन, सभी प्रकार के रंगों और विभिन्न ज्यामितीय आकृतियों, जेल और पाउडर, जैम के जार के रूप में, सिरेमिक घरों में रखी जाती हैं, सुगंधित और तैरती हैं - वे सभी पूर्ण प्रतिभागी हैं क्रिसमस और नए साल के मूड में, साल के इस समय की विशेष भावना।

एस्टोनिया में, पूरे यूरोप में, यह आत्मा बहुत मसालेदार है - विशेष बादाम जिंजरब्रेड बेक किया जाता है, मुल्तानी शराब पी जाती है - एक मसालेदार शराब; जायफल, धनिया, इलायची, लौंग, कैंडीड फल, मेवा - मसाले और मसाले आमतौर पर नरम व्यंजनों में दिखाई देते हैं - यही एक अच्छी गृहिणी इस समय खरीदती है।

मैं स्वीकार करता हूं कि एस्टोनियाई व्यंजन एक शौकिया के लिए एक खुशी है और एस्टोनियाई खुद लंबे समय से अपने दैनिक भोजन में अपनी परंपराओं से विदा हो गए हैं, लेकिन जौ दलिया, दम किया हुआ सायरक्राट, मसालेदार कद्दू और लिंगोनबेरी सॉस के साथ रक्त सॉसेज के बिना कोई क्रिसमस नहीं है। साथ ही टेबल के लिए नमकीन बीन्स, परिवार के भविष्य के धन के प्रतीक के रूप में। सच है, अब यह रक्त सॉसेज के बगल में एक और मांस व्यंजन प्रदर्शित करने के लिए प्रथागत है - बेक्ड हैम, भुना हुआ सूअर का मांस, जो अभी भी लिंगोनबेरी सॉस और कद्दू के साथ परोसा जाता है। खैर, ऐसा कभी नहीं होता कि मछली के व्यंजन मेज पर न हों - वे सूखी, नमकीन या पकी हुई मछली परोसते हैं।

कई लोगों ने हेरिंग के साथ एस्टोनियाई दूध के सूप के बारे में सुना है, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो मैंने इसे कभी देखा भी नहीं है, इसे चखा तो जाने ही दें।

क्रिसमस के लिए विशेष बियर बनाई जाती है।यह कारमेल स्वाद के साथ गहरा, मजबूत और मीठा होता है और केवल सर्दियों की छुट्टियों के दौरान बेचा जाता है, लेकिन ज्यादातर मुल्तानी शराब (हुगवीन या ग्लॉग) पसंद करते हैं - इस समय यह हर कोने पर, सभी बार, कैफे, पब में बेचा जाता है। < /पी>

वैसे, अगर आप अचानक मुल्तानी शराब खुद पकाना चाहते हैं और उसे काली मिर्च - एक पिपरकोक के साथ काटना चाहते हैं, तो मैं एक नुस्खा देता हूं:

<मजबूत>"

चीनी और मसालों के साथ शराब मिलाएं और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए गरम करें। कभी भी उबाल न लें, अन्यथा मुल्तानी शराब का स्वाद अपरिवर्तनीय रूप से बदल जाएगा। एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें या शराब को थर्मस में 30-40 मिनट के लिए डालें।

कॉन्यैक जोड़ें, मजबूत प्रेमियों के लिए, 50 ग्राम वोदका और शराब को थोड़ी देर खड़े रहने दें।

कांच के मग में बादाम छीलन और किशमिश या नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

मुल्ड वाइन (या ग्लग) को गैर-मादक भी बनाया जा सकता है, और आधार के रूप में करंट, सेब और अंगूर का रस ले सकते हैं।

साधारण पिपार्कोक्स

आमतौर पर आटा तैयार-तैयार बेचा जाता है, लेकिन कुछ लोग संरक्षित व्यंजनों के अनुसार इसे स्वयं पकाना पसंद करते हैं:

एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी, मसाले और कोकोआ मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का गर्म करें। आँच से उतारें, ठंडा करें।

बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और एक सॉस पैन में डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, अंडे डालें और मिक्सर का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें। आटे को पन्नी में लपेटें और 12-20 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर आटे को बेल लें, आकृतियों को काट लें और आटे की मोटाई के आधार पर मध्यम आँच (175-180 ° C) पर लगभग 5-10 मिनट तक बेक करें।

तैयार मूर्तियों को रंगीन शीशे का आवरण से चित्रित किया जाता है, जिसे चॉकलेट या नॉनपैरेला से सजाया जाता है।

पिपरकोक बच्चों को सूक्ति द्वारा लाया जाता है, जो 1 दिसंबर से चलना शुरू करते हैं और आज्ञाकारी बच्चों के मोज़े या जूते में छोटे उपहार डालते हैं। कौन अचानक शरारती होना चाहता है और ट्रीट खोना चाहता है? इसलिए बच्चे अपने माता-पिता को परेशान न करने और अपनी डायरी में केवल अच्छे अंक लाने की पूरी कोशिश कर रहे हैं। और अब, नए साल की सजावट, खिलौने, उपहार रैपर का स्वतंत्र उत्पादन फिर से बहुत लोकप्रिय है, और यह प्रक्रिया बच्चों और वयस्कों दोनों को पकड़ती है। फोम, लताओं या स्प्रूस शाखाओं से बने क्रिसमस पुष्पांजलि के लिए रिक्त स्थान का उपयोग किया जाता है, जिसे टिनसेल, फल, खिलौने, वाइन कॉर्क, मोतियों, गोले और अन्य प्यारी छोटी वस्तुओं से सजाया जाता है।

खिड़कियों को सना हुआ ग्लास खिड़कियों से सजाया गया है, दोनों खरीदे गए और घर-निर्मित, पेंट के साथ चित्रित या "ठंढ" विशेष स्प्रे डिब्बे से लागू होते हैं। जातीय शैली लोकप्रिय है और अक्सर सजावट सूखे गुलदस्ते, विकर गेंद, सितारे, शंकु और नट होते हैं, जिन्हें सोने और चांदी में चित्रित किया जाता है।

इससे पहले, मध्य युग में, एस्टोनियाई आबादी के लिए चर्च कैंडलस्टिक्स की नकल करने वाले विशेष मुकुट बनाने के लिए यह बहुत लोकप्रिय था, लेकिन परंपरा व्यावहारिक रूप से गुमनामी में गायब हो गई और उपरोक्त क्रिसमस की सजावट द्वारा इसे दबा दिया गया।

दूसरी ओर, कोई भी अन्य प्राचीन परंपरा को प्रतिस्थापित नहीं कर सका: हर साल 24 दिसंबर को दोपहर में, टाउन हॉल स्क्वायर पर धूमधाम की आवाज सुनाई देती है और तेलिन के मेयर क्रिसमस की शांति की घोषणा करते हैं। उस क्षण से, सब कुछ व्यर्थ और रोजमर्रा की पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है और लोग सबसे महत्वपूर्ण, किसी धार्मिक के लिए, किसी के लिए वर्ष की पारिवारिक छुट्टी के लिए तैयारी करना शुरू कर देते हैं।

साढ़े तीन शताब्दियों के लिए, टाउन हॉल की इमारत की खिड़की से स्वीडिश रानी क्रिस्टीना के शब्दों का उच्चारण किया गया है, जिसके बाद राज्य क्रिसमस शांति की घोषणा करता है "ताकि लोग पवित्रता और सभ्य संयम के साथ जश्न मनाएं और शांति और शालीनता से व्यवहार करें" सजा "कानून और स्थापित आदेश के अनुसार।"

क्रिसमस की दुनिया 13 जनवरी - कनुटोव दिवस तक वैध है।

एक समय आता है जब चर्चों में गंभीर वाद-विवाद सुने जाते हैं और न केवल पर्यटक, बल्कि स्थानीय लोग भी अक्सर शहर के चारों ओर घूमते हैं और अंग हॉल में प्रवेश करते हैं।किसी कारण से, यह इस समय है कि आप उस अंग की गंभीर आवाज़ें सुनना चाहते हैं, जो आपको पूरी तरह से भर देती है, रीढ़ को ऊपर उठाती है और आत्मा को खुशी से कांपती है, कुछ उज्ज्वल, उदात्त, सामान्य रूप से की उम्मीद से, एक अवकाश।

और छुट्टी आती है। यह बहुत ही आरामदायक और शांत है। हर कोई इसमें अच्छा और गर्म महसूस करता है: दोनों के लिए जो खेत के लिए सर्दियों के जंगल की खामोशी को सुनने के लिए और काम की हलचल से दूर हो गए, और उन लोगों के लिए जो शहर में रहे और प्रियजनों के लिए उत्सव की मेज रखी। क्रिसमस की कृपा धराशायी हो गई और सभी को एक पल के लिए भी खुशी महसूस करने में मदद मिली।