उराज़-बयारम पर क्या पकाना है: सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

पारंपरिक इस्लामी व्यंजन मुस्लिम देशों के लिए सबसे बड़ी छुट्टियों में से एक पर तीन दिनों के लिए भरपूर भोजन तैयार करने का सुझाव देते हैं। उराज़-बैरम पर व्यंजन समृद्ध, मौलिकता और घटकों की रंगीनता में रोजमर्रा के भोजन से भिन्न होते हैं। इसी समय, प्रत्येक राष्ट्रीयता के पास एक विशेष क्षेत्र की विशेषता, उत्सव के इलाज के लिए अपने स्वयं के व्यंजन हैं।

उराज़-बैरम पर क्या पकाना है - प्रत्येक परिचारिका स्वतंत्र रूप से निर्णय लेती है, अपने परिवार के रीति-रिवाजों और निवास के एक विशेष क्षेत्र की विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित करती है। तस्वीरों के साथ हमारे व्यंजनों से आपको परंपराओं के जितना संभव हो सके धार्मिक दृष्टिकोण को पूरा करने में मदद मिलेगी।

शाह-पिलाफी

छुट्टी के लिए, अज़रबैजान में मेहमानों के लिए ऐसा व्यवहार पेश किया जाता है। इस रंगीन और विशिष्ट देश के सभी क्षेत्रों के लिए कोई एकल नुस्खा नहीं है, इसलिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ यह नुस्खा आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान तैयार करने का एक औसत विकल्प है। पिलाफ को कच्चा लोहा या बेकिंग डिश में पकाया जाना चाहिए।

अवयव:

• 400 ग्राम लंबा अनाज चावल;
• पतली पीटा ब्रेड का 1 पैकेज या प्रत्येक 70 ग्राम की 2 शीट;
• 600 ग्राम भेड़ का बच्चा या चिकन लुगदी (यूरोपीय संस्करण के लिए);
• 2 मध्यम प्याज;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम सूखे खुबानी;
• 70 ग्राम बीज रहित किशमिश;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• पिलाफ के लिए मसाला का तैयार मिश्रण या स्वाद के लिए मसालों का घर का बना सेट: टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, हल्दी, बरबेरी और एक विग।

तैयारी:

चावल को कई पानी में अच्छी तरह से धो लें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सफाई के बाद अनाज पर बचा हुआ आटा कुरकुरे पकवान को चिपचिपा दलिया में बदल देगा। ग्रेट्स को कढ़ाई में 1 सेंटीमीटर मोटी परतों में फैलाएं। प्रत्येक भाग में हल्दी, नमक और जमे हुए मक्खन के पतले स्लाइस के साथ "कवर" करें।

यहां पीने का पानी 2: 1 के अनुपात में डालें और कंटेनर को आग पर भेज दें। जैसे ही कड़ाही की सामग्री उबलती है, आग कम कर दें, भविष्य के पुलाव को ढक्कन से ढक दें। जबकि बेस पक रहा है, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।

सूप में ड्रेसिंग के लिए प्याज को क्यूब्स में काटें और मांस भेजें। बिना ढक्कन के पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर डार्क करें।

बहते पानी में सूखे मेवे और किशमिश धो लें, उबलते पानी को एक अलग कंटेनर में 5 मिनट के लिए डालें, ढक्कन से ढक दें। जैसे ही भोजन नरम हो जाए, सूखे खुबानी को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

तैयार जामुन को मांस में भेजें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए भिगो दें, सारे मसाले और मसाले डालकर मिला लें।

कंटेनर को स्टोव से हटा दें। मसाले के मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और फिर से ढक दें ताकि इसमें मसाला लगे।

पीटा ब्रेड को 5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। माचिस को मापने के उपकरण के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक है।

बचे हुए मक्खन को स्टीम बाथ में पिघलाएं। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ प्रत्येक पट्टी के एक तरफ चिकनाई करें, एक कढ़ाई या बेकिंग डिश में पंखा करें।

इसी समय, किनारों पर लटकी हुई पट्टियों को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है - वे शाह-पिलफ के लिए एक प्रकार के आवरण के रूप में काम करेंगे। पके हुए चावल और मांस को मसाले के साथ आटे के तैयार "बिस्तर" पर रखें।

पूरे द्रव्यमान को पीटा ब्रेड की लटकती युक्तियों के साथ कवर करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

वर्कपीस के साथ कंटेनर को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। परोसने से पहले, कढ़ाई को एक बड़ी, सपाट प्लेट में धीरे से पलटें और केक की तरह भागों में काट लें।

उत्सव के इलाज में उराज़-बैरम पर ऐसा पकवान मुख्य बन जाएगा। उसके साथ अचार और ताजी सब्जियां, कोई भी साग और अच्छे मूड को परोसना चाहिए।

गुबड़िया

आम बोलचाल में, यह एक बहुस्तरीय केक है, जो बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है।यह तातार परिवारों में बड़े परिवार और धार्मिक छुट्टियों पर ही पकाया जाता है। इसलिए, उन गृहिणियों के लिए जो नहीं जानते कि उरज़-बैरम के लिए क्या पकाना है, चरण-दर-चरण फोटो के साथ एक नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा।

आटा के लिए सामग्री:

• एक चौथाई गिलास गर्म पीने का पानी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 ताजा चिकन अंडे;
• 3 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच सूखी खमीर;
• 2 टीबीएसपी। उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा।

कोर्ट के लिए (पनीर की किस्में):

• 1 लीटर ताजा गाय का दूध जिसमें वसा की मात्रा 3.5% से अधिक न हो;
• 2.5% तक की वसा सामग्री के साथ 0.5 लीटर केफिर;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।

भरने के लिए:

• 2/3 कप लंबे दाने वाले चावल
• 3 कच्चे अंडे
• 3 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• मक्खन का 1 पैकेट (180 ग्राम)।

टुकड़े के लिए:

• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा;
• 3 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी।

तैयारी:

दूध और केफिर को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में मिलाएं, आग लगा दें। जैसे ही तरल गर्म हो जाता है और फटना शुरू हो जाता है, तापमान को न्यूनतम तक कम कर दें। एक लकड़ी या सिलिकॉन रंग के साथ समय-समय पर सरकते हुए, पकवान को लगभग दो घंटे तक उबाल लें।

आदर्श रूप से, तरल वाष्पित हो जाना चाहिए और दही का रंग थोड़ा गहरा होगा, क्योंकि हेरफेर के अंत में यह तलना शुरू हो जाएगा। तैयार उत्पाद crumbly और नम होना चाहिए।

चावल को नरम होने तक उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें और इस रूप में सूखने तक ठंडा करें। कड़े उबले अंडे, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। किशमिश और सूखे खुबानी को भाप दें, खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लें, अंगूर को बरकरार रहने दें। आटे की सामग्री से बेस गूंथ लें। खमीर काम करना शुरू करने के लिए 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

मैदा, मक्खन और चीनी को चिकना होने तक पीस लें, पाउडर को फ्रिज में भेज दें।

आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें।

वर्कपीस के एक बड़े टुकड़े को लगभग ½ सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें - यह भविष्य के गुबड़िया का तल और दीवारें होंगी। केक को बेकिंग डिश में रखें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। केक के तल पर उबले हुए चावल की एक पतली परत रखें।

ऊपर से तैयार पनीर का आधा भाग रख दें।

अगली परत में कद्दूकस किए हुए अंडे समान रूप से फैलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

चावल को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं (मात्रा भरने के लिए सामग्री में इंगित की गई है), केक की सतह पर वितरित करें।

तैयार सूखे मेवों को मीठे चावल पर लगाएं।

पूरे पाई को मक्खन के पतले स्लाइस से ढक दें।

बचे हुए आटे को एक परत में रोल करें और इसके साथ हमारी संरचना को कवर करें। किनारों को पिंच करें और कई जगहों पर कांटे से पूरी सतह को छेद दें।

फ्रिज से गुबड़िया को टुकड़ों के साथ छिड़कें।

केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें, लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

गरमागरम परोसें क्योंकि पकवान मक्खन में भिगोया हुआ है।

उरज़-बैरम पर ऐसे व्यंजन तैयार करके, आप घर में सौभाग्य और भाग्य को आने देंगे!