गाढ़ा दूध के साथ सबसे दिलचस्प रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

19 अगस्त, 1856 को, अमेरिकी गेल बोर्डेन ने संघनित दूध के उत्पादन के लिए एक विधि का पेटेंट कराया। उनका लक्ष्य भोजन, विशेष रूप से दूध के दीर्घकालिक भंडारण के तरीके के साथ आना था, जो उन्होंने किया। आज, गाढ़ा दूध पसंदीदा व्यंजनों में से एक है जिसे अलग-अलग मजे से खाया जा सकता है, और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

पेश है गाढ़े दूध के साथ डेसर्ट की 8 रेसिपी।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिंट कुकीज

अवयव:

240 ग्राम गाढ़ा दूध

120 ग्राम कॉर्नस्टार्च

300 ग्राम आटा

80 ग्राम मक्खन

80 ग्राम खट्टा क्रीम, 15% वसा

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

2 चम्मच वेनिला चीनी

१ छोटा चम्मच सूखा पुदीना

खाना पकाने की विधि:

यह महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को याद न करें जब कुकीज़ केवल थोड़ी भूरी हुई हों।

गाढ़ा दूध खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। कमरे के तापमान पर मक्खन डालें। चिकना होने तक फेंटें।

सूखा पुदीना डालें और फिर से मिलाएँ, कॉर्नस्टार्च में मिलाएँ।

बेकिंग सोडा के साथ मिला हुआ आटा एक बाउल में डालें। अपने हाथों से आटा गूंथ लें।

आटे में से एक छोटा सा टुकड़ा तोड़कर उसका लोई बना लें। आप अपनी पसंद के अनुसार गेंद की मोटाई चुन सकते हैं।

तैयार बिस्कुट को एक बेकिंग शीट पर रखें और एक कांटे का उपयोग करके स्ट्रिप्स को लंबवत दिशाओं में धकेलें, बीच में एक "ग्रिड" प्राप्त करें।

कुकीज़ के साथ एक बेकिंग शीट को 200 डिग्री से पहले ओवन में रखें, और फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को याद न करें जब कुकीज़ केवल थोड़ी भूरी हों - और तुरंत बेकिंग शीट को हटा दें।

नाशपाती और तिल के साथ कंडेंस्ड मिल्क बिस्किट

अवयव:

220 ग्राम आटा (जिसमें से 20 ग्राम साबुत अनाज)

160 ग्राम गाढ़ा दूध

१६० ग्राम कद्दूकस किया हुआ नाशपाती

१०० ग्राम कॉर्नस्टार्च

100 ग्राम खट्टा क्रीम, 15% वसा

50 ग्राम वनस्पति तेल

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

1 चम्मच वेनिला चीनी

तिल छिड़कने के लिए

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में गाढ़ा दूध डालें, नाशपाती को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल और वेनिला चीनी डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

मिश्रण में कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा और बेकिंग सोडा डाल कर चमचे से आटा गूथ लीजिये.

आटे को लोई बनाकर बेल लें और एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर ढकी हुई बेकिंग शीट पर रख दें।

प्रत्येक कुकी के लिए, आटे पर दबाते हुए, लगभग एक या थोड़ा कम तिल के बीज डालें।

कुकीज के साथ एक बेकिंग शीट को 160-170 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। कंडेंस्ड मिल्क बिस्किट आमतौर पर ज्यादा ब्राउन नहीं होते हैं, जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए और ओवन में ज्यादा नहीं सुखाना चाहिए।

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध क्रीम के साथ जिंजरब्रेड केक

अवयव:

1 किलो जिंजरब्रेड (शहद से बेहतर)

130-150 ग्राम भुने हुए अखरोट

मलाई:

500 ग्राम खट्टा क्रीम, 15% वसा

उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन

3 बड़े चम्मच जैम सिरप

ताजा जामुन या जाम से (करंट, चेरी, आदि)

खाना पकाने की विधि:

यदि जिंजरब्रेड बहुत मीठा है, तो आप जाम के बिना कर सकते हैं।

प्रत्येक जिंजरब्रेड को आधा लंबाई में काटें, और फिर प्रत्येक आधे को 4 टुकड़ों में काट लें। केक को काटने और सजाने के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें।

क्रीम तैयार करें: एक कटोरी में, एक चम्मच के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं या खट्टा क्रीम के साथ एक व्हिस्क, जैम सिरप डालें। यदि जिंजरब्रेड बहुत मीठा है, तो आप जाम के बिना कर सकते हैं।

एक कटोरी जिंजरब्रेड में क्रीम डालें, चम्मच से हिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़ा क्रीम से ढक जाए।

केक को स्लाइड के रूप में इकट्ठा करें: नीचे की परत को प्लेट या बोर्ड पर रखें, इसे नट्स और बेरीज के साथ छिड़कें।इसे तब तक दोहराएं जब तक कि परतें समाप्त न हो जाएं, प्रत्येक अगली परत को पिछले वाले की तुलना में व्यास में छोटा कर दें।

जिंजरब्रेड के पहले से अलग टुकड़ों को कुचलकर केक को टुकड़ों के साथ छिड़कें। वांछित के रूप में सजाने और कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें।

गाढ़ा दूध के साथ झटपट केक

अवयव:

3 अंडे

0.5 कप चीनी

125 मिली गाढ़ा दूध

चाकू की नोक पर नमक

1 कप (200 मिली) मैदा

0.5 चम्मच बेकिंग सोडा

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

नींबू के छिलके

थोड़ी सी दालचीनी

0.5 कप किशमिश।

२ बड़े चम्मच कैस्टर शुगर

खाना पकाने की विधि:

किशमिश को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से डालें, सुखाएं।

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। गाढ़ा दूध डालें। हराना।

मैदा छान लें, उसमें दालचीनी, लेमन जेस्ट डालें।

नींबू के रस के साथ सोडा बुझाएं। सब कुछ कनेक्ट करें।

बेकिंग डिश छोटी और लंबी होनी चाहिए। बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटा बाहर डालो। यह मध्यम मोटाई की खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए। ऊपर से किशमिश डालें और चम्मच से थोड़ा सा "पिघलाएं"।

180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांच करने की इच्छा। यदि आवश्यक हो, पन्नी के साथ शीर्ष को कवर करते हुए, बेकिंग समाप्त करें। तैयार केक को आइसिंग शुगर के साथ छिड़के।

गाढ़ा दूध क्रीम केक

अवयव

200 ग्राम मक्खन

२.५ कप गेहूं का आटा

0.5 कप नमकीन पानी

1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम

मीठा गाढ़ा दूध कर सकते हैं

खाना पकाने की विधि

ठंडा मक्खन छोटे टुकड़ों में काट लें, गेहूं के आटे के साथ छिड़के। फिर एक स्लाइड से इकट्ठा करें, उसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, वहां नमकीन पानी डालें। खट्टा क्रीम डालकर आटा गूंथ लें।

आटे को तौलिये से ढँक दें और ठंडे स्थान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को एक गोल केक में पतला रोल करें।

टॉर्टिला को बेकिंग शीट पर रखें, कई जगहों पर छेद करें और ओवन में बेक करें।

ठन्डे केक को एक के ऊपर एक मोड़ें और उभरे हुए हिस्सों को काटकर संरेखित करें।

एक सॉस पैन में पानी के साथ कंडेंस्ड मिल्क की कैन डालें और 2 घंटे तक उबालें। ठंडा करें, खोलें, केक को गाढ़ा दूध की एक समान परत से ढक दें और एक को दूसरे के ऊपर रखें।

साथ ही केक के किनारों और उपर को कन्डेन्स्ड मिल्क से चिकना कर लें और केक को समतल करते समय बने महीन टुकड़ों से ढक दें।

गाढ़ा दूध के साथ डोनट

अवयव

गाढ़ा दूध का 1 कैन

चार अंडे

2 बड़े चम्मच क्रीम, 20% वसा

3 बड़े चम्मच चीनी

80 ग्राम आटा

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

खाना पकाने की विधि

अंडे के साथ गाढ़ा दूध मारो। फेंटते समय, क्रीम, चीनी और मैदा और बेकिंग पाउडर डालें।

एक सांचे में डालें और नरम होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

कपकेक बहुत बढ़ जाते हैं, इसलिए आपको सांचे को आधे से ज्यादा भरने की जरूरत नहीं है।

संघनित दूध, नट और कारमेल के साथ मिठाई

अवयव:

100 ग्राम दूध पाउडर

150 मिली गाढ़ा दूध

6 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर

25 मिली ब्रांडी

75 ग्राम चीनी

25 हेज़लनट्स

100 ग्राम डार्क चॉकलेट

खाना पकाने की विधि:

एक कड़ाही में चीनी और 0.5 कप पानी डालकर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

नट्स को परिणामस्वरूप सिरप में रखें। कारमेलाइज्ड नट्स को चर्मपत्र कागज पर रखें और ठंडा करें।

पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क, आइसिंग शुगर और ब्रांडी को चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से, छोटी गेंदों को मोल्ड करें, प्रत्येक के बीच में कारमेलाइज्ड नट्स डालें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। मेवों के साथ बॉल्स को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, चर्मपत्र से ढकी प्लेट पर रखें और सेट होने के लिए 10-12 मिनट के लिए सर्द करें।

आप मिठाई के लिए भरने के रूप में किशमिश, छिले हुए आलूबुखारे या डिब्बाबंद चेरी भी ले सकते हैं।

लिंगोनबेरी, कंडेंस्ड मिल्क और पाइन नट्स के साथ रॉयल स्टाइल पैनकेक

अवयव:

3 अंडे

200 ग्राम खट्टा क्रीम 25% वसा

70 मिलीलीटर क्रीम 33 - 38% वसा

2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ (गर्म नहीं)

0.5 चम्मच नमक

1 बड़ा चम्मच चीनी

170 ग्राम आटा

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

150 मिली दूध

काउबेरी

गाढ़ा दूध का कर सकते हैं

पाइन नट (गुठली)

खाना पकाने की विधि:

परोसने से पहले, प्रत्येक पैनकेक को कंडेंस्ड मिल्क से ग्रीस करें।

गोरों को जर्दी से अलग करें। जर्दी को खट्टा क्रीम, क्रीम और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मैदा को छलनी से छान लीजिये, आटा गूथ लीजिये. इस स्तर पर, यह बहुत मोटा होगा, लेकिन परिणाम पर्याप्त तरल होगा। फिर दूध और वनस्पति तेल में डालें।

गोरों को एक सख्त फोम में फेंटें और धीरे से आटे में मिलाएँ।

पैन गरम करें। पहले पैनकेक से पहले, मक्खन के एक टुकड़े के साथ तल को चिकना करें। पेनकेक्स सेंकना।

परोसने से पहले, प्रत्येक पैनकेक को गाढ़ा दूध से चिकना करें, लिंगोनबेरी और सूखे पाइन नट कर्नेल के साथ छिड़के, चार में मोड़ो।